به نقل از «ایسنا»

چگونگی مراقبت تغذیه‌ای از سالمندان مبتلا به کرونا

تاریخ انتشار: ۱۷ آذر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۲۳۴۶۱۱

ایسنا/خوزستان رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان با اشاره به توصیه‌های تغذیه‌ای برای سالمندان مبتلا به کرونا گفت: مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین‌های B۶ ،C ، E و سلنیم و روی برای تقویت سیستم ایمنی و مقاومت در برابر عفونت‌ها توصیه می‌شود.

مهنوش صاحبدل در گفت‌وگو با ایسنا، در خصوص چگونگی مراقبت تغذیه‌ای سالمندان در زمان ابتلا به کووید - ۱۹ اظهار کرد: برای بیماران سالمند مبتلا به کووید – ۱۹، مصرف روزانه سه تا سه و نیم لیتر مایعات و پایین آوردن درجه حرارت بدن برای پیشگیری از کم‌آبی بدن توصیه می‌شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

وی افزود: مصرف رژیم غذایی پرکالری و مواد غذایی نرم البته در صورتی که بیمار دچار اضافه وزن یا چاقی نباشد و مصرف غذاهای کم‌حجم و در تعداد وعده‌های غذایی بیشتر، برای این گروه سنی از بیماران توصیه می‌شود.

صاحبدل بیان کرد: در تغذیه سالمندان مبتلا به کرونا باید دریافت بیشتر مواد غذایی پر فیبر مانند نان سنگک و غلات سبوس‌دار و انواع سبزی و میوه تازه به منظور جلوگیری از یبوست، استفاده از آب میوه‌ها و آب سبزی‌ها مانند آب هویج و آب گوجه فرنگی به منظور دریافت بیشتر مایعات، کالری و تا حدودی فیبر غذایی مورد توجه قرار بگیرد.

رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: نوشیدن مایعات گرم مانند چای کم‌رنگ به مقدار فراوان به ویژه در صورت وجود احتقان و گرفتگی بینی و حلق، تا حد امکان پرهیز از مصرف کربوهیدرات‌های ساده مانند قند و شکر و روغن‌های جامد از جمله کره و چربی‌های حیوانی موجود در گوشت، لبنیات پرچرب، خامه و ... باید در برنامه غذایی بیمار سالمند مورد توجه قرار گیرد.

وی بیان کرد: مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین‌هایB۶ ،C ، E و سلنیوم و روی برای تقویت سیستم ایمنی و مقاومت در برابر عفونت‌ها توصیه می‌شود.

صاحبدل افزود: تخمه آفتابگردان، جوانه گندم، سیب زمینی و میگو منابع غذایی دارای ویتامین E هستند. خربزه، کلم بروکلی، گل کلم و انواع میوه‌ها منابع غذایی دارای ویتامین C و جگر گوساله، سیب زمینی، موز، عدس و اسفناج منابع غذایی دارای ویتامین B۶ هستند. استفاده از مکمل‌های مولتی‌ویتامین و املاح، خصوصا ویتامین‌های A و C با نظر پزشک نیز توصیه می‌شود.

وی با اشاره به نحوه مراقبت تغذیه‌ای سالمندان در دوران نقاهت بعد از بیماری کووید - ۱۹ گفت: برای این بیماران باید در صورت امکان، غذاها از نظر پروتئین با اضافه کردن و مصرف گوشت چرخ‌کرده، پودر شیرخشک، پنیر، ماست چکیده، مغزها، تخم مرغ و ژلاتین غنی باشد.

رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان بیان کرد: از نظر کربوهیدرات نیز باید منابع غذایی با استفاده از پوره سیب زمینی و جوانه گندم، ماش یا جو غنی شوند.

وی تصریح کرد: در همین راستا می‌توان از سمنو در میان‌وعده‌ها استفاده کرد. این جوانه‌ها را می‌توان در منزل با خیساندن غلات و جوانه زدن آن‌ها بعد از چند روز تهیه کرد.

صاحبدل ادامه داد: از نظر کالری نیز در صورت امکان باید غذاها را با اضافه کردن خامه و روغن زیتون غنی کرد. به طور مثال می‌توان خامه را به انواع سوپ اضافه کرد و مصرف دانه‌های روغنی مانند زیتون نیز مفید است.

وی افزود: مصرف میان‌وعده‌های مقوی مانند سوپ غلیظ، پوره سیب زمینی با پنیر و یا گوشت مرغ، ساندویچ تخم‌مرغ، پودر مخلوط مغزها و فالوده و انواع میوه بسیار کمک‌کننده است.

رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان ادامه داد: استفاده از مخلوط حبوبات و غلات در غذاها، مانند عدس پلو، لوبیا پلو و باقلا پلو به همراه مغزها و یا تهیه انواع کیک‌های کم‌شیرین خانگی با اضافه کردن مغز گردو، مغز بادام و موارد دیگر در غذا، میان‌وعده مناسبی برای این دوران است. همچنین می‌توان ماکارونی را با گوشت یا پنیر یا تخم‌مرغ یا ماهی غنی کرد.

وی گفت: انواع سبزی‌ها مانند سیب زمینی، هویج، سبزی‌های برگ سبز، کدو، کرفس و شلغم را می‌توان رنده و پوره آن‌ها را به غذا اضافه کرد. سبزی‌های تازه را نیز می‌توان به صورت ساطوری‌شده به ماست اضافه کرد.

صاحبدل با بیان اینکه باید مواد غذایی تازه و سالم مصرف کرد و از مصرف غذاهای مانده و یا فریز شده اجتناب شود، ادامه داد: از مصرف شیر و لبنیات غیرپاستوریزه نیز باید اجتناب شود.

وی بیان کرد: یکی از علل کم‌اشتهایی در این گروه سنی، کم‌آبی است که باید سعی کنند با استفاده از مایعات مختلف بین وعده‌های غذایی، آب کافی به بدن برسانند. روزانه باید حداقل هشت لیوان آب آشامیدنی، چای کم‌رنگ و شیر یا آب میوه‌های طبیعی در فاصله وعده‌های غذایی مصرف شود و در صورتی که سالمند مبتلا به دیابت نیست، می‌تواند از شیره انگور و یا انواع شربت‌های تهیه‌شده با عرقیات و نبات به صورت کم‌شیرین استفاده کند.

انتهای پیام

منبع: ایسنا

کلیدواژه: استانی اجتماعی کروناویروس همه باهم علیه کرونا توصیه می شود منابع غذایی مواد غذایی سیب زمینی تغذیه ای سبزی ها وعده ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۲۳۴۶۱۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

هشدار مرکز پژوهش‌های مجلس درباره سبد غذایی خانوار

به گزارش «تابناک» به نقل از دنیای اقتصاد، برخی از نکات این گزارش قابل تامل است. این گزارش می‌گوید که میزان مصرف کالری نیمی از جمعیت ایرانی‌ها در سال۱۴۰۱ کمتر از حد استاندارد (یعنی ۲۱۰۰کالری در روز) است. از سوی دیگر، همه دهک‌ها از میزان کالری خود نسبت به سال۱۴۰۰ کم کرده‌اند. این کاهش کالری در دهک‌های متوسط شدیدتر بوده است.

از نگاه گزارش مرکز پژوهش‌های مجلس، دو عامل در این روند، نقش اصلی را ایفا کرده‌اند؛ نخست اینکه خانوار‌ها به‌دلیل تورم بالای مواد غذایی و افزایش سایر هزینه‌ها نظیر مسکن، سعی کرده‌اند که مصرف غذایی خود را کاهش دهند. نکته دیگر اینکه خانوار‌ها به‌دلیل چشم‌انداز نامطلوب اقتصاد، سعی کرده‌ا‌ند که از میزان کالای خوراکی خود بکاهند تا بتوانند کالا‌های بادوام بیشتری خریداری کنند. این گزارش برآورد کرده است که در سال۱۴۰۲، خط فقر خانوار سه‌نفره در تهران ۱۵.۳ میلیون تومان و برای کل کشور ۸.۲ میلیون تومان بوده است.
 
بررسی داده‌های مربوط به مصرف کالری ایرانیان در سال ۱۴۰۱ نشان می‌دهد که بیش از نیمی از افراد کشور کمتر از کالری استاندارد، یعنی کمتر از ۲۱۰۰ کالری در روز استفاده می‌کنند. در سال‌های گذشته تورم مزمن موجب شده قیمت مواد خوراکی افزایش پیدا کند و قدرت اقتصادی مردم کاهش یابد.
 
با‌ این‌حال دهک‌های مختلف درآمدی واکنش یکسانی در مواجهه با تورم مواد خوراکی نداشته و دهک‌های میانی بیشترین واکنش را به این تورم نشان داده‌اند. با توجه به کاهش حدود ۰.۴ واحد درصدی نرخ فقر در سال ۱۴۰۱ نسبت به سال ۱۴۰۰ کاهش میانگین کالری مصرفی می‌تواند به دو دلیل رخ داده باشد. اول آنکه خانوار‌ها به دلیل تورم بالا مصرف موادغذایی را کاهش داده‌اند. دوم آنکه به دلیل چشم‌انداز نامطلوب اقتصاد کشور، ترجیح داده‌اند کالا‌های خوراکی کمتری مصرف کرده و به جای آن کالا‌های بادوام بیشتری خریداری کنند. در چنین شرایطی پیشنهاد می‌شود که بستر‌های مناسبی برای رشد اقتصادی پایدار و فراگیر ایجاد شود تا وضعیت فقر نیز به دنبال آن بهبود یابد. مرکز پژوهش‌های مجلس در گزارش «وضعیت فقر در ۱۴۰۱» ابعاد مختلف این مساله را بررسی کرده است.
 
با توجه به شرایط تورمی حاکم بر اقتصاد ایران که در سال ۱۴۰۱ نیز ادامه پیدا کرده، خط فقر سرانه در کشور به ۲ میلیون و ۵۶۱ هزار تومان رسیده است. با احتساب بعد خانوار، خط فقر برای خانوار ۳ نفره در سال ۱۴۰۱ در حدود ۵ میلیون و ۶۳۴ هزار تومان است. این عدد برای مناطق شهری استان تهران ۱۰ میلیون و ۵۰۰ هزار تومان محاسبه شده است. همچنین خط فقر شدید در سال ۱۴۰۱ در حدود ۸۷۵ هزار تومان برای هر نفر برآورد شده که این عدد معادل حداقل نیاز‌های غذایی فرد است. برآورد می‌شود که خطر فقر خانوار سه نفره برای کل کشور در سال ۱۴۰۲ به ۸ میلیون و ۲۰۰ هزارتومان و در تهران به ۱۵ میلیون و ۳۰۰ هزارتومان برسد.
 
بر اساس خط فقر محاسبه‌شده، نرخ فقر در سال ۱۴۰۱ حدود ۳۰ درصد جمعیت کشور بوده که نسبت به سال ۱۴۰۰ تغییر چندانی نکرده است. در نتیجه جمعیت فقرا در ایران در سال ۱۴۰۱ در حدود ۲۵ میلیون و ۴۰۰ هزار نفر برآورد می‌شود. علاوه بر این، شکاف فقر نیز نسبت به سال گذشته تغییر چشمگیری نداشته است. به بیان دیگر نه‌ تنها نرخ فقر در کشور ثابت باقی مانده، بلکه میانگین فاصله از خط فقر نیز در سال گذشته تغییر نداشته است.
 
مقایسه داده‌ای حداقل دستمزد و خط فقر استانی نشان می‌دهد که حداقل دستمزد در استان‌های تهران، البرز و قم، نمی‌تواند هزینه‌های سبد مصرفی فقر برای یک خانواده ۳ نفره را تامین کند. به عبارت دیگر در این استان‌ها برخی از افراد حتی در صورت داشتن شغل رسمی باز هم فقیر محسوب می‌شوند که از آن با عنوان پدیده شاغلان فقیر یاد می‌شود؛ بنابراین پیشنهاد می‌شود در سیاستگذاری عمومی، از جمله در تعیین حداقل دستمزد، تفاوت‌های منطقه‌ای در نظر گرفته شود.

واکنش شدید دهک‌های میانی

یکی از معیار‌های مهمی که بر اساس آن وضعیت فقر در یک جامعه سنجیده می‌شود، میزان کالری مصرفی افراد در کشور است. حداقل استاندارد برای هر فرد مصرف ۲۱۰۰ کالری در روز است. بررسی آمار‌ها نشان می‌دهد که در یک دهه اخیر میانگین کالری مصرفی سرانه ایرانیان کاهش یافته و در سال ۱۴۰۱ به میزانی پایین‌تر از حداقل کالری مورد نیاز برای یک نفر رسیده است.
 
در واقع در ادامه روند نزولی مصرف کالری در سال ۱۴۰۱ میانگین مصرف کالری در کشور نیز به زیر حد مصرف کالری استاندارد سقوط کرده است. در این سال بیش از نیمی از افراد جامعه در کشور، کمتر از کالری استاندارد مصرف می‌کنند. این مساله یعنی کاهش میانگین کالری مصرفی ایرانیان با توجه به شرایط اقتصادی در سال‌های گذشته چندان دور از انتظار نیست.
 
در یک دهه اخیر تورم‌های بالا موجب شده قدرت اقتصادی ایرانیان کاهش یابد و این مساله روی سبد مصرفی آنان تاثیر زیادی گذاشته است. با‌این‌حال می‌توان گفت واکنش دهک‌های مختلف درآمدی نسبت به تورم مواد خوراکی متفاوت بوده است. این گزارش بیان می‌کند بیشترین واکنش به افزایش قیمت خوراکی‌ها و آشامیدنی‌ها متعلق به دهک‌های میانی درآمدی است. دهک‌های بالای درآمدی عمدتا دارای کالای بادوام و دارایی‌های مالی هستند.
 
به همین دلیل این افراد توان بیشتری برای پوشش ریسک ناشی از تورم را دارند. این درحالی است که دهک‌های پایین درآمدی به دلیل کم‌کشش بودن کالا‌های خوراکی برای این گروه و همچنین بیشتر بودن یارانه نقدی میزان اندکی از مصرف خود را نسبت به سال ۱۴۰۰ کاهش داده‌اند. اما دهک میانی درآمدی از هر دو مولفه محروم بوده است؛ این به معنای آن است که عموما این افراد دارای کالا‌های بادوام و دارایی مالی نیستند و یارانه نقدی هم سهم قابل‌توجهی از سبد هزینه‌های آنان را پوشش نمی‌دهد، به همین دلیل واکنش شدیدتری نسبت به سایر دهک‌ها در مقابل افزایش تورم خوراکی‌ها و آشامیدنی‌ها نشان می‌دهند.

چشم‌انداز نامطلوب اقتصاد

این گزارش بیان می‌کند در سال ۱۴۰۱ مصرف برخی از اقلام خوراکی برای خانوار‌ها در همه دهک‌های درآمدی نسبت به سال ۱۴۰۰ کاهش داشته است. اما نحوه کاهش مصرف در دهک‌های مختلف از الگوی یکسانی پیروی نکرده است. با توجه به تورم‌های شدید خوراکی‌ها و آشامیدنی‌ها افراد مصرف خود را از کالای خوراکی و آشامیدنی کاهش داده و مصرف سایر کالا‌ها را جایگزین کرده‌اند.
 
این مساله برای دهک‌های میانی که به طور نسبی یارانه کمتری را دریافت کرده‌اند به‌وضوح روشن است؛ زیرا در تمامی اقلام، دهک‌های میانی مصرف خود را از این گروه کالا‌ها کم کرده‌اند. کاهش مصرف خوراکی‌ها و آشامیدنی‌ها درحالی اتفاق افتاده که نرخ فقر تقریبا ثابت مانده است. از کاهش مصرف کالای اساسی می‌توان استنباط کرد که با افزایش قیمت مواد خوراکی، خانوار‌ها مصرف خود از این گروه از کالا‌ها را به دو منظور کاهش داده‌اند.
 
اول اینکه به دلیل افزایش قیمت نسبی کالا‌های اساسی نسبت به سایر کالا‌ها و خدمات، خانوار‌ها مصرف خود از این کالا‌ها را کاهش داده‌اند؛ و دوم آنکه به دلیل چشم‌انداز نامطلوب اقتصاد، خانوار انتظار قیمت بیشتری در آینده دارد؛ در نتیجه با هدف هموار‌سازی، مصرف خود را از کالا‌های مصرفی بی‌دوام کاهش می‌دهد و برعکس مصرف خود را از کالا‌های باداوم افزایش می‌دهد.
 
هر چند ممکن است کاهش مصرف خوراکی‌ها و آشامیدنی‌ها دلایل دیگری نیز داشته باشد، از جمله اینکه فشار تورمی می‌تواند باعث شود خانوار از مصرف بخشی از خوراکی‌ها و آشامیدنی‌ها صرف‌نظر کند تا توان تامین سایر نیاز‌های اساسی را به دست آورد. این مساله به‌خصوص در مورد تامین مسکن بسیار محتمل است. سهم مسکن از کل هزینه خانوار مستاجر در سال‌های ۱۳۹۸ تا ۱۴۰۰ در سطح ۳۴ درصد بوده که در سال ۱۴۰۱ به ۳۶ درصد افزایش داشته است.