۱۰ اشتباه رایجی که هنگام درست کردن جوجه کباب انجام می‌دهیم
تاریخ انتشار: ۱۱ اسفند ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۴۴۹۷۵۶۵
به گزارش همشهری آنلاین، یکی از اشتباهاتی که اغلب افراد در پخت جوجه کباب مرتکب می‌شوند، ترکیب کردن زعفران با مواد جوجه کباب است. با ترکیب زعفران به مواد جوجه، تنها مواد جوجه رنگ می‌گیرد پس هرگز زعفران دم شده را با دیگر مواد ترکیب نکنید بلکه زعفران را در ابتدا به سطح مرغ بزنید و بگذارید یک ساعت استراحت کند و سپس مابقی مواد را اضافه کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
برای دم کردن زعفران آن را پودر کرده و سپس به ازای هر قاشق غذاخوری زعفران، ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ اضافه کنید. یخ باعث ایجاد شوک و رنگ‌دهی بیشتر زعفران خواهد شد.
بیش از حد افزودن آب لیمو ترشبرای اینکه جوجه کباب شما مانند جوجه کباب‌های رستورانی نرم و لذیذ باشد، باید حتما آب لیمو ترش به اندازه باشد زیرا بیش از حد اضافه کردن آب لیمو ترش باعث سفت شدن جوجه‌ها و احساس نکردن طعم واقعی آنها می‌شود.
افزودن نمک زیادبسیاری از افراد جوجه کباب را خوش‌نمک دوست دارند اما بیش از حد نمک زدن به جوجه‌ها یکی دیگر از دلایل سفت شدن جوجه کباب است پس در اضافه کردن نمک به مایه جوجه کباب دقت کنید.
گفتیم که نباید بیش از حد به مواد آبلیمو و نمک بزنید اگر آبلیمو و نمک را حذف کنیم، جوجه بی‌مزه می‌شود و برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه نیم پز شده هم به اندازه کافی به آن طعم و مزه نمی‌دهد پس چه زمانی آبلیمو و نمک اضافه کنیم؟
دقت کنید قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک ابتدا روغن به آن اضافه کنید تا جوجه‌ها با روغن کاور شوند و بعد آبلیمو و نمک بزنید. به این شکل جوجه‌ها هرگز بعد از پخت سفت و خشک نمی‌شوند.
رنده کردن پیازبرخی از افراد برای اینکه جوجه‌ها بیشتر طعم پیاز را بگیرند، پیاز را رنده کرده و به جوجه‌ها می‌افزایند اما رنده کردن یکی از اشتباهات در تهیه جوجه کباب است زیرا پیاز رنده شده به تکه‌های جوجه می‌چسبند و هنگام کباب کردن پیازها سوخته اما جوجه خام می‌ماند پس بهتر است پیاز را خلالی کنید.
نیفزودن ادویهبرای اینکه جوجه کباب شما خوشمزه شود، هرگز ادویه را فراموش نکنید. افزودن ادویه به مرغ نه تنها باعث خوشمزه شدن جوجه‌ها شده بلکه سبب می‌شود، بوی نامطبوع و زهم مرغ نیز از بین برود پس اضافه کردن پیاز و زعفران تنها کافی نیست و بهتر است از ادویه غافل نشوید.
جایگزین کردن کره به جای روغن مایعبرای خوش طعم کردن جوجه‌ها بسیاری از افراد به جای روغن مایع از کره استفاده می‌کنند اما این کار اشتباه است زیرا اگر برای استفاده کره را ذوب کنیم، جوجه‌ها سفت می‌شود و جوجه‌ها خوب کاور نمی‌شوند. در آخر می‌توانید برای عطر و طعم بیشتر به آن یک قاشق غذاخوری کره مذاب اضافه کنید.
پوشاندن جوجه با سس باربیکیوسس زدن به جوجه قبل از کباب کردن نه‌تنها طعم سس و مرغ را خراب می‌کند، بلکه به اشتباه فکر می‌کنید جوجه‌کباب کاملاً پخته شده است زیرا سس خیلی سریع می‌سوزد.
پختن همه برش‌های جوجه با همبسیاری از افراد تمام قسمت‌های مرغ را با هم به سیخ می‌کشند و روی منقل یا باربیکیو قرار می‌دهند اما باید بدانید، پخت قسمت‌های مختلف مرغ متفاوت است مثلا بال‌ها را جداگانه سیخ بزنید، قسمت‌های بدون استخوان را با هم و قسمت‌های استخوان‌دار را نیز با هم. به این شکل می‌توانید جوجه‌کبابی داشته باشید که به طور یکسان پخته است.
مرغ، قارچ، فلفل و پیاز هر کدام زمان و دمای پخت متفاوتی دارد پس به سیخ کشیدن صیفی‌جات و مرغ در کنار هم درست نیست زیرا سبب می‌شود صیفی‌جات بسوزد اما مرغ کباب نشود. همچنین موجب انتقال آلودگی مواد غذایی به هم می‌شود پس جوجه را در یک سیخ و صیفی‌جات را در سیخی دیگر کباب کنید.
پخت با حرارت بالابرای اینکه جوجه کبابی بی نظیر داشته باشید، باید جوجه‌ها را بر روی حرارت ملایم بپزید. کباب جوجه‌ها در حرارت بالا اشتباه است و سبب می‌شود روی جوجه بسوزد اما جوجه‌ها مغز پخت نشده و خام بمانند.
منبع: خبر فوری
کد خبر 661212 برچسب‌ها خواص مواد غذایی مواد غذایی سبزی آشپزی توصیه‌ها و آداب زنان خانه‌دار خبر مهم رژیم غذایی زعفران آشپزی - دستور پخت مرغ قارچمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: خواص مواد غذایی مواد غذایی سبزی زنان خانه دار خبر مهم رژیم غذایی زعفران آشپزی دستور پخت مرغ قارچ آبلیمو و نمک اضافه کنید اضافه کردن جوجه کباب بیش از حد صیفی جات جوجه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۴۹۷۵۶۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
خسارت سیل به مزارع زعفران آبیز
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای خراسان جنوبی، مزارع آبیز شهرستان زیرکوه بر اثر سیل دچار خسارت شد.
اکنون مزارع زعفران زیر گل و لای مدفون شدند.
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد