به نقل از «پول نیوز»

خواص ماهی سفید

تاریخ انتشار: ۱۰ بهمن ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۴۲۵۶۹۳۷

ماهی سفید از دسته دریاییان دارای گوشت سفید و بافتی نرم است که در ترمیم و رشد بافت‌های ماهیچه ای، افزایش ایمنی بدن، ضد سرطان، کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی، ضد افسردگی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. ماهی یک ماده غذایی پر اهمیت در زندگی انسان است که طرفداران خاص خود را دارد. ماهی‌های سفید یکی از پر خواص‌ترین این ماهی‌ها محسوب می‌شوند که خواص بسیاری دارند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

گوشت این نوع ماهی‌ها سفید با بافتی بسیار نرم است. با وجود خواص بسیار این ماهی در انواع و اقسام آن، اما مضرات و عوارضی نیز وجود دارد که از آگاهی انسان به دور است بنابراین باید علاوه بر خواص آن به مضرات آن نیز توجه شود.

ماهی سفید چیست؟

ماهی سفید یک گونه از ماهی آب‌های شور شمال ایران است. این ماهی در دریای خزر و رودخانه‌های مازندران و گیلان یافت می‌شود. ماهی سفید دارای تیغ‌های ریز است و بافت بسیار نرمی دارد. رنگ گوشت این ماهی سفید است و طعم ملایمی دارد. همچنین چربی‌های کمی در این نوع ماهی وجود دارد و مواد مغذی موجود در آن در انواع مختلف این ماهی متفاوت است.

انواع ماهی سفید

ماهی‌های کاد، اسنپر، هامور، هالیبوت، هادوک، فلاندر، حلوا و تیلاپیا از جمله ماهی‌های سفید هستند که از میان آن‌ها ماهی حلوا و تیلاپیا معروف‌ترین نوع را تشکیل داده اند. ماهی‌های کاد یکی از بهترین ماهی‌های سفید محسوب می‌شوند که در تهیه غذای فیش اند چیپس بسیار کاربردی اند و ماهی‌های هادوک نیز مانند همین نوع از ماهی‌های سفید هستند. ماهی‌های اسنپر قرمز دارای طعم شیرین و خامه‌ای است که مواد مغذی بسیاری دارد. این نوع ماهی نازک است به همین دلیل به طور کامل تمام لایه‌های آن پخته می‌شود. ماهی هالیبوت، اما دارای گوشتی سفت، اما ظریف است که بیشتر به صورت کبابی پخته می‌شود.

فواید و خواص ماهی سفید

ماهی سفید مانند دیگر ماهی‌ها در تقویت حافظه، افزایش پروتئین، کاهش خطر ابتلاء به بیماری‌های قلبی، کاهش افسردگی، بهبود آرتریت روماتوئید بسیار مفید هستند و سرشار از فسفر، پتاسیم، منیزیم و ویتامین B۱۲ است. از دیگر خواص ماهی سفید می‌توان به چند مورد دیگر اشاره کرد.

ماهی سفید تضمین دهنده افزایش سیستم ایمنی بدن انسان

ماهی سفید دارای پروتئین بسیار زیادی است که می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن انسان کمک کند بنابراین به افرادی که مبتلا به بیماری ام اس هستند، مصرف این نوع ماهی بسیار توصیه می‌شود. ماهی سفید بافت‌ها را ترمیم کرده و به رشد ماهیچه‌ها کمک زیادی می‌کند.

ماهی سفید دارای خواص ضد سرطانی

ماهی سفید حاوی سلنیوم فراوانی است که باعث عملکرد آنتی اکسیدانی در بدن انسان دارد. آنتی اکسیدان‌ها در کاهش التهاب‌ها و جلوگیری از تشکیل رادیکال‌های آزاد بسیار مؤثر عمل می‌کنند بنابراین انسان را از ابتلاء به بیماری‌های مزمن در امان نگه می‌دارد.

کاهش وزن با مصرف ماهی سفید

ماهی سفید دارای کالری کمی است، اما به دلیل پروتئین بالا از بهترین گزینه‌ها برای رژیم غذایی محسوب می‌شود که می‌تواند وزن افراد را کاهش دهد.

کاربرد ماهی سفید

ماهی سفید دارای کاربرد فراوانی است که بر همین اساس مورد استفاده قرار می‌گیرد و مصرف می‌شود. ماهی سوخاری، ماهی پفکی، ماهی شکم پر، ماهی کبابی، پلو ماهی، فیش اند چیپس و … از کاربرد‌های رایج این ماهی‌های سفید هستند.

مضرات و عوارض بیش از حد مصرف ماهی سفید

آنچه که در مصرف ماهی سفید باید مورد توجه قرار بگیرد آن است که ماهی‌های سفید پرورشی گونه با مواد مغذی کمی نسبت به گونه وحشی این نوع ماهی‌ها هستند و سموم و آلاینده‌های بیشتری در آن‌ها وجود دارد. ماهی‌هایی همچون تیلاپیا از این نوع پرورشی هستند که نسبت به نوع دریایی آن از خواص کمتری برخوردار هستند. ماهی‌های پرورشی گاهاً حاوی جیوه بوده است که این به مرور زمان در بدن انسان منجر به ایجاد اختلالات می‌شود و برای زنان باردار بسیار خطرناک است.

ماهی سفید شمال بهتر است یا ماهی سفید جنوب؟

این سوال یکی از سوالاتی است که مصرف کنندگان ماهی همواره از فروشندگان بازار ماهی دارند. ماهی سفید یکی از گران‌ترین ماهی‌های موجود در بازار است که به دو نوع در بازار وجود دارد. نوع اول ماهی سفید جنوب است که یک استخوان ستون فقرات دارد، اما نوع دوم این ماهی سرشار از استخوان است. نوع اول با خارج شدن استخوان ستون فقرات خالی از استخوان می‌ماند، اما در نوع دوم استخوان‌ها در ماهی پراکنده شده‌اند.

قیمت ماهی سفید

ماهی سفید از دسته ماهی‌های گران قیمت بازار است و این به دلیل خواص و مواد مغذی موجود در این نوع ماهی است. هر روزه قیمت این نوع ماهی بر اساس بار روز متغیر است، اما آنچه که اهمیت فراوانی دارد، استقبال فراوان مردم از این ماهی به دلیل طعم لذیذ آن است.

منبع:ایمنا

منبع: پول نیوز

کلیدواژه: خواص سفید ماهی ماهی قرمز ماهی های سفید نوع ماهی مواد مغذی بدن انسان ماهی ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.poolnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پول نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۲۵۶۹۳۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آموزش آشپزی / روشی خاص برای تهیه و طبخ ماهی کبابی

به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، امروزه خوردن غذاهای دریایی از طرف متخصصان تغذیه بسیار توصیه می‌شود. غذاهای دریایی مانند ماهی، میگو و... دارای خواص بسیار زیادی نسبت به گوشت قرمز هستند. غذاهای دریایی مانند ماهی منبع بزرگ ویتامین دی و و مواد معدنی هستند؛ بنابراین بهتر است حداقل هفته‌ای یکبار مصرف آن‌ها را در برنامه غذایی‌تان قرار بدهید. پخت ماهی معمولا روش‌های متفاوتی دارد. برخی ماهی را داخل روغن سرخ می‌کنند، برخی ماهی را به صورت کبابی و برخی به صورت سوخاری یا پفکی میل می‌کنند. پخت ماهی در فر روش مناسبتری برای تهیه ماهی است، چون خواص ماهی بهتر حفظ می‌شود. ما در این مطلب می‌خواهیم یک روش بی‌نظیر برای پخت ماهی در فر را همراه با یک سس ویژه به شما آموزش بدهیم. شک نکنید که اگر یکبار این روش پخت ماهی را امتحان کنید، هرگز دست از سرش برنخواهید داشت و طعمش را فراموش نخواهید کرد. اگر دوست دارید این ماهی کبابی جذاب را در منزل با روشی آسان تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید: آموزش آشپزی / یک روش ویژه برای سوخاری کردن کتف و بال مرغ مواد لازم

ماهی: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۴ حبه
گشنیز خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
لیموی تازه: ۱ عدد
رب فلفل یا سس کچاب تند: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
نمک: به میزان لازم
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه
ماهی کبابی

برای درست کردن این ماهی کبابی خوشمزه ابتدا ماهی را خوب بشویید و و با چاقو شکم ماهی را باز کنید. برای درست کردن این غذا باید ماهی را به اصطلاح سفره کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و یا کف سینی را کمی چرب کنید و ماهی سفره شده را روی سینی بگذارید طوری که قسمت پشت ماهی روی کف سینی باشد و شکم بازشده ماهی رو باشد. مقداری نمک روی ماهی بریزید و با دست شکم ماهی را ماساژ بدهید تا نمک به خورد ماهی برود.

پیاز و سیر را رنده کنید و با گشنیز خرد شده داخل یک کاسه بریزید. رب فلفل یا سس کچاب تند را همراه با کمی نمک، روغن زیتون و آبلیمو به آن اضافه کنید و با قاشق خوب مواد را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. حالا سس آماده را روی ماهی بریزید و با دست یا با قاشق خوب مواد را پخش کنید، طوری که سس کاملا روی ماهی را بپوشاند. حالا سینی فر را داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۱ ساعت بگذارید تا بپزد. بعد از یک ساعت شعله پایین فر را خاموش کنید و شعله بالای فر را با درجه حرارت ۱۵۰ درجه روشن کنید و ۵ دقیقه زمان بدهید تا ماهی از بالا هم برشته شود. اگر از فر برقی استفاده می‌کنید، حتما ۵ دقیقه آخر پخت، قسمت گریل را روشن کنید تا ماهی از بالا برشته شود. در این مرحله ماهی کبابی خوشمزه شما آماده سرو است، نوش جان و مراقب انگشتانتان باشید.

نکات مهم

۱ ـ برای تهیه این ماهی کبابی می‌توانید به دلخواه از هر نوع ماهی شمال و جنوب که دوست دارید، استفاده کنید.

۲ ـ سعی کنید برای درست کردن هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:

ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.

ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.

منبع: فرارو

انتهای پیام/

کد خبر: 1228987 برچسب‌ها آموزش آشپزی