به نقل از «ساعت24»

رژیم لاغری در بحران کرونا، ممنوع / پاسخ به سوالات تغذیه ای کرونا در اپلیکیشن تاک

تاریخ انتشار: ۸ فروردین ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۳۹۸۱۵۱

ساعت24-رییس انجمن تغذیه ایران، اقدامات انجام شده جهت تدوین دستورالعمل تغذیه ای برای بیماران کرونا را تشریح کرد.

 دکتر جلال الدین میرزای رزاز در ارتباطی ویدئو کنفرانسی با خبرنگاران با بیان اینکه تغذیه سالم در شرایط عادی، لازمه زندگی سالم بر محور توسعه پایدار در هر جامعه است، گفت: زمانی که با بحرانی مانند بحران این روزها در کشور یعنی بحران کرونا مواجه می‌شویم به طبع رعایت اصول تغذیه سالم، می تواند یکی از ارکان مهم و بسیار اساسی و اثرگذار در تامین سلامت و کوتاه‌تر کردن دوران این بحران باشد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

رئیس انجمن تغذیه ایران اظهار کرد: با شروع کرونا با فارغ التحصیلان رشته تغذیه که حدود ۹ هزار نفر در کشور هستند، در کنار مدافعان سلامت در همه مراکز درمانی و بهداشتی ارائه خدمت کردیم و به عنوان کار گروهی در درمان بیماران شرکت کردیم؛ کاردرمان و کار پزشکی کار گروهی است که هر جزئی در جای خود باید کار خود را انجام دهد.

وی ادامه داد: در بحران کرونا در بیماران بستری یک متخصص بیهوشی نمی‌تواند به تنهایی همه کارها را برای مریض انجام دهد و یک متخصص عفونی نیز نمی‌تواند صفر تا صد همه کارها را انجام دهد و هر کدام از ارکان نظام سلامت و تیم درمان در جایگاه خود،  باید ایفای نقش و انجام وظیفه کنند تا نهایتاً خروجی خوبی داشته باشیم که بهترین خروجی کاهش مرگ و میر و کوتاه‌تر کردن مدت زمان اقامت بستری در بیمارانی که در مراکز درمانی ما بستری هستند، است.

وی گفت: تغذیه در کنار تمام ارکان سلامت و ارکان درمان نقش مهمی دارد و در کنار همه آنها به بهبودی زودتر بیماران مبتلا به کرونا کمک کند.

رزاز با بیان اینکه از شروع بحران تیم‌های مختلفی را تشکیل دادیم و موفق شدیم که در زمینه پیشگیری از کرونا، از بعد تغذیه‌ای با رعایت نکات تغذیه‌ای از طریق تقویت سیستم ایمنی بدن دستورالعملی را به مردم ارائه دهیم، اظهار کرد: با همکاری اعضای هیات علمی سراسر کشور، معاونت درمان وزارت بهداشت، دفتر بهبود تغذیه و دست‌اندرکاران غذا و تغذیه کمک کردند که این دستورالعمل انجام شد و بلافاصله به زبان انگلیسی ترجمه و در اختیار سازمان جهانی بهداشت نیز قرار گرفت.  همچنین دستورالعمل دوران نقاهت بیماران کرونا برای بیمارانی که پس از بهبود از کرونا دوران نقاهت را می‌گذرانند نیز آماده شد که آن دستورالعمل نیز ابلاغ شده تا بتوانیم شرایط خاصی را برای مردم در بعد تغذیه فراهم کنیم که با حمایت‌های تغذیه از این بحران راحت‌تر عبور کنیم.

سوء تغذیه در حدود ۲۸ درصد بیماران بستری در بیمارستان ها

وی ادامه داد: در شرایط عادی بیمارانی که در بیمارستان های ما و حتی در بیمارستان‌های دنیا بستری می‌شوند؛ درصدی از آنها دچار سوء تغذیه هستند. در ایران حدود ۲۴ تا ۲۸ درصد بیماران بستری در بیمارستان‌ها دچار سوء تغذیه هستند که در این شرایط بحرانی که به وجود می‌آید باید به صورت ویژه‌تر و خاص‌تری به این مسئله توجه کنیم.

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور در ادامه درباره تعداد کارشناسان و متخصصان تغذیه گفت: از لحاظ تعداد کارشناسان و متخصصان تغذیه، کشور در شرایط خوب و مطلوبی قرار دارد. تعداد فارغ التحصیلان تغذیه در کشورهای در حال توسعه حدود پنج دهم یا نیم به ازای هر ۱۰۰ هزار نفر جمعیت است که در کشور ما حدود ۱۱ نفر به ازای هر ۱۰۰ هزار نفر است، پس به اندازه کافی فارغ‌التحصیل برای ارائه خدمت به هموطنان داریم و از این بابت نگرانی نداریم.

وی همچنین در خصوص استفاده از مکمل‌ها برای پیشگری از ابتلا و همچنین درمان بیماری کرونا گفت: در یک رژیم غذایی متناسب شعار ما رعایت تنوع و تعادل است. در صورتیکه در برنامه غذایی خود تمام اقلام را گنجانده باشیم ۸۵ درصد از نیاز ما به مواد غذایی تامین خواهد شد مگر در مواقع خاص که شخص یا با سوء تغذیه روبرو باشد و یا با بیماری زمینه‌ای.

پاسخ دهی رایگان به سوالات تغذیه ای کرونا در اپلیکیشن تاک

وی در ادامه سخنان خود به رونمایی از اپلیکیشن تاک (تغذیه، ایمنی و کرونا) اشاره کرد و گفت: این اپلیکیشن با حضور حدود ۱۰۰ نفر از اعضای IT و تغذیه کار خود را شروع کرد و طی سه روز گذشته رونمایی شد. در این اپلیکیشن ۷۰۰ نفر از فارغ التحصیلان رشته تغذیه به صورت آنلاین و رایگان به سوالات مردم در بحران کرونا پاسخ می‌دهند. مردم می‌توانند با مراجعه به کافه بازار نسخه اندروید این اپلیکیشن را دانلود کنند. در این اپ بسته‌های آموزشی متنوعی وجود دارد و سعی کرده‌ایم تا حدود ۸۰ درصد از سوالات متداول مردم را به صورت پرسش و پاسخ جواب دهیم. با این حال همکاران ما آماده پاسخگویی به سایر سوالات هستند.

تغذیه مناسب؛ از داروهای درمان کرونا

در بحران کرونا، رژیم غذایی را کنار بگذارید

وی ضمن تاکید مجدد بر لزوم داشتن رژیم غذایی متنوع اظهار کرد: یکی از داروهای درمان کننده کرونا، تغذیه مناسب است. در صورتیکه بیماری زمینه‌ای دارید و موظف به پیروی از رژیم غذایی خاصی هستید کمی شرایط متفاوت است، اما سایر افراد می‌توانند تغذیه متفاوت را تجربه کنند. توصیه دیگر ما به کسانی است که از پیش از شیوع این بحران در رژیم‌های غذایی کاهش وزن و لاغری بودند. از آنها می‌خواهیم رژیم غذایی را کنار گذاشته و سعی کنند به صورت متعادل از تمام مواد غذایی مصرف کنند.

ویتامین های موثر در تقویت سیستم ایمنی بدن

رزاز در خصوص مصرف ویتامین‌ها به عنوان مکمل غذایی گفت: ویتامین‌های A، D و E می‌توانند نقش موثری در تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با بیماری‌ها داشته باشند که خوشبختانه بخشی از ویتامین‌های A و E در صورتیکه شخص رژیم غذایی متنوع داشته باشد تامین می‌شود. اما ویتامین D معمولا توسط نور خورشید تامین شده و در صورت نیاز افراد می‌توانند با مصرف مکمل‌های ویتامین D کمبود آن را جبران کنند. دقت داشته باشید که این اتفاق تنها باید با توصیه پزشک بیفتد. البته افراد می‌توانند برای تقویت سیستم ایمنی اقدام به مصرف ویتامین D به صورت ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ واحد در روزهای مشخصی داشته باشند اما این نکته را در نظر بگیرید اگر از روغن‌های غنی شده با ویتامین D و یا شیرهای غنی شده با آن استفاده می‌کنید مصرف قرص را با مشورت پزشک اندکی تغییر دهید.

مکمل هایی که در روزهای کرونایی توصیه می شوند

وی افزود: زینک و سلنیوم نیز مکمل‌هایی هستند که در این دوران توصیه می‌شوند، اما حتما باید با مشاوره متخصص تغذیه آنها را مصرف کنید. از آنجایی که مکمل‌ها گروه دارویی هستند که فروش بدون نسخه آنها مجاز است باید توجه کنید که مصرف آنها را به شکل صحیح انجام دهید.

نحوه صحیح ضدعفونی کردن میوه و سبزیجات در دوران کرونا

وی در پاسخ به سوالی در خصوص نحوه ضدعفونی کردن میوه‌ها و سبزیجات در روزهای کرونایی گفت: این موضوع مربوط به ایمنی غذایی می‌شود که از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. در شرایط کنونی پیشنهاد می‌کنیم پیش از آنکه با آب خالی میوه و یا سبزی را بشویید در یک ظرف جداگانه چند قطره مایه ظرفشویی به همراه سرکه ریخته و با آب مخلوط کنید و اقلام غذایی مورد نظر را به مدت پنج دقیقه در آن قرار دهید، سپس آنها را خارج کرده و به خوبی با آب شستشو دهید به شکلی که مایع ظرفشویی و سرکه به خوبی از آنها شسته شود.

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور ضمن اشاره به مشکلاتی که در استفاده از ظرفیت فارغ التحصیلان تغذیه در بیمارستان‌ها وجود دارد تصریح کرد: طی دو دهه گذشته استفاده از فارغ التحصیلان تغذیه در بیمارستان‌ها و بر بالین بیماری بسیار کاهش یافته است که به دنبال رفع این موضوع هستیم. این مقوله ثابت شده است که رعایت تغذیه صحیح می‌تواند باعث کاهش هزینه درمان و کاهش مدت زمان بستری بیماری در بیمارستان شود.

پیشنهاد ارایه بسته غذایی به افراد کم برخوردار در بحران کرونا

وی در پاسخ به سوالی در مورد وجود سوء تغذیه در بحران کرونا خاطرنشان کرد: سوء تغذیه به عوامل متعددی بستگی دارد که یکی از این عوامل مسائل اقتصادی است. در این شرایط گروه‌های آسیب پذیر و کمتر برخوردار ممکن است بیشتر متوجه این قضیه باشند که پیشنهاد ما ارائه سبد غذایی به این افراد به جای دادن کمک‌های مالی است. البته این نکته را باید در نظر گرفت که برخی افراد طبق شرایط ذاتی بدن خود BMI کمتر از ۱۸ دارند که این موضوع سبب لاغری مفرط این افراد شده است. البته نمی‌توانیم ادعا کنیم که می‌شود ظرف چند روز کوتاه مشکل سوء تغذیه را برطرف کرد بلکه نیاز به مدت زمان طولانی‌تری داریم اما استفاده از مکمل‌ها برای این افراد و قرار دادن مکمل در سبد غذایی آنها می‌تواند بسیار موثر باشد.

مدیریت وزن در روزهای کرونایی

رزاز در خصوص توصیه‌هایی که در دوران نقاهت کرونا باید رعایت شود، گفت: طبق پیش بینی‌های صورت گرفته در اپلیکیشن تاک علاوه بر آنکه نکاتی را برای رعایت تغذیه صحیح بیماران بهبود یافته قید کرده‌ایم اقدام به تهیه فایل‌هایی برای انجام ورزش‌های خانگی و متناسب با زندگی آپارتمان نشینی کرده‌ایم. این روزها با وجود محدودیت در ترددها مشکلی ممکن است ایجاد شود اضافه وزن است که می‌توانیم با رعایت نکات تغذیه‌ای و انجام ورزش‌هایی در منزل آن را مدیریت کنیم.

رییس انجمن تغذیه ایران در خاتمه سخنان خود در خصوص استفاده از دمنوش‌ها و گیاهان دارویی برای پیشگیری از کرونا تاکید کرد: اکنون اصلی‌ترین مشکل ما ارائه اطلاعات غلط به مردم است. ما همواره طب ایرانی و سنتی را به عنوان طب مکمل قبول داشته‌ایم و می‌توانیم از این طب در کنار درمان‌های رایج پزشکی استفاده کنیم، اما شرط این موضوع آن است که به هیچ عنوان درمان اصلی را قطع نکرده و دقت کنیم. توصیه‌های طب ایرانی باعث ایجاد اختلال در درمان اصلی نشود. در این صورت پیگیری همزمان این دو طب برای درمان بیماری می‌تواند مفید باشد.

منبع: ایسنا

منبع: ساعت24

کلیدواژه: تقویت سیستم ایمنی بیمارستان ها فارغ التحصیلان بحران کرونا اپلیکیشن تاک ویتامین ها رژیم غذایی سوء تغذیه ویتامین D تغذیه ای مکمل ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.saat24.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ساعت24» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۳۹۸۱۵۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

نودل برای کودکان؛ ممنوع!

به گزارش خبرآنلاین، بسیاری از کارشناسان تغذیه معتقدند غذاهای فوری مانند نودل فوری نه تنها ارزش غذایی ندارد بلکه مصرف خارج از تعادل آن می‌تواند مضرات زیادی هم داشته باشد چرا که این نوع غذاها برای خوشمزه‌تر شدن در فرایند فراوری با روغن و نمک فراوان مزه‌دار می‌شوند. غذاهایی که برای بزرگترها توصیه نمی‌شوند قطعا برای کودکان نیز مضر است.

ایسنا در گزارشی نوشت: در دنیای امروز غذاهای فوری جزو غذاهای محبوب محسوب می‌شوند، یکی از این غذاها، نودل‌های فوری است که در کشور خودمان نیز شاهد تبلیغات گسترده تلویزیونی و بیلبوردهای تبلیغاتی برای این غذای وسوسه‌انگیز هستیم. تبلیغاتی که بینندگانش را به خوردن این نودل‌ها با بسته‌بندی‌های وسوسه انگیز و چاشنی‌های متنوع، ترغیب می‌کنند. اما در این میان تبلیغاتی که برای بچه‌ها انجام می‌شود، بحث برانگیز است.

بسیاری از کارشناسان تغذیه معتقدند غذاهای فوری مانند نودل فوری نه تنها ارزش غذایی ندارد بلکه مصرف خارج از تعادل آن می‌تواند مضرات زیادی هم داشته باشد. چرا که این نوع غذاها برای خوشمزه‌تر شدن در فرایند فراوری با روغن و نمک فراوان مزه دار می‌شوند. غذاهایی که برای بزرگترها توصیه نمی‌شوند قطعا برای کودکان نیز مضر هستند. اما بچه‌ها با توجه به طعم‌های خوشمزه این غذای فوری از علاقه‌مندان به آن محسوب می‌شوند و والدینی که به خاطر راحتی آماده شدن آن، حاضرند آن را جایگزین غذاهای سالم برای بچه‌ها کنند.

نودل چیست؟

نودل یک غذای اصیل آسیایی است. غذایی شبیه اسپاگتی که عمدتا از آرد گندم تهیه می‌شود. این غذای فوری ابتدا در روغن سرخ و سپس خشک شده و درنهایت در بسته‌بندی‌های کوچک همراه با یک بسته طعم دهنده از چاشنی‌های مختلف فروخته می‌شوند. معمولا نودل فوری را در آب جوش می‌پزند. بعد از زمان کوتاهی می‌توان نودل را مصرف کرد. البته شیوه استفاده از آن ممکن است در نقاط مختلف فرق کند یا این که برخی‌ها هم ممکن است در هنگام مصرف موادی به آن اضافه کنند. در ادامه درباره مضرات این غذای فوری با خانم سمیرا ابراهیم‌اف متخصص علوم تغذیه و مدیر کلینیک رژیم درمانی انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور به گفتگو نشستیم:

این متخصص تغذیه درباره ارزش غذایی نودل می‌گوید: نودل در واقع بر پایه گندم ساخته می‌شود و مثل بقیه غذاهای رشته‌ای موجود در بازار است. ترکیب آن برای کسانی که می‌خواهند استفاده کنند ترکیبی اجباری است و از نظر علم تغذیه ترکیب مفیدی نیست چون که کالری خیلی بالایی دارد. یک بسته‌ای که به ظاهر یک بسته خیلی کوچک است اما در همان بسته خیلی کوچک تقریبا ۴۰۰ کالری به فرد می‌رساند. به غیر از کالری بالا، حجم ترکیبات‌اش هم جالب نیست. حدودا ۳۵ درصد انرژی آن از چربی هست. و این درصد بالایی است. معمولا توصیه ما در یک رژیم غذایی مطلوب این است که حداکثر ۳۰ درصد انرژی از چربی باشد. اما با مصرف نودل در یک وعده غذایی ۳۵ درصد از انرژی از چربی است. کربوهیدرات آن تقریبا ۵۵ درصد است که معقول است. اما مشکل آن نداشتن فیبر است. یعنی غذایی تقریبا بدون فیبر است که قندش بلافاصله جذب می‌شود و می‌تواند زمینه ساز ابتلا به دیابت و مشکلات دیگری در درازمدت باشد. پروتیین کمی هم دارد. علاوه بر این‌ها نمک خیلی زیادی دارد و حتی ممکن است به عنوان طعم دهنده به آن منوسدیم گلوکامات(نوعی نمک سدیمی) اضافه کنند که آن هم ضررهای مخصوص به خودش را دارد و می‌تواند استفاده مدام از آن مضر باشد.

با توجه به اینکه این غذای فوری طرفداران زیادی دارد چه میزان از آن را توصیه می‌کنید؟

شاید اگر کسی بخواهد تنوع غذایی داشته باشد. یا دسترسی به غذاهای دیگری نداشته باشد نهایتا یک‌بار درهفته به عنوان یک وعده‌ غذایی و آن هم نه در آخر شب مصرف شود. و این‌که حداقل چاشنی‌های که کناراش را حذف کند تا میزان نمک‌ ‌اش پایین و اگر امکان‌اش هست با سبزیجات مخلوط شود تا درصد فیبرش بالا رود. تا حداقل به این شیوه ترکیبات‌اش مفید تر شود. اگر می‌خواهند ترکیب پروتئینی داشته باشند حتما باید به آن مواد پروتئینی مانند تخم مرغ یا گوشت اضافه کنند. اگر افرادی پروتئین برایشان مهم نیست. حتما سبزیجات را اضافه کنند می‌توانند هر نوع سبزیجاتی را به آن اضافه کنند. با فلفل دلمه ای، کلم بروکلی، هویج یا هر نوع سبزیجات دیگه ای استفاده کنند. سبزیجاتی که فیبرش را بالا ببرد اثرات مضر کربوهیدارت، چربی، و نمک زیاد راکمی کاهش دهد.

مهم ترین عوارضی که نودل فوری می‌تواند برای یک شخص داشته باشد چیست؟

زمانی که مصرف نودل زیاد می‌شود می‌تواند باعث چاقی شود. چون درصد چربی و کربوهیدرات‌ آن بالا و پروتئین‌اش پایین است. خاصیت سیرکنندگی خیلی زیادی ندارد و فرد وقتی آن را می‌خورد ممکن است بعد از یکی یا دو ساعت گرسنه شود و دوباره به سمت غذا خوردن رود. همچنین نمک زیاد آن می‌تواند زمینه ساز ابتلا به فشار خون باشد.‌

با توجه به تبلیغاتی که برای این غذا می شود و بچه‌ها از طرفداران آن هستند چگونه می‌توان مضرات نودل را برای بچه‌ها کم کرد؟

همان طورکه قبلا هم بیان شد باید ترکیب‌اش اصلاح شود.نخست حذف طعم دهنده‌ای است که همراه نودال است. بعد افزودن سبزیجات است. به خصوص بچه‌ها تا فیبر لازم را دریافت کنند و همچنین سیر کنندگی برای آن‌ها داشته باشد. چون بچه‌ها در حال رشد هستند و نیاز به پروتئین دارند اگر پروتئین کافی دریافت نکنند به جای این که در بدن‌شان عضله سازی انجام شود چربی ساخته می‌شود این موضوع درسنین پایین باعث بیماری‌های مزمن مثل دیابت و کبد چرب در بچه‌ها می‌شود مشکلی که متاسفانه خیلی هم شایع است. بنابراین توصیه می شود برای بچه‌ها حتما منبع پروتئینی و سبزیجات به نودل اضافه و دفعات مصرف آن هم کم شود. همچنین یک بسته نودل در یک وعده برای یک بچه‌ها استفاده نشود. تا جایی که امکان دارد برای بچه‌ها توصیه نمی‌شود چون نمک زیاد ذائقه بچه‌ها را تغییر می‌دهد. وقتی بچه‌ای از کودکی به خوردن این مقدار از نمک عادت داشته باشد، مدام به غذاهای دیگرش هم نمک اضافه می‌کند. به این روش ذائقه بچه تغییر پیدا می‌کند. حتی به نظر من برای بچه‌ها یک‌بار در هفته هم اضافه است و غذای سالمی برای آن‌ها نیست.

با توجه به مضرات نودل مشاهده می‌شود تبلیغات زیادی برای این ماده غذایی به خصوص در تلویزیون برای بچه‌ها می‌شود سیاست گذاری خاصی در این زمینه وجود ندارد؟

متاسفانه این رسانه‌ها به خصوص تلویزیون به جای این که به فکر سلامت افراد باشند به فکر درآمدزایی هستند. با وجود این‌که شورای سیاست گذاری سلامت و مواردی از این قبیل وجود دارد. ولی همچنان تبلیغات پفک را در تلویزیون می‌بینیم. چرا که هدف تلویزیون از تبلیغات فارغ از درستی یا نادرستی کسب درآمد است. متاسفانه چنین تبلیغات در حال انجام است و چاره‌ای در مقابل آن نداریم اما می‌توانیم یک‌سری آموزش‌هایی را به کوکان بدهیم تا مصرف این نوع غذاها کمتر یا حداقل اصلاح شود. باید جا بیافتد که هر چیزی تبلیغ می‌شود حتما مفید نیست.

۴۷۲۳۶

برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل‌ رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1899544