به نقل از «اقتصاد آنلاین»

۵ راه تشخیص روغن هیدروژنه در مواد غذایی

تاریخ انتشار: ۱۶ شهریور ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۰۴۰۶۹۳

به گزارش اقتصادآنلاین، درحالی‌که مقدار کمی چربی ترانس در برخی از غذا‌ها به طور طبیعی یافت می‌شود، بیش‌تر چربی‌های ترانس در رژیم غذایی از این چربی‌های هیدروژنه فرآوری شده است. هنوز، تولیدکنندگان مواد غذایی همچنان از روغن‌های نیمه هیدروژنه استفاده می‌کنند تا: 

• ماندگاری را افزایش دهند

• بافت را اضافه کنند

• ثبات را افزایش دهند 

تشخیص روغن هیدروژنه تا حدی همیشه آسان نیست، اما روش‌هایی برای تشخیص آن و جلوگیری از آن وجود دارد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

 

۱. مقصر مشترک را بشناسید: 

 روغن‌های هیدروژنه تا حدی معمولاً در غذا‌هایی یافت می‌شوند که دارای چربی اشباع هستند، مانند: 

• مارگارین 

• غلات بسته‌بندی شده

• غذا‌های پخته شده، به‌ویژه نسخه‌های پیش‌ساخته

• خمیر آماده برای استفاده

• غذا‌های سرخ شده 

۲. برچسب‌های غذا را به‌دقت بخوانید: 

 از آن جا که روغن هیدروژنه تا حدی حاوی چربی‌های ترانس است، بهتر است از مصرف هرگونه محصولات غذایی که دارای روغن نیمه هیدروژنه است خودداری کنید. برخی از برچسب‌های مواد غذایی ادعا می‌کنند که هیچ نوع چربی ترانس اضافه نشده است، 

اما ممکن است روغن نیمه هیدروژنه همچنان به‌عنوان یکی از مواد تشکیل‌دهنده ذکر شود؛ بنابراین مهم است که هم برچسب مواد غذایی و هم لیست مواد اولیه آن را بخوانید. 

۳. از روغن‌های گیاهی برای پخت‌وپز استفاده کنید: 

با مارگارین می‌توان به‌راحتی پخت، اما حاوی روغن‌هایی تا حدی هیدروژنه هستند. در عوض روغن‌های گیاهی سالم برای قلب مانند گلرنگ، زیتون یا روغن آووکادو را انتخاب کنید. یک مطالعه از سال ۲۰۱۱ نشان داد که روغن گلرنگ ممکن است سطح گلوکز خون و چربی‌ها را بهبود ببخشد و التهاب را کاهش دهد. 

همچنین نشان‌داده‌شده است که روغن زیتون و روغن آووکادو از روغن‌های مفید برای قلب شما هستند. به‌جای سرخ کردن غذا‌های خود، پخت‌وپز کردن را در نظر بگیرید تا در چربی و کالری صرفه‌جویی کنید. 

۴. غذا‌های بسته‌بندی شده را محدود کنید: 

روغن‌های هیدروژنه تا حدی با حفظ مواد غذایی دست‌به‌دست می‌شوند، بنابراین چربی هیدروژنه اغلب در غذا‌های بسته‌بندی شده وجود دارد. وابستگی خود را به غذا‌های بسته‌بندی شده کاهش دهید. شروع کنید و هر بار یک گروه غذایی را حذف کنید. به‌عنوان‌مثال، به‌جای این که به نسخه‌های فصلی و جعبه اعتماد کنید، برنج یا سیب‌زمینی خود را از صفر بپزید. 

۵. میان وعده‌های خود را تهیه کنید: 

میان وعده‌ها می‌توانند قسمت مهمی از یک رژیم غذایی متعادل باشند، آن‌ها می‌توانند شما را تا وعده بعدی حفظ کنند، از گرسنگی بیش از حد شما جلوگیری کرده و از افت قند خون جلوگیری می‌کند. مسئله این است که بسیاری از میان وعده‌های مناسب با روغن نیمه هیدروژنه تهیه می‌شوند.  میان وعده‌های سیرکننده بیش‌تری را انتخاب کنید که به طور طبیعی فاقد چربی‌های ترانس باشند، از جمله: 

• آجیل مخلوط

• هویج

• برش‌های سیب 

• موز

• ماست ساده 

به یاد داشته باشید که برچسب کالا‌های بسته‌بندی شده‌ای را که ممکن است با این میان وعده‌ها بخورید، مانند کره بادام‌زمینی و ماست چک کنید.  برای میان وعده‌های عالی، میان وعده‌های دارای پروتئین بالا، میان وعده‌هایی که بچه‌های شما دوست دارند، میان وعده‌هایی برای کاهش وزن و تنقلات مناسب دیابت را بررسی کنید. 

پربیننده ترین تزریق ترکیبی واکسن‌های کرونا در ایران رسما تایید شد سامانه واکسیناسیون برای متولدین ١٣۵۵ به قبل باز شد لغو محدودیت سنی واکسن کرونا استان‌ های صدرنشین در واکسیناسیون کرونا خطرناکترین مضرات جاروبرقی برای سلامتی

منبع: اقتصاد آنلاین

کلیدواژه: مصرف روغن روغن غیر استاندارد بسته بندی شده میان وعده میان وعده ها مواد غذایی چربی ها غذا ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۰۴۰۶۹۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

قند پنهان در کدام یک از مواد غذایی وجود دارد؟

به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، در مبحث کاهش وزن، توجه به مصرف قند نکته بسیار مهمی است. بدیهی است که مصرف خوراکی‌ها و نوشیدنی‌های شیرین می‌تواند تلاش‌ شما در امر کاهش وزن را بی‌ثمر کند؛ اما مسئله قابل توجه‌تر این است که شما با مراعاتِ هرچه‌تمام خوراکی‌هایی را به طور روزمره می‌خورید که در ظاهر شیرین نیستند ولی حاوی مقادیری قند پنهان هستند. تدوام در مصرف این قندها، بدون اینکه متوجه شوید، می‌تواند منجر به تجمع چربی در بدن و مانع از کاهش وزن شود.

بیشتر بخوانید: راهکارهایی برای پایین آوردن قند خون خطرات قندهای پنهان

۱. افزایش وزن: بر اساس شواهد علمی، مصرف زیاد قندهای افزوده با افزایش وزن و خطر چاقی مرتبط است. قندهای افزوده‌شده بدون تأمین مواد مغذی ضروری، منجر به دریافت کالری اضافی و درنهایت افزایش وزن و سایر مشکلات می‌شوند.

۲. افزایش قند خون: قندهای پنهان می‌توانند باعث افزایش سریع سطح قند خون و در ادامه سبب افت شدید آن شوند و هم‌چنین احساس خستگی، گرسنگی و تمایل به خوردن بیشتر غذاهای شیرین را در شما ایجاد کنند. این اثر مخرب می‌تواند متابولیسم را مختل کند و مانع کاهش وزن شود.

کدام گروه از مواد غذایی حاوی قند پنهان هستند؟

۱. موادغذایی فرآوری‌شده: بسیاری از موادغذایی فرآوری‌شده، از جمله چیپس، پفک، سس‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی حاوی قندهای افزوده‌شده برای افزایش طعم و ماندگاری هستند.

۲. لبنیات کم چرب: یکی از انواع لبنیات که دارای قند پنهان است، ماست کم‌چرب است و در هر ۲۲۶ گرم از ماست کم‌چرب، حدود ۱۷ تا ۳۳ گرم قند افزوده وجود دارد؛ که این مقدار با میزان قند موجود در یک بسته شکلات یکسان است. علاوه بر ماست، شیر کم‌چرب نیز به عنوان یک ماده غذایی حاوی قند پنهان محسوب می‌شود.

۳. نوشیدنی‌های شیرین: نوشابه‌ها، آبمیوه‌ها، نوشیدنی‌های ورزشی و حتی برخی از آب‌های طعم دار به ظاهر سالم مملو از قندهای پنهان هستند. این نوشیدنی‌های شیرین دارای کالری بالایی هستند و عملاً هیچ فایده‌ای برای سلامت ما ندارند و به طور قابل توجهی باعث افزایش وزن می‌شوند.

۴. تنقلات بسته‌بندی‌شده: گرانولابار، ماست‌های طعم‌دار و اغلب خوراکی‌های صنعتی که به عنوان تنقلات سالم به بازار عرضه می‌شوند، اغلب حاوی مقادیر زیادی قند افزوده هستند. برای کاهش آسیب‌های احتمالی، سعی کنید به دنبال جایگزین‌های سالم‌تر بدون قند افزوده باشید یا مواد غذایی کامل مانند میوه‌ها، آجیل‌ها یا میان‌وعده‌های خانگی را انتخاب کنید.

۵. غلات

عناوین «غلات کامل» یا «غنی‌شده با ویتامین‌ها و مواد معدنی» روی محصولات غلات حتماً به این معنی نیست که درون آن محصول قند افزوده وجود ندارد. سعی کنید غلاتی را انتخاب کنید که در هر وعده حاوی ۱۰ تا ۱۲ گرم یا کمتر قند هستند.

راهکارهایی برای شناسایی و حذف قندهای پنهان

۱. سعی کنید در هنگام خرید مواد غذایی، برچسب مواد تشکیل‌دهنده خوراکی‌ها را با دقت بخوانید و مواردی که حاوی قندهای پنهان مانند فروکتوز، مالتوز، دکستروز، ساکارز، گلوکز یا هر کلمه‌ای که به "-ose" ختم می‌شود را حذف کنید.

۲. روی مواد غذایی مغذی مانند میوه‌ها، سبزیجات، پروتئین‌های بدون چربی و غلات کامل تمرکز کنید. اینها قندهای طبیعی را همراه با فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای بدن فراهم می‌کنند و به‌طور کل گزینه‌های سالم‌تری هستند که و به کاهش وزن و سلامت کلی کمک می‌کنند.

۳. آماده کردن وعده‌های غذایی در خانه به شما امکان کنترل مواد تشکیل‌دهنده غذا را می‌دهد و شما را قادر می‌سازد قندهای پنهان را کاهش دهید. به جای قندهای تصفیه‌شده از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند میوه‌ها، ادویه‌جات و مقدار کمی عسل یا شربت افرا استفاده کنید.

۴. فریب محصولاتی که برچسب "کم‌چرب" یا "کم‌کالری" دارند را نخورید. این محصولات در عوضِ کم‌چرب بودن ممکن است حاوی قندهای پنهان برای جبران طعمِ ازدست‌رفته باشند.

منبع: خبرآنلاین

انتهای پیام/

کد خبر: 1228662 برچسب‌ها دانستنی ها