به نقل از «فرارو»

ملکه تابستان: شگردهای آشپزی با بادمجان

تاریخ انتشار: ۱۱ خرداد ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۱۳۸۸۳۵

فرارو- تابستان به زودی فرا می‌رسد و به فصل بادمجان نزدیک می‌شویم. در ادامه به معرفی انواع مختلف و امکان پذیر برای پخت غذا با بادمجان خواهیم پرداخت.

تشخیص یک بادمجان خوب

به گزارش فرارو، نمونه‌های خوب بادمجان باید پوستی صاف و گوشتی سفت داشته باشند به نسبت اندازه خود سنگین باشند و در صورت فشرده شدن به راحتی له نشوند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

ساقه یا دمگل نیز نشانه خوبی از تشخیص میزان طراوت بادمجان است: اگر سبز تیره باشد و تازه به نظر برسد نشانه خوبی است. اگر مایل به خاکستری باشد و شل به نظر برسد یک بادمجان دیگر را انتخاب کنید. مراقب باشید، زیرا این ساقه‌ها می‌توانند خار‌های کوچکی داشته باشند بادمجان را در قسمتی از یخچال نگهداری کنید که کم‌ترین میزان سردی را دارد و آن را هرگز در کیسه‌های پلاستیکی نگهداری نکنید. اگر قصد دارید ماندگاری بادمجان را افزایش دهید آن را تبدیل به ترشی کنید در شیشه نگهداری کرده و برای مدت زمان طولانی از آن لذت ببرید.

طرز تهیه: بادمجان‌ها را نمک بزنید

گوشت بادمجان تلخی ذاتی دارد وجود دانه‌های زیاد درون آن می‌تواند این گوشت را تلخ‌تر کند. می‌توانید برای گرفتن تلخی بر روی آن نمک بزنید و صبر کنید تا نیم ساعت بماند سپس آب تلخ بادمجان را با استفاده یک صافی آبکش بگیرید.

سرخ شده و کوبیده شده

یکی از خصوصیات گوشت بادمجان اسفنجی بودن آن است بافتی که برای خیلی چیز‌ها خوب است اگرچه در صورتی که از تکنیک درست استفاده نکنید روغن زیادی جذب می‌کند. سعی کنید بادمجان سرخ شده خود را به سادگی با عسل یا با سس مایونز و یا ادویه‌ها و چاشنی‌های مورد علاقه تان بخورید. هم چنین، شما می‌توانید بادمجان را با سبزیجات و پنیر فتا پر کنید.
برای بادمجان کوبیده شده بادمجان‌ها را به صورت ضخیم برش دهید برش‌ها را در آبجو قرار داده و سپس پیش از سرخ کردن آن را در آرد گندم یا نخود بغلتانید.

برشته شده

در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا کمی بیش‌تر فر می‌توانیم بادمجان، فلفل، هویج، سیب زمینی، گوجه فرنگی، پیاز و موارد دیگر را برشته کنیم به شرطی که به یاد داشته باشیم هر کدام را در زمان مناسب بیرون بیاوریم. هم چنین، شما می‌توانید بادمجان‌ها کباب کرده و اگر آتش زود خاموش شد آن را به مدت سه یا چهار دقیقه در مایکروویو قرار داده تا بافت نرمی پیدا کند.
مزیت دیگر بادمجان‌های برشته آن است که برای تهیه غذای مفصل‌تر مناسب هستند: با ماست و سس تند اسپانیایی رومسکو، پر شده با خورش سویا بافت دار، گراتین شده با پنیر یا آغشته شده با ادویه گرام ماسالای هندی.

برای تهیه باباغنوش

بادمجان‌ها را بشویید و انبرک فلزی در دست داشته باشید. روی حرارت متوسط بادمجان‌ها را روی شعله‌ها قرار دهید. زمانی که تمام قسمت‌های بادمجان نرم شدند و پوست شان سیاه شده بود آماده هستند. کمی روغن، پنیر خامه ای، نمک، فلفل و پوست لیمو یا چند سبزی تازه اضافه کنید.

خورشتی

برای کاهش زمان پخت، بادمجان‌ها را خورشتی درست کنید آن را به قطعات کوچک برش دهید تا زودتر نرم شوند و به سس ها، آبگوشت، آب یا سایر سبزیجاتی که آب آن آزاد می‌شود اضافه نمایید.

درست کردن همراه با کینوا (غلاتی مانند برنج)

چهار عدد بادمجان را از طول برش دهید و گوشت آن را در ماهیتابه‌ای روی حرارت متوسط با کمی روغن بریزید. آن را سه یا چهار دقیقه بگذارید و سپس یک قوطی کوچک گوجه فرنگی خرد شده را روی آن بریزید. کمی روغن، نمک، ادویه یا سبزی بیش‌تر برای خوشمزه‌تر شدن به آن اضافه کنید. در را به صورت نیمه باز روی آن بگذارید تا روی حرارت متوسط حدود ۱۲ دقیقه پخته شود. پس از این مدت بین پنج تا ده دقیقه بعد میزان بیش تری از در را باز کنید تا آب غذا تبخیر شود و سس غلیظی درست شود. سپس یک حبه سیر را که ریز خرد شده و به خوبی له شده را به آن اضافه کنید تا با حرارت باقی مانده بپزد. کمی بیش‌تر از ادویه و مقداری جعفری استفاده کنید. هم اکنون می‌توانید آن را با نان تست یا کینوا یا کوسکوس (بلغور گندم عربی) یا به صورت سرد به عنوان سالاد سرو کنید.

کباب شده

بادمجان کبابی ساده و نسبتا سریع است، اما یک خطر در مورد آن وجود دارد: زود خشک می‌شود. برای پیشگیری از این موضوع از آبدارترین و تازه‌ترین بادمجان‌ها استفاده کنید آن را تا حدودی کمتر از یک سانتی متر برش دهید و روی حرارت متوسط در تابه یا ماهیتابه با روغن بسیار کم یا بدون روغن بپزید. هم چنین می‌توانید بادمجان‌ها را با ادویه‌هایی مانند پودر کاری، پاپریکا و سیر پیش از کباب کردن برای طعم دادن مزه دار کنید.

آب پز

ممکن است عجیب به نظر برسد، اما جوشاندن بادمجان یک روش پخت و پز بسیار معتبر برای انواع خاصی از دستور العمل‌ها است. بادمجان‌های پیش‌تر برش داده شده به شکل مکعب‌های ضخیم را یا به مدت ۱۵ دقیقه در مایکروویو بخارپز کنید یا در آب بجوشانید و سپس به خوبی آبکش کنید. با این نوع پخت بادمجان می‌توانید سس پاستا و زالوک مراکشی خوشمزه‌ای تهیه کنید.

منبع: ال پائیس

منبع: فرارو

کلیدواژه: طرز تهیه بادمجان آشپزی بادمجان ها برش دهید بیش تر

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۱۳۸۸۳۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

درمان خانگی آبله مرغان + بهترین دارو برای از بین بردن جای جوش

از بین بردن جای جوش‌های بیماری آبله مرغان یکی از نگرانی‌هایی است که افراد بسیاری را درگیر می‌کند و استفاده از چند روش خانگی و دارویی می‌تواند در این مسیر کمک‌کننده باشد.

به گزارش خبرگزاری ایمنا، آبله مرغان در کودکان و بزرگسالان درمان خاص پزشکی ندارد و ممکن است پزشک برای کاهش بدن درد و سردرد و تسکین خارش پوست آنتی‌ بیوتیک و آنتی‌هیستامین تجویز کند، اما به طور کلی درمان آبله مرغان در کودکان و بزرگسالان تنها از طریق سپری شدن دوره بیماری انجام می‌شود.

درمان‌های خانگی مؤثر برای آبله مرغان در نوزادان و بزرگسالان

جوش شیرین برای درمان آبله مرغان

یک لیوان آب در یک کاسه بریزید و نصف قاشق سوپ‌خوری پودر جوش شیرین را اضافه کنید.

یک پارچه نرم و تمیز را در مخلوط فرو کنید.

سپس آن را بر روی نواحی تحت تأثیر قرار دهید و بگذارید تا خشک شود.

درمان آبله مرغان با هویج و گشنیز

در حقیقت هویج و گشنیز حاوی ویتامین C و ویتامین Aهستند که برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است، علاوه بر این ، سوپ سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ هایی است که برای مبارزه با عفونت و فرایند التیام مؤثر هستند.

مقداری هویج خرد شده و نصف فنجان گشنیز تازه را به در قابله‌ای بریزید و آب را نیز اضافه کنید و مخلوط را بجوشانید تا اینکه آب به نصف کاهش یابد.

سوپ را هر روز برای مدت یک ماه بخورید.

جوی دوسر مؤثر در درمان آبله مرغان

روش ۱:

دو فنجان جو دوسر را پودر کنید و آنها را در یک وان بریزید و دو لیتر آب گرم را به آن اضافه کنید.

می‌توانید روغن‌های اسانسی اساسی را نیز اضافه کنید، مانند روغن درخت چای، روغن اسطوخودوس.

خود را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید.

روش ۲:

دو فنجان جو دوسر را پودر کنید و آن را در یک کاسه بگذارید.

بگذارید حدود ۲۰ دقیقه بماند.

آن را محکم بپوشانید و ببندید.

سپس آن را در یک وان پر از آب گرم قرار دهید تارنگ آب شیری شود.

کمی از روغن‌های اسانسی را نیز اضافه کنید مانند روغن درخت چای، روغن اسطوخودوس.

در حدود ۲۰ دقیقه در آب بمانید و این روند را به طور مرتب انجام دهید.

سرکه قهوه‌ای مناسب برای آبله مرغان

یک وان پر از آب گرم را آماده و نصف فنجان سرکه قهوه‌ای را به وان اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه در آب بمانید.

سپس بدن را با یک حوله تمیز و نرم خشک کنید.

رفع بیماری آبله مرغان با عسل

کمی عسل را به مناطق مورد نظرتان بمالید؛ این کار را دو بار در هر روز انجام دهید تا هیچ جای زخمی باقی نماند.

خلاصی از آبله مرغان با چای گیاهی

یک قاشق سوپ‌خوری از گیاهان را در یک کاسه بریزید و کمی آب جوش بریزید.

اجازه دهید تا چند دقیقه بماند و سپس آن را صاف کنید.

سپس مقدار کمی عسل، پودر دارچین و کمی آب لیمو به مخلوط اضافه کنید و این چای را کم کم و چند بار در روز بنوشید.

درمان آبله مرغان با روغن اسطوخدوس

روش ۱:

کمی روغن اسانسی اسطوخدوس را در یک فنجان بریزید و سپس روغن نارگیل کمی را برای رقیق شدن آن اضافه کنید.

روغن را به مناطقی که تحت تأثیر قرار گرفته است، بمالید.

بگذارید به طور طبیعی خشک شود و این کار را دو بار در روز تکرار کنید.

روش ۲:

در یک وان پر از آب گرم چند قطره روغن اسطوخودوس و بابونه بریزید.

خود را به مدت ۱۰ دقیقه در این مخلوط خیس کنید.

درمان آبله مرغان با ریحان

برگه‌ای تازه ریحان را در یک قابلمه با کمی آب حرارت دهید.

وقتی آب جوشید، برگ‌ها را بردارید و حرارتش کم شود، این محلول را برای چند دقیقه آرام بجوشانید.

سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بماند، برای چند دقیقه در یخچال بگذارید و سپس یک حوله تمیز در مخلوط بگذارید و بر روی مناطق متأثر بگذارید، این روش را هر روز یک بار اعمال کنید.

خواص درمانی زنجبیل برای آبله مرغان

روش ۱:

ریشه‌های زنجبیل را با یک فنجان آب به قابلمه اضافه کنید، مخلوط را روی حرارت کم قرار دهید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.

سپس حرارت را خاموش کنید و مخلوط را صاف کنید.

سپس کمی آب لیمو و عسل اضافه کنید. (یک قاشق سوپ‌خوری) مخلوط را دو بار در روز بنوشید.

روش ۲:

یک وان پر از آب گرم را آماده کنید.

نصف فنجان پودر زنجبیل را به داخل وان بریزید و به مدت نیم ساعت خود را خیس کنید.

این کار را هر روز انجام دهید.

پیشگیری از باقی ماندن جای جوش آبله مرغان روی پوست

تا حد امکان از خراشیدن خودداری کنید.

دستکش بپوشید تا از آسیب به پوست در اثر خراشیدگی جلوگیری کنید.

یک لوسیون تسکین دهنده را روی تاول‌ها مالیده یا بزنید.

یک کرم ضدخارش مانند لوسیون کالامین را روی تاول‌ها مالیده یا بزنید.

حمام خنک داشته باشید.

آنتی هیستامین مانند بنادریل را امتحان کنید.

چگونه جای جوش آبله مرغان را از بین ببریم؟

رتینول یکی از فرم‌های ویتامین آ است، این ماده تولید کلاژن را به شدت افزایش می‌دهد، مالیدن کرم روی اسکارها به طور شبانه تولید کلاژن را در ناحیه آسیب دیده تحریک می‌کند و اگر مصرف این کرم موجب حساسیت پوست شما شد، یک روز در میان از آن استفاده کنید.

اکسفولیاک سلول‌های مرده پوست را حذف، فضا را برای تولید و جایگزینی سلول‌های جدید فراهم و با اسکراب کردن پوست بخش سطحی لک را تراشیده و حذف می‌کند.

دو روش اکسفولیت کردن وجود دارد:

۱. مکانیکی

شامل اسکراب، براش و دیگر ابزارها است، این روش به صورت مستقیم روی پوست و در حرکت‌های دورانی اعمال، روی پوست انجام و هر سه روز یک بار تکرار می‌شود.

۲. شیمیایی

لوسیون‌هایی هستند که یک واکنش خفیف شیمیایی ایجاد می‌کنند که لایه سطحی پوست را بر می‌دارد، این مواد را طبق روش مصرف تجویز شده به صورت مستقیم روی اسکار قرار دهید.

کرم برای رفع جای جوش آبله مرغان

کرم‌های سطحی رفع اسکار شامل انواع ترکیبات و عناصری هستند که گمان می‌رود به حذف یا کاهش تظاهر لک‌ها کمک می‌کنند.

درمان خانگی جای آبله مرغان

ویتامین E

ویتامین E از دیرباز به عنوان یک ماده مؤثر برای درمان این جای زخم‌ها در نظر گرفته می‌شود، اما این ادعا ممکن است صحیح نباشد، مطالعه‌های بسیاری نشان داده است که این ماده تأثیر قابل ملاحظه‌ای بر این جای زخم‌ها ندارد، در واقع ، آکادمی پوست آمریکا به اشخاص توصیه می‌کند که از ویتامین E بر روی جای زخم خویش استفاده نکنند برای این که ممکن است ظاهر آن را بدتر کند.

جوی دو سر

برای درمان جای آبله مرغان، ماده‌های طبیعی مثل جو دو سر خیلی کمک کننده هستند، برای این که خواص رطوبت رسانی بسیار بالایی دارد و این خواص به سلول‌های پوستی برای بهبود سریع‌تر و بهتر کمک می‌کند.

قدری جو دو سر را با آب در میکسر مخلوط کنید تا به یک خمیر نرم تبدیل شود، سپس این خمیر را در یخچال قرار دهید تا کمی خنک شود و بعد آن را برای درمان جای آبله مرغان روی اسکارها قرار دهید، قدری با سرانگشتان آن را ماساژ دهید و پس از ۱۰ دقیقه صورت را بشویید.

آبلیمو

ویتامین C و اسید سیتریک موجود در لیمو، رنگ چهره را روشن می‌کند و با خواص لایه برداری طبیعی، اثرهای زخم روی لایه خارجی پوست را التیام می‌بخشد، کافی است لیموی طبیعی را به مدت ۱۰ دقیقه روی نواحی آسیب دیده بگذارید و سپس با آب ولرم بشویید.

آلوئه ورا

از آلوئه ورا در درمان سوختگی‌ها استفاده شده است، آلوئه ورا تأثیر اثبات شده‌ای در کاهش دمای ناحیه آسیب دیده دارد، اما روی درمان اسکارها تأثیر خاصی ندارد؛ پاپایا یک ماسک لایه بردار طبیعی برای از بین بردن جای لک آبله مرغان است، پاپایا یک لایه بردار طبیعی است و با فعال کردن آنزیم‌های پوستی، سلول‌های مرده را از بین می‌برد.

آبلیمو، عسل و پاپایای پوست کنده شده را در مخلوط کن بریزید، آن را به خوبی مخلوط کنید تا خمیر یک دستی به وجود آید، آن را روی لکه‌های پوست صورت بزنید، محل را با یک پلاستیک بپوشانید، نیم ساعت صبر کنید، با آب سرد پوست صورت را بشویید و خشک کنید. ‌

کد خبر 742590