جدیدترین‌های «ترکیبات غذا»:

کدام خوردنی‌ها حاوی مواد شیمیایی ماندگارند؟

متخصصان آمریکایی در یک مطالعه تازه از بیش از ۷۰۰ نفر سوالاتی در مورد رژیم غذایی‌شان پرسیدند، از جمله اینکه چه مواد غذایی و نوشیدنی‌های خاصی را مصرف می‌کنند (مانند سبزیجات، نان، نوشابه‌های انرژی‌زا، شیر و چای) و سپس سطح مواد شیمیایی ماندگار در خون آن‌ها را آزمایش کردند. به گزارش ایسنا، متخصصان همچنین از شرکت‌کنندگان در تحقیق پرسیدند که چقدر غذای آماده در خانه، مغازه فست‌فود یا رستوران غیرفست‌فودی می‌خورند. آن‌ها از این اطلاعات برای بررسی این فرضیه استفاده کردند که افراد تا چه میزان با بسته‌بندی مواد غذایی حاوی مواد شیمیایی ماندگار در تماس بوده‌اند. سال‌هاست که دانشمندان درباره «مواد شیمیایی ماندگار» هشدار می‌دهند. این ترکیبات پرمصرف شامل مشتقات پلی‌فلوروالکیل، دسته‌ای از مواد شیمیایی ساخته دست بشر هستند...


خطر بد برای کسانی‌که ته‌دیگ دوست دارند

رئیس مرکز تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور گفت: سرخ کردن مواد غذایی در دمای بالا موجب آزاد شدن عوامل خطرناکی در ترکیبات قندی و پروتئینی می‌شود و برای سلامتی بسیار مضر است. به گزارش سلامت نیوز، هدایت حسینی به مردم توصیه کرد: هرگز از خوردن تکه‌های سوخته غذا لذت نبرید، زیرا معمولاً غذا‌های سوخته به دلیل موادی که در آن‌ها وجود دارد بسیار خطرناک است و بدن ما باید فعل و انفعالات زیادی را به کبد تحمیل کند تا این مواد از بدن دفع شود. رئیس مرکز تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، گفت: وقتی به مواد غذایی که دارای ترکیبات قندی و پروتئینی هستند، دمای بسیار بالا داده می‌شود، منجر به تغییرات مخاطره آمیزی در این مواد می‌شود؛...


چگونه سرطان را همراه غذا می‌خوریم؟

وقتی وارد رستوران می‌شویم و بوی طبخ کباب به مشام ما می‌خورد، تصمیم می‌گیریم چند سیخ کوبیده سفارش بدهیم. در حالی که نمی‌دانیم با خوردن هر لقمه کباب چرب زغالی، ترکیبات سرطان‌زا را وارد بدن خودمان می‌کنیم. بررسی‌ها نشان می‌دهد که مصرف فست فودها و غذاهای سرخ شده با روغن‌های زیاد، مهم‌ترین عامل ابتلاء به سرطان به شمار می آیند و ما از این واقعیت تلخ، خبر نداریم و آن را جدی نمی‌گیریم. سید علی کشاورز متخصص تغذیه، در برنامه پرسشگر، با موضوع بررسی علل شیوع سرطان‌ها در کشور، به وضعیت تغذیه جامعه اشاره کرد و گفت: آلودگی مواد غذایی از لحظه کشت و استفاده بی رحمانه از کودهای شیمیایی ازُت، آغاز می‌شود. وی افزود: وقتی ازت توتال مواد غذایی...


چگونه سرطان را همراه غذا می خوریم/ دود کباب هم سرطان‌زاست

به گزارش خبرنگار مهر، وقتی وارد رستوران می‌شویم و بوی طبخ کباب به مشام ما می‌خورد، تصمیم می‌گیریم چند سیخ کوبیده سفارش بدهیم. در حالی که نمی‌دانیم با خوردن هر لقمه کباب چرب زغالی، ترکیبات سرطان‌زا را وارد بدن خودمان می‌کنیم. بررسی‌ها نشان می‌دهد که مصرف فست فودها و غذاهای سرخ شده با روغن‌های زیاد، مهم‌ترین عامل ابتلاء به سرطان به شمار می آیند و ما از این واقعیت تلخ، خبر نداریم و آن را جدی نمی‌گیریم. سید علی کشاورز متخصص تغذیه، در برنامه پرسشگر، با موضوع بررسی علل شیوع سرطان‌ها در کشور، به وضعیت تغذیه جامعه اشاره کرد و گفت: آلودگی مواد غذایی از لحظه کشت و استفاده بی رحمانه از کودهای شیمیایی ازُت، آغاز می‌شود. وی افزود: وقتی...


ادویه پلویی چیست؟ بهترین ادویه‌ها + ترکیبات و طرز تهیه

یکی از اصلی‌ترین موضوعاتی که پلو‌های ایرانی را از دیگر غذا‌ها و خوردنی‌ها متمایز می‌کند، ترکیب خاص ادویه‌های آن است. مگر می‌شود کسی عدس‌پلو یا لوبیاپلو بپزد و عطر خوش هل و دارچین و زعفران آن تا چند خانه آن‌طرف‌تر نپیچد؟ معمولا هر آشپزی برای خودش ادویه مخصوصی دارد که رد آن را در تک‌تک غذا‌هایی که می‌پزد، می‌شود دنبال کرد. با این حال ترکیب ادویه‌ها کاری زمان‌بر است و داشتن ادویه‌های پلویی به صورت از قبل مخلوط کرده و آماده، کار ما را آسان‌تر می‌کند. در این مطلب بررسی می‌کنیم که ادویه پلویی چیست، چطور می‌توانیم آن را تهیه کنیم و در چه غذا‌هایی بیشتر کاربرد دارد. ادویه پلویی چیست؟ تنوع فرهنگ‌های آشپزی، نتیجه استفاده از چاشنی‌های مختلف است....


آموزش آشپزی/ ۵ راز جادویی خوشمزه شدن دلمه برگ مو

به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، در این مقاله به رمز و راز خوشمزه شدن دلمه برگ مو می‌پردازیم. در دنیای غذاهای ایرانی، یکی از غذاهایی که به خاطر طعم خوشمزه‌اش و تاریخچه غنی‌اش برجسته می‌شود، “دلمه برگ مو” است. این مقاله به جهان دلمه برگ مو پرداخته و به معرفی منشأ، مواد تشکیل‌دهنده، تکنیک‌های پخت و پز و جادوی که آن را به یک غذای بی‌مثال تبدیل می‌کند، می‌پردازد. بیشتر بخوانید: آموزش آشپزی / طرز تهیه املت اسپانیایی دلمه برگ مو یکی از غذاهای محبوب و معتبر ایرانی است که ریشه‌های خود را در تاریخ دیرینه دارد. این غذا در اصل از مناطق شمالی ایران به وجود آمده است و تدریجاً به سراسر کشور شناخته شده است. نام “دلمه برگ مو”...


راز خوشمزه شدن دلمه برگ مو / ۵ راز جادویی

در این مقاله به رمز و راز خوشمزه شدن دلمه برگ مو می‌پردازیم. در دنیای غذا‌های ایرانی، یکی از غذا‌هایی که به خاطر طعم خوشمزه‌اش و تاریخچه غنی‌اش برجسته می‌شود، “دلمه برگ مو” است. این مقاله به جهان دلمه برگ مو پرداخته و به معرفی منشأ، مواد تشکیل‌دهنده، تکنیک‌های پخت و پز و جادوی که آن را به یک غذای بی‌مثال تبدیل می‌کند، می‌پردازد. دلمه برگ مو یکی از غذا‌های محبوب و معتبر ایرانی است که ریشه‌های خود را در تاریخ دیرینه دارد. این غذا در اصل از مناطق شمالی ایران به وجود آمده است و تدریجاً به سراسر کشور شناخته شده است. نام “دلمه برگ مو” به دلیل شباهت برگ‌های آن با برگ موی دارد. دلمه برگ مو: یک...


این مواد غذایی را خام بخورید

حرارت بر ترکیبات مواد غذایی تاثیر می‌گذارد و گرچه در مورد بعضی ریزمغذی‌ها مانند پروتئین‌ها و لیکوپن به جذب بهتر کمک می‌کند، اما بعضی دیگر به‌خصوص ویتامین‌ها تحت‌تاثیر حرارت کاهش پیدا می‌کنند. توصیه می‌شود که برخی مواد غذایی که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد، خام مصرف شوند تا ارزش تغذیه‌ای بیشتری داشته باشند. کلم بروکلی خام و پیشگیری از سرطان کلم‌بروکلی حاوی مقدار فراوان ترکیباتی به‌نام گلوکوسینولات است که طی فرایند هضم، به مولکول‌های فعال تبدیل می‌شود و در روند پاکسازی بدن و محافظت در برابر بعضی سرطان‌ها نقش دارند. در زمان پخت طولانی مقدار این ترکیبات کاهش می‌یابد و آنزیم زمینه ساز این فرایند، غیرفعال می‌شود. خوردن بروکلی خام به‌منظور تامین ویتامین C نیز موثر است. البته...


زیتون‌ پرورده، صدرنشین سفره جهانی خام‌ گیاهخواری

این سایت به‌صورت تخصصی به معرفی غذاها، نوشیدنی‌ها، خوراکی‌ها و رستوران‌ها در سراسر دنیا می‌پردازد و به‌عنوان مرجعی جهانی شناخته می‌شود. با توجه به این‌که در سال‌های اخیر خام‌ گیاهخواری پیروان زیادی پیدا کرده به‌همین‌علت این وبگاه، فهرستی از محبوب‌ترین غذاهای این گروه را به هدف معرفی‌کردن عالی‌ترین پیش‌غذاهای خام‌ گیاهخواران مورد نظرسنجی قرار داده است؛ نظرسنجی‌ای که بار دیگر پرچم غذاهای گیلکی را که با انتخاب شهر رشت به‌عنوان شهر خلاق خوراک‌شناسی یونسکو جهانی شده بود بالا برده است. به‌ همین‌ بهانه ویژگی‌های این پیش‌غذای محبوب و ارزش غذایی آن را بررسی کرده‌ایم. زیتون‌ پرورده براساس نظرسنجی اطلس جهانی غذا درباره غذاهای سنتی خام‌گیاهخواری با رأی بیش از ۱۰هزار نفر، بدون حضور ربات‌ها در صدر نشسته و بیشترین امتیاز...


عوارض خوردن غذاهای دودی چیست؟

بسیاری از ما در طول هفته وعده‌های متعددی را به خوردن غذا‌های دودی اختصاص می‌دهیم. اما تحقیقات نشان می‌دهد این نوع غذا‌ها مضرات قابل توجهی برای بدن انسان دارد. در غذا‌های دودی هیدروکربن‌های معطر چند حلقه‌ای (P.A.H.s) و آمین‌های هتروسیکلیک (H.C.A.s) وجود دارند. این ترکیبات زمانی تشکیل می‌شوند که گوشت در دمای بالا (بیش از ۳۰۰ درجه فارنهایت) پخته می‌شوند. قند‌ها و اسید‌های آمینه که شامل پروتئین در گوشت هستند، در واکنش با حرارت، H.C.A.s را تشکیل می‌دهند. P.A.H زمانی تشکیل می‌شود که چربی و آب میوه با شعله و دود دمنده در تعامل هستند و سپس به آن صفحه گوشت گاو نرم می‌چسبند؛ بنابراین در حالی که این دود می‌تواند طعم گوشت را عالی کند، می‌تواند خطرناک نیز...


پخت چیزکیک با چاپگر سه بعدی گامی رو به جلو در صنعت غذایی

شاید جالب باشد؛ وارد آشپزخانه شوید، دکمه‌ای را روی یک دستگاه فشار دهید و شام فورا برایتان با لیزر مونتاژ شود. در حالی که غذای پرینت سه بعدی (فوق‌العاده ساده) تقریبا برای دو دهه به واقعیت تبدیل شده است، همان گروهی که برای اولین بار پتانسیل خود را به نمایش گذاشت، اخیرا یکی از بزرگترین گام‌های رو به جلوی خود را برداشته است: ساخت چیزکیک. محققان آزمایشگاه ماشین‌های خلاق دانشگاه کلمبیا یک تکه کیک خوش طعم با هفت ماده تشکیل شده از جوهر‌های خوراکی از جمله کره بادام زمینی و نوتلا را چاپ و با لیزر پختند. اگرچه هنوز در مراحل اولیه خود است، این تکنیک جدید می‌تواند برای بهبود محتوای غذایی، وعده‌های غذایی و همچنین بالا بردن سطح...


غذا‌های فراسودمند را بشناسید

آفتاب‌‌نیوز : امروزه غذاهای فراسودمند یا غذاهای عمل‌گرا به عنوان راهکاری در حفظ سلامت تغذیه‌ای مطرح شده و تولید آن‌ها روزبه روز افزایش می‌یابد. فناوری غذاهای فراسودمند از دهه ۸۰ میلادی درکشور ژاپن مطرح شد و سپس در سایر کشورها گسترش یافت. هدف عمده و اساسی از تولید و ترویج مصرف غذاهای فراسودمند پیشگیری و کنترل بیماری‌ها به‌ویژه بیماری‌های مزمن مرتبط با تغذیه از جمله دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و انواع سرطان‌ها است که با روند هشداردهنده و رو به گسترش خود هزینه‌های سنگینی بر کشورها وارد می‌سازد. بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، در صنعت تولید غذاهای فراسودمند ترکیبات مفید و سودمند برای سلامتی به مواد غذایی افزوده می‌شود یا مواد مضر برای سلامتی از آن‌ها حذف می‌شوند...


عوارض مصرف غذا‌های سرخ شده برای سلامتی

شناخت پیامد‌های مصرف مداوم غذا‌های سرخ‌شده قطعا می‌تواند تمایل به آن‌ها را کاهش دهد تا روش‌های سالم طبخ غذا انتخاب شوند. در ادامه این مطلب به ۳ مورد از عوارض اصلی عادت به خوردن غذای سرخ شده پرداخته‌ایم که به ترتیب عبارتند از: ۱. اضافه‌وزن و چاقیسرخ‌کردن مواد غذایی در حجم زیادی از روغن انجام می‌شود که کالری بالایی دارد. بخشی از این چربی جذب ماده‌غذایی می‌شود و معمولا در بافت غذا باقی می‌ماند. در نتیجه انرژی دریافتی از این غذا به‌طور قابل‌توجهی بالا می‌رود. بیشتربخوانید پنج غذایی که نباید هرگز در فست فود‌ها سفارش بدهید در صورت مصرف مداوم این نوع غذا احتمال عدم‌تعادل انرژی اتفاق می‌افتد که زمینه‌ساز اضافه‌وزن و چاقی خواهد بود. متاسفانه چاقی یکی از...


به این ۳ دلیل مهم هرگز غذای سرخ شده نخورید | بهترین روش­‌ برای سرخ کردن مواد غذایی با روغن کمتر

به گزارش همشهری آنلاین، خوراکی‌های سرخ‌شده طعم دلچسبی دارند اما طی این فرایند پخت، ترکیباتی در آنها تولید می‌شوند که برای سلامت بدن مضر هستند. همچنین حرارت بالا در ساختار مولکول‌های چربی نیز تغییر ایجاد می‌کند که با بروز عوارضی همراه است. شناخت پیامدهای مصرف مداوم غذاهای سرخ‌شده قطعا می‌تواند تمایل به آنها را کاهش دهد تا روش‌های سالم طبخ غذا انتخاب شوند. در ادامه این مطلب به ۳ مورد از عوارض اصلی عادت به خوردن غذای سرخ شده پرداخته‌ایم که به ترتیب عبارتند از: ۱. اضافه‌وزن و چاقی سرخ‌کردن مواد غذایی در حجم زیادی از روغن انجام می‌شود که کالری بالایی دارد. بخشی از این چربی جذب ماده‌غذایی می‌شود و معمولا در بافت غذا باقی می‌ماند. در نتیجه انرژی دریافتی...


خوردن غذاهای سرخ‌شده چه بلایی سرتان می‌آورد؟

گرچه خوراکی‌های سرخ‌شده طعم دلچسبی دارند، اما طی این فرایند پخت، ترکیباتی در آنها تولید می‌شوند که برای سلامت بدن مضر هستند. همچنین حرارت بالا در ساختار مولکول‌های چربی نیز تغییر ایجاد می‌کند که با بروز عوارضی همراه است. به گزارش بهداشت نیوز، شناخت پیامدهای مصرف مداوم غذاهای سرخ‌شده قطعا می‌تواند تمایل به آنها را کاهش دهد تا روش‌های سالم طبخ غذا انتخاب شوند. در ادامه این مطلب به ۳ مورد از عوارض اصلی عادت به خوردن غذای سرخ شده پرداخته ایم که به ترتیب عبارتند از: ۱. اضافه‌وزن و چاقی سرخ‌کردن مواد غذایی در حجم زیادی از روغن انجام می‌شود که کالری بالایی دارد. بخشی از این چربی جذب ماده‌غذایی می‌شود و معمولا در بافت غذا باقی می‌ماند. در...


تکنیک جدید برای جداسازی مواد مصنوعی از غذا

در تکنیک جدید جداسازی ترکیبات فرار از غذا، طعم و عطر محصولات حفظ می‌شود. همچنین ترکیبات مصنوعی فعال کننده مواد غذایی جدا خواهد شد. ترکیبات آلی موجود در ترکیبات مواد غذایی، باعث اجیاد بوی نامطبوع و یا بوی شدید روغن می‌شود. جداسازی این موادآلی از مواد غذایی، تا کنون موضوع تحقیق بسیاری از موسسات علمی و محققان بوده است. یک تیم تحقیقاتی از موسسه زیست‌شناسی سیستم‌های غذایی در دانشگاه فنی مونیخ (LSB) موفق به کشف روشی برای جداسازی اصولی مواد غذایی فرار شده که همچنین می‌تواند از ورود مصنوعات به مواد غذایی نیز جلوگیری کند.همانطور که مطالعه تطبیقی فعلی نشان می‌دهد، تبخیر خودکار طعم غذا به کمک حلال (aSAFE)، مزایای قابل توجهی نسبت به فرآیند دستی ارائه می‌دهد. این روش،...


۱۰ ترکیب غذایی خطرناک که باید از آن ها اجتناب کرد

مخلوط کردن چندین نوع غذا مانند گوشت با پنیر و میوه‌ها با ماست در وعده‌های غذایی یک عمل رایج است. اما آن چه چندین متخصص تغذیه و آیورودا ادعا می‌کنند این است که بعضی ترکیبات غذایی خطرناک وجود دارند که می‌توانند کانال‌های گوارشی را مسدود کنند. بدن شما را از دستیابی به مواد مغذی ضروری نیز باز دارند. ترکیبات غذایی خطرناک کربوهیدرات و پروتئین حیوانی وقتی یک کربوهیدرات با پروتئین می‌خورید (مانند گوشت با سیب زمینی یا نان) باعث پوسیدگی پروتئین و تخمیر کربوهیدرات می‌شود. این منجر به گاز و نفخ در افراد می‌شود. کسانی که سال‌ها این ترکیب را در وعده‌های غذایی خود داشته اند، ممکن است مصونیت داشته باشند؛ اما بهتر است از ترکیب‌های مکمل مانند لوبیا...


روش های طبخ غذا برای جلوگیری از بروز سرطان

گرچه سیگار و الکل جزو عوامل مهمی در ابتلا به سرطان است اما باید به خاطر داشته باشیم که غذاهای سرشار از ترکیبات مغذی و پیشگیری‌کننده از سرطان نیز با طبخ نامناسب به یک ماده غذایی خطرناک تبدیل شوند. به گزارش برنا؛  گوجه فرنگی سرشار از ترکیبات ضد سرطان از قبیل لیکوپن است. اگرچه مصرف گوجه فرنگی تازه بسیار مفید است اما طبخ ملایم به مدت چند دقیقه به آزادسازی لیکوپن آن کمک می کند. در صورتی که مقدار کمی روغن زیتون به گوجه فرنگی در حال پخت اضافه کنید، به جذب لیکوپن در بدن کمک می کند، چرا که لیکوپن ترکیب محلول در چربی است. سیر دارای ترکیب مفیدی به نام آلیسین است. زمانی که سیر را خرد می‌کنید،...


مضرات غذاهای دودی برای سلامت انسان/ وجود ترکیبات سرطانزا

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از خبرگزاری مهر، گلبن سهراب، با اشاره به اینکه خطر استفاده از ۵۰ گرم سوسیس دودی معادل مصرف یک پاکت سیگار یا چهار روز تنفس در هوای آلوده شهری است، افزود: متأسفانه اخیراً مصرف غذا‌های دودی به ویژه گوشت، سوسیس، کالباس و ماهی رواج زیادی پیدا کرده است.عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با بیان اینکه غذا‌های دودی شده خصوصاً مواد غذایی که با تکنولوژی درست و محاسبات صحیح دود داده نشده‌اند دارای ترکیبات حلقوی هستند، توضیح داد: این ترکیبات حلقوی دارای بنزن هستند و می‌توانند سرطان‌زا باشند.گلبن با اشاره به اینکه امکان ایجاد ترکیبات حلقوی در غذا‌های دودی شده به‌ویژه هنگامی مجال بروز پیدا می‌کند بسیار زیاد است عنوان کرد:...


وجود ترکیبات محرک در کپسول‌های لاغری

ایسنا/اصفهان معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی کاشان گفت: ترکیبات خطرناک و محرک مانند مت آمفتامین که در مواد مخدر شیشه یافت می شود در کپسول های لاغری و نیز ترکیبات کورتون در اشکال دارویی گیاهی به نام فرشته وجود دارد. محسن تقی زاده، امروز (یکشنبه- ۶ تیر) در جمع خبرنگاران، اظهار کرد: نمونه هایی از کپسول قاچاق و تقلبی که با ادعای فراورده گیاهی لاغری به نام "گلوریا" در فضای مجازی و شبکه‌های اجتماعی تبلیغ شده و به فروش می‌رسد، حاوی ماده غیرمجاز و خطرناک مت آمفتامین (شیشه) بوده که عوارض خطرناک و جبران ناپذیری دارد. وی افزود: متاسفانه منابع مختلف غیرمجاز و قاچاق این فراورده‌های تقلبی را به عنوان یک برند اروپایی در وب سایت‌های فروش...


وجود ترکیبات خطرناک محرک شیشه در کپسول‌های لاغری غیرمجاز

به گزارش حوزه بهداشت و درمان گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، سید محمود مسیحا هاشمی، اظهار کرد: اداره‌کل آزمایشگاه‌های مرجع کنترل غذا، دارو و تجهیزات پزشکی سازمان غذا و دارو نمونه‌هایی از کپسول قاچاق و تقلبی که با ادعای فراورده گیاهی لاغری به نام «گلوریا» در فضای مجازی و شبکه‌های اجتماعی به فروش می‌رسد، مورد بررسی و آزمایش قرار داده است، که در ارزیابی‌های دقیق آزمایشگاهی مشخص شد، این فراورده تقلبی حاوی ماده غیرمجاز و خطرناک مت آمفتامین (ماده مخدر شیشه) بوده که عوارض خطرناک و جبران ناپذیری دارد. او افزود: مت آمفتامین (شیشه) موجود در این محصول و همچنین تولیدات دست‌ساز برخی عطاری‌ها بصورت ترکیب با سایر فراورده‌های گیاهی به عنوان کاهش دهنده اشتها استفاده می‌شود. منابع مختلف غیرمجاز،...


وجود ترکیبات خطرناک محرک شیشه در کپسول های لاغری غیرمجاز/گلوریا محصول قاچاقی که با ادعای فراورده گیاهی قالب می شود

مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع کنترل سازمان غذا و دارو گفت: براساس آزمایش ها، کپسول های لاغری که در فضای مجازی به فروش می رسد، وجود ماده خطرناک مت‌آمفتامین (شیشه) در این فرآورده ها اثبات شده است. به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ سید محمود مسیحا هاشمی اظهار کرد: اداره‌کل آزمایشگاه‌های مرجع کنترل غذا، دارو و تجهیزات پزشکی سازمان غذا و دارو نمونه‌هایی از کپسول قاچاق و تقلبی که با ادعای فراورده گیاهی لاغری به نام «گلوریا» در فضای مجازی و شبکه‌های اجتماعی به فروش می‌رسد، مورد بررسی و آزمایش قرار داده است، که در ارزیابی‌های دقیق آزمایشگاهی مشخص شد، این فراورده تقلبی حاوی ماده غیرمجاز و خطرناک مت آمفتامین (ماده مخدر شیشه) بوده که عوارض خطرناک و جبران...


خطرناک‌ترین ترکیبات مواد غذایی برای بدن

در هم خوری و عدم رعایت تناسب در خوراکی‌های مختلف باعث سوء هاضمه و مشکلات گوارشی می‌شود و دانستن دانش چگونه خوردن، موضوع بسیار مهمی در تغذیه است. به گزارش روی خط رسانه های خبرگزاری برنا، ایرانی‌ها از ابتدا به انداختن سفره‌های رنگارنگ میل و رغبت زیادی داشته‌اند و تنوع مواد غذایی در سفره آن‌ها از نکات قابل توجه برای مردم ایران زمین بوده است. این تنوع در خوراکی‌ها و خوردن غذا‌های مختلف به ویژه در مهمانی‌ها، گاهی اوقات سبب ساز بروز آسیب‌هایی به برخی اعضای بدن از جمله معده می‌شود. در هم خوری و عدم رعایت تناسب در خوراکی‌های مختلف باعث سوء هاضمه و مشکلات گوارشی می‌شود و دانستن دانش چگونه خوردن، موضوع بسیار مهمی در تغذیه است....


خطرناک‌ترین ترکیبات مواد غذایی برای سلامتی

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، ایرانی‌ها از ابتدا به انداختن سفره‌های رنگارنگ میل و رغبت زیادی داشته‌اند و تنوع مواد غذایی در سفره آن‌ها از نکات قابل توجه برای مردم ایران زمین بوده است. این تنوع در خوراکی‌ها و خوردن غذا‌های مختلف به ویژه در مهمانی‌ها، گاهی اوقات سبب ساز بروز آسیب‌هایی به برخی اعضای بدن از جمله معده می‌شود. در هم خوری و عدم رعایت تناسب در خوراکی‌های مختلف باعث سوء هاضمه و مشکلات گوارشی می‌شود و دانستن دانش چگونه خوردن، موضوع بسیار مهمی در تغذیه است. در این گزارش به بررسی ضرورت‌های تغذیه‌ای و پرهیز از درهم خوری برخی مواد غذایی می‌پردازیم. خوردن خربزه و هندوانه روی آب گوشت و گوشت باعث سنگینی و بروز امراض متعدد...


پای تریاک در داروی کرونا باز شد

خبرگزاری ایسنا: مدیرکل درمان و حمایت‌های اجتماعی ستاد مبارزه با موادمخدر درخصوص شربت گیاهی ضد کرونا که توسط صدا و سیما تبلیغ شده و همچنین اظهاراتی درخصوص استفاده از اپیوم در ترکیبات این داروی گیاهی توضیحاتی ارائه کرد و گفت: بررسی‌ها از میزان تریاک داخل این شربت نشان می‌دهد که با مجوز سازمان غذا و دارو مقدار ۲ در ۱۰۰۰ معادل دو دهم درصد تریاک به این دارو اضافه شده است، و از نظر دارویی نظیر ترکیبات کدئین، قرص دیفینوکسییلات و شربت دکسترومتورفان و اکسپکتورات (که داخل‌شان مخدر است)، در حدی مجاز و با نسخه پزشک قابل ارائه است. رضا تویسرکان‌منش با اشاره به شربت گیاهی «آلرگارد» برای درمان بیماری کرونا و میزان تریاکی که در ترکیبات این دارو مورد...


آیا واقعا استفاده از «تریاک» در یک داروی گیاهی کرونا صحت دارد؟

مدیرکل درمان و حمایت‌های اجتماعی ستاد مبارزه با موادمخدر درخصوص شربت گیاهی ضد کرونا که توسط صدا و سیما تبلیغ شده و همچنین اظهاراتی درخصوص استفاده از اپیوم در ترکیبات این داروی گیاهی توضیحاتی ارائه کرد. به گزارش برنا؛ رضا تویسرکان‌منش با اشاره به شربت گیاهی «آلرگارد» برای درمان بیماری کرونا و میزان تریاکی که در ترکیبات این دارو مورد استفاده قرار گرفته افزود: به ادعای سازمان غذا و دارو غلظت تریاکی که داخل این شربت وجود دارد در حدی نیست که شربت تریاک تلقی شود و بسیار رقیق شده است و می‌تواند برخی از علائم کرونا مانند سرفه و درد را مدیریت کند و این با مجوز سازمان غذا و دارو است. تویسرکان‌منش اظهار کرد: بررسی‌های ما نشان...


جزییات استفاده از «تریاک» در یک داروی گیاهی کرونا

خرداد: مدیرکل درمان و حمایت‌های اجتماعی ستاد مبارزه با موادمخدر درخصوص شربت گیاهی ضد کرونا که توسط صدا و سیما تبلیغ شده و همچنین اظهاراتی درخصوص استفاده از اپیوم در ترکیبات این داروی گیاهی توضیحاتی ارائه کرد و گفت: بررسی‌ها از میزان تریاک داخل این شربت نشان می‌دهد که با مجوز سازمان غذا و دارو مقدار ۲ در ۱۰۰۰ معادل دو دهم درصد تریاک به این دارو اضافه شده است، و از نظر دارویی نظیر ترکیبات کدئین، قرص دیفینوکسییلات و شربت دکسترومتورفان و اکسپکتورات (که داخل‌شان مخدر است)، در حدی مجاز و با نسخه پزشک قابل ارائه است.رضا تویسرکان‌منش با اشاره به شربت گیاهی «آلرگارد» برای درمان بیماری کرونا و میزان تریاکی که در ترکیبات این دارو مورد استفاده قرار...


استفاده از «تریاک» در یک داروی گیاهی کرونا/واکنش ستاد مبارزه با موادمخدر

مدیرکل درمان ستاد مبارزه با موادمخدر در خصوص شربت گیاهی ضدکرونا که صدا و سیما تبلیغ کرده، گفت: بررسی‌ها از میزان مورفین داخل این شربت نشان می‌دهد که با مجوز سازمان غذا و دارو مقدار بیست و پنج هزارم درصد مورفین به این دارو اضافه شده است. به گزارش ایمنا، رضا تویسرکان‌منش، با اشاره به شربت گیاهی «آلرگارد» برای درمان بیماری کرونا و میزان تریاکی که در ترکیبات این دارو مورد استفاده قرار گرفته، اظهار کرد: به ادعای سازمان غذا و دارو غلظت تریاکی که داخل این شربت وجود دارد در حدی نیست که شربت تریاک تلقی شود و بسیار رقیق شده است و می‌تواند برخی از علائم کرونا مانند سرفه و درد را مدیریت کند و این با مجوز...


وجود تریاک در یک داروی گیاهی ضد کرونا/ واکنش ستاد مبارزه با مواد مخدر

مدیرکل درمان و حمایت‌های اجتماعی ستاد مبارزه با مواد مخدر درخصوص یک شربت گیاهی ضد کرونا که توسط صدا و سیما تبلیغ شده و همچنین اظهاراتی درخصوص استفاده از اپیوم در ترکیبات این داروی گیاهی توضیحاتی ارائه کرد. به گزارش قدس آنلاین به نقل از ایسنا، دکتر رضا تویسرکان‌منش مدیرکل درمان و حمایت‌های اجتماعی ستاد مبارزه با مواد مخدر درخصوص یک شربت گیاهی ضد کرونا که توسط صدا و سیما تبلیغ شده و همچنین اظهاراتی درخصوص استفاده از اپیوم در ترکیبات این داروی گیاهی گفت: بررسی‌ها از میزان تریاک داخل این شربت نشان می‌دهد که با مجوز سازمان غذا و دارو مقدار ۲۵ هزارم درصد تریاک به این دارو اضافه شده است و از نظر دارویی نظیر ترکیبات کدئین، قرص...


وجود تریاک در یک داروی گیاهی ضد کرونا

به گزارش تابناک به نقل از ایسنا، دکتر رضا تویسرکان‌منش مدیرکل درمان و حمایت‌های اجتماعی ستاد مبارزه با مواد مخدر درخصوص یک شربت گیاهی ضد کرونا که توسط صدا و سیما تبلیغ شده و همچنین اظهاراتی درخصوص استفاده از اپیوم در ترکیبات این داروی گیاهی گفت: بررسی‌ها از میزان تریاک داخل این شربت نشان می‌دهد که با مجوز سازمان غذا و دارو مقدار ۲۵ هزارم درصد تریاک به این دارو اضافه شده است و از نظر دارویی نظیر ترکیبات کدئین، قرص دیفینوکسییلات و شربت دکسترومتورفان و اکسپکتورات (که داخل‌شان مخدر است)، در حدی مجاز و با نسخه پزشک قابل ارائه است. او به شربت گیاهی «آلرگارد» برای درمان بیماری کرونا و میزان تریاکی که در ترکیبات این دارو مورد استفاده...


استفاده از «تریاک» در یک داروی گیاهی کرونا

مدیرکل درمان و حمایت‌های اجتماعی ستاد مبارزه با موادمخدر در خصوص شربت گیاهی ضد کرونا که توسط صدا و سیما تبلیغ شده و همچنین اظهاراتی درخصوص استفاده از اپیوم در ترکیبات این داروی گیاهی توضیحاتی ارائه کرد و گفت: بررسی‌ها از میزان تریاک داخل این شربت نشان می‌دهد که با مجوز سازمان غذا و دارو مقدار ۲۵ هزارم درصد تریاک به این دارو اضافه شده است، و از نظر دارویی نظیر ترکیبات کدئین، قرص دیفینوکسییلات و شربت دکسترومتورفان و اکسپکتورات (که داخل‌شان مخدر است)، در حدی مجاز و با نسخه پزشک قابل ارائه است. به گزارش ایسنا، رضا تویسرکان‌منش، با اشاره به شربت گیاهی «آلرگارد» برای درمان بیماری کرونا و میزان تریاکی که در ترکیبات این دارو مورد استفاده قرار...


استفاده از تریاک برای درمان کرونا!

مدیرکل درمان و حمایت‌های اجتماعی ستاد مبارزه با موادمخدر درخصوص شربت گیاهی ضد کرونا که توسط صدا و سیما تبلیغ شده و همچنین اظهاراتی درخصوص استفاده از اپیوم در ترکیبات این داروی گیاهی توضیحاتی ارائه کرد و گفت: بررسی‌ها از میزان تریاک داخل این شربت نشان می‌دهد که با مجوز سازمان غذا و دارو مقدار ۲۵ هزارم درصد تریاک به این دارو اضافه شده است، و از نظر دارویی نظیر ترکیبات کدئین، قرص دیفینوکسییلات و شربت دکسترومتورفان و اکسپکتورات (که داخل‌شان مخدر است)، در حدی مجاز و با نسخه پزشک قابل ارائه است. ناطقان: دکتر رضا تویسرکان‌منش با اشاره به شربت گیاهی «آلرگارد» برای درمان بیماری کرونا و میزان تریاکی که در ترکیبات این دارو مورد استفاده قرار گرفته افزود:...


استفاده از «تریاک» برای درمان کرونا در ایران!

آفتاب‌‌نیوز : دکتر رضا تویسرکان‌منش با اشاره به شربت گیاهی «آلرگارد» برای درمان بیماری کرونا و میزان تریاکی که در ترکیبات این دارو مورد استفاده قرار گرفته افزود: به ادعای سازمان غذا و دارو غلظت تریاکی که داخل این شربت وجود دارد در حدی نیست که شربت تریاک تلقی شود و بسیار رقیق شده است و می‌تواند برخی از علائم کرونا مانند سرفه و درد را مدیریت کند و این با مجوز سازمان غذا و دارو است. تویسرکان‌منش اظهار کرد: بررسی‌های ما نشان می‌دهد که جای نگرانی نیست و میزان اپیومی که داخل آن استفاده شده کمتر از محدوده مجاز است و موجب اعتیاد نمی‌شود. گرچه لزوم افزودن ترکیبات مخدر نظیر کدئین و تریاک به داروهای متعددی که برای...


پخت غذا با این روش، شما را از آلزایمر دور می کند!

تحقیقات نشان می‌دهد خوردن غذاهایی که با حرارت بالا طبخ شده‌اند، خطر ابتلا به آلزایمر را افزایش می‌دهد.  به گزارش روی خط رسانه های خبرگزاری برنا؛ پخت غذا با حرارت بالا باعث افزایش تشکیل ترکیباتی موسوم به گلیکوزیله پیشرفته (AGEs) می‌شود؛ این ترکیبات گروهی از ترکیبات شامل شکر، پروتئین و سایر مولکول‌های بزرگ هستند. محصولات نهایی گلیکوزیله پیشرفته (AGEs)، از طریق برخی مکانیسم‌ها شامل افزایش التهاب و فشار اکسایشی، خطر ابتلاء به بیماری‌های مزمن را افزایش می‌دهند. آنها همچنین قادر به اتصال به گیرنده RAGE هستند؛ این گیرنده، پروتئین‌های بتاآمیلوئید را در سد خونی مغز عبور داده و با بروز بیماری‌هایی مانند آلزایمر در ارتباط است. محققان دانشکده پزشکی آیسان بیمارستان مونت‌سینای نیویورک اقدام به پخت ۵۴۹ غذا با...


پاکسازی آب‌های آلوده به کمک نانو ذرات سلنیوم به همت محققان شیرازی صورت گرفت

مدیر عامل مرکز تحقیقاتی غذا و دارو نیکا فارس در مورد پاکسازی آب‌های آلوده به کمک نانو ذرات سلنیوم گفت: نانوذرات سلنیوم به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی نقش قدرتمندی در افزایش توانایی بدن علیه بیماری‌های دارد. مژگان حاجی زمانی، مدیر عامل مرکز تحقیقاتی غذا و دارو نیکا استان فارس در گفتگو با خبرنگار دانشگاه خبرگزاری دانشجو در مورد پاکسازی آب‌های آلوده از نیترات و نیتروزامین به کمک نانو ذرات سلنیوم گفت: نانوذرات سلنیوم علاوه بر اینکه می‌تواند با افزایش سطح مقطع موثر خود که نسبت به سایز نانوذرات سطح کروی قابل توجهی نیز از خود نشان داده به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی نقش قدرتمندی را در افزایش توانایی بدن علیه بیماری‌های مختلف ایفا کند و با...


فواید شگفت انگیز پیاز که هرگز انتظارش را نداشتید

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از فود نیوز ،غذا‌هایی که می‌خورید تأثیر زیادی بر سلامتی شما دارند. در حالی که برخی می‌توانند به عنوان درمان‌های طبیعی عمل کنند، برخی دیگر می‌توانند علت یک بیماری باشند. برای مثال، غذا‌های فرآوری شده که مملو از قند اضافه شده، چربی‌های ناسالم و کربوهیدرات‌های ساده هستند، با بسیاری از بیماری‌های مزمن از جمله سرطان روده بزرگ ارتباط دارند. از طرف دیگر، غذا‌های فوق العاده مانند میوه‌ها و سبزیجات با فیبر بالا دارای اجزای قدرتمندی هستند که به توقف پیشرفت این بیماری‌ها کمک می‌کنند. یک نمونه از غذا‌های عالی که به مبارزه با سرطان کمک می‌کند، پیاز است. طبق مطالعه‌ای که در مجله Onco Targets and Therapy منتشر شده است، پیاز حاوی فلاونوئید‌هایی است...


آشنایی با فواید شگفت انگیز پیاز

به گزارش جام جم آنلاین از باشگاه خبرنگاران جوان، غذا‌هایی که می‌خورید تأثیر زیادی بر سلامتی شما دارند. در حالی که برخی می‌توانند به عنوان درمان‌های طبیعی عمل کنند، برخی دیگر می‌توانند علت یک بیماری باشند. برای مثال، غذا‌های فرآوری شده که مملو از قند اضافه شده، چربی‌های ناسالم و کربوهیدرات‌های ساده هستند، با بسیاری از بیماری‌های مزمن از جمله سرطان روده بزرگ ارتباط دارند. از طرف دیگر، غذا‌های فوق العاده مانند میوه‌ ها و سبزیجات با فیبر بالا دارای اجزای قدرتمندی هستند که به توقف پیشرفت این بیماری‌ها کمک می‌کنند. یک نمونه از غذا‌های عالی که به مبارزه با سرطان کمک می‌کند، پیاز است. طبق مطالعه‌ای که در مجله «Onco Targets and Therapy» منتشر شده است، پیاز حاوی فلاونوئید‌هایی...


صبح‌ها این ۲ ماده غذایی را با هم نخورید

به گزارش ایلنا، پنیر و تخم مرغ دو تا از فوق العاده‌ترین غذا‌هایی است که شما می‌توانید در هر وعده غذایی از جمله صبحانه مصرف کنید. اما طبق گفته‌های کارشناسان تغذیه مصرف همزمان این دو با یکدیگر می‌تواند باعث مشکلات سلامتی شود. برخی از ترکیبات غذایی وجود دارند که می‌توانند باعث اختلال در عملکرد معده شده و معده شما را بهم بریزند. یکی از این ترکیبات معروف هندوانه و شیر می‌باشد. اما هم اکنون وقت آن رسیده است با یکی دیگر از این ترکیبات آشنا شوید. پنیر و تخم مرغ! مصرف هم زمان پنیر و تخم مرغ به خصوص در وعده صبحانه می‌تواند باعث سوءهاضمه و دیگر مشکلات مربوط به معده شود. دکتر آشوتوش گوتام متخصص تغذیه معتقد است که...


سالم ترین روش پخت غذا چیست؟

آتش، دود و گریل کردن باعث ایجاد یک واکنش شیمیایی در ترکیبات گوشت می شود که برای سلامتی شما خطرناک است. اگر طعم غذای کبابی را دوست دارید باید بدانید (که اگر مراقب نباشید و حتی ذره ای کباب تان بسوزد) این روش سالمی برای پخت و پز نیست. ناطقان: شاید شما هم عاشق گریل کردن غذاهایی مثل برگر و مرغ که بیرون از منزل تهیه می شود یا خودتان آن را تهیه می کنید باشید اما باید بدانید که این شیارهای هیجان انگیز روی گوشت های گریل شده، سرطان زا هستند. آیا «گریل کردن غذا» روش سالمی است؟آتش، دود و گریل کردن باعث ایجاد یک واکنش شیمیایی در ترکیبات گوشت می شود که برای سلامتی شما خطرناک است. اگر طعم...


فلفل تند بخوریم یا شیرین؟

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از بهداشت نیوز ، دوست دارید غذایتان آنقدر تند باشد که زبانتان به گز‌گز بیفتد؟ حتی وقتی می‌خواهید چیپس و بستنی بخورید، باز هم طعم تند و آتشین را ترجیح می‌دهید؟ اگر جوابتان به این سؤال‌ها مثبت است، پس شما یک عاشق واقعی فلفل تند هستید. اما به نظرتان فلفل تند بهتر است یا فلفل شیرین؟!   فلفل تند و فلفل شیرین یا فلفل‌دلمه‌ای، محتوی فیبر و آب هستند. هر دو حاوی ویتامین C؛ و مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان و ترکیبات کاروتنوئیدی هستند؛ این ترکیبات کاروتنوئیدی مواد محلول در چربی هستند که باعث ایجاد رنگ‌های مختلف از قرمز و نارنجی تیره تا سبز و بنفش و سیاه، می‌شود.   البته طعم تند برخی فلفل‌ها به دلیل...


با کف پخت حبوبات و گوشت چه کنیم؟

یکی از سوالات رایج این است که علت تشکیل کف در سطح آب پخت گوشت یا حبوبات چیست و آیا واقعیت دارد که این کف به دلیل دارابودن سموم و مواد زاید خروجی از بافت گوشت و حبوبات باید دور ریخته شود؟ دلیل کف حاصل از پخت حبوبات «ساپونین» ترکیبی است که در بسیاری از گیاهان ازجمله در انواع لوبیا، عدس، نخود، سویا، مارچوبه، جوی دوسر، اسفناج، چغندر، چای و سیر وجود دارد و همین ترکیب تلخ‌مزه سبب تشکیل کف در آب پخت حبوبات می‌شود. در اغلب موارد ساپونین با اتصال به روی و آهن، قابلیت جذب این عناصر را در بدن کاهش می‌دهد، اما در مقابل قابلیت کاهش کلسترول خون، تنظیم سیستم ایمنی‌بدن و خاصیت ضدالتهابی و ضدسرطان‌زایی و ضدمیکروبی را به آن نسبت...


بررسی ترکیبات غذا و دارو با استفاده از روش‌های متابولومیک

انجمن علمی دانشجویی مهندسی ترویج و آموزش کشاورزی دانشگاه رازی کرمانشاه وبینار "بررسی کمیت و کیفیت ترکیبات غذا ـ دارو با استفاده از روش متابولومیک در صنعت کشاورزی و دارویی" را برگزار می‌کند. به گزارش باشگاه دانشجویان ایسنا، این وبینار روز دوشنبه ۲۸ مهرماه از ساعت ۱۰ تا ۱۲ با سخنرانی دکتر امیر مدرسی ـ دکتری میکروبیولوژی پزشکی، فوق دکتری انکولوژی و علوم اعصاب و فوق دکتری نانومتریال - برگزار می‌شود. "اثر ترکیبات ریزمغذی در صنعت غذا - دارو"، "نقش متابولومیک و مطالعه آن در گیاهان دارویی"، "نشانگرهای زییستی ترکیبات غذا - دارو با استفاده از تکنیک‌های متابولومیک" و "کنترل کیفیت و بهینه‌سازی ترکیبات غذا - دارو" از جمله محورهای این وبینار است. علاقه‌مندان جهت ورود به وبینار می‌توانند...


شناسایی ترکیبات سمی سرب و آرسنیک در کرم‌‌های آرایشی موجود در بازار کشور + اسامی محصولات تقلبی

کارشناس مدیریت نظارت بر غذا و محصولات خوراکی و آشامیدنی معاونت غذا و دارو با اشاره به مواد و فرآورده‌‌های آرایشی و بهداشتی غیرمجاز و قاچاق موجود در بازار مصرف کشورمان، اسامی برخی از این محصولات تقلبی را اعلام کرد. - اخبار اجتماعی - به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری تسنیم؛ دکتر انیس رشیدی‌زاد اظهار کرد: استفاده از لوازم آرایشی و مواد محافظت کننده پوست، از عادت‌های روزانه افراد زیادی است و در برخی از این افراد پس از چند بار و یا چند سال استفاده مشکلات و عوارضی بروز می‌کند که شدت و احتمال بروز عوارض ناشی از مصرف این مواد در مواد آرایشی تقلبی، بیشتر خواهد بود. وی ادامه داد: مواد و فرآورده‌‌های آرایشی و بهداشتی غیرمجاز و...


آیا پخت و پز غذا با زودپز باعث افت ارزش غذایی می‌شود؟

به گزارش ایلنا،  نکته اساسی در مورد زودپز این است که این وسیله با تلفیق دمای بالا و بخار سبب تسریع در پخت مواد غذایی می‌شود. زودپز یک واشر دارد که بخار تشکیل شده از حرارت‌دهی مواد غذایی را در محفظه آن به دام می‌اندازد و فشار بالای ایجاد شده سبب افزایش دمای جوش آب شده و این بخار تحت فشار به ماده غذایی وارد می‌شود. این وقایع در مجموع باعث می‌شود مواد غذایی در زودپز خیلی سریع‌تر از روش‌های پخت معمولی (مثلا پخت با روش جوشاندن آب در قابلمه) پخته شود و در واقع زمان پخت کاهش می‌یابد. خیلی از افراد تصور می‌کنند این زمان پخت کوتاه به دلیل استفاده از دما‌های بسیار بالا در زودپز است در صورتی که این تصور...


اصول تغذیه سالم در ماه رمضان/ از مصرف غذا‌های سرخ شده و پرچرب پرهیز کنید

یوسف نقیایی مدیرگروه تغذیه مرکز بهداشت یزد در گفت و گو با خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از یزد، گفت: روزه داری برای بدن انسان سالم مفید است و کرونا این افراد را تهدید نمی‌کند اما استفاده تغذیه‌ مناسب در ایام ماه رمضان برای سلامتی بدن اهمیت دارد. او با تاکید بر مصرف آب و مایعات کافی در ماه رمضان، افزود: بهترین گزینه مصرف آب است و در کنار آن می‌توان از سایر مایعات مانند؛ چای کم رنگ، دوغ کم نمک، شربت کم شکر، هندوانه، طالبی و غیره استفاده کنند و به یکباره آب زیاد ننوشنند.  مدیرگروه تغذیه مرکز بهداشت یزد  ادامه داد: مصرف وعده‌های غذایی در ماه رمضان که اصلی‌ترین آن افطار و سحر است و گاهی افراد مصرف مناسب...


پرهیز از مصرف ترکیبات غذایی محرک در مبتلایان به کرونا

ایسنا/خراسان شمالی پزشک متخصص تغذیه دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی گفت: پرهیز از مصرف ترکیبات غذایی محرک نظیر ادویه ها و سرخ کردنی ها در بیماران مبتلا به کووید 19 به دلیل مشکلات تنفسی ضروری است. دکتر محمد رضا جلیلوند در گفت و گو با ایسنا اظهارکرد: مبتلایان به بیماری کووید 19 بهتر است به علت ضعف در زمان بیماری، از انواع حبوبات، میوه ها، سبزی های تازه و مواد پروتئینی با هضم بیشتر استفاده کنند. وی نوشیدن مایعات کافی در بیماران مبتلا را مهم و ضروری اعلام و اظهارکرد: با شروع علایم بیماری، استفاده از آب، آبمیوه های طبیعی، چای رقیق و انواع سوپ های سبک توصیه می شود. جلیلوند در خصوص نیاز بدن به غذا در هنگام...


چرا باید غذا‌های گوگرددار بخوریم؟

گوگرد یکی از مواد معدنی موجود در بدن است. بسیاری از گزینه‌های غذایی این ماده معدنی را در خود جای داده‌اند. میوه‌ها سرشار از گوگرد نیستند. فقط موز، نارگیل، گوجه فرنگی و هندوانه مقادیری از گوگرد را دارند. در عوض سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، جوانه بروکسل، و گل کلم سرشار از این ماده معدنی هستند. سیر، تره فرنگی و پیاز را نیز می‌توان به این لیست اضافه کرد. حبوباتی مانند لوبیا، عدس و سویا نیز می‌توانند مقادیر کافی گوگرد را به بدن برسانند:محصولات حیوانی مانند لبنیات و بیشتر گوشت‌ها نیز گوگرد دارند. زرده تخم مرغ نیز حاوی این ماده معدنی است.گوگرد نقش مهمی در تولید انسولین دارد. کمبود هومون انسولین تعادل قند خون را مختل می‌کند. کمبود گوگرد و انسولین،...


ترکیبات عجیب غریب در مواد غذایی معمولی

با ۱۱ ترکیب عجیب و حیرت‌انگیز در مواد غذایی آشنا شوید که در محصولات روزانه خوراکی و مصرفی ما وجود دارد و ما از آن‌ها بی‌خبریم.ظاهرا به سختی کسی می‌تواند تعجب ما را با محتویات تشکیل‌دهنده یک غذا برانگیزد، زیرا همه می‌دانند که پنیر از شیر درست می‌شود و سوسیس از گوشت. با این حال، گاهی اوقات در صنعت غذا از ترکیباتی استفاده می‌شود که ما تاکنون نه چیزی در مورد آن‌ها می‌دانستیم نه ار کسی در مورد آن‌ها شنیده‌ایم.امروز به شما ۱۱ ماده غیرمعمولی و عجیب و غریب را معرفی می‌کنیم که در مواد غذایی روزانه ما به کار می‌روند. آخرین مورد در این فهرست حتما شما را شگفت‌زده خواهد کرد.درختچه گرمسیری آناتو بذر این گیاه برای رنگ کردن...


مواد غذایی خیلی معمولی اما با ترکیبات عجیب/ از موی انسان تا شپشک‌!

با ۱۰ ترکیب عجیب و حیرت‌انگیز در مواد غذایی آشنا شوید که در محصولات روزانه خوراکی و مصرفی ما وجود دارد و ما از آن‌ها بی‌خبریم. به گزارش شریان نیوز،ظاهرا به سختی کسی می‌تواند تعجب ما را با محتویات تشکیل‌دهنده یک غذا برانگیزد، زیرا همه می‌دانند که پنیر از شیر درست می‌شود و سوسیس از گوشت. با این حال، گاهی اوقات در صنعت غذا از ترکیباتی استفاده می‌شود که ما تاکنون نه چیزی در مورد آن‌ها می‌دانستیم نه ار کسی در مورد آن‌ها شنیده‌ایم. امروز به شما ۱۰ ماده غیرمعمولی و عجیب و غریب را معرفی می‌کنیم که در مواد غذایی روزانه ما به کار می‌روند. آخرین مورد در این فهرست حتما شما را شگفت‌زده خواهد کرد. درختچه گرمسیری...


مواد غذایی خیلی معمولی اما با ترکیبات عجیب +تصاویر

صراط: ظاهرا به سختی کسی می‌تواند تعجب ما را با محتویات تشکیل‌دهنده یک غذا برانگیزد، زیرا همه می‌دانند که پنیر از شیر درست می‌شود و سوسیس از گوشت. با این حال، گاهی اوقات در صنعت غذا از ترکیباتی استفاده می‌شود که ما تاکنون نه چیزی در مورد آن‌ها می‌دانستیم نه ار کسی در مورد آن‌ها شنیده‌ایم. امروز به شما ۱۰ ماده غیرمعمولی و عجیب و غریب را معرفی می‌کنیم که در مواد غذایی روزانه ما به کار می‌روند. آخرین مورد در این فهرست حتما شما را شگفت‌زده خواهد کرد. درختچه گرمسیری آناتو بذر این گیاه برای رنگ کردن غذا‌ها به کار می‌رود و آن‌ها را زرد یا نارنجی می‌کند. این بذر که بوی جوز می‌دهد اغلب در تهیه...


نگاهی نو به غذا‌های فراسودمند

تاریخچه پری‌بیوتیک‌ها در سال ۱۹۰۰، Tissier عوامل مؤثر بر رشد بیفیدوباکتری‌ها را در مدفوع نوزادان بررسی کرد. در سال ۱۹۵۴، Gyorgy گزارش کرد که ترکیبات شیر انسان رشد گونه بیفیدوباکتریوم را بهبود می‌بخشند. در سال ۱۹۵۷، Petuely لاکتولوز را به عنوان عامل بیفیدوس معرفی کرد. در سال ۱۹۷۰، Yazawa کشف کرد، تعدادی از الیگوساکارید‌های غیر قابل هضم به عنوان عامل بیفیدوس می‌باشند. در سال ۱۹۹۵، Gibson و Roberfroid بیان کردند که غذا‌های حاوی پری‌بیوتیک‌ها و پروبیوتیک‌ها جمعیت باکتری‌های مفید روده‌ای را افزایش می‌دهند. در سال‌های اخیر تأثیر ترکیبات مختلف پری‌بیوتیکی بر روی فلور طبیعی روده و سایر اثرات آن بر بدن در حال مطالعه است.ویژگی‌های پری‌بیوتیک‌ها برای اینکه ماده‌ای در دسته بندی پری‌بیوتیک‌ها طبقه بندی شود، باید حائز معیار‌های...


از ماجرای زعفران‌های تقلبی چه می دانید؟

صراط: ایران بزرگ‌ترین تولید‌کننده گیاه زعفران یا طلای سرخ است و کشت آن بیشتر در نواحی خراسان انجام می‌شود. از زعفران در طبخ غذا به عنوان ادویه استفاده می‌شود و رنگ و طعم مطلوب و خوشایندی در غذا ایجاد می‌کند. به گزارش جام جم علاوه بر این، خواص دارویی متعددی را تاکنون به زعفران نسبت داده‌اند. از جمله پیشگیری از بیماری‌های چشم و نیز بهبود حافظه که به اثبات رسیده است. زعفران حاوی ترکیبات ضددرد و التهاب است. این گیاه در درمان بی‌خوابی موثر است و همچنین حاوی ترکیبات نشاط‌آور بوده و ضد‌افسردگی است. از سوی دیگر، در پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی نیز موثر است. در آذر 1398، رئیس پلیس فرودگاه‌های کشور طی مصاحبه‌ای از کشف...


با خواص شگفت‌انگیز تمر هندی آشنا شوید

تمر هندی درختی است که در مناطق گرمسیر جهان به ثمر می‌نشیند و میوه آن علاوه بر مصارف خوراکی و چاشنی غذایی خواص دارویی نیز دارد. به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری دانشجو، تمر هندی درختی است که در مناطق گرمسیر جهان بیشتر به ثمر می‌نشیند. میوه این درخت به شکل لوبیایی درشت، قهوه‌ای، ترش مزه و غنی از قند و گلوکز است. این در بین ساکنان کشور ماداگاسکار درختی مقدس است و پادشاه درختان دیگر تلقی می‌شود.از میوه این درخت به دلیل مزه ترش آن به عنوان چاشنی برای غذا‌های مختلف استفاده می‌شود. تمر هندی علاوه بر مصارف خوراکی و چاشنی غذایی خواص دارویی نیز دارد که در ادامه این مطلب با بخشی از خاصیت‌های بی‌نظیر آن آشنا می‌شویم. افزایش...


تولید غذا‌های فراسودمند راهکار ارتقاء سلامت در جامعه است

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، رئیس مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی گفت: تولید غذا‌های فراسودمند راهکار ارتقاء سلامت و کاهش گرسنگی پنهان در جامعه است. تأمین سلامت افراد جامعه همواره یکی از مهمترین اهداف دولت‌ها به شمار می‌رود و در این میان شعار «پیشگیری بر درمان مقدم است» حقیقتی است که باید مدنظر واقع شود. در این راستا، تولید و عرضه ترکیبات فراسودمندی که تحت عنوان غذا - دارو‌ها شناخته می‌شوند، یکی از مهمترین گام‌ها جهت تحقق این هدف به شمار می‌رود. متأسفانه این دسته از محصولات در حال حاضر غالباً وارداتی بوده و باعث تحمیل هزینه هنگفت بر اقتصاد ملی می‌شوند. این در حالی است که در کشور ما منابع بالقوه عظیمی یافت می‌شوند که هر...


فلفل تند یا شیرین؛ کدامیک مفیدتر است؟

 دوست دارید غذایتان آنقدر تند باشد که زبانتان به گز‌گز بیفتد؟ حتی وقتی می‌خواهید چیپس و بستنی بخورید، باز هم طعم تند و آتشین را ترجیح می‌دهید؟ اگر جوابتان به این سؤال‌ها مثبت است، پس شما یک عاشق واقعی فلفل تند هستید. اما به نظرتان فلفل تند بهتر است یا فلفل شیرین؟!فلفل تند و فلفل شیرین یا فلفل‌دلمه‌ای، محتوی فیبر و آب هستند. هر دو حاوی ویتامین C؛ و مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان و ترکیبات کاروتنوئیدی هستند؛ این ترکیبات کاروتنوئیدی مواد محلول در چربی هستند که باعث ایجاد رنگ‌های مختلف از قرمز و نارنجی تیره تا سبز و بنفش و سیاه، می‌شود.البته طعم تند برخی فلفل‌ها به دلیل مواد قلیایی است که در آن‌ها وجود دارد و طعمی تند و...


فلفل تند مفیدتر است یا شیرین؟

به گزارش گروه روی خط رسانه های خبرگزاری برنا؛ دوست دارید غذایتان آنقدر تند باشد که زبانتان به گز‌گز بیفتد؟ حتی وقتی می‌خواهید چیپس و بستنی بخورید، باز هم طعم تند و آتشین را ترجیح می‌دهید؟ اگر جوابتان به این سؤال‌ها مثبت است، پس شما یک عاشق واقعی فلفل تند هستید. اما به نظرتان فلفل تند بهتر است یا فلفل شیرین؟! فلفل تند و فلفل شیرین یا فلفل‌دلمه‌ای، محتوی فیبر و آب هستند. هر دو حاوی ویتامین C؛ و مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان و ترکیبات کاروتنوئیدی هستند؛ این ترکیبات کاروتنوئیدی مواد محلول در چربی هستند که باعث ایجاد رنگ‌های مختلف از قرمز و نارنجی تیره تا سبز و بنفش و سیاه، می‌شود. البته طعم تند برخی فلفل‌ها به دلیل مواد قلیایی است...


چرا باید غذا‌های حاوی گوگرد بخورید؟

به نقل از Steptohealth گوگرد یکی از مواد معدنی موجود در بدن است. بسیاری از گزینه‌های غذایی این ماده معدنی را در خود جای داده اند. میوه‌ها سرشار از گوگرد نیستند. فقط موز، نارگیل، گوجه فرنگی و هندوانه مقادیری از گوگرد را دارند. در عوض سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، جوانه بروکسل، و گل کلم سرشار از این ماده معدنی هستند. سیر، تره فرنگی و پیاز را نیز می‌توان به این لیست اضافه کرد. حبوباتی مانند لوبیا، عدس و سویا نیز می‌توانند مقادیر کافی گوگرد را به بدن برسانند:محصولات حیوانی مانند لبنیات و بیشتر گوشت‌ها نیز گوگرد دارند. زرده تخم مرغ نیز حاوی این ماده معدنی است.گوگرد نقش مهمی در تولید انسولین دارد. کمبود هومون انسولین تعادل قند خون را...


چه مدت غذای نذری را در یخچال نگهداریم؟

محمد حسین عزیزی رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران در گفتگو با باشگاه خبرنگاران جوان، درباره ضرر‌های توزیع مواد غذایی داغ در ظروف یکبار مصرف پلاستیکی اظهار کرد: ریختن مواد غذایی داغ در این ظروف ممنوع است، زیرا مصرف این مواد غذایی در طولانی مدت فرد را مستعد ابتلا به سرطان می‌کند، بنابراین هیئت‌ها در ایام محرم باید به این مورد توجه داشته باشند.او بیان کرد: مصرف غذا‌های مانده، افراد را به مسمومیت‌های گوارشی دچار می‌کند، بنابراین غذا‌های نذری باید در اولین فرصت به داخل ظرف مناسب منتقل و پس از سرد شدن در داخل یخچال نگهداری شوند.عزیزی افزود: عواملی گوناگون در ابتلا افراد به سرطان نقش دارند که از جمله این عوامل می‌توان به آب‌وهوا، ژنتیک و رژیم...


ماده‌ای خطرناک در قند و شکر

ساعت24 - معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی ایران گفت‌: اغلب کارخانه‌های تولیدات قند و شکر در فرآیند تولید قند و شکر از ترکیبات شیمیایی خطرناک استفاده می‌کنند. مهران ولایی معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی ایران، درباره مواد افزودنی که برای سفید کردن قندها به آن اضافه می‌شود، اظهار کرد: اغلب کارخانه‌های تولید قند و شکر در فرآیند تولید قند سفید، شکر و قند حبه از ترکیبات شیمیایی استفاده می‌کنند تا محصول تولید شده رنگ داشته باشد.  وی بیان کرد: بیشتر کارخانه‌ها از ماده‌ «سدیم دی‌تیونیت» در تهیه این محصولات استفاده می‌کنند که آن را با به نام بلانکیت یا جوهرقند  هم می‌شناسند؛  نکته حائز اهمیت آنجاست که این ماده بر اثر مواجهه با حرارت منجر...


ماده‌ای خطرناک که در قند و شکر پنهان شده است

معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی ایران گفت‌: اغلب کارخانه‌های تولیدات قند و شکر در فرآیند تولید قند و شکر از ترکیبات شیمیایی خطرناک استفاده می‌کنند. به گزارش جام جم آنلاین از باشگاه خبرنگاران جوان، مهران ولایی معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی ایران درباره مواد افزودنی که برای سفید کردن قندها به آن اضافه می‌شود، اظهار کرد: اغلب کارخانه‌های تولید قند و شکر در فرآیند تولید قند سفید، شکر و قند حبه از ترکیبات شیمیایی استفاده می‌کنند تا محصول تولید شده رنگ داشته باشد. وی بیان کرد: بیشتر کارخانه‌ها از ماده‌ «سدیم دی‌تیونیت» در تهیه این محصولات استفاده می‌کنند که آن را با به نام بلانکیت یا جوهرقند هم می‌شناسند؛ نکته حائز اهمیت آنجاست که این ماده...


پختن غذا با این روش از آلزایمر جلوگیری می کند

  به گزارش گروه روی خط رسانه های خبرگزاری برنا؛ پخت غذا با حرارت بالا باعث افزایش تشکیل ترکیباتی موسوم به گلیکوزیله پیشرفته (AGEs) می‌شود؛ این ترکیبات گروهی از ترکیبات شامل شکر، پروتئین و سایر مولکول‌های بزرگ هستند. محصولات نهایی گلیکوزیله پیشرفته (AGEs)، از طریق برخی مکانیسم‌ها شامل افزایش التهاب و فشار اکسایشی، خطر ابتلاء به بیماری‌های مزمن را افزایش می‌دهند. آنها همچنین قادر به اتصال به گیرنده RAGE هستند؛ این گیرنده، پروتئین‌های بتاآمیلوئید را در سد خونی مغز عبور داده و با بروز بیماری‌هایی مانند آلزایمر در ارتباط است. محققان دانشکده پزشکی آیسان بیمارستان مونت‌سینای نیویورک اقدام به پخت ۵۴۹ غذا با روش‌های مختلف طبخ کرده و محتوای AGEs آنها را در غذای پخته شده اندازه‌گیری کردند.  


کشف و پلمپ واحد غیرمجاز تولید داروهای گیاهی و ترکیبات دست ساز

مدیر نظارت بر امور فرآورده های طبیعی و غذا و دارو گفت: یک واحد تولید داروهای گیاهی و ترکیبات دست‌ساز بدون مجوز و با ادعاهای درمانی خاص در شهرستان تفت شناسایی و پلمپ شد. به گزارش خبرنگار ایلنا، شهاب سلامتی با اعلام این خبر اظهار داشت: این واحد تولیدی غیرمجاز که شبکه تولیدی قوی همراه با وب سایت فروش محصولات ایجاد کرده بود اقدام به ساخت انواع دمنوش، عرقیات، داروهای ترک اعتیاد، انواع ماسک های گیاهی، شراب حلال، داروهای سقط جنین به صورت کپسول های دست ساز، پماد، ضماد، شربت و... در شرایط بهداشتی بسیار نامناسب کرده بود. شهاب سلامتی افزود: از این واحد تولیدی غیرمجاز تعداد 420 بسته مواد اولیه تولیدی و حدود هزار قطعه انواع داروهای...


پلمپ یک واحد تولید داروهای گیاهی و ترکیبات دست ساز بدون مجوز در تفت

یک واحد تولید داروهای گیاهی و ترکیبات دست ساز بدون مجوز و با ادعاهای درمانی خاص در شهرستان تفت پلمپ شد. شهاب سلامتی، کارشناس حوزه نظارت بر امور مکمل، فراورده های طبیعی و سنتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی یزد در گفت و گو با خبرنگار خبرگزاری شبستان در یزد گفت: یک واحد تولید داروهای گیاهی و ترکیبات دست ساز بدون مجوز و با ادعاهای درمانی خاص در شهرستان تفت پلمپ شد. وی افزود: این واحد تولیدی غیرمجاز که شبکه تولیدی قوی همراه با وب سایت فروش محصولات ایجاد کرده بود اقدام به ساخت انواع دمنوش، عرقیات، داروهای ترک اعتیاد، انواع ماسک های گیاهی، شراب حلال، داروهای سقط جنین، به صورت کپسول های دست ساز، پماد،...


۷ عامل پنهان و عجیب که باعث ابتلا به «سرطان» می‌شود!

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، سرطان یکی از بیماری‌هایی است که انسان با شنیدن نامش وحشت می‌کند. اما این بیماری که روزگاری یک بیماری صعب العلاج شناخته می‌شد اکنون به یک بیماری رایج تبدیل شده که سبک زندگی مدرن نقش زیادی در بروز آن داشته است. برخی از انواع سرطان‌ها قابل پیشگیری نیستند. ممکن است ژن‌های شما در ابتلا به سرطان موثر واقع شوند و در برخی موارد دیگر نیز فاکتور‌های محیطی که می‌توانیم روی آن‌ها کنترل داشته باشیم، مانند آلودگی هوا، تشعشعات هسته‌ای یا مواد شیمیایی محیط کار در بروز سرطان نقش دارند. برای مثال در ایالات متحده نزدیک به نیمی از موارد ابتلا به سرطان یا مرگ‌های ناشی از آن در ارتباط با فاکتور‌های قابل پیشگیری هستند...


بهترین روش طبخ غذا/ عواملی که مواد غذایی را سرطان‌زا می‌کند

رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران گفت: میزان تولید ترکیبات سرطان‌زا با گرم کردن دوباره برخی مواد غذایی تشدید می‌شود، بنابراین افراد باید از این کار خودداری کنند. آفتاب‌‌نیوز : محمد حسین عزیزی رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران و عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس در گفت‌وگو با باشگاه خبرنگاران، درباره روش‌های غلط طبخ مواد غذایی، اظهار کرد: شیوه‌های گوناگون طبخ و تهیه غذا مانند برشته، سرخ و کباب کردن موادی مضر همچون آکریل آمید و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای یا پلی آروماتیک هیدروکربن‌ها را تولید می‌کند که این ترکیبات سرطان‌زا هستند.وی بیان کرد:برشته، سرخ و کباب کردن کربوهیدرات‌ها مانند نان، کیک، کلوچه و سیب زمینی و پروتئین‌ها مانند انواع گوشت‌ها می‌تواند عامل  تولید ترکیبات سرطان‌زا شود.مناسب‌ترین...


بهترین روش ها برای طبخ غذا

رکنا: با بهترین روش طبخ غذا آشنا شوید و سلامتی تان را تضمین کنید. رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران گفت: میزان تولید ترکیبات سرطان‌زا با گرم کردن دوباره برخی مواد غذایی تشدید می‌شود، بنابراین افراد باید از این کار خودداری کنند.  محمد حسین عزیزی رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران و عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس درباره روش‌های غلط طبخ مواد غذایی، اظهار کرد: شیوه‌های گوناگون طبخ و تهیه غذا مانند برشته، سرخ و کباب کردن موادی مضر همچون آکریل آمید و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای یا پلی آروماتیک هیدروکربن‌ها را تولید می‌کند که این ترکیبات سرطان‌زا هستند. وی بیان کرد:برشته، سرخ و کباب کردن کربوهیدرات‌ها مانند نان، کیک، کلوچه و سیب زمینی و پروتئین‌ها...


بهترین روش پخت غذا چیست؟ / عواملی که مواد غذایی را سرطان‌زا می‌کند

محمد حسین عزیزی رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران و عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس در گفت‌وگو با باشگاه خبرنگاران، درباره روش‌های غلط طبخ مواد غذایی، اظهار کرد: شیوه‌های گوناگون طبخ و تهیه غذا مانند برشته، سرخ و کباب کردن موادی مضر همچون آکریل آمید و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای یا پلی آروماتیک هیدروکربن‌ها را تولید می‌کند که این ترکیبات سرطان‌زا هستند. وی بیان کرد:برشته، سرخ و کباب کردن کربوهیدرات‌ها مانند نان، کیک، کلوچه و سیب زمینی و پروتئین‌ها مانند انواع گوشت‌ها می‌تواند عامل  تولید ترکیبات سرطان‌زا شود. مناسب‌ترین شیوه طبخ غذاعزیزی بخارپز یا آب پز کردن را بهترین روش پخت غذا دانست و یادآوری کرد: میزان تولید ترکیبات سرطان‌زا در مواد غذایی با مدت زمان حرارت‌دهی و...


بهترین روش طبخ غذا

صراط:   محمد حسین عزیزی رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران و عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس درباره روش‌های غلط طبخ مواد غذایی، اظهار کرد: شیوه‌های گوناگون طبخ و تهیه غذا مانند برشته، سرخ و کباب کردن موادی مضر همچون آکریل آمید و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای یا پلی آروماتیک هیدروکربن‌ها را تولید می‌کند که این ترکیبات سرطان‌زا هستند. به گزارش باشگاه خبرنگاران وی بیان کرد:برشته، سرخ و کباب کردن کربوهیدرات‌ها مانند نان، کیک، کلوچه و سیب زمینی و پروتئین‌ها مانند انواع گوشت‌ها می‌تواند عامل  تولید ترکیبات سرطان‌زا شود. مناسب‌ترین شیوه طبخ غذا عزیزی بخارپز یا آب پز کردن را بهترین روش پخت غذا دانست و یادآوری کرد: میزان تولید ترکیبات سرطان‌زا در مواد غذایی با...


بهترین روش برای طبخ غذا چیست؟/ عواملی که مواد غذایی را سرطان‌زا می‌کند

محمد حسین عزیزی رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران و عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس در گفت‌وگو با خبرنگار  حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره روش‌های غلط طبخ مواد غذایی، اظهار کرد: شیوه‌های گوناگون طبخ و تهیه غذا مانند برشته، سرخ و کباب کردن موادی مضر همچون آکریل آمید و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای یا پلی آروماتیک هیدروکربن‌ها را تولید می‌کند که این ترکیبات سرطان‌زا هستند. بیشتر بخوانید: ۷ ماده غذایی که هیچ‌گاه نباید دوباره گرم کنید+ اینفوگرافی وی بیان کرد:برشته، سرخ و کباب کردن کربوهیدرات‌ها مانند نان، کیک، کلوچه و سیب زمینی و پروتئین‌ها مانند انواع گوشت‌ها می‌تواند عامل  تولید ترکیبات سرطان‌زا شود. بیشتر بخوانید: کدام مواد غذایی را نباید ۲ بار گرم کرد؟ مناسب‌ترین شیوه...