به نقل از «اقتصاد آنلاین»

جوز هندی با این همه خاصیت را چگونه در رژیم غذایی جای دهیم؟

تاریخ انتشار: ۶ مهر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۲۳۲۹۴۷

به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از تابناک با تو،  جوز هندی معرب گوچ هندوک پارسی یا جوز بویا نوعی ادویه است. جوز هندی تخم سخت و خوشبوی درخت جوز بویا است که آرد می‌کنند و مصرف آن به عنوان ادویه صورت خشک شده در مناطق گرمسیری رواج بسیاری دارد. آنچه جوز هندی را به یکی از طعم‌دهنده‌ها و ادویه‌های پرمصرف در غذا- به‌خصوص در مناطق گرمسیری- تبدیل کرده‌است، عطر و بوی تند و مطبوع آن است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

هر دانه را از خارج، پوسته سختی به رنگ قهوه‌ای متمایل به خاکستری در برمی‌گیرد و شیار‌های عمیقی دارد که با جدا کردن این پوسته، دانه آن ظاهر می‌شود. دانه، سطحی چین خورده دارد و رنگ آن متمایل به خاکستری است. به‌طور کلی، جوز هندی در طولی حدود ‎۵/۲ سانتی‌متر و قطری حدود ‎۵/۱ سانتی‌متر شکلی شبیه به تخم‌مرغ دارد.

جوز هندی نزد پیروان دین یارسان اهمیتی مذهبی دارد و علاوه بر این‌که از نشان‌های این دین به‌شمار می‌آید، در مراسم آیینی این دین نیز به صورت نمادین برای پذیرفتن پیروان تازه به کار می‌رود.

با اینکه از جوز هندی در طب سنتی استفاده می‌شود، اما این ماده هیچ گونه ارزش دارویی شناخته شده‌ای ندارد. اگر از پودر جوز هندی بیشتر از مقدار متداول مورد استفاده به عنوان ادویه استفاده شود، می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژی زا یا اثرات سایکواکتیو گردد.

تاریخچه

 

جوز هندی یکی از ادویه‌های مهم در دنیاست که برای تجارت آن جنگ‌های خونینی رخ داده است. جوز هندی در ابتدا ادویه‌ای نادر و گران‌بها محسوب می‌شد. این ماده در اروپا بسیار مورد توجه اشراف و شاهان بود. امپراطور هنری ششم قبل از تاج‌گذاری خود دستور داد جوز هندی را در تمام خیابان‌های رم پخش کنند تا محیطی با عطر و بوی شیرین ایجاد کند. اشراف زادگان اعتقاد داشتند که جوز هندی ماده‌ای است که موجب توهم می‌شود. تنها گروه کوچکی از تجار می‌دانستند که این ادویه را از کجا می‌توانند محیا کنند.

جوز هندی چیست؟

بسیاری از دریانوردان سال‌ها در پی یافتن جزایر ادویه‌ای بودند که در آن جوز هندی پرورش داده می‌شد. تا اینکه در سال ۱۵۱۲ میلادی اسپانیایی‌ها مکانی را در جزایر باندا اندونزی یافتند که مرکز پرورش جوز هندی در آن زمان بوده است. قرن هفدهم دوره جنگ تجارت جوز هندی بین تجار هلندی و اسپانیایی‌ها بود. هلند با به دست آوردن تجارت این ادویه و انبار کردن آن برای کنترل توزیع رقیب بزرگی برای تجار کشور‌های دیگر شد. انگلیسی‌ها در زمان اشغال هند شرقی نهال‌های جوز هندی را از منطقه باندا به مناطق تحت کنترل انگلیس انتقال می‌دادند. با شروع کاشت و پرورش جوز هندی در مزارع بزرگ و فراوانی آن قیمت این ادویه کاهش یافت به طوری که امروز در سراسر دنیا جوز هندی به‌راحتی قابل تهیه است.

کاربرد

از دانه رنده شده یا پودر شدهجوز هندی برای طعم دادن به انواع گوشت، شیرینیجات، پودینگها، خوراک سیب‌زمینی، سوسیس، انواع سوپ، سس‌ها، سالاد‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده میشود. در کشور اندونزی، از قسمت گوشتی و آبدار میوه، برای تهیه نوعی مربا و یا ترشی استفاده می‌کنند. روغن جوز هندی نیز در صنایع عطرسازی و داروسازی استفاده می‌شود. این روغن بی‌رنگ یا زرد روشن است و بو و طعم جوز هندی را دارد. استفاده خوراکی از روغن جوز هندی ممکن است موجب مسمومیت شود. همچنین عصاره این ادویه در تولید خمیردندان کرم‌های آرایشی و شربت ضد سرفه نیز کاربرد دارد. در ایران جوز هندی را پس از رنده کردن با زردچوبه و ادویه‌های دیگر ترکیب می‌کنند تا بوی بد گوشت‌های خورشی، گوشت مرغ و ماهی را از بین ببرد.

طبع جوز هندی چیست؟

طبیعت و مزاج جوز هندی گرم می باشد. جوز هندی سرشار از آنتی اکسیدان ها، فلاونوئید ها، تیامین، ویتامین B6، فولات، منگنز، منیزیم، مس و ماکی لیگنان و فیبر است.

جوز هندی رایحه ای تند و طعم کمی شیرین دارد. هر دانه از خارج توسط پوسته ای سختی به رنگ قهوه‌ای مایل به خاکستری احاطه شده که شیار های عمیقی دارد و با جدا کردن این پوسته، دانه آن ظاهر می‌شود. دانه سطحی چین خورده دارد و رنگ آن متمایل به خاکستری است.

طریقه مصرف جوز هندی

جوز هندی را بیشتر برای تهیه انواع دسر‌ها مانند کیک، کلوچه، سالاد میوه، خورش ها، نوشیدنی‌های گرم یا سرد مثل اسموتی ها، لاته زردچوبه و شکلات داغ و چای یا دمنوش آن به کار می‌برند.

جوز هندی را برای تهیه روغن آن استفاده می‌کنند.

ارزش غذایی جوز هندی (۱۰۰ گرم پودر شده)

* کالری: ۵۲۵

* چربی: ۳۶ گرم

* کربوهیدرات: ۴۹ گرم

* پروتئین: ۶ گرم

* فیبر: ۲۱ گرم

* قند: ۲۸ گرم

خواص جوز هندی

مس و منگنز

دانه جوز هندی با داشتن مواد معدنی مهمی مانند مس و منگنز دارای فواید بسیاری است. مس و منگنز موجب حفظ سلامت بدن و تقویت ساختار اسکلتی بدن می‌شوند. مس سیستم ایمنی را تقویت می‌نماید و منگنز به سنتز هورمون‌های جنسی کمک می‌کند.

یک سهم پودر دانه جوز هندی، حاوی ۰.۴۱ میلی گرم منگنز است که ۲۳ درصد از منگنز توصیه شده برای زنان و ۱۸ درصد را برای مردان تامین می‌کند. علاوه بر آن همین مقدار جوز هندی حاوی ۱۴۴ میکرو گرم مس می‌باشد که ۱۶ درصد مقدار مس مورد نیاز روزانه را تأمین می‌کند.

فیبر غذایی

دانه‌های جوز هندی غنی از فیبر است که می‌توان در آشپزی از آن استفاده نمود، زیرا فیبر ماده مغذی مهمی برای سلامتی در بلند مدت است. فیبر قند خون و کلسترول را کنترل می‌کند. رژیم پر فیبر موجب کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نوع ۲ می‌شود. همچنین با نرم کردن مدفوع، احتمال ابتلا به یبوست را کاهش داده و یا آن را رفع می‌کند. علاوه بر آن، فیبر با اختلالات گوارشی دیگر مانند بیماری دیورتیکولار مقابله می‌کند.

در دو قاشق غذا خوری دانه جوز هندی آسیاب شده، ۲.۹ گرم فیبر وجود دارد که می‌تواند ۸ درصد از میزان فیبر توصیه شده روزانه در مردان و ۱۱ درصد فیبر زنان را تأمین می‌کند.

تقویت مغز

در دوران باستان، تمدن‌های رومی و یونانی از جوز هندی به عنوان تقویت کننده مغز استفاده می‌کردند، به این دلیل که جوز هندی به راحتی می‌تواند مغز شما را تحریک کند. اگر از اضطراب یا افسردگی رنج می‌برید، جوز هندی می‌تواند یک درمان عالی باشد. جوز هندی معمولاً تمرکز شما را افزایش می‌دهد تا بتوانید در محل کار یا حتی در مدرسه نیز مؤثرتر حاضر شوید.

مسکن درد

علاوه بر این، جوز هندی آرامش بخش بسیار مؤثری است. در واقع، جوز هندی یک اصل اساسی در طب چینی باستان است. چینی‌ها از این ادویه برای مقابله با التهاب و همچنین درد شکم استفاده می‌کردند. اگر از مفاصل دردناک، درد عضلانی، آرتریت، زخم و سایر بیماری‌ها رنج می‌برید، از جوز هندی استفاده کنید. برای کاهش درد، از مالیدن روغن جوز هندی در مناطق آسیب دیده استفاده کنید.

تسکین سوء هاضمه

اگر از اسهال، مشکلات روده، نفخ، کولیت و سایر مشکلات مربوط به هضم رنج می‌برید، جوز هندی می‌تواند تسکین دهنده شما باشد. روغن جوز هندی گاز اضافی در روده و معده را کاهش می‌دهد. همچنین ممکن است اشتهای شما را تقویت کند.

درمان بوی بد دهان

به دلیل ویژگی‌های ضد باکتریایی، جوز هندی ممکن است هالیتوسیس یا همان بوی بد دهان را درمان کند. همانطور که می‌دانید، بوی بد دهان معمولا نتیجه ایجاد باکتری‌های موجود در دهان شماست. جوز هندی به راحتی می‌تواند ناحیه دهان را از این باکتری‌ها خلاص کند. به همین دلیل است که جوز هندی یک ماده بسیار رایج در بسیاری از مارک‌های خمیردندان می‌باشد. همچنین ممکن است از روغن جوز هندی مانند روغن دانه میخک برای مقابله و کاهش مشکلات لثه و دندان درد استفاده شود. کافی است چوب پنبه‌ای را به مقداری روغن جوز هندی آغشته کرده و روی دندان دردناک قرار دهید.

سم زدایی کبد و کلیه

سم زدایی یک عامل مهم سلامتی است. رژیم غذایی نامناسب، آلودگی، استرس، تنباکو، دارو به همراه سایر مواد خارجی می‌توانند منجر به ایجاد سموم در اعضای بدن شوند. کبد و کلیه دو اندامی هستند که دقیقاً در این فرآیند با سموم خاص مقابله می‌کنند. جوز هندی مانند یک عامل مقوی، می‌تواند کبد و کلیه شما را تمیز کرده و این سموم را از بین ببرد. اگر از بیماری کبد رنج می‌برید، مصرف جوز هندی سودمند می‌باشد. علاوه بر این، جوز هندی در متوقف کردن و همچنین از بین بردن سنگ کلیه مفید است. هرگاه کبد و کلیه شما به طور موثری سم زدایی شوند، قادر به عملکرد بهتری می‌باشند.

مراقبت از پوست

اگر مراقبت از پوست جزو مسائل مهم برای شما است، احتمالا ممکن است جوز هندی را در رژیم خود بگنجانید. جوز هندی در واقع می‌تواند به شما در دستیابی به درمان برخی از مشکلات پوستی کمک کند تا پوست را نرم‌تر و همچنین سالم‌تر کند. اسکراب تولید شده از پودر جوز هندی و پودر پرتقال به شما کمک می‌کند تا جوش‌های سرسیاه را از بین ببرید، جوش سر سیاه نوعی از آکنه است که در منافذ بسته شده با چربی اضافی و سلول‌های مرده پوست دیده می‌شود. اگر از علائم آکنه رنج می‌برید، جوز هندی می‌تواند به رفع آثار کمتر به جا مانده از آن کمک کند. کاری که شما باید انجام دهید این است که مقداری پودر جوز هندی را با مقداری عسل مخلوط کنید تا خمیری درست شود، سپس روی علائم آکنه اعمال کنید.

رفع بی خوابی

برای چندین نسل، جوز هندی مانند داروی خانگی برای بد خوابی و همچنین بی خوابی مزمن پیشنهاد شده است. همیشه مخلوط نوعی جوز هندی در شیر گرم برای درمان این مشکل، مفید به نظر می‌رسید. جوز هندی دارای مقدار زیادی منیزیم است، منیزیم یک ماده معدنی مهم در بدن است که باعث کاهش تنش عصبی و آزاد شدن سروتونین می‌گردد که منجر به ایجاد احساس آرامش یا راحتی می‌شود. این سروتونین خاص به ملاتونین در داخل مغز تغییر می‌یابد، هورمون ملاتونین یک عامل تحریک خواب است و افراد را از مشکلات بی خوابی و بی قراری در شب رها می‌کند. جوز هندی همچنین مقداری تاثیرات مواد مخدر از خود بروز می‌دهد که هیچ عوارض قابل توجهی ندارد مگر اینکه به مقدار زیادی مصرف شود. با این حال، حتی مقدار کمی از آن می‌تواند به شما در انتشار تعداد زیادی انتقال دهنده عصبی در ایجاد حالت آرامش و خواب کمک کند.

سلامت مغز

از جمله مزایای کمتر شناخته شده برای افزودن جوز هندی تقریباً در هر نوع رژیم غذایی می‌توان به جنبه‌های بیشمار روغن آن، معروف به میریستین و ماکلیاین اشاره کرد. این نوع ترکیبات باعث کاهش تخریب مسیر‌های عصبی و عملکرد شناختی می‌شوند که معمولاً افراد مبتلا به زوال عقل یا آلزایمر از این مسئله رنج می‌برند. تحقیقات نشان می‌دهد که میریستین و ماکلیاین این اثرات را کند می‌کنند و عملکرد مغز انسان را در یک سطح نرمال و سالم نگه می‌دارند.

بهداشت دهان و دندان

در کاربرد‌های پزشکی سنتی جوز هندی، وقتی بحث به سلامت دهان و دندان می‌رسد، پادشاه ادویه‌ها محسوب می‌شوند.

اجزای فعال ضد باکتریایی جوز هندی حاکی از آن است که به مقابله با شرایط درست مانند هالیتو، که به آن بوی بد دهان نیز گفته می‌شود، کمک خواهد کرد. باکتری‌هایی که باعث این وضعیت شرم آور می‌شوند را از بین می‌برد و معمولاً ایمنی لثه‌ها و دندان‌ها را تقویت می‌کند. به همین دلیل، عصاره‌های جوز هندی و مکمل‌های آن معمولاً در خمیردندان‌ها و همچنین دهانشویه‌ها به طور خاص در انواع آلی یا گیاهی وجود دارد.

لوسمی

یکی دیگر از خصوصیات کمتر شناخته شده جوز هندی استفاده احتمالی آن در درمان سلول‌های سرطانی است. تحقیقات نشان می‌دهد که یک ترکیب متانولی خاص در جوز هندی و اسانس آن وجود دارد که در واقع می‌تواند مرگ سلولی (آپوپتوز) را در سلول‌های لوسمی تحریک کند، بنابراین رشد این سلول‌ها متوقف می‌شود و متاستاز این نوع سرطان وحشتناک که عموما کودکان را مبتلا می‌کند متوقف می‌نماید.

فشار خون و گردش خون

محتوای معدنی جوز هندی حاکی از آن است که از نظر تثبیت عملکرد اندام بسیار مفید می‌باشد. پتاسیم یک باز کننده عروق است که رگ‌های خونی را شل می‌کند، بنابراین باعث کاهش فشار خون و همچنین کاهش فشار در سیستم قلبی و عروقی می‌شود. علاوه بر این، جذب مواد مغذی از منابع غذایی، تقویت هضم و همچنین فرایند کارآمد و سریع گوارش را تسهیل می‌کند. کلسیم موجود در جوز هندی می‌تواند با کمک به ترمیم و رشد استخوان ضمن تسکین علائم پوکی استخوان، سلامت استخوان‌ها را بهبود بخشد. در نهایت، میزان آهن آن می‌تواند تعداد گلبول‌های قرمز شما را بهبود بخشد و احتمال ابتلا به علائم کمبود آهن را کاهش دهد، که به آن کم خونی نیز گفته می‌شود.

جوز هندی برای تقویت قوای جنسی

جوز هندی فواید خود شامل افزایش فعالیت جنسی، میل جنسی و قدرت و انرژی جنسی را در آزمایشات مختلفی نشان داده است. عصاره جوز هندی به عنوان یک ماده در بسیاری از تقویت کننده‌های جنسی مورد نظر برای مقابله با بی حسی، ناتوانی جنسی و اسپرماتروه استفاده می‌شود. علاوه بر این، تحریک قوی را فراهم می‌کند.

گیاهان محرک درست مانند جوز هندی هنگام پیوستن به گیاهان دیگر، قدرت، نشاط، توانایی و در نتیجه احساس شهوانی را بهبود می‌بخشند. فواید جوز هندی شامل بیو مولکول‌هایی با قدرت بالاتر است که باعث تقویت استقامت، بهبود سلامت جنسی و همچنین بهبود عملکرد می‌شود.

عوارض استفاده جوز هندی در طولانی مدت و به مقدار زیاد

• استفاده طولانی مدت و به مقدار بیشتراز ۵ گرم در روز می‌تواند باعث گیجی توهم و سایر عوارض ذهنی شود.

• استفاده بیش از حد جوز هندی ممکن است موجب مسمومیت شود.

• استفاده بیش از حد می‌تواند باعث سقط جنین و یا نقص مادرزاد شود. در مورد مصرف جوز هندی در زمان شیردهی اطلاعات کافی در دست نیست. با این وجود در هر دو حالت از استفاده جوز هندی خودداری کنید.

• در موارد خیلی کم مصرف بیش از حد جوز هندی منجر به مسمومیت شدید و حتی مرگ می‌شود.

نحوه استفاده از جوز هندی در رژیم غذایی روزانه خود

جوز هندی را می توان در غذای شیرین و همچنین سبک استفاده کرد. در دسرها، غذاهایی مانند شیرینی زنجبیل و پای کدو تنبل، طعم گرم و خوشمزه و ادویه ای را برای شما فراهم می کند.همچنین همراه با سبزیجاتی مثل گل کلم و کلم بروکسل بسیار عالی است.

نوشیدنی

می توانید از جوز هندی به جای شکلات داغ یا چای داغ نیز استفاده کنید. برای تأثیر گرم آن ، جوز هندی را در اسموتی های میوه خود اضافه کنید.همچنین می توانید به آب میوه سیب اضافه کنید.

پروتئین ها

استفاده از جوز هندی در غذاهای خوشمزه و همچنین پروتئین ها نیز می تواند به طعم های تند و شور اضافه شود. جوز هندی را می توانید روی مرغ های برشته شده، املت، گوشت گاو، کباب و بسیاری دیگر امتحان کنید.

دسرها

به غیر از پای کدو تنبل یا حتی پای سیب، شما می توانید کمی جوز هندی را درون پودینگ وانیل مخلوط کنید، آن را روی بستنی، کیک و کوکی ها امتحان کنید. سعی کنید جوز هندی را به هر ظرفی که معمولاً از دارچین برای طعم کمی متفاوت استفاده می شود، اضافه کنید.

سوپ

یک مقدار جوز هندی موجود در سوپ گوجه فرنگی باعث ایجاد یک عطر و طعم غیر منتظره در یک سوپ ساده می شود. جوز هندی را در پوره گل کلم ترکیبی یا حتی سوپ کدو حلوایی زمستانی امتحان کنید.

سبزیجات

سعی کنید کمی از جوز هندی را روی سبزیجات مثل سیب زمینی شیرین، سیب زمینی قرمز، هویج، کدو تنبل، کدو تنبل های زمستانی، کلم، گل کلم و اسفناج بپاشید.

نحوه خرید جوز هندی

جوز هندی را می توان به طور کامل یا حتی به عنوان پودر زمینی خریداری کرد.

سعی کنید دانه های جوز هندی را خریداری کنید زیرا فرم پودر شده آن ممکن است همراه با سایر انواع جوز هندی با کیفیت پایین ساخته شوند.

جوز هندی کامل نسبت به ادویه جات و ترشی جات دارای طعم غنی تر و همچنین قوی تری است.

برای اطمینان از کیفیت خوب جوز هندی ، یک سوزن یک سانتی متر در مرکز دانه قرار دهید. اگر قطره ریز روغن از بین برود، واقعاً تازه است.

همیشه جوز هندی را به صورت بسته بندی شده از مارک های معتبر یک شرکت معتبر، که دارای تاریخ تولید و انقضا بر روی آن می باشد، خریداری کنید.

اقدامات احتیاطی و هشدارهای ویژه جوز هندی

بارداری و شیردهی:مقادیر بسیار زیاد جوز هندی در غذاها غیر ایمن و خطرناک هستند. در زنان باردار ممکن است منجر به سقط جنین یا حتی نقص هنگام تولد شود.

از نظر ایمنی استفاده از جوز هندی در هنگام شیردهی، به اندازه کافی مشخص نیست. اما جهت احتیاط از مصرف آن در این دوران پرهیز کنید تا سالم بمانید.

سخن آخر

جوزهندی را با احتیاط مصرف کنید، زیرا در سال‌های اخیر آمار مسمومیت‌های اتفاقی در اثر مصرف آن افزایش یافته است. مصرف بیش از حد آن می‌تواند توهم‌زا باشد یا اثراتی مثل اثر دارو‌های روان‌گردان و مخدر را بر روی انسان داشته باشد؛ بسیاری از مردم پس از تجربه‌ی این حالات، سعی کردند این اثرات روان‌گردان جوز هندی را به صورت تفریحی باز هم تکرار کنند. متاسفانه، مصرف مقدار زیاد این ادویه می‌تواند فرایند‌های بدن شما را مختل کند، زیرا جوز هندی ادویه‌ای قوی است که باید به مقدار کم استفاده شود. مصرف بیش‌ازحد این ادویه می‌تواند منجر به تشنج، تپش قلب و استفراغ شود، ولی اگر به‌شیوه‌ی مناسب، به‌عنوان ادویه مصرف شود، مزایای آن مشهود است. پس حتما به مقدار مناسب از آن مصرف کنید و دنبال دردسر نگردید!

پربیننده ترین افراد واکسینه شده ناقل کرونا هستند؟ همه گیری کرونا تا یک سال دیگر تمام می‌ شود؟ خطر عقیم شدن برای مبتلایان به کرونا زنگ خطر افزایش مجدد کرونا در تهران تاثیر واکسیناسیون در کاهش مرگ و میر کرونایی ها

منبع: اقتصاد آنلاین

کلیدواژه: جوز هندی استفاده می شود جوز هندی جوز هندی جوز هندی روغن جوز هندی جوز هندی جوز هندی جوز هندی رنج می برید بوی بد دهان جوز هندی رژیم غذایی کبد و کلیه بیش از حد ادویه ها ادویه ای کدو تنبل سلول ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۲۳۲۹۴۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

هفت نکته برای کاهش وزن اگر فکر می‌کنید «ژن چربی» را دارید

فرارو- اگر شما یکی از بدشانس‌هایی هستید که از نظر ژنتیکی تمایل به پرخوری دارید این تغییرات را انجام دهید تا خطر چاقی خود را کاهش دهید. زمانی که به نظر می‌رسد هیچ رژیم غذایی یا اقدام ورزشی‌ای وزن اضافی را تغییر نمی‌دهد شما شروع به تعجب می‌کنید که آیا پای عامل تاثیرگذار دیگری در میان است یا خیر. به نظر می‌رسد نتیجه مطالعه‌ای تازه تایید می‌کند که دست کم برای برخی از ما آن عامل تاثیرگذار وجود دارد.

به گزارش فرارو به نقل از دیلی تلگراف، حدود یک نفر از هر ۶۵۰۰۰ نفر در بریتانیا نسخه معیوب ژن BSN که به عنوان "باسون" نیز شناخته می‌شود را دارند و حاملان آن شش برابر بیشتر در معرض چاقی هستند. نتیجه آن پژوهش نشان می‌دهد که با افزایش سن  نسخه‌های معیوب این ژن تواناییِ انتقال احساس سیری به مغز را مختل می‌کند و منجر به کاهش کنترل اشتها می‌شود. آن پژوهش توسط محققان دانشگاه کمبریج انجام شده است.

نتایج پژوهش آنان نشان می‌دهد که داشتن ان جهش به شدت خطر ابتلا به چاقی را افزایش می‌دهد. در حال حاضر هیچ آزمایشی برای بررسی این که آیا شما جهش را دارید وجود ندارد و هنوز خیلی زود است که بدانید تغییرات سبک زندگی چگونه می‌تواند بر آن تاثیر بگذارد. با این وجود، هر ناقلی الزاما چاق نخواهد بود، زیرا ۱۰ تا ۱۵ درصد از افراد دارای این جهش وزن طبیعی خواهند داشت. با این وجود، مانند سایر ژن‌های چربی (مانند MC۴R که در صورت معیوب بودن نمی‌تواند دقیقا به مغز ما بگوید که چه میزان چربی ذخیره شده است، یا ژن FTO که می‌تواند منجر به ترجیح ژنتیکی برای غذا‌های پرچرب شود ترفند‌های سبک زندگی ممکن است به متعادل کردن خطر کمک کنند. برای حاملان FTO که به عنوان اولین ژن مرتبط با چاقی شناخته می‌شود، فعالیت بدنی این بار ژنتیکی را تا ۵۰ درصد کاهش می‌دهد. همان طور که تحقیقات در مورد BSN (باسون) ادامه دارد در اینجا نحوه تغییر رژیم غذایی برای جبران تاثیرات افراد دارای آن جهش ژنتیکی آمده است:

۱-آن چه می‌خورید را ترک نکنید، اما به میزان کم تری بخورید

واقعیت اساسی این است که شما نمی‌توانید وزن کم کنید مگر آن که کمبود کالری وجود داشته باشد. برای از دست دادن حدود ۶۸۰ گرم در هفته زنان باید روزانه ۱۵۰۰ تا ۱۶۰۰ کالری مصرف کنند. این میزان برای مردان ۲۰۰۰ تا ۲۱۰۰ کالری در روز است. البته این میزان باید مطابق با سن افراد تنظیم شود. یک رژیم غذایی غنی از پروتئین و فیبر سرشار از حبوبات، ماهی و سبزیجات برگدار منجر به کاهش وزن پایدار می‌شود.

۲-کربوهیدرات بخورید، اما آن را با پروتئین جبران کنید

اگر مصرف مواد غذایی‌ای مانند نان سبوس دار یا سیب‌زمینی با پروتئین متعادل نباشد می‌تواند منجر به سطوح بالاتر مقاومت به انسولین شود که معمولا با شرایطی مانند چاقی، دیابت نوع ۲ و فشار خون بالا همراه است. شما باید کربوهیدرات‌ها را با پروتئین جبران کنید. مقداری پروتئین بیش‌تر در رژیم غذایی می‌تواند به شما کمک کند تا گلوکز خود را کمی متعادل نگه دارید که به نوبه خود به شما کمک می‌کند اشتهای تان را تنظیم کنید. نیازی به حذف هیج ماده غذایی‌ای از رژیم غذایی تان نیست. در عوض، هدف قرار دادن اندازه مواد مصرفی اهمیت دارد. انتخاب‌های معقولی داشته باشید مانند جایگزینی یک کاسه برنج سفید با یک تکه مرغ یا ماهی با یک یا دو قاشق غذاخوری برنج قهوه‌ای و سبزیجات.

۳-بیش‌تر اوقات میان وعده بخورید

افزودن یک میان وعده اواسط صبح و اواسط بعدازظهر به رژیم غذایی‌تان ضرورتی برای کاهش میزان کالری مصرفی شما ایجاد نمی‌کند. همراه کردن کربوهیدرات‌های پیچیده مانند کیک درست شده از جودوسر با پروتئینی مانند مرغ، اشتها را کاهش می‌دهد و ثانیا سلول‌های چربی را تشویق می‌کند یا حداقل به آن‌ها اجازه می‌دهد تا بخشی از چربی خود را رها کنند تا دوباره به انرژی تبدیل شود و این کار را با کُند کردن هضم کربوهیدرات‌ها و تاخیر در جذب آن‌ها در خون انجام می‌دهد که به حفظ سطح گلوکز پایدارتر کمک می‌کند و احتمال ذخیره شدن آن‌ها به عنوان چربی را کاهش می‌دهد.

۴-مشروبات الکلی ننوشید

مشروبات الکلی باعث گرسنه شدن می‌شود. در مقاله‌ای که در سال ۲۰۱۷ میلادی در نشریه نیچر منتشر شد اشاره شده بود که پرخوری ناشی از نوشیدن مشروبات الکلی یک پدیده بیولوژیکی است که در پستانداران رخ می‌دهد. الکل هم چنین وزن را افزایش می‌دهد. هم چنین نتیجه تحقیقاتی وجود دارد که نشان می‌دهد الکل در واقع باعث کاهش سرعت آزادسازی سلول‌های چربی می‌شود. نتیجه مطالعه‌ای در دانشگاه لوزان نشان می‌دهد  نوشیدن مشروبات الکلی احتمالا به ذخیره چربی و افزایش وزن دامن می‌زند.

۵-برای چربی‌های گیاهی در مقایسه با چربی‌های حیوانی اولویت قائل شوید

به نظر می‌رسد در این باره اتفاق نظر وجود دارد که چربی‌های گیاهی به طور کلی سالم‌تر از چربی‌های حیوانی هستند. مصرف بیشتر چربی‌های غیراشباع گیاهی با کاهش ۱۶ درصدی خطر مرگ به هر دلیلی مرتبط است در حالی که مصرف بیش‌تر چربی‌های حیوانی با افزایش ۲۱ درصدی مرگ و میر به هر دلیلی همراه است.  مزایای انتخاب چربی‌های گیاهی اشباع نشده (مانند آووکادو، زیتون و آجیل) در تحقیقات مشخص شده است.

۶-استرس را کاهش دهید

افزایش سطح کورتیزول (هورمون استرس) در خون باعث می‌شود احتمال بیش تری وجود داشته باشد که تجمع چربی را تجربه کنید. بدتر از آن افزایش وزن ممکن است استرس شما را افزایش داده و این چرخه را تداوم بخشد. با این وجود، اگر با دلایل اصلی استرس مقابله نکنید تغییر پایدار بعید به نظر می‌رسد.

خواب یا عدم دریافت کافی آن می‌تواند عامل اصلی استرس و افزایش وزن باشد. تحقیقات گسترده نشان داده که کم خوابی سیستم استرس را فعال می‌کند، چربی سوزی بدن را متوقف ساخته، باعث افزایش سطوح گرلین (هورمون گرسنگی) و کاهش سطح لپتین می‌شود که به مغز ما می‌گوید چه اندازه سیر هستیم. طبق نتایج مطالعات متعدد مانند نتیجه مطالعه‌ای که در مقاله‌ای در سال ۲۰۲۰ توسط دانشگاه اوپسالا منتشر شد خواب ضعیف باعث می‌شود ما کم‌تر به الگو‌های غذایی سالم پایبند باشیم که احتمال پرخوری و افزایش وزن را افزایش می‌دهد. پس عادت‌های خواب خود را مرتب کنید.

۷-به مصرف فیبر توجه کنید

یک فرد به طور میانگین حدود یک سوم کم‌تر از ۳۰ گرم توصیه شده در روز فیبر مصرف می‌کند. نتیجه پژوهشی منتشر شده در سال ۲۰۱۹ میلادی نشان داد تاثیرگذارترین عامل تاثیرگذار برای کاهش وزن در بزرگسالان دچار اضافه وزن یا چاقی در نظر گرفتن سطوح بالای فیبر در رژیم غذایی است. بخشی از کمبود مصرف فیبر به دلیل اتکای بیش از حد به مواد غذایی فوق فرآوری شده مانند نان، غلات، سس‌ها و ماست و هم چنین بیسکویت، کیک و پیتزا است. برای تامین فیبر مورد نیاز توصیه می‌شود حبوبات زیادی مصرف کنید برای این منظور به سراغ نخود، عدس و آجیل بروید. البته در مصرف آن زیاده روی نکنید و حواس تان به میزان کالری مصرفی باشد. مصرف سبزیجات برگدار سبز تیره و میوه‌های دلچسب گزینه‌های خوبی برای دریافت فیبر هستند. هر میوه‌ای با پوست ضخیم مانند سیب و گلابی سرشار از فیبر است. حتی یک سیب زمینی پخته شده خوب است به شرطی که پوست آن را بخورید در آن صورت منبع خوبی برای تامین فیبر مورد نیاز بدن تان می‌باشد.