طرز تهیه دلمه ترکیه‌ای (دلمه برگ مو و دلمه فلفل)
تاریخ انتشار: ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۹۰۷۰۰۳
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، دلمه ترکیه‌ای غذایی شبیه به دلمه برگ مو خودمان است. به این غذا در ترکیه یالانجی دولما می‌گویند و بیشتر در فصل بهار سرو می‌شود. زیرا در این فصل برگ‌های تازه و مناسب پخت و پز در دسترس است. در ادامه طرز تهیه دلمه برگ مو ترکیه‌ای به سه روش خوشمزه گفته شده است. همچنین می‌توانید طرز تهیه دلمه فلفل ترکیه‌ای را نیز در ادامه بخوانید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
۱. روش اول تهیه دلمه برگ مو ترکی
مواد لازم (برای ۲ نفر)
برنج سفید یک و نیم پیمانه
برگ درخت مو تعدادی
روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
شوید خشک ۲ قاشق غذاخوری
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
پیاز درشت ۱ عدد
آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری
مغز (گردو، بادام ویا فندق اسیاب شده) به نوع سلیقه و مزاج ۱/۳ پیمانه
نمک و فلفل به میزان کافی
زمان لازم برای آماده سازی و پخت ۴ ساعت
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را نگینی و ریز خرد کرده و در تابه با کمی روغن زیتون سرخ کنید.
برنج را خوب بشویید و به روغن اضافه کنید و دو دقیقه آن را هم بزنید و تفت دهید.
مغز گردو و بادام را آسیاب کنید، به تابه اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
نمک و فلفل را اضافه کنید.
یک و نیم لیوان آب جوش درون تابه بریزید و در تابه را بگذارید تا برنج کته شود.
پس از پخت برنج صبر کنید تا خنک شود، سپس کمی نعناع و شوید به آن اضافه و مخلوط کنید.
برگ‌های مو را درون یک قابلمه آب بریزید تا بجوشد و نرم شود.
پس از اینکه برگ‌ها کمی نرم شدند آنها را داخل آبکش بریزید و با آب سرد بشویید تا سرد شوند.
داخل هر برگ را از مواد درست شده پر کنید و سپس برگ را به صورت رولی بپیچید و در قابلمه کنار یکدیگر بچینید.
پس از اینکه تمام برگ‌ها را پر کردید و در قابلمه گذاشتید، یک قاشق آب لیمو ترش تازه روی سطح دلمه‌ها بریزید و قابلمه را آب کنید تا روی دلمه‌ها را آب بگیرد، نیم ساعت زمان لازم است تا با یک شعله متوسط دلمه‌ها بپزند.
برای جلوگیری از باز شدن برگ‌ها یک بشقاب را به صورت برعکس روی دلمه‌ها بگذارید؛ مانند تصویر زیر.
آب قابلمه که تمام شد دلمه‌ها را برای سرو در ظرف مورد نظر بگذارید.
نوش جان ...
۲. روش دوم تهیه دلمه ترکیه‌ای
مواد لازم (برای ۱۰ نفر)
سبزی دلمه (تره، شوید و مرزه) از هر کدام ۵۰۰ گرم
گردو خردشده ۴۰۰ گرم
برگ مو به تعداد لازم
رب گوجه‌فرنگی و ماست از هر کدام دو قاشق سوپخوری
زرشک ۵۰ گرم
برنج یک پیمانه
نمک، فلفل، گل‌سرخ و زعفران آب‌کرده به میزان لازم
زمان لازم برای آماده سازی و پخت ۴ ساعت
دستور تهیه:
ابتدا برگ‌ها را بشویید و در یک قابلمه آب روی حرارت بگذارید تا نرم شوند. پس از ۵ دقیقه که جوشید آنها را با آب سرد آبکش کنید.
سبزی دلمه را خرد و کمی سرخ کنید.
برنج را بشویید و سپس در آب بجوشانید و آبکش کنید.
زرشک را نیز بشویید.
سبزی سرخ شده و برنج آبکش شده را با هم مخلوط کنید، گردو خرد شده و زرشک را اضافه کنید.
پس از آن نمک، فلفل، گل‌سرخ و زعفران آب‌کرده را اضافه کنید و خوب با مواد مخلوط کنید.
برگ مو را روی یک سطح صاف پهن کنید و یک قاشق پر غذاخوری از مواد درون آن بریزید و سپس آن را بپیچید و درون قابلمه کنار یکدیگر بچینید.
پس از اینکه تمام برگ‌ها در قابلمه چیده شد رب گوجه و ماست را با آب جوش مخلوط کنید و روی دلمه‌ها بریزید و حرارت کم کنید تا دلمه‌ها بپزند.
نوش جان ...
۳. پخت دلمه ترکیه‌ای (روش سوم)
مواد لازم (برای ۴ نفر)
برگ مو به تعداد لازم
پیاز ۲ عدد متوسط
گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم مخلوط گوسفند و گوساله
رب گوجه فرنگی (یا پوره گوجه فرنگی) ۲ قاشق سوپخوری
برنج ۱ پیمانه
روغن زیتون به میزان لازم
لپه نیم پز شده ۱/۲ پیمانه
سیر ۱ حبه ساطوری شده
نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری به میزان لازم
سبزی معطرشامل شوید، نعنا، ریحان از هر کدام یک قاشق سوپخوری
زمان لازم برای آماده سازی و پخت ۴ ساعت
طرز تهیه:
لپه‌ها را بشویید و همراه با آب روی حرارت بگذارید تا بپزند. (بهتر است لپه‌ها را از شب قبل خیس کنید)
ابتدا پیاز را نگینی و ریز خرد کنید و در تابه با کمی روغن سرخ کنید.
سیر را ساطوری و به پیاز اضافه کنید.
پس از اینکه عطر سیر را حس کردید گوشت چرخکرده را به آنها اضافه کنید تا سرخ شود.
نمک و دیگر ادویه‌ها را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا با گوشت مخلوط شوند و گوشت مزه دار شود.
در پایان دو قاشق غذاخوری رب را اضافه کنید.
برنج را آبکش کنید و به مواد اضافه و مخلوط کنید.
لپه‌های پخته شده را نیز اضافه کنید.
کمی آب به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش آید و مواد بپزند.
در پایان سبزی‌های معطر را اضافه کنید.
برگ مو را روی یک سطح صاف پهن کنید و یک قاشق پر غذاخوری از مواد درون آن بریزید و سپس آن را بپیچید و درون قابلمه کنار یکدیگر بچینید.
پس از اینکه تمام برگ‌ها در قابلمه چیده شد دو الی سه قاشق غذاخوری رب گوجه را با آب جوش مخلوط کنید و روی دلمه‌ها بریزید و حرارت کم کنید تا دلمه‌ها بپزند.
دلمه ترکیه‌ای شما آماده سرو است ... نوش جان ...
طرز تهیه دلمه فلفل ترکیه‌ای
مواد لازم (برای ۱۰ نفر)
فلفل دلمه‌ای ۱ کیلو
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
برنج ۱.۵ لیوان
بلغور درشت ۱ استکان
پیاز ۳ عدد
جعفری، شوید، نعناع یک دسته از هر کدام
رب ۱ قاشق
نمک و فلفل و روغن زیتون به مقدار لازم
مواد لازم برای سس دلمه
کره ۲ قاشق
آرد ۱ قاشق مربا خوری
نمک و آب به مقدار لازم
زمان لازم برای آماده سازی و پخت ۴ ساعت
دستور پخت:
ابتدا برنج را بشویید و آبکش کنید.
بلغور را نیز بشویید و بپزید تا کمی نرم شود.
پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه با کمی روغن سرخ کنید.
گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید.
نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.
جعفری، نعناع و شوید را بشویید و ریز ساطوری کنید وبه مخلوط گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
سر فلفل دلمه را ببرید و مواد داخل آن را خارج کنید.
فلفل‌ها را از سسی که درست کردید پر کنید و در فلفل را روی آن بگذارید.
برای تهیه سس دلمه کره را در یک تابه بریزید و سپس آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی آن از بین برود سپس رب و آب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یک سس یکدست حاصل شود.
سس دلمه را روی دلمه‌ها بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بپزند.
دلمه فلفل ترکیه‌ای شما آماده شد ... نوش جان ...
منبع: ستاره
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی آشپزی خانگی طرز تهیه اضافه کنید طرز تهیه دلمه قاشق غذاخوری اضافه کنید دلمه برگ مو روغن زیتون مخلوط کنید نمک و فلفل آبکش کنید مواد لازم دلمه فلفل سرخ کنید هم بزنید تفت دهید رب گوجه نوش جان یک قاشق ۱ قاشق برگ ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۹۰۷۰۰۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
این مربا را برای صبحانه نخورید!
به گزارش خبرآنلاین ،کامکوات یا به قول عده‌ای پرتقال تزئینی از جمله مرکباتی است که هم خام آن با پوست در سبد میوه‌ها خوردنی است هم پخته آن به صورت مربا.
همشهری در خبری نوشت:البته این مربا از آن نوع مرباهایی نیست که بشود با خامه یا کره به عنوان صبحانه خورد؛ مربای کامکوات را معمولا به عنوان دسر بعد از غذا یا همراه با چای می‌خورند.
مواد لازم
۱ کیلوگرم کامکوات
۷۵۰ گرم شکر
۲ /۱ یک لیتر آب
۲ ق س آبلیمو
۱. میوه‌ها را شسته و در آبکش بگذارید. بعد روی هرکدام از میوه‌ها به صورت طولی، دوبرش ایجاد کنید تا هم موقع جوشیدن تلخی پوست میوه‌ها گرفته شود و هم اینکه موقع پختن با شکر، به خوبی مواد را جذب کند.
۲. حالا تمام کامکوات‌ها را که برش داده‌اید در قابلمه آب‌جوش بریزید تا بجوشند.
بعد از ۲۰ دقیقه جوشیدن، کامکوات‌ها را از آب خارج کرده و در صافی بریزید. روی آنها آب سرد بگیرید تا تلخی آنها خارج شود.
۳. عمل جوشاندن کامکوات‌ها را یک بار دیگر تکرار کنید و در مرحله بعدی، آنها را در کاسه یا قابلمه‌ای بزرگ ریخته روی آنها آب سرد بریزید و بگذارید حدود ۱۲ ساعت بمانند. در این مدت آب روی کامکوات‌ها را چند بار عوض کنید تا تلخی و اسانس آنها به طور کامل از بین برود.
۴. شکر را با آب در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کمی غلیظ (مانند شربت) شود. حالا کامکوات‌ها را در این شربت انداخته و حدود نیم ساعت بگذارید تا میوه‌ها با شکر بجوشند و شیرین شوند. در آخر آبلیمو را اضافه کنید.
فوت‌وفن
افزودن آبلیمو در مراحل آخر تهیه مربا برای جلوگیری از شکرک زدن مرباست.
جوشاندن و آبکش‌کردن چند باره کامکوات‌ها برای گرفتن تلخی آن است.
۲۳۳۲۱۷
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1901079
مسمومیت ۲۹ پزشک با مشروبات الکلی تقلبی در شیراز