طرز پخت آبگوشت بامیه
تاریخ انتشار: ۱۹ آذر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۲۶۳۰۹۲
آبگوشت بامیه یکی از غذا‌های محلی استان ایلام است که در سایر مناطق ایران شهرت چندانی ندارد. ماده اصلی مورد استفاده در این نوع آبگوشت نیز گوشت تازه گوسفندی است که با سبزیجاتی نظیر گوجه فرنگی و بامیه ترکیب شده و غذایی سرشار از فیبر را پدید می‌آورد. ناطقان:
طرز تهیه آبگوشت بامیه:
مواد لازم برای آبگوشت بامیه :
بامیه 300 گرم
گوشت گوسفندی 300 گرم
گوجه فرنگی متوسط 2 عدد
پیاز متوسط 1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
آب 4 لیوان
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت بامیه :
ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه سرخ کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
سپس گوشت را نیز خرد کنید و به همراه نمک، زردچوبه و فلفل به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه مواد را تفت دهید.
در این مرحله رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و 2 یا 3 دقیقه تفت دهید تا مواد خوشرنگ شوند و رب هم خوب تفت بخورد و از خامی در بیاید.
سپس 4 لیوان آب جوش را درون قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید. حرارت را کم کنید تا گوشت نیم پز شود.
در یک ماهی تابه دیگر کمی روغن بریزید و بامیه ها را به آن اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بامیه را سرخ کنید تا خامی آن از بین برود.
گوجه فرنگی ها را رنده کنید و بعد از حدود یک ساعت به همراه بامیه ها به مواد گوشت اضافه کنید.
نیم ساعت اجازه دهید تا مواد قابلمه کاملا بپزند و بامیه ها هم نرم شوند.
آبگوشت بامیه باید آبدار و تند باشد.
* در صورت تمایل می توانید 1 ساعت آخر پخت، 1-2 عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و درشت خرد کنید و به آبگوشت اضافه کنید و اجازه بدهید با مواد داخل آبگوشت بپزند.
طرز تهیه تلیت بامیه:
در اصل نام این غذا بورانی بامیه می باشد ولی بیشتر مردم مناطق کرد (کرمانشاه) این غذا را تلیت می کنند و بعد میل می کنند به همین خاطر به این غذا تلیت بامیه هم می گویند.
در بیشتر شهر از این غذا به عنوان خوراک بامیه استفاده می کنند.
مواد لازم در تهیه تلیت بامیه (بورانی) :
گوجه فرنگی 1 کیلو
بامیه نیم کیلو
پیاز بزرگ 2 عدد
نمک ، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه بورانی بامیه یا تلیت بامیه :
ابتدا بامیه ها را تمیز کنید یعنی سر و ته آن ها را مرتب بگیرید و در ابعاد دلخواه خرد کنید درون صافی بریزید و کنار بگذارید.
پیازها را نگینی خرد کنید و داخل قابلمه با روغن سرخ کنید. زمانی که پیازها طلایی شدند به مقدار لازم فلفل و زردچوبه و نمک اضافه کنید و اجازه بدهید تا این ادویه ها با بامیه تفت بخورند.
سپس گوجه ها را پوست بگیرید و بعد از خرد کردن به بامیه ها اضافه کنید. (در این مرحله شما می توانید آب گوجه را هم بگیرید و بعد به بامیه ها اضافه کنید) و اجازه بدهید تا با حرارت ملایم به قوام برسد و غلیظ شود.
بعد از اینکه گوجه و بامیه چند دقیقه جوش خوردند شعله را روی حرارت متوسط بگذارید تا حدود 2 ساعت که این غذا کاملا جا بیفتد و بعد شعله را خاموش کنید و با نان به صورت تلیت آن را سرو کنید.
نکاتی برای تهیه تلیت بامیه :
• برای پخت این غذا زیاد آب به آن اضافه نکنید.
• این غذا وعده مناسبی برای شام می باشد.
• بهترین نوع بامیه در تهیه این غذا بامیه های ریز و یکدست می باشند.
• در تهیه این غذا در صورتی که تمایل داشته باشید می توانید از مقدار خیلی کمی آبلیمو استفاده کنید.
• در این غذا از فلفل قرمز استفاده کنید که چاشنی می باشد و البته این غذا باید تند باشد و بعد آن را میل کنید.
• این غذا حتما باید با حرارت ملایم پخته شود و حداقل 2 ساعت روی حرارت خیلی ملایم و کم، جا بیفتد تا مواد مغذی و مفید بامیه در این غذا مخلوط شود این غذا هرچه بیشتر بپزد بیشتر باعث آزاد شدن مواد مغذی آن می شود.
برچسب ها: بامیه ، آبگوشت ، ناطقان ، ایلام
منبع: ناطقان
کلیدواژه: بامیه آبگوشت ناطقان ایلام مقدار لازم آبگوشت بامیه اضافه کنید گوجه فرنگی خرد کنید بامیه ها طرز تهیه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۲۶۳۰۹۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
بیش از یک تُن مواد غذایی غیربهداشتی کشف و جمع‌آوری شد
به گزارش خبرآنلاین از خراسان، یعقوب مظفری گلوگاهی در گفتگویی با بیان اینکه بیش از هزار و ۱۶۷ کیلوگرم موادغذایی غیر قابل مصرف و غیربهداشتی در این شهرستان کشف، جمع‌آوری و نابود شد، اظهارکرد: از ابتدای فروردین ماه تا کنون بیش از هزار و ۳۴۸ مورد بازدید از مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی و ۷۰۱ مورد سنجش مواد غذایی انجام شده است.
وی ادامه داد: در این بازدیدها، ۱۴۵ اخطار صادر شده و سه مورد متخلف به مراجع قضایی معرفی شده است.
مدیر شبکه بهداشت و درمان چناران با تاکید بر رعایت نکات بهداشتی در روند تهیه، توزیع و نگهدای فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی گفت: شهروندان در هنگام خرید، نکات لازم همچون شرایط نگهداری، تاریخ انقضا و برچسب اصالت کالا را مورد توجه قرار دهند.
شایان ذکر است، شهرستان چناران واقع در ۵۴ کیلومتری شمال غربی مشهد با سه شهر چناران، سیدآباد و رادکان و ۶۳ روستای دارای بیش از ۲۰ خانوار، ۱۱۰ هزار نفر جمعیت دارد.
46
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1901661
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند