به نقل از «رکنا»
2024-04-26@15:00:17 GMT
غذاهای لذیذی که باید در ترکیه امتحان کنید
تاریخ انتشار: ۲۶ آبان ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۵۶۶۴۲۷۸
رکنا: غذاهای محلی و معروف ترکی از سبزیجات تازه و گوشت تهیه می شوند. غذاهای زیر را که بشناسید حتما در صدد تجربه کردن آنها بر خواهید آمد.
. املت (Menemen)
از خوردن تخم مرغ در صبحانه خسته شده اید ؟ Menemen ترکیبی است از تخم مرغ و سبزیجاتی نظیر گوجه فرنگی ، پیاز و فلفل که با هم سرخ می شوند و سپس تخم مرغ به آنها اضافه می شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
. دلمه (Dolma )
دلمه به معنای "پرکردن" است ،غذایی که به منطقه آناتولی ترکیه باز می گردد. در تهیه دلمه ترکی اغلب از برنج و ترکیبی از انواع چاشنی ها ، دانه گیاه کاج ، و حتی برخی موارد انواع ریز شده میوه و سبزیجات همانند فلفل یا کدو استفاده می شود. هرچند در شهرهای ساحلی ترکیه و جنوب استانبول این نوع غذا به سبک های مختلفی تهیه و سرو می شود.
. کباب (Kebap)
کباب غذای آشنایی برای ما ایرانی ها است اگر چه نوع طبخ و تهیه آن در شهرهای مختلف ترکیه متفاوت است، انواع کباب در ترکیه با نام شهرهایشان مشهور هستند همانند کباب آدنا که نوع طعم دار تر و چرب تر کباب است یا نوع معمولی تر و ساده تر آن که اورفا کباب است. اما مشهورترین نوع کباب در ترکیه اسکندر کباب است که بروی نان پیتا سرو می شود و به آن آب گوجه فرنگی اضافه می شود و با مقدار زیادی ماست سرو می شود. در برخی رستوران ها به روی این غذا مقدار زیادی روغن نیز ریخته می شود.
. سوپ عدس (Mercimek Corbasi )
سوپ عدس تقریبا در همه جا در ترکیه پیدا می شود ، خوشمزگی این غذا به سادگی آن است. سوپی از عدس همراه با چاشنی های مختلف که در کنار آن لیمو نیز سرو می شود. به این سوپ چاشنی های مختلفی زده می شود و در برخی موارد به آن سبزیجات تازه اضافه می شود تا طعم بهتری بگیرد. سوپ عدس یکی از ارزان ترین غذاها می باشد که تقریبا در منوی تمام رستوران ها یافت می شود.
. کوفته (Çig Köfte )
این نوع کوفته که "چی کوفته" تلفط می شود نوعی کوفته است که از تکه های خام گوشت تهیه شده است. شاید نام آن کمی بیمزه یا بد طعم به نظر برسد ، این نوع کوفته یکی از قدیمی ترین غذاهاییست که در ترکیه امروزی سرو می شود ، در حقیقت کمبود چوب باعث نوآوری در تهیه این نوع غذا شد. به طور سنتی این غذا ترکیبی از از بلغور ، پیازچه ، انواع ادویه و ترشیجات و گوشت خام. در کنار این کوفته انواع سبزیجات تازه ، آبلیمو و کاهو سرو می شود.
. لاهماجون (Lahmacun)
این نوع غذا معمولا در منوی رستوران ها با نام پیتزای ترکی شناخته شده است. لاهماجون ترکیبی است از گوشت و ادویه جات همراه با رب انار ترش که بر روی نان تهیه می شود. نوع دیگر آن "پیده" نام دارد که شباهت بیشتری به پیتزا دارد.
. مانتی (Manti)
برخی این غذا را نوعی "راویولی" ترکی می دانند. چرا که مانتی هم اشکال مختلفی دارد، مقداری گوشت که در کیسه های خمیری در اشکال مختلفی پیچیده می شود. سایز و محتویات آن می تواند متفاوت باشد. تفاوت اصلی این غذا با راویولی اینست که به آن مقداری ماست نیز اضافه می شود تا طعم تازه ای به مزه گوشت بدهد. نوع دیگر مانتی که طرفداران زیادی هم دارد از بادمجان کبابی تهیه می شود که مزه ای جدیدتر و متفاوت تر به آن می دهد.
. امام بایلیدی (Imam Baylidi)
شاید بتوان گفت بادمجان در غذاهای ترکی پادشاهی می کند. هرچند نام این غذا بسیار عجیب به نظر می رسد ، معنی آن " بیهوشی امام" است. این غذا از بادمجان پخته تهیه می شود که سپس در روغن در کنار گوجه فرنگی و پیاز سرخ می شود . دو عنصر اساسی غذاهای ترکی در این غذا یافت می شود : بادمجان و روغن زیتون که در کنار هم یک غذای خوشمزه را تشکیل داده اند.
. بورک (Borek)
بورک طیف وسیعی از شیرینی که از خمیر فیلو تهیه می شود را پوشش می دهد. بورک هم می تواند شیرین باشد هم همانند غذا در طعم های مختلف سرو شود. بورک اشکال و سایزهای مختلفی دارد. برخی از بورک ها از گوشت ، پنیر و اسفناج تهیه شده اند و نوع شیرین آن پودر شکر دارد که معمولا برای صبحانه یا عصرانه سرو می شود.
. برنج و نخود (Nohutlu Pilav )
"نهودلو پیلاو" یا همان برنج و نخود نوع دیگری از غذاهای ساده ترکی است که در خیابان سرو می شود. این غذا همانطور که از نامش پیداست ترکیبی از برنج و نخود است که لا به لای آن تکه های مرغ قرار داده می شود. در رستوران ها می توانید این غذا را به سبک ساده اش میل کنید یا در کنارش درخواست کنید تا مقداری مرغ نیز سرو شود. این غذا بسیار مغذی می باشد.
منبع: رکنا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.rokna.net دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «رکنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۵۶۶۴۲۷۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
سه، دو ، یک «آشپز شو»
برنامه‌ای که درقالب یک جشنواره به معرفی سوغات وغذاهای بومی ومحلی شهرها و استان‌های کشورمان پرداخت. از ویژگی‌های این برنامه طبخ غذاهای محلی در فضای استودیویی تولید برنامه بود.همچنین حضور کارشناس طبخ غذا از همان استان و آموزش پخت غذا بیننده شبکه نسیم را پای تلویزیون نشاند که تا پایان برنامه آن را دنبال کند.آشپز شو برنامه‌ای است که با هدف آشنایی بینندگان بافرهنگ غذاهای محلی مناطق مختلف کشورمان تولید شد.درواقع این برنامه مسابقه‌ای است که به بهانه آن، شرکت‌کنندگان در مسابقه با پخت غذاهای محلی منطقه خود با یکدیگر به رقابت می‌پرداختند و به‌نوعی می‌توان گفت که این برنامه در کنار ساختار رقابتی، به معرفی فرهنگ غذاهای محلی مناطق مختلف ایران پرداخت وتلاش کرد برنامه‌ای سرگرم‌کننده و مفید برای اوقات فراغت مخاطبان شبکه نسیم رسانه ملی هم‌باشد.رامین کرم یزدی، تهیه‌کننده برنامه درگپ و گفتی با ما درباره تولید و پخش این برنامه توضیحاتی داد که می‌خوانید.مسابقه آشپزی ایرانی
آشپزی از آن دست موضوعات جذاب است که هم آثار نمایشی حول محور آن ساخته شده و هم‌پایه مسابقه و برنامه‌های رقابتی قرار‌گرفته است. رامین کرم یزدی، تهیه‌کننده برنامه « آشپز شو» شبکه نسیم در خصوص هدف از تولید این برنامه به «جام‌جم» می‌گوید: آشپز شو در ابتدا یک ایده و فکر خام بود که طبق نظر جمعی برای پوشش تصویری جشنواره مردمی « آرمان و شهر رمضان » در نظر گرفته شده بود اما همین ایده خام، جرقه‌ای در ذهن‌مان ایجاد کرد که وقتی این جشنواره قرار است به معرفی سوغات و دست‌سازه و غذاهای محلی کشورمان(ایران) بپردازد چرا ما هم یک برنامه هیجانی در قالب مسابقه نداشته باشیم لذا تصمیم براین شد که برنامه‌ای تحت عنوان آشپز شو تولید شود.
هرشب همراه با یک استان
در این برنامه هر شب غذای یک استان معرفی شد. کریم یزدی در این باره می‌گوید: برای اینکه این برنامه همراه با جذابیت باشد تصمیم گرفتیم هرشب یک استان یا شهرستان به همراه کارشناس آشپزی آن شهر و استان مهمان برنامه آشپز شو باشند و یک غذا را برای شرکت‌کنندگان برنامه معرفی کنند تا شرکت‌کنندگان در مسابقه آن غذا را در همان محل دکور برنامه که در پارک لاله قرار داشت، طبخ کنند و در واقع هدف اصلی ما در مرحله اول آشنایی ویژه‌تر و پررنگ‌تر فرهنگ غذا در ماه مبارک رمضان و عید نوروز بود و از طرفی هم ایجاد یک فضای شاد در بین حاضران در این برنامه در پارک لاله و بیننده‌های شبکه نسیم که به لطف الهی رقم خورد و بازتاب خوبی داشت.
در ۲۳ قسمت آشپزشو
تولید برنامه آشپز شو از۲۶اسفند ماه۱۴۰۲ آغازشد.این برنامه ۲۳قسمت است.آخرین قسمت برنامه ۲۲فروردین۱۴۰۳ ضبط شد. کریم یزدی توضیح می‌دهد: از ویژگی‌های برنامه آشپز شو آشنایی مخاطبان با فرهنگ و آداب و رسوم اقصی نقاط کشورمان است؛ در این برنامه علاوه بر پلاتوهای محتوایی که مجریان آن را ارائه می‌دهند، بیشتر در زمینه شناخت مخاطبان از اسم، تاریخ و آداب و رسوم مختلف شهر مهمان هم تلاش کردیم و شرکت‌کنندگان در فواصل مختلف و مراحل مختلف به طبخ غذا پرداخته و با هم رقابت می‌کردند و از طرفی برای انرژی بیشتر و هیجان مسابقه، بخش بازی چالشی را طراحی کردیم که با حضور شرکت‌کنندگان انجام می‌شد و در امتیاز‌بندی آن گروه تأثیر داشت. وی می‌افزاید: همچنین در فواصل مختلف برنامه آشپز شو از خوانندگان محلی که مربوط به همان استان مهمان بوده، دعوت کردیم و یکی، دو موزیک ویدئو در همان فضای برنامه ضبط کردیم که به صورت پلی‌بک پخش شده‌اند.
جذابیت با اقوام ایرانی
تهیه‌کننده برنامه عنوان می‌کند: چون برنامه ما هرشب متعلق به یک استان بود طبیعتا کارشناس آشپزی و خواننده برنامه از همان شهر حضور پیدا می‌کردند اما شرکت‌کنندگان بیشتر به صورت فراخوانی و بعضا از افراد حاضر در پارک لاله تهران بودند که از طریق سامانه پیامکی ما، برای حضور در مسابقه آشپز شو ثبت می‌کردند، همین تنوع شرکت‌کننده باعث شد که ما بعضی شب‌ها چندین اقوام مختلف از ایران را با هم روی صحنه داشته باشیم اعم از لرزبان، ترک زبان، گیلک زبان و ... که این امر جذابیت بیشتری به برنامه آشپز شو می‌داد و فضا را پویا‌تر و شادتر نشان می‌داد.
اهمیت به غذاهای بومی
این تهیه‌کننده درباره نقطه تمرکز برنامه بیان می‌کند: بیشتر تلاش ما در آشپز شو انتقال فرهنگ و آشنایی بیشتر مردم از غذاهای بومی ایران بود و باید به این نکته هم اشاره کنم که گر چه ما در کنار پرداختن به غذاهای محلی ایران در حوزه کشورهای مسلمان هم موفق شدیم دو برنامه را به کشورهای هندوستان و فلسطین اختصاص دهیم اما در کل هدف برنامه آشپز شو، شناخت بیشتر کشورمان در زمینه‌ای متفاوت و کمتر کار شده غذا و خوراک محلی از دریچه تلویزیون بود که موفق شویم فرهنگ غذا و آداب و رسوم آن را در ایران برای مخاطبان به نمایش بگذاریم.کرم یزدی همچنین ادامه می‌دهد: سعی کردیم از حوزه آشپزی خیلی دور نباشیم و در امتیازهایی که سرآشپز قرار بود به گروه‌ها اختصاص دهد، استانداردهای اصلی این حیطه را هم رعایت کردیم مثل تمیزی میز کار، رعایت اصول بهداشتی شرکت‌کننده‌ها در حین مسابقه، سرعت عمل، چیدمان نهایی غذا و مزه غذا که به درستی در این برنامه انجام‌شد.
آمادگی تولید فصل‌های بعدی
کرم یزدی می‌گوید: فصل اول برنامه آشپز شو که روی آنتن شبکه نسیم سیما رفت، مخاطب‌پسند بود و استقبال خوبی از این برنامه شد و چنانچه درخواستی از سوی مدیران شبکه و رسانه ملی مبنی بر تولید فصل‌های بعدی به ما اعلام شود، آمادگی تولید فصل‌های بعدی را هم داریم، چرا که از بازخوردهای مثبتی که از سوی مردم نسبت به این برنامه داشتیم ما را دلگرم و امیدوار کرد تا بتوانیم فصل‌های بعدی آشپز شو را بسازیم.گفتنی است که رامین کرم یزدی به‌عنوان تهیه‌کننده تلویزیونی تولید آثاری چون « ویتأمین خ» و «هاونگ» (شبکه نسیم) و برنامه « مادر کودک» (شبکه سلامت سیما) را در کارنامه هنری خود دارد.
تیم فوتسال افغانستان نیمی از راه جام جهانی را طی کرد