تکنیک سرآشپز‌ها برای بهتر شدن طعم پیاز خام
تاریخ انتشار: ۱۷ اردیبهشت ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۴۹۴۵۱۶۶
درست است که خوردن پیاز شسته نشده بی‌خطر است؟ یا آشپز‌ها با غفلت از تمیز کردن این سبزیجات کمی بی‌احتیاطی می‌کنند؟ اگرچه شستن سبزیجات تازه ضروری است، اما شستن پیاز قبل از پخت ضرورتی ندارد. پیاز‌ها نه تنها دارای پوشش بیرونی محافظ هستند، بلکه از نظر قرار گرفتن در معرض آفت‌کش‌ها هم به عنوان یکی از تمیزترین سبزیجات شناخته می‌شوند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
پیاز ممکن است به اندازه کاهو مستعد ابتلا به E. coli نباشد - نوعی باسیل که باعث ایجاد مسمومیت غذایی و اسهال می‌شود-، اما این بدان معنا نیست که هرگز نباید آن‌ها را بشویید. به طور کلی، اگر می‌خواهید پیاز را بپزید، استفاده از پیاز شسته نشده بی‌خطر است. گرما کار فوق العاده‌ای در کشتن میکروب‌ها انجام می‌دهد. با این حال، ممکن است پیاز‌ها در معرض حشرات هم قرار داشته باشند و وقتی پیاز را برش می‌دهید، میکروب‌های لایه بیرونی به سمت داخل پخش شوند.
چگونه پیاز را بشوییم؟
برای شستن صحیح پیاز، این سه مرحله را دنبال کنید:
دو لایه رویی را جدا کرده و تمام پوست بیرونی آن را بکنید و ریشه‌ها را با چاقو ببرید.
پیاز خود را زیرآب جاری خنک نگه دارید و هر گونه آلودگی آشکار را پاک کنید.
بعد از چند ثانیه آب را ببندید و پیاز را با دستمال کاغذی خشک کنید.
چگونه پیاز را برای سالاد بشوییم؟
اگر می‌خواهید پیاز از قبل خرد شده را برای سالاد بشویید، می‌توانید برش‌های پیاز خود را در یک صافی قرار دهید و برای چند ثانیه زیر آب خنک بگذارید. از طرف دیگر، می‌توانید برش‌های پیاز خود را در یک کاسه آب سرد بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه قبل از صاف کردن آن‌ها بماند.
یک تکنیک سرآشپزی
همانطور که برش‌های پیاز شما در آب می‌مانند، بخشی از تندی و بوی ناخوشایند خود را از دست میدهند. در واقع، بسیاری از سرآشپز‌ها زمانی که می‌خواهند پیاز خامی با طعم ملایم‌تر و شیرین‌تر داشته باشند، از این استراتژی استفاده می‌کنند.
آیا پیاز را قبل از نگهداری بشوییم؟
شما نباید پیاز خود را قبل از نگهداری آن بشویید. برای اینکه بیشترین ماندگاری را داشته باشید، باید آن‌ها را خنک و خشک نگه دارید. آب یا رطوبت بیش از حد می‌تواند کپک ایجاد کند.
زمانی که پیاز در فضایی با تهویه و دمای مناسب نگهداری شود، معمولا بین ۷ تا ۱۴ روز دوام می‌آورد. پیاز‌هایی را که ظاهر خوبی ندارند و خراب هستند، دور بریزید.
در مورد پیازچه چه‌طور؟
پیاز سبز یا پیازچه یک چاشنی محبوب در غذا‌های آسیایی است و اگرچه با پیاز‌های معمولی متفاوت به نظر می‌رسند، اما روش تمیز کردن یکسانی دارند.
منبع: همشهری آنلاین
باشگاه خبرنگاران جوان وبگردی وبگردیمنبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آشپزی خانه داری پیاز خود پیاز ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۹۴۵۱۶۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
علت گرانی شدید قیمت پیاز چیست؟
به گزارش «تابناک» به نقل از خبرآنلاین، حسین اصغری، درباره چرایی افزایش قیمت پیاز گفت: درحال‌حاضر برخی از محصولات کشاورزی از مناطق جنوبی کشور از جمله منطقه جنوب کرمان، سیستان و بلوچستان، فارس و... تامین می‌شود و بارندگی‌های شدید در دهه سوم فروردین‌ماه موجب توقف برداشت پیاز به صورت مقطعی شده است.
وی با بیان اینکه ایران یکی از معدود کشورهای دنیاست که به دلیل اقلیم خاص امکان تولید سبزی و صیفی در چهار فصل سال را دارد، گفت: البته هزینه تولید در فصول سرد بسیار بالاتر است.
مدیرکل دفتر سبزی و صیفی وزارت جهاد کشاورزی اضافه کرد: با توجه به برنامه‌های وزارت جهاد کشاورزی برای ارتقاء بهره‌وری و صرفه‌جویی در مصرف آب، کاهش سطح زیر کشت سبزی و صیفی و افزایش عملکرد در واحد سطح در اولویت اجرا قرار دارد.
وی عنوان کرد: برنامه تولید محصول پیاز با برآورد نیاز کشور با رویکرد رعایت الگوی کشت و تولید متعادل به صورت چهار فصل تهیه و جهت اجرا به سازمان‌های جهاد کشاورزی استان‌های تولیدکننده ابلاغ می‌شود. برهمین اساس برنامه ابلاغی تولید استمرار و بهاره سال زراعی جدید (۱۴۰۳ – ۱۴۰۲) محصول فوق ذکر براساس تاریخ کشت به استان‌های تولیدکننده ابلاغ شده است و براساس این برنامه در محصول تولید زمستان سطح زیر کشت ۱۳هزارو۴۵۰ هکتار با برآورد تولید ۶۴۴هزارو۳۰۰ تن و تولید بهار نیز سطح زیر کشت ۱۲هزارو۲۰۰ هکتار و تولید ۵۷۱هزار و۲۲۰ تن خواهد بود.
وی همچنین اضافه کرد: تولید محصول در زمستان حدود ۸۰۹ هزار تن بوده و تولید بهار بیش از ۶۱۰ هزار تن پیش‌بینی می‌شود که نسبت به برنامه ابلاغی افزایش تولید مشاهده می‌شود.
مدیرکل دفتر سبزی و صیفی وزارت جهاد کشاورزی در ادامه گفت: برنامه تولید محصول در فصل تابستان و پاییز امسال نیز با هدف‌گذاری یک میلیون و ۶۶۶ هزار و۸۲۰ تن ابلاغ و پس از تولید به بازار عرضه خواهد شد.
به گفته وی میانگین قیمت محصول پیاز در فروردین‌ماه امسال در مزرعه حدود ۱۴هزار تومان بوده است.
گفتنی است، براساس مشاهدات میدانی از مغازه‌های سطح شهر تهران قیمت هر کیلو پیاز به بیش از ۳۰ هزارتومان رسیده و تا ۳۸ هزار تومان هم بالا رفته است.
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»