۵ پیشنهاد تند و تیز برای آشپزی ایرانی
تاریخ انتشار: ۲۷ تیر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۵۲۰۳۸۵
غذاهای تند طرفداران خاص خود را دارد. در ایران غذاهای خوزستان، سیستان‌وبلوچستان، آبادان، بندرعباس، بوشهر و اهواز بیشتر به تندی معروف هستند.
در این مطلب، ۵غذای ایرانی تند و خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد. اگر طرفدار غذاهای تند و آتیشی هستید با ما همراه باشید.
۱. سمبوسه خوزستانی
مواد اولیه:
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- پیاز درشت ۱ عدد
- جعفری خرد شده به‌مقدار لازم
- فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
- فلفل قلمی ۳ عدد
- رب گوجه ۳ ق غ پر
- نان لواش ۲ بسته
- روغن برای سرخ کردن
- نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
۲. سپس گوشت را میریزیم و خوب سرخ میکنیم.
۳. وقتی گوشت به روغن آمد ادویه ها، نمک و جعفری را اضافه میکنیم و ۴ دقیقه تفت میدهیم سپس رب را ریخته و به مدت ۵ دقیقه می‌پزیم و خاموش میکنیم.
۴. مواد را می‌گذاریم سرد شود سپس نان‌ها را از وسط برش میزنیم.
۵. و مقداری از مواد را میان نان ریخته و می‌پیچیم. در آخر هم در روغن سرخ میکنیم.
توصیه میکنیم فلفل را دست و دلبازانه بریزید تا حسابی جنوبی شود و پیشنهاد ما این است که این غذا را با سس انبه میل کنید.
۲. فلافل آتیشی
مواد لازم
- نخود خام ۲۰۰ گرم
- پیاز یک عدد بزرگ (نگران نباشید وا نمیره)
- مقدار کمی سبزیجات (جعفری، گشنیز و پیازچه)
- ادویه (زردچوبه، نمک، فلفل، پودر تخم گشنیز، زیره سیاه) از هرکدوم یک قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱. نخود رو از روز قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید.
۲. پیاز رو پوست کنید و با جعفری و گشنیز و پیازچه و نخود خیس خورده چرخ کنید.
۳. ادویه‌ها رو به مواد اضافه کنید و کاملا مخلوطش کنید.
۴. اجازه بدید یکی دو ساعتی خمیر توی یخچال استراحت کنه.
۵. حالا با دست توپ‌های یک اندازه کمی بزرگتر از گردو درست کنید و در روغن سرخ کنید.
۳. قلیه ماهی
مواد اولیه:
- سبزی قلیه را از قبل سرخ کنید و کنار بگذارید (جعفری و گشنیز و مقدار کمی شنبلیله) ۵۰۰ گرم
- ماهی مخصوص قلیه (شیر، صُبیتی، سکن) ۸۰۰ گرم. معمولا آبادانی‌ها برای قلیه «میش ماهی» استفاه می‌کنند.
- پیاز درشت ۲ عدد
- سیر یک بوته
- رب گوجه ۳ قاشق سوپخوری
- ادویه مخصوص ماهی که شامل: زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر لیمو عمانی
- آرد و نمک و ادویه برای سرخ کردن ماهی
- تمر هندی یک بسته ۱۰۰ گرمی
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. اول پیاز‌ها رو ریز ریز خورد کرده و سرخ میکنیم وقتی پیاز‌ها دارن خوب رنگ می‌گیرند، سیر‌های ریز خورد شده رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم. ادویه مخصوص ماهی رو به سیر و پیاز اضافه میکنیم و به تفت دادن ادامه میدیم و بوی سیر و پیاز که بلند شد و به مشامتون رسید رب گوجه رو اضافه کنید و مقداری دیگه تفت بدید تا رنگ رب گوجه باز بشه و به خوشرنگی برسه.
۲. حالا نوبت اضافه کردن سبزی قلیه ماهی می‌باشد که از قبل بطور جدا سرخ کرده ایم.
۳. ۳ تا ۴ دقیقه‌ای مواد رو با هم مخلوط کرده و تفت میدیم تا مواد در عین تفت دادن باهم میکس شوند.
۴. تمر هندی رو با آب گرم مخلوط کرده و چنگ میزنیم تا شیره‌ی تمر با آب میکس بشه.
۵. تمر را که خوب با آب مخلوط کردیم از صافی یا پارچه‌ی تمیزی عبور میدیم.
۶. هسته و ریشه تمر گرفته بشه و آب تمر صاف شده رو به مواد تفت داده اضافه میکنیم و به مدت نیمساعتی صبر میکنیم تا بجوشد و جا بیافتد.
۷. توی یک دیس آرد و زردچوبه و نمک رو با هم مخلوط میکنیم.
۸. حالا ماهی‌ها رو که از قبلا شسته ایم و با روزنامه یا پارچه تمیزی خشک کرده و آب ماهی را گرفته ایم.
۹. قطعه به قطعه درون مخلوط آرد و زردچوبه و نمک زده و درون روغن داغ سرخ میکنیم
۱۰. و هر قطعه ماهی که کاملا سرخ شد به آرامی درون دیگ قلیه قرار میدیم.
۱۱. وقتی همه‌ی ماهی‌ها رو سرخ کردیم و درون دیگ قلیه جا دادیم زیر شعله‌ی اجاق گاز رو کم میکنیم (بصورت دم کشی) و درب دیگ قلیه رو نیمه باز میزاریم و می‌گذاریم تا به مدت یکساعت ردی شعله اجاق باشد تا قلیه جا بیفتد یعنی روغن قلیه بیاد بالا و روی قلیه بگیرد.
۴. پوکورا
مواد اولیه:
- آرد نخود خام ۲۰۰ گرم
- تره خرد کرده یک فنجان
- آب ولرم یک استکان
- تخم‌مرغ ۲ عدد
- زعفران سائیده آب کرده یک قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز پودر شده نصف قاشق چایخوری
- نمک و فلفل و ادویه به قدر دلخواه
طرز تهیه:
۱. آرد نخود و آب ولرم را مخلوط و با چنگال آن را به هم بزنید.
۲. زعفران حل شده و تره خرد شده را هم اضافه کنید.
۳. سپس تخم مرغ‌ها، نمک، ادویه و فلفل را چند دقیقه‌ای هم بزنید و به مواد قبلی اضافه کنید.
۴. بعد از داغ شدن روغن در ماهیتابه، مواد مخلوط شده کوکو را با قاشق کم کم برداشته و در روغن سرخ کنید یا اینکه می‌توان، تمام مواد را یکباره در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. سپس آن را در دیس چیده و با سس گوجه فرنگی آن را سرو کنید.
۵. در صورت تمایل می‌توانید، مقدار فلفل را بیشتر کنید.
۵. سوسیس بندری
مواد لازم
- سوسیس کوکتل ۴۰۰ گرم
- سیب‌زمینی سه عدد (اختیاری)
- پیاز دو و نیم عدد
- رب گوجه‌فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
- روغن به میزان لازم
- نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به میزان لازم
-ا دویه‌کاری یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه
۱. سوسیس‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید، داخل یک تابه کمی روغن بریزید و هر دو طرف سوسیس‌ها را سرخ کنید.
۲. بعد از سرخ شدن آنها را از تابه خارج کنید و روی دستمال بچینید تا کاملا روغن اضافی سوسیس‌ها گرفته شود. پیاز‌ها را حلقه‌حلقه خرد کنید و داخل همان تابه سرخ کنید تا رنگ آن سرخ و طلایی شود.
۳. تا زمانی که پیاز‌ها سرخ شوند، سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و داخل یک تابه دیگر با روغن سرخ کنید. وقتی پیاز‌ها سرخ و طلایی شد، مقداری زردچوبه و ۳ قاشق رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و مواد را تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
۴. در این مرحله سیب‌زمینی‌هایی که سرخ‌شدن را با نمک، فلفل قرمز و پودرکاری به مخلوط پیاز و رب اضافه کنید. سپس خوب تفت دهید تا ادویه‌ها به خورد کل مواد بروند. پیشنهاد میدهیم حتما از پودر کاری استفاده کنید، چون ادویه کاری طعم این غذا را بی‌نظیر می‌کند. در آخر سوسیس‌های سرخ شده را به مواد اضافه کنید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
۵. سوسیس بندری خوش طعم و عطر را داخل ظرف مناسب سرو کرده و با نون نوش جان کنید.
منبع: برترین ها
باشگاه خبرنگاران جوان وبگردی وبگردیمنبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آشپزی خانگی آشپزی آنلاین اضافه کنید فلفل قرمز سوسیس ها سرخ کنید طرز تهیه روغن سرخ رب گوجه پیاز ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۵۲۰۳۸۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
سوسیس و کالباس با گوشت ماهی هم به بازار آمد
به گزارش تابناک، تسنیم نوشت: براساس اعلام سازمان شیلات، سرانه مصرف ماهی در کشور حدود 13 کیلوگرم برآورد شده است درحالی که میانگین جهانی آن حدود 20 کیلوگرم است.
یک بخشی از کمبود مصرف سرانه به دلیل ذائقه ایرانی است که به دلیل بوی ماهی و تیغ ماهی، خانوارها به خاطر پخت و پز آنها با مشکل مواجه می‌شوند. متخصصان یک شرکت دانش‌بنیان در حوزه غذاهای دریایی راهکاری مبتکرانه برای این مشکل طراحی کردند.
خانلر مدیرطرح این شرکت دانش‌بنیان گفت: در راستای تکمیل زنجیره تأمین آبزیان و در راستای فرآورده‌های شیلاتی، تولید سوسیس و کالباس ماهی را در دستور کار قرار دادیم که برای نخستین بار 13 محصول سوسیس و کالباس را از ماهی "سیوس" تولید کردیم.
وی تصریح کرد: این محصولات بدون ماده نگهدارنده تا یک ماه قابلیت نگهداری دارد که همین امر، ثبت اختراع شده است.
خانلر گفت: سوسیس‌هایی که در خارج از کشور از جمله چین و اروپا تولید می‌شود به شدت طعم ماهی دارد و برای مصرف‌کننده و ذائقه ایرانی اصلاً مناسب نیست و ما توانستیم بعد از 15 سال کار تحقیقاتی، با بومی‌سازی خط تولید، قیمت تمام‌شده را پایین بیاوریم.
حذف بو و طعم نامطبوع ماهی در کنار حفظ همه خواص مفید آن، فراپاستوریزه بودن و هضم راحت از ویژگی‌های این محصول دانش‌بنیان است.
از ویژگی‌های دیگر دانش‌بنیانی این محصول می‌توان به استفاده از یک چهارم حد مجاز نیترید سدیم و تعداد میکروارگانیسم صفر اشاره کرد.
این فرآورده که از محصولات فناورانه صنایع غذایی است در راستای توسعه سهم بازار کشورمان در این حوزه، قیمتی ارزان‌تر نسبت به نمونه‌های خارجی دارد. این فرآورده دانش‌بنیان ایرانی تاکنون به کشورهای عراق، عمان، قطر و امارات صادر شده است.
حقوق کدام یک از ایثارگران در سال ۱۴۰۳ افزایش داشت؟