سلامت خانواده با تکنولوژی انجماد فوق‌سریع موادغذایی
تاریخ انتشار: ۱۹ آذر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۲۶۶۵۹۴
خوردن سبزیجات به طراوتِ زمان چیدن و پختن غذا با گوشت تازه؛ این خواسته‌ی اکثر کسانی است که برای سلامتی خود و خانواده، به دنبال تهیه‌ی مواد غذایی تازه هستند. اما با وجود زندگی شهری، چگونه تهیه‌ی همواره تازه‌ی این مواد غذایی ممکن است؟ این سوالی است که پمینا با روش انجماد فوق سریع خود و توقف زمان عمر محصولات غذایی به آن پاسخ داده که در این مقاله با آن آشنا می‌شویم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
شاید تصور توقف زمان و سفر به گذشته و آینده، تصویری باشد که از فیلم‌های علمی و تخیلی داریم، تصویری از فردی که در زمان به گذشته و آینده می‌رود بدون آنکه سن آن شخصیت تغییر کند. اما آیا می‌توان این تصویر را برای مواد غذایی مجسم کرد؟ آیا می‌توان تصور کرد، محصولات غذایی به محض آماده شدن، تا زمان مصرف، دیگر زندگی نکنند و زمان برای آنها متوقف شود؟
مواد غذایی در هر لحظه از عمر خود، از مزرعه تا آشپزخانه، با باکتری‌ها، قارچ ها و اکسیژن هوا در حال فعل‌وانفعال و واکنش هستند و به خاطر همین هر لحظه که از زمان آماده شدنشان می‌گذرد، در حال پیر شدن هستند. روش‌های زیادی هستند که این زمان مزرعه تا آشپزخانه را کم می‌کنند، اما در این مطلب می‌خواهیم با روشی جالب از پمینا آشنا شویم که همچون فیلم‌های علمی-تخیلی، این زمان را به صفر، یعنی توقف کامل می‌رساند.
سفر در زمان مواد غذایی چیست؟توقف در زمان را به صورت ساده می‌توان اینگونه توضیح داد: محصولی که تازه و به صورت روزانه از مزرعه به کارخانه رسیده و در کارخانه، آماده‌ی مصرف شده را بتوان با همان کیفیت و تازگی و در هر زمان، در آینده (چه یک روز، چه یک هفته و چه چند ماه)، آن را آماده‌ی مصرف و تازه همچون روز اول داشت.
به عبارتی، توقف در زمان، تونلی است که بین کارخانه و آشپزخانه ایجاد می‌شود تا روزها و هفته‌ها، اثری در فعل و انفعالات مواد غذایی در طی زمان نداشته باشند و کیفیت محصول همان‌گونه که هست حفظ شود.
روش انجماد فوق سریع پمینا در خدمت رویای آیندهبه لطف یکی از فناوریهای نوین صنایع غذایی به نام «انجماد فوق سریع» یا IQF که در ایران توسط پمینا و با سرمایه‌گذاری گسترده به کار گرفته شده، توقف عمر مواد غذایی برای سفر در زمان امکان‌پذیر شده است.
در این فرآیند، انجماد و یخ زدن مواد غذایی، به حدی سریع اتفاق می‌افتد که سلول‌های مواد، فرصت تغییر شکل و در نتیجه از دست رفتن خواص خود را ندارند. پس از این انجماد فوق سریع که در تونل‌های بزرگ سرماساز شکل می‌گیرد، محصول منجمد می‌تواند در فریزرهای عادی حمل و یا نگهداری شود و در زمان مصرف و یخ‌زدایی هم به سرعت، به محصول تازه‌ی اولیه بازگشت کند.
این روش که تنها چند دهه است در جهان در شرکت‌های مطرح غذای منجمد به کار گرفته شده، امروز برای تمامی محصولات پمینا در طبقه‌های مختلف سبزیجات و محصولات گوشتی و یا غذاهای آماده‌ی مصرف به کار گرفته می‌شود.
در این روش محصولات غذایی، اعم از سبزیجات یا محصولات گوشتی، در مدت زمان بسیار کم، در معرض دمای منفی ۴۰ درجه قرار می‌گیرند و در چند لحظه از درون یخ می‌زنند. در این روش ذرات داخل محصول بدون تغییر حالت منجمد می‌‌شوند؛ همچنین آبِ اطراف سلول در بلورهای ریز منجمد می‌شود و از غشای سلولی محافظت می‌کند. به همین دلیل است که محصولات غذایی بر خلاف انجماد در فریزر آشپزخانه‌ها، پلاسیده نمی‌شوند و بعد از یخ‌زدایی آب نمی‌اندازند. همچنین هرگز در محصولات منجمد شده به روش انجماد فوق سریع پمینا، تغییر شکل، تغییر رنگ و تغییر طعم مشاهده نمی‌شود.
به عنوان مثال، اگر تجربه‌ی خریدِ یک بسته نخود سبزِ منجمدِ پمینا را داشته باشید حتما مشاهده کرده‌اید که دانه‌های نخود سبز به یکدیگر نچسبیده‌اند و تک به تک یخ زده‌اند. این اتفاق فقط در روش انجماد فوق سریع رخ می‌دهد. زمانی که شما یخِ محصولِ خریداری شده را از بین ببرید، محصولی به تازگیِ لحظه‌ی تولید را در اختیار خواهید داشت. این همان توقف زمان عمر محصول است که در ابتدای این مطلب خواندید و ما را به یاد سفری در زمان در فیلم‌های علمی و تخیلی می‌اندازد.
نکته‌ی دیگر اینکه، در پمینا همچون برخی از کارخانه‌های بزرگ در سراسر دنیا برای تولید محصولات منجمد، به غیر از راه‌اندازی خط تولید، پمینا مزرعه‌های گیاهی و دامیِ مخصوص به خود را دارد و محصولات را بلافاصله از مزرعه به کارخانه می‌رساند که این نیز خود، تازگی محصولات را قبل از فرآیند تولید، انجماد و بسته‌بندی باعث می‌شود.
با وجود همه‌ی این فناوریهای جدید به کار گرفته شده در پمینا، امروز می‌توان گفت از رویاهای سفر در زمان بدون گذشت عمر، محصولات غذایی پمینا حداقل توانسته‌اند این رویا و تصویر علمی تخیلی را به واقعیت تبدیل کنند.
منبع: تابناک
کلیدواژه: لایحه بودجه 1400 طرح اقدام راهبردی برای لغو تحریم ها آیت الله یزدی علی اصغر زارعی روح الله زم مواد غذایی لایحه بودجه 1400 طرح اقدام راهبردی برای لغو تحریم ها آیت الله یزدی علی اصغر زارعی روح الله زم محصولات غذایی مواد غذایی ی مواد
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.tabnak.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «تابناک» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۲۶۶۵۹۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
برای تقویت حافظه چی بخوریم بهتر است؟
به گزارش تابناک، تحقیقات اخیر نشان می‌دهند که رژیم غذایی متعادل شامل میوه‌ها، سبزی‌ها، غلات کامل و حبوبات، ماهی و چربی‌های سالم، می‌تواند به تقویت عملکرد حافظه کمک کند. بررسی‌ها حاکی از آن است که تغذیه مناسب برای بهبود توانایی به یادآوری جزئیات است. در ادامه این مقاله، به معرفی و تحلیل مواد غذایی موثر در تقویت حافظه خواهیم پرداخت.
میوه‌ها و تأثیرات بر حافظه
به گزارش فرطب، میوه‌ها به ویژه توت‌ها، به دلیل آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی که دارند، نقش مهمی در حفاظت مغز از آسیب‌های اکسیداتیو و پیشگیری از زوال عقل ایفا می‌کنند. زغال‌اخته به خصوص غنی از آنتوسیانین است و عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد. انگور و هندوانه نیز به ترتیب به دلیل داشتن رسوراترول و لیکوپن، موثر در تقویت حافظه هستند. آووکادو نیز با چربی‌های سالم خود، به بهبود سطح کلسترول و عملکرد مغز کمک می‌کند.
سبزیجات برگ دار و تقویت حافظه
سبزیجات تیره و برگ‌دار، منابع عالی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C هستند و در پیشگیری از از دست دادن حافظه ناشی از پیری مفیدند. چغندر، که غنی از نیترات است، به گشاد شدن رگ‌های خونی و افزایش اکسیژن‌رسانی به مغز کمک می‌کند. این سبزیجات، به ویژه در کاهش التهاب و بهبود گردش خون در مغز نقش دارند.
غلات کامل و حبوبات در تغذیه
غلات کامل و حبوبات مانند گندم پرک، کوسکوس، نخود و جو دوسر، منابع غنی از کربوهیدرات‌های پیچیده و ویتامین B هستند. این مواد غذایی به بهبود حافظه کمک می‌کنند و به واسطه داشتن فیبر و مواد مغذی، به تقویت کلی سلامت مغز می‌انجامند.
تأثیر غذاهای دریایی بر عملکرد مغزی
مصرف ماهی‌های چرب که سرشار از اسید‌های چرب امگا ۳ هستند، برای سلامت قلب و بهبود عملکرد حافظه ضروری است. مصرف هفتگی ماهی به بهبود حافظه کمک کرده و نیاز‌های اساسی مغز را تامین می‌کند، در حالی که گوشت قرمز ممکن است ضرر‌های بیشتری داشته باشد.
گیاهان و دانه‌ها برای بهبود حافظه
دانه‌های کاکائو، کنجد و گیاهانی مانند رزماری و نعناع، منابع غنی فلاونوئید‌ها و آرژنین هستند. این مواد مغذی به بهبود جریان خون به مغز، افزایش تمرکز و حافظه کمک می‌کنند. استفاده از این دانه‌ها و گیاهان می‌تواند به تقویت عملکرد مغزی و جلوگیری از لخته شدن خون منجر شود.
استراتژی‌های تکمیلی برای تقویت حافظه
علاوه بر تغذیه، فعالیت‌هایی مانند استراحت کافی، حل جدول، و ورزش منظم نیز برای تقویت مغز و حافظه ضروری هستند. تلاش برای به خاطر سپردن شماره‌ها یا استفاده از ذهن برای مکان‌یابی به جای تکیه بر تکنولوژی، می‌تواند به تقویت حافظه کمک کند. همچنین، خنده به عنوان یک فعالیت ضد استرس، به کاهش تنش و بهبود عملکرد مغزی کمک می‌کند.
اطمینان از خواب کافی و مصرف منظم مایعات نیز برای حفظ سلامت مغز و حافظه حیاتی است. در نهایت، یادگیری مستمر و تحریک ذهن با فعالیت‌های جدید به حفظ قدرت مغزی کمک می‌کند.
جمع بندی
تغذیه مناسب حاوی میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و ماهی، به همراه فعالیت بدنی منظم و استراحت کافی، نقش مهمی در بهبود و تقویت عملکرد حافظه دارد. توجه به مصرف مواد غذایی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و امگا ۳، و همچنین ارتقا سبک زندگی سالم، به پیشگیری از زوال عقل و تحریک مغز کمک می‌کند.
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»