طرز تهیه کوکو سبزی | فوت و فن خوشمزه شدن این غذای پرطرفدار
تاریخ انتشار: ۴ آبان ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۴۹۵۶۶۵
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرارو، کوکوی سبزی یکی از محبوب‌ترین و پر طرفدارترین کوکوهای ایرانی است این کوکوی خوشمزه همان‌طور که از نامش مشخص است از سبزیجات معطر تهیه می‌شود که در برخی شهرها مثل شهرهای شمالی کشور برای تهیه آن از سبزیجات محلی هم استفاده می‌شود.
کوکو سبزی در عین حال که غذای خوشمزه‌ای است طرز تهیه آن بسیار آسان است و در زمان کمی آماده می‌شود مخصوصاً اگر سبزی کوکوی آماده و خرد کرده داشته باشید خیلی سریع و بی‌دردسر حاضر می‌شود، اما پیشنهاد می‌کنم برای تهیه کوکو سبزی حتماً از سبزی تازه استفاده کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
کوکو سبزی به شکل‌های مختلفی تهیه می‌شود می‌توانید آن را داخل تابه یا در فر سرخ کنید که اگر در فر سرخ کنید روغن کمتری لازم دارد در نتیجه می‌توانید یک غذای رژیمی و سالم تهیه کنید علاوه بر این می‌توانید آن را رول کنید و به صورت رولت کوکو سرو کنید که ظاهر بسیار زیبایی دارد و مناسب مهمانی‌ها و مجالس است.
مواد اولیه لازم برای تهیه کوکو سبزیسبزی پاک کرده و خرد شده شامل تره، جعفری، گشنیز و شوید ۶۰۰ گرم (همیشه میزان تره باید حدوداً ۲ برابر باقی سبزی‌ها باشد)
پیازچه خرد شده ۲ عدد
سیر رنده شده ۴ حبه
پیاز کوچک رنده شده ۱ عدد
تخم مرغ ۵ عدد
آرد ۳ قاشق غذاخوری
زرشک ۱/۵ قاشق غذاخوری
مغز گردو خرد شده ۹۰ گرم
نمک ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
آویشن ۱ قاشق چای‌خوری
ریحان خشک ۲ قاشق چای‌خوری
روغن مایع به میزان لازم
۱- تخم مرغ + نمک + زردچوبه + فلفل + آویشن + ریحان خشک را در ظرف مورد نظر می‌ریزیم و با چنگال یا همزن دستی هم می‌زنیم تا تخم مرغ باز شود نکته بسیار مهم در تهیه کوکو سبزی این است که در میزان اضافه کردن نمک بسیار دقت کنید، چون کوکو سبزی خیلی زود شور می‌شود.
۲- پیازچه خرد شده + سیر رنده شده + پیاز رنده شده را به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید می‌توانید پیاز را حذف کنید، اما ترکیب این مواد عطر و طعم بسیار خوبی به کوکوی شما می‌دهد.
۳- آرد را اضافه کنید هم بزنید سپس سبزی را کم کم به مواد اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید وقتی که همه مواد را با هم ترکیب کردید باید فوراً آن را سرخ کنید، چون اگر بین آماده شدن مواد و سرخ کردن آن فاصله بیفتد آب می‌اندازد.
۴- نصف مواد را داخل تابه‌ای که از قبل در آن روغن ریختید و گرم شده است بریزید همه مواد را یک دفعه نریزید بلکه کم کم با قاشق بریزید و صاف کنید قطر مواد باید حدود ۲ تا ۳ سانت باشد حواستان باشد حرارت باید حتماً ملایم باشد باشد اگر حرارت زیاد باشد روی مواد زود سرخ می‌شود در حالی که مغز آن هنوز خام است.
۴- وقتی که حدود ۲ تا ۳ دقیقه گذشت زرشکی را که از قبل تمیز شسته‌اید + گردو خرد شده را روی کوکو بریزید بعد باقی مواد را روی آن بریزید البته می‌توانید زرشک و گردو را حذف کنید.
در شستن زرشک دقت کنید زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمی‌شود برای شستن زرشک ابتدا زرشک‌ها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار دهید و زیر شیر آب بگیرید بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید می‌بینید که داخل کاسه پر از شن ریزه شده این کار را باید تا جایی ادامه دهید که آبی که داخل کاسه می‌ماند کاملاً تمیز باشد.
۵- وقتی که لایه دوم را ریختید در ظرف را بگذارید و اجازه دهید حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بماند وقتی که کوکو خودش را گرفت به کمک یک کفگیر برش بزنید بعد برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود در این مرحله باید حدود ۲ قاشق روغن مجدداً اضافه کنید وقتی کوکوها را برگرداندید در ظرف را نگذارید، چون خمیر می‌شود.
۶- اگر خواستید کوکو را به صورت رژیمی تهیه کنید حتماً آن را داخل فر سرخ کنید به این صورت که داخل تابه یا سینی فر روغن بریزید کوکوها را در ظرف بریزید بعد روی آن فویل بکشید فویل را با چنگال چند تا سوراخ بزنید در طبقه وسط فر در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بماند بعد کوکوها را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر آن هم سرخ شود وقتی کوکوها را برگرداندید دیگر نیازی به فویل نیست و لازم نیست مجدد روغن اضافه کنید حدود ۱۰ دقیقه دیگر زمان لازم است تا طرف دیگر کوکو هم سرخ شود.
۷- اگر خواستید رولت کوکو سبزی را تهیه کنید باید کوکوها را نازک‌تر سرخ کنید بعد از اینکه سرخ شد روی یک سطح صاف کاغذ روغنی قرار دهید و کوکو را روی کاغذ قرار دهید وقتی کمی خنک شد ۳ قاشق ماست چکیده + زرشک + گردو خرد شده روی آن بریزید و به کمک کاغذ روغنی رول کنید حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید بعد با چاقوی تیز برش دهید.
۸- کوکو سبزی را می‌توانید با سبزی خوردن تازه، گوجه فرنگی، نان سنگک یا سبزی پلو سرو کنید
کد خبر 634113 برچسب‌ها مواد غذایی سبزی آشپزی - دستور پختمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: نمک مواد غذایی سبزی آشپزی دستور پخت ۱ قاشق چای خوری تهیه کوکو سبزی اضافه کنید قرار دهید خرد شده رنده شده سرخ کنید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۴۹۵۶۶۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
این سبزی ضد سرطانی متخصص تسکین عفونت های تنفسی
مینا کاویانی، با اشاره به مواد مغذی موجود در شلغم، گفت: شلغم در دسته سبزی‌های بسیار کم‌کالری قرار دارد و هر ۱۰۰ گرم آن حدود ۲۸ کیلوکالری انرژی دارد. همچنین منبع خوبی از فیبر غذایی است (حدود ۸/۱ گرم در هر ۱۰۰ گرم) و در بهبود عملکرد دستگاه گوارش مؤثر است.
به گزارش سرگرمی روز، مسئول آموزش همگانی انستیتو تغذیه، ویتامین C را از دیگر مواد مغذی موجود در شلغم نام برد که جزو ویتامین‌های محلول در آب است و با خاصیت آنتی‌اکسیدانی نقش مهمی در از بین بردن عوامل زمینه‌ساز بیماری‌هایی مانند سرطان دارد. این ویتامین ضمن کاهش التهاب، باعث تقویت ایمنی بدن نیز می‌شود.
به گفته کاویانی، هر ۱۰۰ گرم شلغم حدود ۲۱ میلی‌گرم ویتامین C دارد که می‌تواند تقریباً یک سوم نیاز روزانه بدن فرد را تأمین کند.
وی خاطرنشان کرد: شلغم فاقد هرگونه چربی مضر مانند کلسترول و اسیدهای چرب ترانس است و همچنین مقداری ویتامین‌های گروه B مانند اسید فولیک را دارا است.
کاویانی با اشاره به مواد معدنی موجود در این سبزی گفت: شلغم حاوی مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم و سدیم و منیزیوم است. در هر ۱۰۰ گرم از این سبزی ریشه‌ای ۳۰ میلی‌گرم کلسیم و ۱۹۱ میلی‌گرم پتاسیم وجود دارد که می‌تواند بخشی از نیازهای روزانه افراد را تأمین کند.
مسئول آموزش همگانی انستیتو تغذیه همچنین شلغم را دارای ترکیبات شیمیایی عنوان کرد که دارای خاصیت ضدالتهابی و ضد میکروبی است و رشد باکتری‌ها را مهار می‌کند و به همین دلیل است که از دیرباز در فصل زمستان و ماه‌های سرد سال از شلغم پخته به منظور تسکین علائم عفونت‌های تنفسی، سرماخوردگی، سینوزیت (التهاب در حفره‌های سینوسی اطراف بینی)، بهبود سرفه و گرفتگی صدا استفاده می‌شده است.
کاویانی خاطرنشان کرد: برگ‌های سبز شلغم نیز از ارزش غذایی زیادی برخوردار هستند. به این معنی که برگ‌های سبز شلغم سرشار از ویتامین‌های K،C، اسید فولیک و بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) هستند.
به گفته وی، ریشه و برگ‌های سبز شلغم حاوی مقدار کمی اسید اگزالیک هستند (۲۱/۰ گرم در هر ۱۰۰ گرم) که این ماده طبیعی در بعضی سبزی‌های متعلق به خانواده براسیکا (کلمیان) یافت می‌شود.
کاویانی با اشاره به اینکه اسیداگزالیک قابلیت تبدیل‌شدن به بلور و ایجاد سنگ‌های کلیه و مجاری ادراری را دارد، تاکید کرد: افراد دارای کلیه سنگ‌ساز باید با احتیاط بیشتری شلغم را مصرف کنند. به این افراد توصیه می‌شود همراه با مصرف این سبزی‌ها مقدار کافی آب سالم بنوشند تا با افزایش حجم طبیعی ادرار سبب کاهش خطر ابتلاء به سنگ کلیه شود.
کانال عصر ایران در تلگرام
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»