طرز تهیه آش شلغم
تاریخ انتشار: ۸ اسفند ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۷۰۶۸۲۶۶
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، این روز‌ها به دلیل شیوع ویروس کرونا در کشور و اپیدمی شدن این بیماری خطرناک باید سعی کنید از موادغذایی مناسبی که شما را در برابر این ویروس مصون می‌کند، تغذیه نمایید.
آش شلغم یکی از انواع آش‌های پرخاصیت در ایران است، این آش به دلیل وجود شلغم و پیاز فراوان دارای ویتامین‌هایی نظیر ویتامین B و C و A است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
برای تهیه آش شلغم با گوشت می‌توانید حدود ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را با ۱ عدد پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه خوب ورز بدهید و به صورت قلقلی‌های کوچک در آورده و قلقلی‌ها را داخل روغن با پیاز‌ها کمی تفت دهید و سپس به آش اضافه کنید.
آش شلغم یکی از انواع آش‌های است که می‌تواند تنوعی برای خوردن شلغم و بهره بردن از خواص شگفت انگیر و بی نظیر آن باشد. گیاه شلغم سرشار از ویتامین C بوده و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. در نتیجه برای پیشگیری و درمان انفلونزا و سرماخوردگی بسیار مفید می‌باشد و بدن را در برابر ویروس‌ها مقاوم می‌نماید.
آش شلغم برای سرماخوردگی بسیار مناسب است. در حالی که طعم بی نظیر و دلچسبی دارد. این آش مانند یک داروی قوی اثر می‌کند و بسیار خوش طعم است. آش شغلم را می‌توانید با کوفته ریزه تهیه کنید.
این آش در فصل زمستان برای پیش غذا مناسب است. در دستور تهیه این آش شما می‌توانید از گوشت چرخکرده استفاده کرده و حتی می‌توانید گوشت را از مواد حذف کرده، سویا را جایگزین آن نمایید. یا بدون اضافه کردن جایگزینی، گوشت را از مواد اولیه آش شلغم حذف کنید. آش شلغم بدون گوشت، همچنان خواص فوق العاده خود را داشته باشد.
طرز تهیه آش شلغم بدون گوشتمواد لازم:
شلغم نگینی خرد شده ۵۰۰ گرم
عدس یا ماش نصف پیمانه
برنج نیم دانه نصف پیمانه
پیاز بزرگ ۲ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
اسفناج، گشنیز، تره و جعفری (سبزی آش) ۳۵۰ گرم پاک کرده
آب یا عصاره‌ی گوشت ۸ الی ۱۰ لیوان
ابتدا پیاز‌ها را رنده کرده و آن را با روغن سرخ کنید، سپس به آن کمی زردچوبه اضافه کنید، بعد از آن عدس یا ماش را اضافه کرده و بگذارید تا مواد به جوش بیاید، زمانی که عدس یا ماش نیم پز شدند برنج نیم دانه را اضافه کنید، اگر آب آن کم شده بود آب گوشت یا عصاره‌ی گوشت را با آب جوش به آش اضافه کنید.
در این مرحله سبزی و شلغم‌های خرد شده را اضافه کنید. سپس به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه را به آش اضافه کنید، و اجازه بدهید تا آش شلغم جا بیفتد. در انتها آشت را در ظرف مورد نظر ریخته و آن را با نعنا داغ و کشک تزیین کنید.
آش شلغمآش شغلم آشی سالم و مقوی برای روز‌های سرد زمستان است و معمولا بچه‌ها به خوردن شلغم به تنهایی علاقه نشان نمی‌دهند با تهیه آش شلغم می‌توانید کودکانتان را از خواص این گیاه بهره‌مند کنید.
مواد لازم:شلغم ۳۰۰ گرم
عدس ۱۰۰ گرم
نخود و لوبیا ۱۰۰ گرم
گندم پرک شده ۱۵۰ گرم
سبزی آش ۴۰۰ گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
کشک، پیاز داغ و نعنا داغ به مقدار لازم
نخود و لوبیا رو از شب قبل بخیسانید، سپس نخود و لوبیا و عدس را میگذاریم بپزد. اگر مایل باشید می‌توانید آب حبوبات را یک الی دو بار عوض کنید. شلغم‌ها را خوب شسته و خرد میکنیم و بعد از اینکه حبوبات نیم پز شد به آنن‌ها اضافه میکنیم. بعد از پختن حبوبات و شلغم، سبزی آش را اضافه کرده و میگذاریم حدود ۱۰ دقیقه بپزد.
سپس گندم پرک را اضافه میکنیم به همراه نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه و با گوشتکوب برقی خوب میکس میکنیم تا موادمان کاملا یکنواخت شود.
حدود ۱۵ دقیقه میگذاریم که بجوشد. البته باید دقت داشته باشید که آش ته نگیرد. نکته مهمی که باید اشاره کنیم در هنگام میکس کردن مواد آش باید توجه کنید که تیکه‌های شغلم خیلی له نشود و در آش دیده شود.
در انتها نعنا داغ و پیاز داغ را اضافه کرده و آش تان را با کشک تزیین کنید. نوش جان
نکات مهم در پخت آش شلغم:آش شلغم یکی از انواع آش‌های است که می‌تواند تنوعی برای خوردن شلغم و بهره بردن از خواص شگفت انگیر و بی نظیر آن باشد.
- برای چاشنی آش شلغم می‌توانید از کشک یا سرکه یا آبغوره استفاده کنید.
- در تهیه آش شلغم می‌توانید آب گوشت و یا عصاره‌ی گوشت را حذف کنید.
- کسانی که دچار سرماخوردگی و یا آنفلوانزا هستند می‌توانند در حین تهیه این آش از یک عدد پیاز بزرگ استفاده کرده و دقت کنند که آن را خیلی کم تفت دهند و پیاز را به هیچ عنوان سرخ نکنند. همچنین می‌توانند پیاز را اصلا تفت نداده و از نعنا داغ نیز استفاده نکنند.
- بعضی افراد برای تهیه آش شلغم مایل‌ند بجای عدس یا ماش از لپه استفاده می‌کنند این کار در طعم آش تفاوتی ایجاد نمی‌کند و کاملا سلیقه‌ای است.
- برای پخت آش شلغم می‌توانید شلغم‌ها را پوست بگیرید یا با پوست خرد کنید.
طرزپخت آش این شلغم خوشمزه با گوشتبرای تهیه آش شلغم با گوشت می‌توانید حدود ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را با ۱ عدد پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه خوب ورز بدهید و به صورت قلقلی‌های کوچک در آورده و قلقلی‌ها را داخل روغن با پیاز‌ها کمی تفت دهید و سپس به آش اضافه کنید.
البته باز هم اشاره می‌کنم برای افرادی که سرماخوردگی دارند بهتر است اصلا از سرخ کردنی استفاده نکنند و حدود یک ساعت قبل از پخت آش گوشت را قلقلی کرده و به آش اضافه کنند.
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: غذای سالم پیاز سفید آش اضافه کنید فلفل و زردچوبه تهیه آش شلغم نمک و فلفل نعنا داغ قلقلی ها طرز تهیه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۰۶۸۲۶۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
ترفندی برای جلوگیری از جوانه زدن سیر و پیاز
سیر و پیاز از محبوب‌ترین و پر خاصیت‌ترین سبزیجات هستند که در انواع غذا‌ها استفاده می‌شوند. سیر و پیاز طعم و مزه بی نظیری به غذا می‌بخشند و در هر چه خوشمزه‌تر کردن غذا‌ها نقش به سزایی دارند.
بسیاری از خانم‌ها سیر و پیاز را به مقدار فراوان تهیه کرده تا همیشه در دسترس باشند، اما گاهی پیش می‌آید که پیاز و سیر جوانه می‌زنند. جوانه زدن باعث تغییر رنگ و مزه سیر و پیاز می‌شود. در این مطلب روش‌های جلوگیری از جوانه زدن سیر و پیاز را آورده ایم. نگهداری نادرست از سیر و پیاز موجب خراب شدن آنها و جوانه زدنشان می‌شود. اگر می‌خواهید سیر و پیاز شما جوانه نزنند، نکات زیر را رعایت کنید.
سیر و پیاز را در دما مناسب نگهداری کنید:
بهترین دما برای نگهداری سیر و پیاز بین ۴ تا ۱۰ درجه سلسیوس یعنی بیشتر از دمای یخچال و اندکی کمتر از دمای یک اتاق است. سیر و پیاز را در انبار و جای خنک نگهداری کنید و در جای گرم قرار ندهید، زیرا گرما موجب جوانه زدن، نرم شدن و تغییر مزه پیاز و سیر می‌شود.
پیاز‌ها را در جای خشک نگه دارید:
رطوبت سبب خراب شدن و جوانه زدن سیر و پیاز می‌شود. پیاز‌ها را پس از خریداری سه هفته روی پارچه‌ای پهن کنید و در محیط گرم و خشک نگه دارید.
سیر و پیاز را در جای تاریک قرار دهید:
بهتر است محیط نگهداری سیر و پیاز همواره تاریک باشد و پیاز و سیر را در مقابل نورخورشید نگهداری نکنید. تغییرات در مقدار روشنایی می‌تواند موجب نوسانات دمایی نیز شود.
سیر و پیاز را در جای دارای تهویه قرار دهید:
هرگز سیر و پیاز را داخل پلاستیک نگه ندارید، زیرا عدم گردش مناسب هوا باعث ایجاد رطوبت و در نتیجه جوانه زدن پیاز یا پوسیدگی آن می‌شود. بهتر است آنها را برای جلوگیری از جوانه زدن در جایی مثل کیسه توری یا سبد سیمی نگه دارید که هوا در آن جریان دارد.
سیر و پیاز را جداگانه نگه دارید:
بهتر است فضایی کاملا جدا برای نگهداری سیر و پیاز اختصاص دهید و سیر و پیاز را دور از سایر میوه‌ها و سبزیجات نگهداری کنید. میوه‌های رسیده گاز اتیلن تولید می‌کنند که احتمال جوانه زدن را بالا می‌برد.
با پیازی که جوانه زده باید چه کرد؟
اگر پیاز جوانه و کپک زده است، آن را دور بریزید، اما اگر سالم است و تنها جوانه زده پیاز را دو نیم کنید و بقایای جوانه و ریشه را جدا کنید.
منبع: همشهری آنلاین
باشگاه خبرنگاران جوان وبگردی خواندنی‌ها
تیم فوتسال افغانستان نیمی از راه جام جهانی را طی کرد