به نقل از «همشهری آنلاین»

طرز تهیه بامیه | دونات هندی دسری خوشمزه برای افطار

تاریخ انتشار: ۷ اردیبهشت ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۱۷۲۳۴۳۲

به گزارش همشهری آنلاین، می‌توانیم با کمی صرف سلیقه و وقت، سفره افطار را رنگارنگ کنیم. به همین خاطر شاید بد نباشد با شیرینی بسیار معروف و خوشمزه‌ای که یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های هند، پاکستان و بنگلادش است، آشنا شوید. این شیرینی‌ را که بعضی‌ها آن را دونات هندی نیز می‌نامند، طعمی شبیه بامیه آشنای خودمان دارد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

این دسر که «گلاب جامون» نامیده می‌شود، با لهجه هندی گولاب جامون تلفظ می‌شود در کشورهای حوزه کارائیب، سورینام و جامائیکا نیز شناخته شده است. در مورد نام این دسر نظریات متفاوتی وجود دارد، بعضی‌ها معتقدند نام این دسر از کلمه فارسی گلاب و جامون که در زبان هندی نام یک نوع میوه است، گرفته شده. این میوه درختی به نام جمبو است.

جمبو نام درخت میوه‌دار و همیشه سبزی است که در جنوب ایران می‌روید. این درخت گرمسیری بومی کشورهای هند، سریلانکا، بنگلادش و اندونزی است. نام این درخت در ایران برگرفته از نام هندی آن است. امروزه درخت جمبو در بسیاری از کشورهای دیگر از جمله فیلیپین، میانمار، برزیل، جزایر و کشورهای آمریکای مرکزی، فلوریدای آمریکا و برخی کشورهای آفریقایی وجود دارد. میوه جمبو دارای انواع ویتامین‌ و مواد معدنی است. گفته می‌شود، بخش‌های مختلف گیاه ارزش دارویی دارند. حتی بعضی‌ها معتقدند که هسته‌های جمبو در درمان و کنترل بیماری دیابت موثرند.

بعضی دیگر هم معتقدند که این شیرینی‌ در اصل از یک نوع شیرینی که  در کشور عربستان «لقمه القاضی» نامیده می‌شود، گرفته شده است. با همه اینها  چیزی که به جرات در مورد این دسر خوشمزه می‌توان گفت این است که همانطور که این شیرینی‌ در کشور هند در مهمانی‌ها و عروسی‌ها مصرف می‌شود، به طور قطع مورد پسند اکثر روزه‌داران ایرانی هم قرار خواهد گرفت.

نکته‌ای که بد نیست بدانید این است که در دستور پخت اصلی‌ این شیرینی‌ از آرد سمولینا استفاده می‌شود. آرد سمولینا از گندم دوروم به دست می‌آید که گندمی سخت به رنگ شیشه‌ای بوده و عمده مصرف آن در تولید ماکارونی است. این آرد به علت آزاد کردن تدریجی انرژی، خاصیت رژیمی دارد. این آرد سرشار از املاح معدنی و انواع ویتامین‌ خصوصا ویتامین‌های 
گروه B است.

این آرد نه تنها برای تهیه ماکارونی‌ استفاده می‌شود، بلکه با این محصول می‌توان انواع مختلفی دسر از جمله دسرهای هندی و ترکی را هم تهیه کرد. آرد سمولینا همچنین برای تهیه کیک هم مناسب است. با این همه در صورت در دسترس نبودن این آرد می‌توانید از آرد سفید معمولی‌ استفاده کنید.

مواد لازم برای شربت

شکر: سه پیمانه

آب: یک و نیم پیمانه

گلاب: دو قاشق غذاخوری

هل: ۷ تا ۸ عدد

زعفران: یک قاشق غذاخوری

آب‌لیمو: یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای خمیر شیرینی‌

آرد سفید: نصف پیمانه

آرد سمولینا یا آرد سبوس‌دار: نصف پیمانه

شیر خشک: یک و نیم پیمانه

بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری

جوش شیرین: یک قاشق چای‌خوری

روغن مایع به میزان لازم

پسته و بادام به میزان دلخواه

کره: دو قاشق غذاخوری

شیر: یک یا یک و نیم پیمانه

این دسر که «گلاب جامون» نامیده می‌شود، با لهجه هندی گولاب جامون تلفظ می‌شود و در کشورهای حوزه کارائیب، سورینام و جامائیکا نیز شناخته شده است

طرز تهیه گلاب جامون

گلاب جامون در دو مرحله تهیه می‌شود؛ به این ترتیب که در مرحله اول باید خمیر شیرینی‌ را آماده کنیم و در مرحله بعد به تهیه شربت بپردازیم.

برای شروع باید آرد سفید،آرد سمولینا (در صورت در دسترس نبودن از آرد سبوس‌دار استفاده کنید)، شیر خشک، بکینگ پودر و جوش شیرین را با یکدیگر مخلوط کنید و خوب به هم بزنید. در صورتی که آرد شما یک دست نیست با استفاده از یک الک آن را الک کنید تا مواد یکنواختی به دست بیاید. حالا وسط مواد را گود کرده و  کره در دمای محیط را اضافه و با نوک انگشت کره را با مواد خوب مخلوط کنید، به طوری که خمیر به شکل خرده نان دربیاید. سپس به آرامی نصف شیر را که با دمای محیط در اختیار داریم، به مخلوط اضافه کرده و دوباره خوب مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. خمیر زمانی‌ حاضر است که به دست نچسبد و همچنین نباید به آسانی از هم جدا شود. بنابراین چنانچه خمیر خیلی‌ سفت بود بقیه شیر را کم کم به آن اضافه کنید تا به شکل مورد نظر در بیاید و اگر خیلی‌ شل بود کمی‌ آرد به آن اضافه کنید.

بعد از آماده شدن خمیر، روی آن را با یک پارچه‌ تمیز به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپوشانید. در این فاصله شما می‌توانید به تهیه شربت یا شهد بپردازید؛ به این ترتیب که شکر را با آب مخلوط کرده و خوب به هم بزنید تا کاملا حل شود. حالا هل یا پودر هل را به شربت اضافه کرده و روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از اینکه شربت قوام آمد آب‌لیمو، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. شربت را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

حالا از خمیر آماده شده گلوله‌های کوچکی تقریبا به اندازه یک فندق درست کرده و کنار بگذارید. این توپ‌های کوچک بعد از سرخ شدن و جذب شربت حدودا تا دو برابر بزرگ‌تر می‌شوند، بنابراین گلوله‌های بزرگ درست نکنید. در آخرین مرحله شیرینی‌ها را در روغن داغ سرخ می‌کنیم. باید توجه داشته باشید بعد از اینکه روغن داغ شد حرارت را ملایم کنید در غیر این صورت شیرینی‌ها از بیرون سرخ شده و از داخل خام باقی‌ می‌مانند.

فراموش نکنید که گلاب جامون‌ها هنگام سرخ شدن باید در روغن شناور باشند. بعد از این که گلاب جامون‌ها کمی‌ طلایی شدند، آنها را از روغن در آورده و مستقیما درون شربت قرار دهید. یادتان باشد که شربت باید ولرم باشد. نکته مهم این که این شیرینی‌ها باید حداقل به مدت دو ساعت درون شربت باقی‌ بمانند تا کاملا شهد به خورد آنها برود. این شیرینی‌ بسیار لطیف و نرم است، بنابرین برای برداشتن آن از درون شربت از کفگیرهای توری استفاده کنید.در صورت تمایل هنگام سرو می‌توانید کمی‌ شربت روی آن ریخته و با پسته و بادام آن را تزئین کنید.

طرز تهیه آش سماق با کوفته قلقلی | غذایی خوشمزه و مقوی مناسب سفره افطار طرز تهیه مسقطی کارامل | به ۲ روش ساده برای افطار حلوا بحرینی درست کنید طرز تهیه کتلت عدس با ماست یونانی | غذایی سرشار از فیبر ویژه ماه رمضان طرز تهیه کاچی زعفرانی | دسری آسان و مقوی ویژه ماه رمضان طرز تهیه فنجان خیار | راهی برای تامین آب بدن در ماه رمضان کد خبر 597649 برچسب‌ها آشپزی - دستور پخت دسر تغذیه رمضان- افطار

منبع: همشهری آنلاین

کلیدواژه: آشپزی دستور پخت دسر تغذیه رمضان افطار قاشق غذاخوری آرد سمولینا شیرینی ها طرز تهیه یک قاشق

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۷۲۳۴۳۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۷ نوشیدنی خوشمزه که میل به شکر را در شما به صفر می‌رساند

آفتاب‌‌نیوز :

همه ما کم و بیش به شیرینی‌جات و محصولات شکر علاقه‌مندیم و آنها را مصرف می‌کنیم. برای بعضی حتی ترک آنها با وجود اطلاع از مضراتی که دارد بسیار سخت و نشدنی است.

با این حال باید بدانید هر چیزی مزایا و معایب خود را دارد. خوردن غذاهای شیرین بیش از حد ممکن است شما را شاد و راضی کند، اما همچنین می‌تواند موجب مشکلات سلامتی بیشماری شود، از جمله افزایش خطر پوسیدگی دندان، افزایش وزن و مشکلات سلامت قلب.

طیف گسترده ای از عوامل می توانند بر هوس قند تأثیر بگذارند، از جمله محرک های روانی، نوسانات هورمونی، و انتخاب های غذایی. انتخاب برخی از نوشیدنی ها ممکن است به شما کمک کند به طور طبیعی در شرایط خاص با ولع قند خود مبارزه کنید.

اگر متوجه شدید که هوس شکر دارید، در اینجا هفت نوشیدنی معرفی می‌کنیم که ممکن است بخواهید برای کمک به کاهش اشتیاق خود در نظر بگیرید.

نوشابه های کم قند
نوشابه های کم قند می تواند یک انتخاب موثر برای کسانی باشد که به دنبال کاهش مصرف شکر هستند. این نوشیدنی ها معمولاً حاوی قند کمتری نسبت به همتایان پر قند خود هستند که به طور بالقوه منجر به کاهش مصرف قند می شود. وقتی در حد اعتدال مصرف شوند، می توانند میل به طعم شیرین را بدون رساندن بار کامل قند موجود در نوشابه های معمولی برآورده کنند.

این می تواند به کاهش تدریجی میل بدن به شیرینی کمک کند و به عنوان پله ای برای اتخاذ یک رژیم غذایی سالم با محتوای قند کمتر عمل کند.

برخلاف نوشابه‌های رژیمی که ممکن است از شیرین‌کننده‌های مصنوعی برای طعم شیرین خود استفاده کنند، برخی از نوشابه‌های کم قند مقادیر کمتری شکر را با شیرین‌کننده‌های طبیعی و غیرمغذی مانند برگ استویا ترکیب می‌کنند تا طعمی را که ما می‌شناسیم و دوست داریم ارائه دهند.

آب هندوانه
آب هندوانه می‌تواند تشنگی شما را برطرف کند و در عین حال به شما کمک کند میل به شکر را مدیریت کنید. یک لیوان آب هندوانه طبیعی حدود ۷۰ کالری و صفر گرم شکر دارد.

اما یکی از دلایل اصلی که این نوشیدنی در لیست ما قرار دارد این است که منبع طبیعی منیزیم است. کمبود منیزیم می تواند نقش مهمی در افزایش میل به قند داشته باشد، زیرا این ماده معدنی برای متابولیسم گلوکز ضروری است. بدون منیزیم کافی، بدن می تواند برای تنظیم سطح قند خون مبارزه کند، که منجر به افزایش میل به شیرینی به عنوان منبع انرژی سریع می شود. هر لیوان آب هندوانه ۲۴ گرم از این ماده معدنی مهم را تامین می کند.

آب
بله H۲O ساده قدیمی ممکن است به شما کمک کند میل به شکر را به طور طبیعی و راحت مهار کنید. چرا؟ برخی افراد در حالی که واقعا تشنه هستند فکر می کنند گرسنه هستند. بنابراین، نوشیدن آب هنگام شروع ولع قند ممکن است به شما این امکان را بدهد که عطش خود را رفع کنید و باالتبع، ولع قند خود را مدیریت کنید. چون شاید واقعا نیازی به شیرینی نداشتید و بدنتان فقط یک جرعه آب می خواست!

ماچا
ماچا، پودر ریز آسیاب شده ای است که از برگ های چای سبز مخصوص فرآوری‌شده تهیه می شود و به دلیل طعم منحصر به فرد و فواید سلامتی که دارد محبوبیت زیادی پیدا کرده است. توانایی آن برای کمک به مدیریت میل به شکر ناشی از محتوای بالای اسید آمینه ای که باعث آرامش و تندرستی می شود، در حالی که استرس و اضطراب را کاهش می دهد، که محرک های رایج برای میل به شکر هستند.

اگر طرفدار ماچا نیستید، چای سبز سنتی نیز به همین شکل عمل می کند.

کومبوجا
کامبوجا یک چای تخمیر شده است که به دلیل طعم تند و فواید سلامتی متعدد، به ویژه پتانسیل آن برای کمک به مدیریت سطح قند خون، شناخته شده است. این اثر مفید را می توان به وجود اسید استیک، تولید شده در طی فرآیند تخمیر نسبت داد.

اعتقاد بر این است که اسید استیک حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشد و به بدن اجازه می‌دهد تا از گلوکز به طور مؤثرتری استفاده کند و به طور بالقوه سطح قند خون را کاهش دهد. علاوه بر این، کامبوچا حاوی پروبیوتیک‌هایی است که به میکروبیوم روده سالم‌تر کمک می‌کند – عاملی که با بهبود متابولیسم گلوکز و هوس‌ها و تمایلات غذایی خاص مرتبط است.

داده های دانشگاه جورج تاون نشان داد که نوشیدن کامبوچا با طیف متنوعی از باکتری های پروبیوتیک ممکن است قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کاهش دهد.

سرکه سیب
سرکه سیب وقتی با آب مخلوط شود و برای خوش‌مزه شدن شیرین یا طعم‌دار شوند، به تثبیت سطح قند خون و در نتیجه مدیریت میل به شکر کمک می‌کنند. تصور می شود اسید استیک موجود در سرکه سیب هضم کربوهیدرات ها را کند می کند و منجر به آزاد شدن تدریجی گلوکز در جریان خون می شود.

این فرآیند می‌تواند به کاهش جهش‌های قند خون که اغلب منجر به افزایش میل به قند می‌شود، کمک کند و سرکه سیب را به انتخابی محبوب برای کسانی تبدیل می‌کند که به دنبال حفظ یک رژیم غذایی متعادل و مدیریت مصرف قند خود هستند.

آب سم‌زدا
آب سم‌زدا یک راه با طراوت برای هیدراته ماندن با اضافه کردن میوه ها، سبزیجات و گیاهان دارویی به آب سرد است. این فرآیند نه تنها طعم آب را بیشتر و آن را جذاب‌تر می‌کند، بلکه اسانس‌ها و مواد مغذی آنها را نیز در خود جای می‌دهد.

وقتی نوبت به مدیریت میل به شکر می رسد، آب سم‌زدا می تواند انتخاب خوبی باشد. شیرینی طبیعی میوه‌هایی مانند انواع توت‌ها، هندوانه یا مرکبات می‌تواند میلتان به شیرینی را بدون مصرف قندهای افزوده کم کند.

منبع: خبرگزاری ایسنا