به نقل از «اقتصاد آنلاین»

چرا رازیانه برای شما مفید است؟

تاریخ انتشار: ۹ مهر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۲۵۷۷۲۶

به گزارش اقتصادآنلاین، رازیانه دارای پیاز کم‌رنگ و ساقه‌های سبز بلند است. تقریباً در هر مکانی می‌تواند رشد کند. تمام قسمت‌های گیاه رازیانه از جمله پیاز، ساقه، برگ‌ها و دانه‌ها قابل خوردن هستند. آنها همچنین به غذاهای دیگر طعم می‌بخشند.این مقاله بخشی از مجموعه مقالات MNT در مورد فواید غذاهای محبوب برای سلامتی است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

تغذیه رازیانه دارای طیف وسیعی از مزایای تغذیه‌ای است. طبق نظر پایگاه ملی تغذیه وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) ، یک پیاز خام رازیانه با وزن ۲۳۴ گرم حاوی:

• ۷۳ کالری

• ۰.۴۷ گرم چربی

• ۲.۹ گرم پروتئین

• ۱۷ گرم کربوهیدرات

• ۷.۳ گرم فیبر غذایی

• بدون کلسترول

یک فنجان رازیانه همچنین شامل موارد زیر است:

• ۳۶۰ میلی‌گرم پتاسیم

• ۴۵ میلی‌گرم سدیم

• ۸۳۸ واحد بین‌المللی (IU) ویتامین A

• ۴۳ میلی‌گرم کلسیم

• ۱۰.۴ میلی‌گرم ویتامین C

• ۰.۶۴ میلی‌گرم آهن

• ۰.۰۴۱ میلی‌گرم ویتامین B-۶

• ۱۵ میلی‌گرم منیزیم

رازیانه همچنین حاوی:

• فسفر

• فلز روی

• فلز مس

• منگنز

• سلنیوم

• نیاسین

• اسید پانتوتنیک

• فولات

• کولین

• بتاکاروتن

• لوتئین

• زئاگزانتین

• ویتامین E

• ویتامین K

علاوه بر این، رازیانه سطح بالایی از نیترات‌های غذایی را تأمین می‌کند و منبع طبیعی استروژن است.

فواید

مواد مغذی موجود در رازیانه با طیف وسیعی از مزایای مربوط به‌سلامتی مرتبط است که در ادامه به آن می‌پردازیم:

سلامت استخوان

ویتامین و مواد معدنی موجود در رازیانه به روش‌های زیر به ایجاد و حفظ ساختار و استحکام استخوان کمک می‌کند:

• فسفات و کلسیم هر دو در ساختار استخوان مهم هستند.

• آهن و روی برای تولید و بلوغ کلاژن بسیار مهم هستند.

• تشکیل ماتریس استخوان به منگنز معدنی نیاز دارد.

• مصرف کم ویتامین K با افزایش خطر شکستگی استخوان مرتبط است.

ویتامین K برای سلامتی مهم است، زیرا پروتئین‌های استخوان را اصلاح می‌کند، جذب کلسیم را بهبود می‌بخشد و ممکن است دفع کلسیم در ادرار را کاهش دهد.

فشارخون

نیترات موجود در رازیانه می‌تواند به تعدیل فشارخون کمک کند. حفظ مصرف کم سدیم برای کاهش فشارخون ضروری است، اما افزایش مصرف پتاسیم به دلیل نقش آن در اتساع عروق، اتساع و انقباض عروق خونی ممکن است به همان اندازه مهم باشد.

طبق نظرسنجی ملی بررسی سلامت و تغذیه (NHANES) ، کمتر از ۲ درصد بزرگسالان آمریکایی پیشنهاد مصرف روزانه ۴۷۰۰ میلی‌گرم پتاسیم را برآورده می‌کنند.

علاوه بر این، شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد پتاسیم، کلسیم و منیزیم به طور طبیعی فشارخون را کاهش می‌دهد و همه اینها در رازیانه وجود دارد.

نیترات‌های رژیمی موجود در رازیانه و سایر غذاها دارای خاصیت گشاد کردن عروق و محافظت از عروق دارند. به همین دلیل، آنها به کاهش فشارخون و محافظت از قلب کمک می‌کنند.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۴ نشان داد که سطح فشارخون پس از مصرف مکمل‌های نیترات پایین‌تر بود.

سلامت قلب

فیبر، پتاسیم، فولات، ویتامین C ، ویتامین B-۶ و مواد مغذی گیاهی موجود در رازیانه، همراه با کمبود کلسترول، همه به‌سلامت قلب کمک می‌کنند.

رازیانه حاوی مقادیر قابل‌توجهی فیبر است. فیبر خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد زیرا به کلسترول خون کمک می‌کند.

به نظر می‌رسد پتاسیم سلامت قلب را تقویت می‌کند. در یک مطالعه، افرادی که روزانه ۴۰۶۹ میلی‌گرم از منابع پتاسیم مصرف می‌کردند، در مقایسه با افرادی که حدود ۱۷۹۳ میلی‌گرم در روز مصرف می‌کردند، ۴۹ درصد کمتر در معرض مرگ ناشی از بیماری ایسکمیک قلبی بودند.

ویتامین B-۶ و فولات با تبدیل آن به یک ترکیب متفاوت، متیونین، از تجمع ترکیبی به نام هموسیستئین جلوگیری می‌کند. هنگامی که مقادیر بیش از حد هموسیستئین تجمع می‌یابد، می‌تواند به عروق خونی آسیب برساند و منجر به مشکلات قلبی شود.

سرطان

سلنیوم یک ماده معدنی در رازیانه است اما در بیشتر میوه‌ها و سبزی‌ها دیگر نیست (همان‌طور که در آجیل و پروتئین‌های حیوانی یافت می‌شود). به عملکرد آنزیم‌های کبدی کمک می‌کند و به سم‌زدایی برخی از ترکیبات سرطان‌زا در بدن کمک می‌کند. سلنیوم همچنین می‌تواند از التهاب جلوگیری کرده و سرعت رشد تومور را کاهش دهد.

مصرف فیبر از میوه‌ها و سبزی‌ها مانند رازیانه با خطر کمتری در ارتباط است (در سرطان روده بزرگ). ویتامین C ، ویتامین A و بتاکاروتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند که می‌توانند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد کمک کنند.

رازیانه حاوی فولات است که در سنتز و ترمیم DNA نقش دارد. این ممکن است به جلوگیری از تشکیل سلول‌های سرطانی به دلیل جهش در DNA کمک کند.

مصونیت

به نظر می‌رسد سلنیوم موجود در رازیانه تولید سلول‌های T کشنده را کم می‌کند. این نشان می‌دهد که می‌تواند پاسخ ایمنی بدن را به عفونت بهبود بخشد.

التهاب

کولین یک ماده مغذی بسیار مهم و همه‌کاره در رازیانه است که به خواب، حرکت ماهیچه‌ها، یادگیری و حافظه کمک می‌کند. همچنین به حفظ ساختار غشای سلولی کمک می‌کند، به انتقال تکانه‌های عصبی کمک می‌کند، به جذب چربی کمک می‌کند و التهاب مزمن را کاهش می‌دهد.

متابولیسم

رازیانه منبع ویتامین B-۶ است که با تجزیه کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها به گلوکز و اسیدهای آمینه نقش مهمی در متابولیسم انرژی ایفا می‌کند. این ترکیبات کوچک‌تر به‌راحتی برای انرژی درون بدن استفاده می‌شوند.

هضم و نظم

فیبر موجود در رازیانه به جلوگیری از یبوست کمک می‌کند و منظم بودن دستگاه گوارش سالم را افزایش می‌ده

کنترل وزن و سیری

فیبر غذایی عامل مهمی در مدیریت وزن است و به‌عنوان "عامل حجیم کننده" در دستگاه گوارش عمل می‌کند. این ترکیبات سیری را افزایش داده و اشتها را کاهش می‌دهد و باعث می‌شود فرد برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کند و بنابراین میزان کالری دریافتی کلی را کاهش می‌دهد.

افزایش جذب آهن

کمبود آهن یکی از شایع‌ترین کمبودهای مواد مغذی در جهان است که حدود ۲ میلیارد نفر را در سراسر جهان تحت تأثیر قرار می‌دهد. همچنین منبع اصلی کم‌خونی است. ترکیب غذاهای سرشار از ویتامین C مانند رازیانه با غذاهای غنی از آهن می‌تواند توانایی بدن در جذب آهن را بهبود بخشد.

استروژن

استروژن به طور طبیعی در رازیانه وجود دارد. این ماده در تنظیم چرخه باروری زنان نقش اساسی دارد و همچنین می‌تواند باروری را تعیین کند.

مطالعه‌ای روی موش‌ها توسط مرکز پزشکی دانشگاه تگزاس نشان داد که استروژن همچنین نقش مهمی در کنترل عوامل مؤثر بر وزن بدن مانند اشتها، توزیع چربی بدن و مصرف انرژی دارد. سطوح استروژن پایین در زنان یائسه وجود دارد که با افزایش وزن بیشتر در شکم همراه است.

سندرم پیش از قاعدگی

برخی تحقیقات نشان داده‌اند که عصاره رازیانه ممکن است اثرات سندرم پیش از قاعدگی (PMS) را کاهش دهد.

پوست

رازیانه خام منبع عالی ویتامین C است. ویتامین C برای کلاژن، سیستم حمایت‌کننده پوست ضروری است و همچنین به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند تا از آسیب‌های ناشی از خورشید، آلودگی و دود جلوگیری کند.

ویتامین C همچنین توانایی کلاژن در صاف کردن چین‌وچروک و بهبود بافت کلی پوست را افزایش می‌دهد.

 

رژیم غذایی

مردم می‌توانند رازیانه را در سالاد یا به طرق دیگر بخورند. رازیانه دارای بافت ترد و طعم ملایم شیرین است و آن را می‌توان به یک غذای خوش طعم، خام یا پخته، اضافه کنید. فرد می‌تواند تمام قسمت‌های گیاه رازیانه را بخورد یا از دانه‌ها به‌عنوان چاشنی استفاده کند.

هنگام خرید رازیانه از پیازهای خالدار یا کبود اجتناب کنید و به دنبال سفتی و رنگ سفید یا سبز کم‌رنگ باشید. ساقه‌ها باید سبز باشند و برگ‌ها باید صاف و به‌هم‌چسبیده باشند. یک گیاه رازیانه با جوانه‌های گل زیاد رسیده است.

رازیانه حدود ۴ روز در یخچال تازه می‌ماند. رازیانه را بلافاصله بعد از خرید بخورید، زیرا طعم آن به‌مرورزمان از بین می‌رود. دانه‌های رازیانه خشک شده می‌توانند حدود ۶ ماه در یک ظرف دردار یا یک منطقه خشک و خنک مانند کابینت ادویه بمانند.

برای تهیه رازیانه، ساقه‌های پیاز را در پایه‌ای که جوانه‌زده‌اند جدا کنید و پیاز را به‌صورت عمودی برش دهید. برگ‌ها، ساقه‌ها و پیاز رازیانه را به روش‌های مختلف آماده کنید، از جمله:

از ساقه‌ها برای سوپ یا آبگوشت استفاده کنید

برگ‌ها و ساقه‌ها را با پیاز تفت دهید تا یک غذای سریع و آسان تهیه شود مخلوط رازیانه برش خورده با انواع سبزی‌ها تازه موردعلاقه شما برای تهیه یک سالاد سبک و ترد پیاز رازیانه بوداده را به‌عنوان پیش‌غذا سرو کنید

خطرات

برخی ادویه‌جات، ترشیجات، گشنیز، رازیانه و آویشن ممکن است در برخی افراد واکنش‌های آلرژیک شدیدی ایجاد کنند. کسانی که به این ادویه‌ها حساسیت دارند نباید آنها را بخورند.

توجه داشته باشید، مسدود کننده‌های بتا، یک بیماری قلبی و داروی اضطراب، می‌توانند باعث افزایش سطح پتاسیم در خون شوند. هنگام مصرف مسدود کننده‌های بتا، غذاهای پتاسیم بالا مانند رازیانه را به میزان متعادل مصرف کنید.

سطوح بالای پتاسیم در بدن می‌تواند خطری جدی برای افرادی با آسیب کلیوی یا کلیه‌هایی که به طور کامل کار نمی‌کنند، ایجاد کند. کلیه‌های آسیب‌دیده ممکن است نتوانند پتاسیم اضافی را از خون فیلتر کنند و این می‌تواند کشنده باشد.

مهم است که به‌خاطر داشته باشید که یک غذای واحد نمی‌تواند از بیماری جلوگیری کرده و سلامت کلی را بهبود بخشد، اما رژیم غذایی متنوع و مغذی می‌تواند به شما کمک کند. خوردن طیف وسیعی از غذاهای تازه کلید سلامتی است.

پربیننده ترین نحوه دریافت کارت دیجیتال واکسن کرونا + لینک این افراد به طور طبیعی ویروس کرونا را مهار می کنند! ارده شیره ، این خوشمزه شفا بخش با طبعی گرم این دانه فقط مرگ را درمان نمی کند آخرین آمار کرونا در ایران (۱۴۰۰/۷/۷)

منبع: اقتصاد آنلاین

کلیدواژه: رازیانه کاهش می دهد ویتامین B ۶ ویتامین C میلی گرم ساقه ها برگ ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۲۵۷۷۲۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

این سبزی رژیمی سرشار از ویتامین C است

سبزی کلم بروکلی برای سلامتی، تغذیه و طعم دلپذیر، جایگاه ویژه ای در میان تمام غذاهای سالم دارد و می‌توان به صورت خام، تفت داده شده و بخارپز مصرف نمود اما کالری آن چه مقدار است؟

آیا نگران اضافه وزن خود شده اید؟! آیا از نگاه به آینه لذتی نمی برید و به دنبال رژیم لاغری برای افزایش سوخت و ساز بدن خود هستید، پس نگران نباشید چرا که کالری کلم بروکلی پایین بوده و می توانید از این گونه سبزیجات محبوب و پر خاصیت کمک بگیرید. ترکیبات غنی کلم بروکلی به عنوان خوراکی های سالم و مفید در تمام دنیا به شهرت رسیده اند.

کلم بروکلی سرشار از مواد مغذی فراوانی چون فیبر، ویتامین C، ویتامین K، آهن و پتاسیم است به گونه ای که سطح پروتئین آن نیز به نسبت بسیاری از سبزیجات دیگر بیشتر است. فاقد چربی بوده و عموما ۹۰ درصد از این سبزی تشکیل شده از آب است. حتی می توان این سبزی را به فرم طبخی خام، پخته، آب پز و بخار پز شده مصرف کرد اگرچه با تحقیقات زیاد تعیین شده است که بخار پز کردن مزایای بیشتری برای سلامتی افراد به دنبال دارد.

ارزش غذایی کلم بروکلی خام چگونه است؟

از جمله مواد مغذی باارزش موجود در یک فنجان (۹۱ گرم) کلم بروکلی خام به صورت زیر می باشد:

بروکلی خام ۹۱ گرم مقدار

کالری:۳۱

پروتئین:۲.۵ گرم

کربوهیدرات:۶ گرم

قند:۱.۵ گرم

فیبر:۲.۴ گرم

چربی:۰.۴ گرم

کالری کلم بروکلی چه مقدار است؟

کلم بروکلی از جمله مواد غذایی و دسته ای از سبزیجات به شمار می آید که کالری بسیار ناچیز دارد.

کالری کلم بروکلی خام (۱۰۰ گرم): ۳۴

کالری کلم بروکلی پخته آب پز (۱۰۰ گرم): ۳۵

کالری کلم بروکلی بخار پز (۱۰۰ گرم): ۷۴.۱

کربوهیدرات کلم بروکلی چه میزان است؟

عموما کربوهیدرات های موجود در کلم بروکلی که به شکل فیبر و قند می باشند که حدود ۷ درصد وزن این سبزی را ایجاد کرده اند.

کلم بروکلی از جمله خوراکی های کم کربوهیدرات دار محسوب شده و در هر فنجان کلم بروکلی خام تنها ۳.۵ گرم کربوهیدرات با قابلیت هضم وجود دارد.

قند کلم بروکلی چه اندازه ای است؟

باید گفت که قندهای موجود در کلم بروکلی به شکل فروکتوز، گلوکز، ساکارز و مقادیر کمی لاکتوز و مالتوز می باشد که هر فنجان بروکلی خام سرشار از ۱.۵ گرم قند است.

فیبر کلم بروکلی مقدار است؟

یک فنجان از کلم بروکلی خام سرشار ۲.۴ گرم فیبر است که کاملا مقدار مناسبی می باشد و چرا که مابین ۵ تا ۱۰ درصد از نیاز روزانه بدن را با کمک مواد مغذی باارزش خود برطرف می نماید.

درصد پروتئین موجود در کلم بروکلی چقدر است؟

کلم بروکلی یکی از سبزیجاتی که از نظر پروتئین در سطح نسبتا بالایی قرار گرفته و ۲۹ درصد وزن خشک آن را پروتئین تشکیل داده است.

اگرچه به دلیل آب فراوان موجود در کلم بروکلی ، در یک فنجان آن تنها ۲.۵ گرم پروتئین وجود دارد.

درصد شاخصی گلیسمی بروکلی چگونه است؟

کلم بروکلی از جمله خوراکی های با شاخص گلیسمی بسیار پایین (حدود ۱۰) به شمار می آید.

ارزش غذایی کلم بروکلی پخته آب پز چه مقدار است؟

مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم کلم بروکلی آب پز بدون نمک به صورت زیر می باشد:

بروکلی آب پز (۱۰۰ گرم)مقدار

کالری۳۵

پروتئین۲.۴ گرم

کربوهیدرات۷.۲ گرم

قند۱.۴ گرم

فیبر۳.۳ گرم

چربی۰.۴ گرم

ارزش غذایی کلم بروکلی بخار پز چه مقدار است؟

برخی مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم کلم بروکلی بخارپز به صورت زیر می باشد:

بروکلی بخار پز (۱۰۰ گرم)مقدار

کالری۷۴.۱

پروتئین۲.۷ گرم

کربوهیدرات۶.۳ گرم

قند۱.۶ گرم

فیبر۲.۴ گرم

چربی۵.۱ گرم

کلم بروکلی حاوی چه انواعی از ویتامین و مواد معدنی می باشد؟

ویتامین C:

یکی از مهم ترین آنتی اکسیدان های سلامت بخش برای بدن ویتامین Cمی باشد چرا که مصرف یک فنجان بروکلی خام می تواند ۱۳۶ درصد از نیاز روزانه بدن یک فرد را برطرف کند.

ویتامین K۱:

جالب است بدانید که سبزی بروکلی نیز همچون دیگر سبزیجات حاوی مقادیر زیادی از ویتامین K۱ است که برای لخته شدن خون بسیار اهمیت بر انگیز بوده و به تقویت استخوان ها کمک می کند.

فولات:

فولات یا همان ویتامین B۹ برای سلامت خانم های باردار و جنین گزینه بسیار مهمی است چرا که هر فنجان کلم بروکلی خام ۱۵ درصد از نیاز روزانه بدن فرد را تامین می کند.

پتاسیم:

از جمله مواد معدنی باارزش برای سلامتی، فشار خون و جلوگیری از بیماری های قلبی پتاسیم می باشد چرا که هر فنجان بروکلی خام سرشار از ۲۸۷.۶ میلی گرم از ماده پتاسیم می باشد.

منگنز:

منگنز عنصری است که در تمام غلات کامل، حبوبات، میوه ها و سبزیجات به فراوانی وجود دارد چرا که هر فنجان کلم بروکلی خام ۱۰ درصد از نیاز روزانه بدن یک فرد مصرف کننده را برطرف می کند.

آهن:

از مواد معدنی ضروری بدن که نقش مهمی در انتقال اکسیژن به گلبول های قرمز دارد می توان به عنصر آهن اشاره کرد چرا که هر فنجان کلم بروکلی خام ۹ درصد از نیاز روزانه بدن را تامین می کند.

سولفورافان:

از اصلی ترین و فراوان ترین ترکیبات گیاهی موجود در کلم بروکلی می توان به سولفورافان اشاره کرد چرا که از بدن هر فرد در برابر انواع مختلف سرطان محافظت می کند.

ایندول ۳ کاربینول:

ماده ای مغذی منحصر به فرد که در انواع سبزیجات چلیپایی یافت می شود و به خوبی با بیماری سرطان مبارزه می کند.

کارتنوئیدها:

سبزی کلم بروکلی سرشار از کارتنوئیدهایی است که همچون لوتئین، زاکسانتین و بتاکاروتن برای سلامت چشم مفید و ضروری می باشند.

کامپفرول:

از آنتی اکسیدان های مفید می توان به کامپفرول اشاره کرد چرا که از بدن در مقابل ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان، التهاب و آلرژی حفاظت می کند.

کوئرستین:

آنتی اکسیدان کوئرستین فواید بی شماری دارد که از جمله آن ها می توان به کاهش فشار خون بالا اشاره کرد.

منبع:‌ سلامت نیوز

سایر اخبار اسرار تکامل آلت‌ جنسی؛ رابطه جنسی انسان‌های اولیه مثل گوریل‌ها بود؟ (تصاویر) «زو»؛ گاو عقیم و غول‌پیکری که توسط انسان‌ها به وجود آمد! اتفاق عجیب که همزمان با انقراض دایناسورها در زمین رخ داد! (تصاویر) کشف پرنده‌ عجیبی که سمت راست بدنش نر است و سمت چپش ماده!