به نقل از «دانا»

ترک بر انار فردوس

تاریخ انتشار: ۲۹ آذر ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۶۱۷۱۴۳۹

شهرستان فردوس با 2هزارو 150 هکتار باغ انار و تولید بیش از 30هزارتن از این محصول مقام اول استان را به لحاظ میزان تولید و سطح زیر کشت به خود اختصاص داده این در حالی است که سرمای دهه اول آذر ماه سال گذشته 80درصد باغات انار شهرستان را درگیر سرمازدگی و باغداران را مجبور به کف برکردن درختان (هزارو 785هکتار) کرد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از فردوس برین، یک انار کار نمونه استانی از روستای سرند با 5.1 هکتار باغ انار ازکف برکردن 750 درخت انار باغ هایش صحبت می کند.آن طور که «نعمت کریمی» که به گفته خودش تولید سال گذشته اش 21 تن انار درجه یک و مرغوب بوده می گوید: امسال شرایط به گونه ای است که برای مصرف خانه باید انارخریداری کند.
او با بیان این که  500هزارتومان برای کف برکردن درختان پرداخت کرده ام، می افزاید: تا 5 سال آینده باید هزینه های سرسام آور آبیاری ، کوددهی، وکلش درختان کف بر شده را پرداخت کنم تا درصورت اتفاق نیفتادن سرمازدگی درسال های آینده ، درختان به حالت قبل برگردند.

وی می افزاید : درشرایطی که بیش از 130 میلیون تومان خسارت  متحمل شده ام تنها قرار است 13 میلیون تومان، آن هم به صورت تسهیلات بانکی پرداخت شود ضمن این که سال گذشته به خاطر سرمازدگی 2 هکتار زعفران به دلیل یخ زدگی گل ها  خسارت زیادی را متحمل  شده ام  .

تکرار تراژدی 86

وی تاکید می کند: نباید با شعار و وعده، باغ داران را سرگردان کرد بلکه دست اندرکاران و مراکز تحقیقاتی باید آستین ها را بالا بزنند و در مورد کشت جایگزین یا ارائه راهکار مقابله با سرمازدگی ومقاوم سازی درختان انار در برابر سرما و همچنین مقابله بادانه سفیدی و کرم گلوگاه انار اقدام کنند تا شاهد وارد آمدن این حجم خسارت به باغ داران نباشیم .

انار کار دیگری از روستای سرند می گوید: سال 86 همین مصیبت را دیدیم و درختان انار چند ساله با بیش از 70 کیلو گرم محصول را کف بر کردیم  و امسال هم پس از 10 سال همان درختان انار که رشد کرده بودند دوباره کف بر شدند و اگر قرار باشد باردیگر هم این حادثه تکرار شود باید روستا را تخلیه کنیم و برای خودمان فکری برداریم .

به گفته وی تاکنون حتی یکبار نشده چند نفر از پژوهشگران وکارشناسان مرکز تحقیقات بیایند ودرمراکز انارخیز شهرستان مستقر شوند و موضوع را به درستی بررسی کنند و برای مقاوم سازی درختان راهکاری بیندیشند .

کف بری 70درصد درختان

یک تولید کننده موفق اناردرروستای باغستان علیا هم می گوید : اگر چه شدت سرمازدگی درباغستان علیا کمتراز دیگر مناطق انار خیز فردوس بود ومیزان کاهش تولید اناردرباغم در مقایسه با سال گذشته چندان محسوس نیست وحدود 30درصد کاهش نشان می دهد  اما کف برکردن بیش از 70 درصد درختان انار به خصوص درروستاهای سرند ، اسلامیه ،باغستان سفلی ، برون وبرخی نقاط باغستان علیا ،ناراحت کننده بوده و نیاز به تدبیر مسئولان دارد.

به گفته «غلامعلی نژاد سیروس» تنها ممر درآمد مردم مناطق انارخیز شهرستان فردوس همین باغات انار آنهاست واگر بخواهد هر چند سالی حادثه سرمازدگی تکرار شود باید کارشناسان جهاد کشاورزی به فکر کاشت جایگزین باشند .

وی می گوید:به طور حتم تولید بیش از 30هزارتن اناردرفردوس که بیشتر صادراتی است باقیمت تقریبی 45میلیارد تومان ،ارزش حضور چند نفر پژوهشگرو محقق  ویا راه اندازی پژوهشکده انار را دارد پژوهشکده ای که ساختمان آن با وجود چند صد میلیون تومان هزینه همچنان رو به تخریب است. وی ادامه می دهد:  کافی است کمی جهادکشاورزی استان همت کند و با فراغ بال موضوع سرمازدگی درختان انار، دانه سفیدی وکرم گلوگاه انار را بررسی کند.
 

وی جبران 10 درصدی خسارت انارکاران را آن هم ازطریق پرداخت تسهیلات بانکی هرچند کم بهره و بلند مدت  ناکافی می داند.
 

5سال صبر کنید

خبرنگار ما همزمان با فصل برداشت انار در شهرستان فردوس که از روزهای پایانی مهرماه شروع شده وتا پایان آبان ماه ادامه خواهد داشت، تبعات سرمازدگی و مشکلات انارکاران و راهکارهای تغذیه باغات کف برشده  و... را مطرح کرد که در این زمینه مهندس «مهمیز »  همان ابتدا آب پاکی را روی دست انارکاران می ریزد و می گوید : حجم زیادی از درختان از بین رفته و  چاره ای نیست جز این که باغداران  تا 4 ،5 سال آینده برای بازگشت تولید انار به تناژ قبلی(بیش از 30هزارتن) صبر کنند . وی می افزاید: اگرچه برخی  باغ داران احتیاط کرده اند ودرختان انارسرمازده راکف برنکرده اند اما دربهار سال آینده ناچار به این اقدام خواهند شد چرا که نگه داشتن درختان انار سرمازده  جز هزینه ای که بر باغ دار تحمیل می کند درآمدی برای وی نخواهد داشت .
 

270میلیارد تومان خسارت به انارکاران

وی میزان خسارت وارده به باغداران انارکار را بیش از 270 میلیارد تومان اعلام و اظهار می کند :از این میزان خسارت تنها 10 درصد آن هم به صورت تسهیلات بانکی البته با نرخ بهره کم و بلند مدت جبران می شود .
مدیرجهاد کشاورزی فردوس همچنین ازبرداشت 5هزارتن انار درسال جاری خبر می دهد و می گوید:پرداخت خسارت براساس کیفیت محصول منطقه ،میزان عملکرد و قیمت محصول ،درصد خسارت و سطح زیر کشت، محاسبه می شود و باغداران به بانک عامل برای دریافت تسهیلات خسارت سرمازدگی محصول انار معرفی شده اند وبانک کشاورزی نیز به تدریج برای پرداخت خسارت به خسارت دیدگان  اقدام می کند .

کارشناس مسئول باغبانی مدیریت جهادکشاورزی درگفت و گو با خراسان جنوبی،مراکز انارخیز شهرستان فردوس را براساس شدت خسارت سرمازدگی شامل روستاهای سرند ، اسلامیه ، باغستان سفلی ، باغستان علیا وبرون برمی شمرد.
مهندس «عطا حسینی» می گوید: با این اتفاق اخیر باغ دارانی که برای کف برکردن درختان اناراقدام کرده اند تا 5 سال آینده امیدی به برداشت محصول وبرگشت به بازدهی اقتصادی محصول انار ندارند و باید هزینه های آبیاری وکلش و کود دهی باغات را هم تحمل کنند .

او ادامه می دهد: با توجه به تغییرات اقلیمی شهرستان فردوس ازمراکز دانشگاهی ،  تحقیقاتی و پژوهشی درخواست می شود در راستای مقاوم سازی درختان در برابر سرمازدگی وارائه راهکارهای کاهش خسارت سرما اقدامات خود را روی شهرستان فردوس متمرکز کنند و برای مقابله با دانه سفیدی انار تدابیری در نظر بگیرند .

وی تصریح می کند : هرچند درراستای مبارزه باکرم گلوگاه انار که هرساله حدود 20 تا30 درصد محصول انار را ازبین می برد ازطریق مبارزه بیولوژیکی با پرورش«زنبور تریکو گراما» درمرکز انسکتاریم درفردوس اقدام شده و باغ داران به مبارزه مکانیکی که جمع آوری انارهای آلوده و پوسیده ازباغات است توصیه شده اند اما بازهم نیازاست  مراکز تحقیقاتی و پژوهشی راهکارهایی علمی وعملی  ارائه کنند تا باغ داران از این پس شاهدسرمازدگی ، دانه سفیدی و خسارت کرم گلوگاه انار نباشند.  به گفته وی انار یک محصول صادراتی و ارزآور بوده و مهم تر از همه این که اشتغال زایی فراوانی برای کشور دارد و برای شهرستانی که منبع درآمدی آن بیشتر کشاورزی است باید حمایت ها بیش از این باشد.

انتهای پیام/

منبع: دانا

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.dana.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «دانا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۶۱۷۱۴۳۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار در خانه + ویدئو | راز خوشمزه شدن اکبر جوجه به روش شمالی‌ها | سس ناردون چیست ؟

دریافت 1 MB

به گزارش همشهری آنلاین، اکبر جوجه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که برای تهیه آن معمولا از مرغ‌های کوچک استفاده می‌کنند. مرغ مزه‌دار شده که در روغن فراوان سرخ می‌شود و همراه پلو سرو می‌شود. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در منزل درست کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار توضیح داده شده است.

مواد مورد نیاز برای تهیه اکبر جوجه با انار به شرح زیر است:

جوجه ۱ کیلویی	۱ عدد
پیاز	۱ عدد
زعفران غلیظ دم شده	به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر	به میزان لازم
کره	۱۵۰ گرم
رب انار	۲ قاشق غذاخوری
گردو	۵ عدد
سیر	۳ حبه
روغن مایع	۱ لیوان

مراحل طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار

مرحله اول: یک عدد مرغ که بهتر است از مرغ های کوچک استفاده کنید. مرغ را از وسط به قسمت تقسیم کنید. برای تهیه اکبر جوجه به هیچ عنوان پوست مرغ را نگیرید. مرغ را تمیز کرده و به خوبی بشویید و خشک کنید.

مرحله دوم: یک عدد پیاز را پوست بگیرید و برش های حلقه ای نازک بزنید. دو طرف مرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر ماساژ بدهید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و یک لایه پیاز بچینید. تکه های مرغ را روی پیاز ها قرار بدهید و هر دو طرف را به زعفران و آبلیمو آغشته کنید. روی مرغ ها پیاز و سیر خرد شده بریزید و روی ظرف را بپوشانید و اجازه بدهید تا ۱۲ ساعت استراحت کند تا به خوبی مزه دار شود.

مرحله سوم: بعد از استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و از مواد جدا کنید. درون یک قابلمه روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن با حرارت متوسط دو طرف مرغ را به خوبی و به مدت یک ساعت سرخ کنید. وقتی دو طرف مرغ به خوبی سرخ و طلایی شد کره را اضافه کنید و اجازه بدهید مجددا با کره سرخ شده و طعم کره به خورد مرغ برود.

نصف پیمانه آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه بدهید مرغ ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت پایین بپزد. در این حین یک بار مرغ را پشت و رو کنید.

مرحله چهارم: بعد از پخت مرغ ها را درون ظرف مورد نظر بکشید و با پلو سرو کنید. در کنار اکبر جوجه ترکیب گردوی خرد شده با رب انار را به عنوان چاشنی سرو کنید.

طرز تهیه رب انار خانگی | به ۲ روش متفاوت اما آسان در خانه رب انار درست کنید

سس ناردون

برای تهیه سس ناردون به صورت زیر عمل کنید:

مواد لازم برای تهیه سس ناردون

مواد لازم	مقدار
دانه انار ترش	۳ لیوان
رب انار ترش	۱/۲ لیوان
نشاسته ذرت	۲ قاشق غذاخوری
نمک	به میزان لازم
نبات بزرگ	۲ عدد
سرکه بالزامیک	۱/۲ لیوان

طرز تهیه سس ناردون

۱- داخل قابلمه دانه انار، نبات، نمک و سرکه را بریزید.

۲- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا انار کمی آب بندازد و نبات حل شود.

۳- برای خوشرنگ شدن سس کفی که موقع جوشیدن روی مواد جمع می شود را حتما بگیرید.

۴- رب انار را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید مواد کمی بپزند.

۵- در یک ظرف چند قاشق آب سرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید.

۶- نشاسته ذرت را به مواد درون قابلمه بیافزایید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.

۷- سس از رو حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.

۸- سس را می توانید درون یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

۹- از این سس می‌توانید برای سرو اکبر جوجه و انواع مرغ شکم پراستفاده کنید.

طرز تهیه اکبر جوجه | ترفند خشک نشدن اکبر جوجه و راز خوشمزگی آن

فوت و فن درست کردن اکبر جوجه با رب انار

۱- این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود.

۲- کسانی که این غذای خوشمزه را می خورند ، در کنار دستشان رب انار هم می گذارند و به عنوان سس و مزه غذا از آن استفاده می کنند.

۳- طعم رب انار ممکن است مایل به ترشی یا مایل به شیرینی باشد و انتخاب آن به سلیقه هر فرد بستگی دارد. رب انار همچنین در رنگ‌های تیره و روشن موجود است که این رنگ به تیرگی یا روشنی دانه‌های انار بستگی دارد.

۴- اگر برای پخت اکبر جوجه اصل مازندارنی از جوجه کامل استفاده می‌کنید برای این‌که بهتر پخته شود آن را به دو قسمت تقسیم شود.

۵- در میانه زمان پخت جوجه‌ها ادویه اکبر جوجه یعنی زعفران دم شده، نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمو به جوجه‌های در حال پخت اضافه کنید.

منابع: جی‌پلاس، آشپزی‌ها، تبیان

کد خبر 848622 برچسب‌ها غذای اصلی خبر مهم آشپزی - دستور پخت