2024-05-05@17:03:13 GMT
۱۱۴۹ نتیجه - (۰.۰۰۴ ثانیه)
جدیدترین‌های «پخت گوشت»:
بیشتر بخوانید: اخبار اقتصادی روز در یوتیوب (اخبار جدید در صفحه یک)
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی منبع: پارسینه
منبع:پارسینه کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: طرز تهیه ساندویچ گوشت ارمنی (فیلم)
منبع:فرادید کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: پخت یک غذای سنتی و جالب با بادمجان و گوشت (فیلم) طرز تهیه ساندویچ گوشت ارمنی (فیلم)
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
«اسفناج و آلو با هم یه ترکیب جادویی‌ان! قبول نداری؟!» به گزارش راهنماتو، خورش آلو اسفناج از قدیم محبوب مردم سرزمینمان بوده است. یک خورش جذاب که در زمان حضور اسفناج باید بشقاب بشقاب از آن بخورید تا کیف لازم را ببرید! خورش آلو اسفناج یک خورش با اصالت است که با گوشت یا مرغ درست می‌شود، ولی مرسوم است که آن را با گوشت تهیه کنید. طعم آن هم بین ترش یا ملس بنابه سلیقه نوسان دارد! اسفناج آهن زیادی دارد و اگر دنبال یکی از منابع مهم و مغذی هستید حتما این خورش را که با وجود اسفناج و گوشت سرشار از آهن است در برنامه خود جای بدهید. مواد لازم: اسفناج، یک کیلو گرم گوشت خورشتی گوسفندی،...
به گزارش همشهری آنلاین، خورش کدو حلوایی بیشتر در جنوب کشور و به خصوص بوشهر طبخ می‌شود. البته این خوراک از دوره صفوی به جامانده و طبیعتا طی این سال‌ها شیوه طبخ آن در جنوب کشور تغییراتی کرده‌است. در این مطلب شما را با نحوه پخت این خورش خوشمزه آشنا می‌کنیم. مواد لازم کدو حلوایی: نصف کدو حلوایی پیاز: ۲ عدد گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم رب آلوچه: یک قاشق غذاخوری رب انار ملس: یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده: به مقدار کافی آب لیمو ترش تازه: به مقدار کافی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی پودر دارچین و روغن مایع: به مقدار کافی طرز تهیه خورش کدو حلوایی مرحله اول: برای تهیه این غذای خوشمزه در ابتدا پیاز را...
آش یکی از مهم‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در تمام طول سال سرو می‌شود، اما پخت آن با شروع فصل سرما رونق بیشتری می‌گیرد. به دلیل تفاوت بسیار زیاد اقلیم‌ها در سرزمین ما، به تناسب هر منطقه انواع آش محلی به وجود آمده که هر کدام سرشار از خواص مختلف و دارای عطر و طعم منحصربه‌فردی هستند. پخت آش در ایران ریشه‌های فرهنگی و مذهبی نیز دارد که آش رشته یکی از معروف‌ترین آش‌هایی است که به عنوان آش نذری طبخ و توزیع می‌شود. شیراز یکی از استان‌هایی است که چندین آش معروف مثل آش انار شیرازی و آش سبزی را برای ما به ارمغان آورده است. در این مطلب قصد داریم تا به طرز تهیه آش سبزی...
آفتاب‌‌نیوز : بعد هم با گوشت و تخم مرغ روی تنور یک غذای سنتی آماده می‌کند. کد ویدیو دانلود فیلم اصلی منبع:فرادید
منبع:فرادید کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: پخت چلو مرغ ذغالی به سبک کدبانوی کردستانی (فیلم) تمیز کاری و رقص زیبای مرغ تفنگچی برای دلبری از جفت خود (فیلم) سرقت خرس سیاه از یخچال یک خانه ! (فیلم)
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی منبع:فرادید کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: پخت متفاوت کلم پلو با گوشت توسط دو خواهر کردستانی (فیلم) پخت چلو مرغ ذغالی به سبک کدبانوی کردستانی (فیلم) پخت متفاوت دم گاو (فیلم)
تاثیر عجیب نمک ریختن روی زغال در خوشمزگی کباب را در این مطلب بخوانید. کباب‌پزی بر روی زغال یکی از مهارت‌های آشپزی است که در تهیه انواع کباب‌ها به کار می‌رود. این روش پخت باعث ایجاد طعم و آرومای خاصی در کباب می‌شود. در این روش، علاوه بر نوع گوشت و انواع افزودنی‌های دیگر، زغال نیز نقش مهمی ایفا می‌کند. زغال به عنوان منبع حرارت برای پخت گوشت استفاده می‌شود و در برخی موارد، افراد نمک را به زغال اضافه می‌کنند. سوالی که پیش می‌آید این است که آیا افزودن نمک به زغال می‌تواند تأثیری بر پخت کباب داشته باشد؟ به عبارت دقیق‌تر، آیا این کار می‌تواند تأثیری در آویزان نماندن گوشت بر روی زغال داشته باشد و کباب را...
کتلت از آن دسته غذاهاست که بویش تا چند تا خانه آن طرف‌تر هم می‌رود و به طرز عجیبی وسوسه‌انگیز است. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه کتلت شیرازی را بررسی کرده بودیم و اینجا می‌خواهیم طرز تهیه کتلت پفکی را بررسی کنیم. کتلتی که هم عطرش، هم بویش هم ظاهرش جذاب‌تر باشد. مواد لازم برای تهیه کتلت پفکی گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرمسیب زمینی ۲-۳ عددپیاز ۲ عددتخم مرغ ۱ عددنمک، فلفل به مقدار لازمروغن به مقدار لازم طرز تهیه کتلت پفکی خانگی پختن سیب زمینی‌ها اولین مرحله از طرز تهیه کتلت پفکی این است که سیب زمینی را بپزید برای این کار سیب زمینی را با مقداری آب بپزید. در حین پخت سیب زمینی، بهترین فرصت است که...
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی منبع:فرادید کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان فوری در 6 دقیقه برای صبحانه (فیلم) پخت چلو مرغ ذغالی به سبک کدبانوی کردستانی (فیلم) پخت متفاوت دم گاو (فیلم)
«باسدیرما پلو» از جمله غذاهای سنتی شهرستان نمین در اردبیل است که در فهرست آثار ناملموس کشور ثبت شده و در مراسم گوناگون اعم از مراسم شادی، جشن‌ها و عروسی‌ها و در نذری‌ها بویژه در ایام محرم در مساجد و منازل توسط مردم طبخ می‌شود. روح‌الله محمدی ـ معاون میراث فرهنگی استان اردبیل ـ در باره این غذای محلی به ایسنا گفت: «باسدیرما پلو» که در گویش محلی به آن «باستیرما پلو» (باسترما) نیز گفته می‌شود، نوعی غذای محلی و بومی مختص آذربایجان است که در استان اردبیل رواج بیشتری دارد. «باسدیرما» یک واژه آذری به معنای پنهان و دفن کردن است. در این غذا مواد گوشتی بین لایه‌های برنج قرار می‌گیرد و چون دیده نمی‌شود به «باسدیرما پلو» معروف است. ...
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
متخصص تغذیه بالینی و رژیم‌شناسی گفت: انجماد باعث می‌شود که باکتری‌ها، مخمرها، کپک‌ها و سایر میکروب‌های گوشت غیرفعال شوند و زمانی که یخ گوشت باز می‌شود این میکروب‌ها میتوانند مجدد فعال و تکثیر شوند. رضا غیاثوند در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا، درباره پخت گوشت‌های منجمد اظهار کرد: انجماد باعث می‌شود که باکتری‌ها، مخمرها، کپک‌ها و سایر میکروب‌های گوشت غیرفعال شوند و زمانی که یخ گوشت باز می‌شود، این میکروب‌ها میتوانند مجدد فعال و تکثیر شوند؛ به همین دلیل وقتی گوشت را در دمای اتاق می‌گذاریم تا یخ آن باز شود در کمتر از دو ساعت باید پخته شود. وی با بیان اینکه احتمالاً برای همه پیش آمده که زمان کافی برای باز شدن یخ گوشت ندارند، افزود: سرویس بازرسی و...
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی منبع:فرادید کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: کباب کردن 28 بلدرچین و آناناس روی ذغال توسط آشپز مشهور روسی (فیلم) کباب کردن متفاوت 22 مرغ توسط خانواده آذربایجانی (فیلم) کباب کردن گوسفندهای بزرگ توسط آشپز مشهور استانبولی (فیلم)
به گزارش همشهری آنلاین، وقتی صحبت حذف گوشت از وعده‌های غذایی می‌شود، اغلب ما تصور می‌کنیم که دیگر هیچ تنوعی در انتخاب غذا نخواهیم داشت. در حال که با یک جستجو در لیست غذاهای بدون گوشت، متوجه می‌شویم که تعداد غذاهای بدون گوشت کم نیستند. چه بخواهید با کمتر کردن مصرف گوشت به سلامتی خود کمک کنید، یا قصد حذف کامل گوشت و گیاهخوار شدن را داشته باشید و یا به هر دلیل دیگری بخواهید غذای بدون گوشت درست کنید، این راهنما به کمک شما خواهد آمد. در ادامه قصد داریم طرز تهیه پنج غذای بدون گوشت خوشمزه را به شما آموزش دهیم: ۱- خوراک قارچ و بادمجان مواد لازم (۴ نفر): بادمجان: ۴ عدد متوسط قارچ: ۵۰۰ گرم پیاز:...
به گزارش همشهری آنلاین، حسین صالحی اظهار کرد: هورمونی بودن گوشت مرغ و توهم مصرف هورمون یکی از متداولترین دغدغه‌های تغدیه‌ای مصرف کنندگان است و افراد می‌خواهند بدانند که گوشت مرغی که مصرف می‌کنند سالم است یا خیر. معاون سلامت اداره کل دامپزشکی افزود: در گذشته برخی ادعا می‌کردند که پوست مرغ دور ریخته شود زیرا مواد هورمونی در پوست تجمع می‌کند و یا عامل اصلی رویش موهای زائد است، از طرفی برخی پزشکان و مدعیان طب سنتی به بیمارشان توصیه می‌کنند به دلیل استفاده از هورمون در فرآیند تولید گوشت مرغ، از مصرف آن پرهیز کرده یا اندامی از مرغ که هورمون به آن تزریق شده دور ریخته شود. معاون سلامت اداره کل دامپزشکی استان با اشاره به اینکه...
ترکیه‌ای‌ها با گوشت چرخ کرده کباب دیگری هم می‌پزند که در توری‌های کباب‌پزی درست می‌شود و با اینکه مواد خاصی ندارد بسیار خوشمزه است. مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر ۵۰۰ گرم گوشت گوسفند و گوساله بدون چربی۱ عدد پیاز بزرگ۵۰ گرم کرهنمک و فلفل سیاه به میزان لازم ۱. گوشت‌ها را شسته و دو بار چرخ کنید تا خوب ریز و خرد شوند. پیاز را پوست کنده و بشویید. پیاز را رنده و در یک کاسه با گوشت مخلوط کنید. نمک و فلفل هم بیفزایید و خوب با دست ورز دهید. ۲. کره را آب کرده و به مایه گوشت و پیاز اضافه کنید و آنقدر ورز دهید تا کره به خورد گوشت برود. مایه گوشت آنقدر باید...
حلیم بادمجان اصیل یکی از غذاهای ایرانی معروف است که در شیراز و اصفهان طبخ میشده. طرز تهیه حلیم بادمجان کشدار، فوت و فنی دارد که میگوییم. نکات حلیم بادمجان برای خوشمزه‌تر شدن حلیم بادمجان اصیل نکات خوشمزه شدن حلیم بادمجان را خواهیم گفت تا در پخت حیلم بادمجان کشدار و مجلسی، بهتر عمل کنید. حلیم بادنجان به عنوان غذای نونی خوشمزه و یک غذای فوری و آسان با بادمجان، دستور تهیه‌های مختلفی دارد و در شهرهای کشورمان با مواد متفاوتی تهیه می‌شود و ترفند‌هایی برای لذیذتر شدن آن پیشنهاد شده است که در ادامه لیست شده اند. گوشت مناسب حلیم بادمجان اگر طرز تهیه حلیم بادمجان شیرازی بدون گوشت را انتخاب نکرده اید و ترجیحتان بر این بود که...
برخی افراد به آشپزی به چشم کاری خسته کننده نگاه می کنند و برخی هم آن را پروسه ای سرگرم کننده می دانند. اما هر کس که پای گاز برای پخت غذا زمان صرف کند، سعی می کند آن را خوشمزه تر، سالم تر و خوش رنگ و لعاب تر درست کند. با استفاده از برخی ترفندهای آشپزی می توانید به این اهداف دست یابید. و این ترفندها می تواند از کشورهای مختلف دنیا باشد. در ادامه با چند ترفند آشپزی مفید از کشور چین آشنا خواهیم شد. ۱- میوه ها و سبزیجات را با آب نمک می شویند در چین، مردم معمولاً میوه ها و سبزیجات خود را خوب می شویند. ابتدا آن ها را با آب شیر شستشو...
برای طرز تهیه حلیم مشهدی با قیمه یا بدون آن، علاوه بر دستور و راز خوشمزگی این غذای نذری، لازم است ادویه مخصوص حلیم مشهدی را هم بشناسید. حلیم مشهدی در تهران و شهرهای دیگر هم طبخ می‌شود بدلیل اینکه نوع حلیم کشدار و مقوی است و استقبال از آن فراروان بوده، پس نمیتوان گفت بهترین حلیم مشهدی را اهالی این شهر طبخ می‌کنند. طرز تهیه حلیم مشهدی یا حلیم نیشابور برای افرادی که در این کار خبره هستند چندان کار دشواری نیست و به عقیده آنها آشپز‌های مبتدی هم میتوانند با دانستن راز خوشمزگی حلیم و البته ادویه حلیم مشهدی، آن را به خوبی تهیه کنند. در ادامه آموزش این بخش، به درخواست شما طرز تهیه حلیم مشهدی با...
هنر آشپزی یک چالش تمام عیار است، چرا که به مهارت، صرف وقت و تمرکز زیادی نیاز دارد. هدف نهایی، درست کردن غذایی است که خوش طعم باشد، به کف قابلمه یا ماهیتابه نچسبد و نسوزد. متأسفانه همه‌ی ما در هنر آشپزی بی عیب و نقص نیستیم، حتی اگر تمام تلاش خود را به کار بسته باشیم. در ادامه با تعدادی از اشتباهات رایج در آشپزی آشنا خواهیم شد. ۱- پاستا را با آب خیلی کم می‌پزید درست کردن پاستا کار ساده‌ای به نظر می‌رسد، اما در واقعیت اینگونه نیست. برای این کار باید چند عامل را در نظر داشته باشید تا نتیجه درست از آب درآید. برای مثال، مقدار آبی که از آن برای پخت پاستا استفاده می‌کنید،...
متأسفانه همه‌ی ما در هنر آشپزی بی عیب و نقص نیستیم، حتی اگر تمام تلاش خود را به کار بسته باشیم. در ادامه با تعدادی از اشتباهات رایج در آشپزی آشنا خواهیم شد. ۱- پاستا را با آب خیلی کم می‌پزید درست کردن پاستا کار ساده‌ای به نظر می‌رسد، اما در واقعیت اینگونه نیست. برای این کار باید چند عامل را در نظر داشته باشید تا نتیجه درست از آب درآید. برای مثال، مقدار آبی که از آن برای پخت پاستا استفاده می‌کنید، باید کافی باشد. در غیر اینصورت، ممکن است پاستا خیلی خشک یا خمیری شود یا به قابلمه بچسبد. برای جلوگیری از این مشکل باید برای هر یک کیلو پاستای خشک، از ۴ لیتر آب استفاده شود؛ و...
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
حلیم بادمجان از غذاهای لذیذ ایرانی است که طرفداران زیادی دارد؛ طرز تهیه این غذا را بدون گوشت و با گوشت در بخش آشپزی بخوانید. حلیم بادمجان از جمله غذاهای ایرانی خوشمزه و لذیذ است که با مواد مغذی که در تهیه آن استفاده می‌شود، بسیار مقوی است و در برخی مناطق کشور از جمله اصفهان و کاشان بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد. حلیم بادمجان که طرز تهیه آن را در این بخش خواهید خواند، هنگام سرو باید کشدار باشد و یکی از نشانه‌های خوب پخته شدن این غذا کش آمدن آن است که در نتیجه استفاده از گوشت گردن است. مواد لازم حلیم بادمجان طرز تهیه حلیم بادمجان مرحله اول ابتدا عدس و برنج را در ظرف‌های جداگانه...
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی منبع:فرادید کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: غذای خیابانی ؛ پاکستانی ها این چلو گوشت خوشمزه را 48 هزار تومان می فروشند ! (فیلم) خوردن متفاوت چلو گوشت و چلو جگر سرخ شده به سبک پاکستانی (فیلم)
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
گاهی اشتباهات ساده در نحوه رسیدگی و تهیه غذاهای مصرفی خانواده می‌تواند منجر به بیماری جدی شود؛ برای اینکه از مسمومیت ناشی از غذا برای خود و اعضای خانواده پیشگیری کنیم باید نکات ساده‌ای را حین آماده‌سازی و پخت مواد غذایی به کار بگیریم. به گزارش خبرگزاری برنا؛ در مورد برخی از میکروب‌ها مانند سالمونلا، فقط مقدار کمی از غذای نیم‌پز کافی است تا مسمومیت غذایی ایجاد شود و فقط یک طعم کوچک غذا با سم بوتولیسم می‌تواند باعث فلج و حتی مرگ شود. این درحالی است که می‌توان با اجتناب از برخی اشتباهات از خود و خانواده‌مان محافظت کنیم. _ اشتباه شماره ۱: پختن نیم پز گوشت، مرغ، بوقلمون، غذاهای دریایی یا تخم مرغ غذاهای نیم‌پز...
گاهی اشتباهات ساده در نحوه رسیدگی و تهیه غذاهای مصرفی خانواده می‌تواند منجر به بیماری جدی شود؛ برای اینکه از مسمومیت ناشی از غذا برای خود و اعضای خانواده پیشگیری کنیم باید نکات ساده‌ای را حین آماده‌سازی و پخت مواد غذایی به کار بگیریم. به گزارش ایسنا، در مورد برخی از میکروب‌ها مانند سالمونلا، فقط مقدار کمی از غذای نیم‌پز کافی است تا مسمومیت غذایی ایجاد شود و فقط یک طعم کوچک غذا با سم بوتولیسم می‌تواند باعث فلج و حتی مرگ شود. این درحالی است که می‌توان با اجتناب از برخی اشتباهات از خود و خانواده‌مان محافظت کنیم. _ اشتباه شماره ۱: پختن نیم پز گوشت، مرغ، بوقلمون، غذاهای دریایی یا تخم مرغ غذاهای نیم‌پز ممکن است دارای میکروب‌هایی باشند که...
آبگوشت بزباش یکی از انواع آبگوشت‌های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که از نظر ظاهر و طعم به آبگوشت سنتی یا همان دیزی شباهتی ندارد. اصالت آبگوشت سنتی بزباش را به استان‌های همدان و خراسان نسبت می‌دهند و این آبگوشت با طعم و عطر بینظیری که دارد پای ثابت سفره شما می‌شود. مواد لازم پیاز ۱ عدد لیمو عمانی ۳ عدد دنبه گوسفندی ۵۰ گرم گوشت آبگوشتی ۴۵۰ گرم سیب زمینی متوسط ۳ عدد لوبیا سفید یا لوبیا قرمز ۱ فنجان مخلوط تره، جعفری و شنبلیله ۲۰۰ گرم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی طرز تهیه: برای تهیه آبگوشت بزباش ابتدا لوبیا سفید را در کاسه‌ای از آب می‌ریزیم و به مدت ۵ساعت اجازه می‌دهیم تا در...
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
به گزارش تابناک، آبگوشت یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که منوی اصلی رستوران‌های سنتی و قهوه خانه‌ها محسوب می‌شود و تقریبا می‌توان گفت به عنوان غذای سنتی ایرانی در سراسر دنیا شناخته شده و پرطرفدار است. به گزارش ایلنا، این غذای خوشمزه و سنتی بسیار مقوی است و ایرانیان آن را به صورت ترید همراه با نان و انواع ترشی و مخلفاتی مانند پیاز تازه و فلفل سبز سرو می‌کنند. آبگوشت معمولا بهانه‌ای برای دورهمی در روزهای تعطیل و مهمانی‌های فامیلی است. اما تهیه این غذای خوشمزه فوت و فن‌های خاص خود را دارد و ممکن است هرکسی نتواند یک آبگوشت خوشمزه، جا افتاده و لعاب‌دار را در منزل تهیه کند. اگر دوست دارید به سبک...
شما می‌توانید با اضافه کردن پنیر پیتزای مورد علاقه بچه‌ها روی همان دلمه‌های قدیمی یک غذای سنتی را با نمای امروزی بپزید. علاوه براینکه این دلمه در مایکروفر هم قابل پخت است. مواد لازم ۴ عدد بادمجان دلمه‌ای ۴ عدد فلفل دلمه‌ای رنگی یک عدد پیاز بزرگ ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم سبزی دلمه خرد شده یک پیمانه سرخالی لپه پخته ۴ پیمانه برنج آبکش شده ۲ ق س رب گوجه فرنگی نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم ۳ ق س روغن ۷ ق س شکر ۲ /۱ پیمانه آبلیمو ۲ /۱ پیمانه آب ۶ ورق پنیر پیتزای ورقه‌ای یا یک فنجان پنیر پیتزای رنده شده ۱. برنج را طبق روال همیشه آبکش کنید، لپه‌ها را هم...
اگر در ایام محرم در رفسنجان باشید، بوی به‌یادماندنی آبگوشت متنجنه به مشامتان خواهد خورد؛ عطری که در تمام خیابان‌های شهر می‌پیچد و خاطره‌ای بی‌نظیر برای شما رقم می‌زند. آبگوشت متنجنه با آداب و رسوم خاص و همراه با قرائت ادعیه و زیارت عاشورا روی اجاق‌های بزرگ نذری پخته می‌شود و علاوه بر رفسنجان، در تمام استان غذای غالب ایام عزاداری امام حسین(ع) است. * از قدیم‌الایام در رفسنجان این‌چنین رسم است که در روزهای عزا و ماه‌های محرم و صفر از عزاداران با آبگوشت پذیرایی می‌کردند. این آبگوشت نذری که به «آبگوشت امام حسینی» و «آش حسین» معروف است، مزه آن با آبگوشتی که در خانه پخت می‌شود فرق می‌کند. به همین دلیل طرفداران زیادی در منطقه کرمان‌زمین دارد....
حلیم را می‌توانید با مرغ یا گوشت یا سینه بوقلمون تهیه کنید که در این رسپی یکی از ساده‌ترین حلیم‌ها را به شما برای اندازه ۱۰۰ نفر یا ۲۰۰ نفر یاد خواهیم داد، شما می‌توانید مقادیر جدول را نصف کنید تا برای ۱۰۰ نفر تهیه کنید و یا چند برابر کنید تا در مقدار‌های بیشتری این حلیم را آماده کنید. در ماه محرم و صفر بیشتر مردم کشورهای مسلمان مشغول عزاداری و نذری هستند و انواع و اقسام نذری‌ها را برای نهار یا شام یا صبحانه پخش می‌کنند. مواد لازم برای ۲۰۰ نفر گندم پوست کنده ۱۰ کیلوگرم گوشت گوسفندی با استخوان ۱۰ کیلوگرم نمک ۳۰۰ گرم پیاز ۶ عدد سینه بوقلمون ۲ کیلوگرم آب به مقدار لازم دارچین و...
طرز تهیه یک آش سنتی آموزش داده شد. مواد اولیه این آش را پیاز، عدس، لوبیا چشم بلبلی، گوشت چرخ کرده، زردچوبه، نمک، سبزی آش، آرد، کشک، نعناع و سیر داغ تشکیل می‌دهند. کد ویدیو دانلود فیلم اصلی باشگاه خبرنگاران جوان فیلم و صوت فیلم و صوت
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، مرکز خراسان رضوی، مدیرکل دامپزشکی خراسان رضوی گفت: طبق قانون با کسانی که در محلی غیراز کشتارگاه ذبح دام انجام دهند برخورد می‌شود.دکتر جواد اعلمی افزود: هرگونه ذبح دام در محل‌های پخت و پز و پذیرایی هیئت‌های عزاداری هم ممنوع است و گوشت نذری‌های ایام تاسوعا و عاشورای حسینی باید از قصابی یا کشتارگاه خریداری شود.وی تاکید کرد: دام ذبح شده غیرقانونی و غیربهداشتی ضبط می‌شود و اجازه استفاده از آن برای پخت و پز داده نمی‌شود.مدیرکل دامپزشکی خراسان رضوی گفت: بر روی همه گوشت‌های ذبح شده در کشتارگاه مهر دامپزشکی درج می‌شود تا اصالت و سلامت گوشت عرضه شده به روئیت مردم برسد.
یکی از رسوم و آیین سنتی اهالی خراسان شمالی، پخت حلیم نذری در دهه اول محرم است. قشرهای مختلف مردم با اجتماع در مکان‌های مختلف با پختن حلیم نذری و مدیحه‌سرایی، هم‌نوا با کاروان امام حسین (ع) در ماه پیروزی خون بر شمشیر به عزاداری می‌پردازند. خبرگزاری شبستان_ خراسان شمالی؛ خراسان شمالی که از اقوام مختلف کُرد، ترک، فارس، ترکمن، عرب، بلوچ و لر تشکیل شده، هر یک از اقوام در ایام محرم و صفر غذاهای سنتی خاصی را طبخ می کنند که حلیم از آن جمله است که طرفداران زیادی دارد و این غذای سنتی در فهرست آثار ملی ثبت شده است. آیینی که از نخستین شب ماه محرم در همه شهرستان‌های این استان اجرا می شود و هر...
به گزارش خبرنگار ایرنا، محرم که از راه می‌رسد، بوی حلیم از هر مسجد و تکیه‌ای در فضا می‌پیچد و کوچه و محله را سرشار از عطر سالار شهیدان می‌کند. آیین حلیم پزان خراسان شمالی با عزاداری‌ها در هم آمیخته است و قدمتی بیش از ۲۰۰ ساله دارد، گفته می شود تاریخ این آیین خوشمزه به دوران صفویه باز می‌گردد. حلیم پزان در این خطه هنرپرور هنوز همان رنگ، بو و قداست گذشته را دارد و روز به روز به قوام فرهنگی این آیین افزوده و در میان جوانان از ارزش بیشتری برخوردار می‌شود. خراسان شمالی گنجینه فرهنگ‌ها است و آیین حلیم پزان از جمله فرهنگ‌هایی است که سینه به سینه و نسل به نسل به جوان‌ها منتقل شده و...
همشهری آنلاین نوشت؛ شاید برخی افراد فکر کنند که عدس پلو با برنج آبکش شده و عدس که به صورت لای‌به‌لای قرار می‌گیرد تمام می‌شود اما این فکر کاملا اشتباه است بلکه برای پخت این غذای خوشمزه و لذیذ به نکات‌ریزی باید توجه کنیم تا هر چه بیشتر غذایمان لذیذتر شود. همه چیز درباره شیوه پخت عدس پلو نذری با توجه به مناطق مختلف کشورمان، عدس پلو دارای دستورهای پخت متفاوتی است اما در کل دو نوع پخت برای آن وجود دارد. عده‌ای به عدس پلو کشمش و گوشت اضافه می‌کنند و عده‌ای هم خرما و کشمش و یا گوشت و رب می‌زنند. البته عده‌ای هم هستند که هیچ‌کدام را استفاده نمی‌کنند و فقط به عدس و برنج بسنده می‌کنند....
به گزارش همشهری آنلاین، شاید برخی افراد فکر کنند که عدس پلو با برنج آبکش شده و عدس که به صورت لای‌به‌لای قرار می‌گیرد تمام می‌شود اما این فکر کاملا اشتباه است بلکه برای پخت این غذای خوشمزه و لذیذ به نکات‌ریزی باید توجه کنیم تا هر چه بیشتر غذایمان لذیذتر شود. همه چیز درباره شیوه پخت عدس پلو نذری با توجه به مناطق مختلف کشورمان، عدس پلو دارای دستورهای پخت متفاوتی است اما در کل دو نوع پخت برای آن وجود دارد. عده‌ای به عدس پلو کشمش و گوشت اضافه می‌کنند و عده‌ای هم خرما و کشمش و یا گوشت و رب می‌زنند. البته عده‌ای هم هستند که هیچ‌کدام را استفاده نمی‌کنند و فقط به عدس و برنج بسنده...
چلو گوشت یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب و خوشمزه در فرهنگ غذایی ایرانی می‌باشد که از گوشت قرمز برای تهیه این غذا استفاده می‌شود. به گزارش برترین‌ها، شما می‌توانید به دلخواه از گوشت گوساله یا گوسفندی برای پخت این چلو خوشمزه و لذیذ استفاده کنید. این غذا بیشتر با چلو ساده و زعفرانی تهیه می‌شود، ولی می‌توانید با باقالی پلو نیز آن را سرو کنید که هر دو صورت خوشمهز می‌باشد. معروف‌ترین و محبوب‌ترین چلو گوشت در ایران مربوط به رستوران پسران کریم می‌باشد که یک رستورانی سنتی در مشهد است و طعم و مزه فوق العاده لذیذی دارد و شما می‌توانید این بار به همان روش در خانه یک چلو گوشت خوشمزه تهیه کنید. فوت و فن‌های...
به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما ، بدون شک برخی از غذاهای ایرانی شهرت جهانی دارند و بسیاری از گردشگرانی که به ایران سفر می‌کنند، برخی از این غذاها را برای یکبار هم شده امتحان کرده‌اند. چلو کباب، انواع آش، کوفته، سبزی پلو، مرصع پلو و انواع خورش ها مانند خورش قیمه، قرمه سبزی و فسنجان ازجمله غذاهای مشهور ایرانی است که شهرت بین‌المللی دارند. در این میان فسنجان غذایی محبوب و بسیار خوشمزه است که ایرانیان به آن علاقه ویژه دارند و پایه ثابت مهمانی‌ها، مراسم عروسی، پاگشا و... است. اما این خورش خوشمزه راه پر فراز و نشیبی را طی کرده است تا به دوران ما برسد. در این مطلب می‌خواهیم شما را با پیشینه شنیدنی...
بدون شک برخی از غذاهای ایرانی شهرت جهانی دارند و بسیاری از گردشگرانی که به ایران سفر می‌کنند، برخی از این غذاها را برای یکبار هم شده امتحان کرده‌اند. چلو کباب، انواع آش، کوفته، سبزی پلو، مرصع پلو و انواع خورشت‌ها مانند خورش قیمه، قرمه سبزی و فسنجان ازجمله غذاهای مشهور ایرانی است که شهرت بین‌المللی دارند. در این میان فسنجان غذایی محبوب و بسیار خوشمزه است که ایرانیان به آن علاقه ویژه دارند و پایه ثابت مهمانی‌ها، مراسم عروسی، پاگشا و... است. اما این خورشت خوشمزه راه پر فراز و نشیبی را طی کرده است تا به دوران ما برسد. در این مطلب می‌خواهیم شما را با پیشینه شنیدنی این غذای خوشمزه ایرانی آشنا کنیم؛ پس با ما همراه...
جوان‌تر‌ها که یادشان نیست. آن زمان خوردن آبگوشت برای خودش آدابی داشت. سنگک تازه که در کاسه مسی خرد می‌شد، با تکه‌ای نان، دیزی داغ را می‌گرفتند و روی کاسه کج و قاشق را حایل ریختن گوشت و نخود می‌کردند. به گزارش همشهری آنلاین، بعد با احتیاط آب آبگوشت را که بخارش به هوا بلند بود تا آخر روی نان‌ها خالی می‌کردند. گاهی چند تکه کوچک لواش هم قبل از هم زدن، اضافه می‌شد تا آبِ گوشت حسابی لعاب بیندازد. نان و آب گوشت که خوب مخلوط می‌شد، دست را طرف ترید روغنی می‌بردند و لقمه‌ای چرب گرفته و با انگشت شست، با ظرافت به دهان می‌بردند. پیاز، سبزی، ترشی و لیته هم که بیشتر مواقع همراه غذا بود. ترید...
دلمه برگ مو یکی از غذاهای محبوب بهار و تابستان است. از آن‌دسته غذاهایی که طرفداران خاص خودش را دارد و با فلفل‌دلمه، بادمجان و گوجه‌فرنگی هم آن را می‌پزند. امروز می‌خواهیم چند ترفند برای پخت دلمه را آموزش‌دهیم که به شما کمک‌می‌کند تا این غذای نوبرانه را متفاوت‌تر از قبل بپزید. اگر قصد دارید دلمه برگ مو بپزید بهتر است یک دسته از برگ‌های مو را بعد از شستن روی هم دسته‌کنید و با یک نخ شبیه بسته‌بندی جعبه شیرینی به آرامی ببندید. در قابلمه‌ای مقداری آب و نمک را روی حرارت‌بگذارید تا به‌جوش بیاید. برگ‌های بسته شده را درون آب‌جوش و نمک بگذارید. حرارت را کم‌کنید و بلافاصله بعد از تغییر رنگ (حدود ۲ تا ۳ دقیقه)...
در روزهای گرم فصل تابستان به دلیل افزایش دمای هوا، بروز مسمومیت های غذایی شایع می شود که به نوعی جزو بیماری های فصلی به شمار می آید. به گزارش برنا؛ این بیماری ها به ویژه در گروه های حساس و آسیب پذیر که دچار ضعف در سیستم ایمنی هستند نظیر سالمندان و افراد خردسال، بسیار شایع تر است. با توجه به اینکه دما و میزان رطوبت هوا در فصول گرم سال بسیار مساعد و مناسب برای رُشد و تکثیر اغلب میکروارگانیسم های بیماری زا است، در این مواقع از سال، خطر ابتلا به مسمومیت های غذایی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. به عقیده متخصصان، ویروس‌ها، باکتری ها و انگل ها عوامل عمده بروز مسمومیت های غذایی،...
آفتاب‌‌نیوز : گوشت منبع غنی پروتئین است و پروتئین هم جزو جدا نشدنی از رژیم غذایی ماست. به همین دلیل باید از این ماده غذایی استفاده کنیم البته در حد اعتدال و با بهترین کیفیت. قیمت گوشت گران است و تهیه آن مشکل شده است، بنابراین بهتر است از همان مقدار کمی هم که برای تهیه غذا استفاده می‌کنید بیشترین استفاده را بکنید و بهترین غذاها را آماده کنید. در ادامه نکاتی را درباره گوشت و جایگزین هایش پیشنهاد می‌کنیم: جایگزین‌های کمک کنندهء گوشت اگرچه هیچ چیز نمی‌تواند جای پروتئین حیوانی را بگیرد، اما می‌توانید از غلات حبوبات برای غنی شدن غذای خود استفاده کنید. همچنین می‌توانید لوبیا، عدس، سویا، کره مغزها و مغزها، دانه‌ها و کره دانه‌ها و غلات...
آفتاب‌‌نیوز : کارشناسان ایمنی مواد غذایی، شستن گوشت خام اعم از چهارپایان و ماکیان به خصوص مرغ را قبل از پخت توصیه نمی‌کنند به این دلیل وقتی این مواد غذایی را آبکشی می‌کنید، باکتری‌های سطحی آنها در آشپزخانه پخش می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهد شستن گوشت قرمز یا مرغ در آب، باکتری‌ها را تا حدود یک متری در فضای محیطی پخش می‌کند و روی میز، دیگر غذاها، حوله‌ها و حتی خود شما می‌نشیند و در نهایت آلودگی آشپزخانه و اطراف سینک می‌تواند منجر به بیماری شود. محققان دانشگاه درکسل نشان داده‌اند که بهتر است گوشت و مرغ را مستقیما از بسته‌بندی به تابه منتقل کنید، زیرا حرارت مورد نیاز برای پخت و پز، باکتری‌های موجود را از بین می‌برد. اما از...
متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: زمانی که گوشت یا مرغ برای یخ‌زدایی در دمای اتاق قرار می‌گیرد باید حداکثر تا دو ساعت بعد پخته شود. غزاله اسلامیان با اشاره به اینکه انجماد باعث می‌شود باکتری‌ها، مخمرها، کپک‌ها و سایر میکروب‌های گوشت و مرغ غیرفعال شوند، اظهار کرد: زمانی که یخ گوشت باز شود میکروب‌ها میتوانند مجدداً فعال و تکثیر شوند. وی در پاسخ به این سوال که گوشت منجمد را می‌توان مستقیماً برای پختن غذا استفاده کرد یا خیر، گفت: این کار مشکلی برای سلامت گوشت ایجاد نمی‌کند، ولی باید زمان پخت را تا ۵۰ درصد بیشتر در نظر بگیریم و از پخت کامل مطمئن شویم. اسلامیان توصیه کرد: اگر گوشت یا مرغ را فریز می‌کنید، در قطعات کوچک‌تر...
کله گنجشکی غذای خوشمزه‌ای است که هم نوعی خوراک و هم نوعی خورشت به حساب می‌آید. کله گنجشکی از قدیم در بین ایرانیان رایج بوده و در وعده ناهار یا شام مصرف میشده است. این غذا را هم با برنج و هم با نان می‌توان سرو کرد. طرز تهیه کله گنجشکی یا سر گنجشکی بسیار راحت است. به گزارش برترین‌ها، این خوراک مقوی و خوش طعم بیشتر به عنوان غذای محلی تهران شناخته شده است، اما با کمی تغییر در دستور تهیه، کله گنجشکی شیرازی، کله گنجشکی جنوبی و البته اصفهانی هم تهیه می‌شود. در این بخش طرز تهیه این غذای ساده و خوشمزه را برای شما در نظر گرفته ایم پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید...
به گزارش خبرگزاری مهر، غزاله اسلامیان، با اشاره به اینکه انجماد باعث می‌شود باکتری‌ها، مخمرها، کپک‌ها و سایر میکروب‌های گوشت و مرغ غیرفعال شوند، اظهار کرد: زمانی که یخ گوشت باز شود میکروب‌ها میتوانند مجدداً فعال و تکثیر شوند. وی در پاسخ به این سوال که گوشت منجمد را می‌توان مستقیماً برای پختن غذا استفاده کرد یا خیر، گفت: این کار مشکلی برای سلامت گوشت ایجاد نمی‌کند ولی باید زمان پخت را تا ۵۰ درصد بیشتر در نظر بگیریم و از پخت کامل مطمئن شویم. اسلامیان توصیه کرد: اگر گوشت یا مرغ را فریز می‌کنید، در قطعات کوچک‌تر برش دهید تا از پخت کامل آن مطمئن شوید. عضو هیئت علمی دانشگاه ادامه داد: اطمینان حاصل کنید که گوشت و مرغ...
مریم اژدری متخصص تغذیه در گفت و گو با باشگاه خبرنگاران جوان یزد گفت: خورشت به آلو حاوی سبزیجات و گوشت است و با توجه به اینکه حجم اصلی آن را سبزیجات تشکیل می‌دهد، کالری کمتری دارد. او با تاکید بر استفاده از گوشت سفید در پخت این خورشت خوشمره بیان کرد: روش تهیه خورش به آلو متفاوت است برخی برای تهیه خورشت به آلو از گوشت قرمز و بعضی افراد برای پخت آن از گوشت سفید، بوقلمون و شترمرغ استفاده می‌کنند. متخصص تغذیه تصریح کرد: گوشت قرمز حاوی چربی و آهن بیشتری است و اگر افراد در پخت این خورشت خوشمزه از گوشت مرغ، بوقلمون و شترمرغ استفاده کنند، مناسب‌تر است. اژدری با اشاره به مضر بودن سرخ کردن...
ما و متخصصان تغذیه به شما توصیه می‌کنیم که بیشتر ماهی بخورید. در دریا‌های شمالی و جنوبی کشورمان ماهی‌های خوشمزه و خوش خوراکی پیدا می‌شوند و در کنارشان ماهی‌های پرورشی‌ای هم وجود دارند که می‌توانید با آنها غذاهای متنوعی بپزید. پس برخی خانواده‌های پر جمعیت ماهی‌ها را بهتر بشناسید و هنگام خرید، نوع ذائقه، شیوه پخت و همینطور موجودی جیبتان را بسنجید. ماهی سفید مشهورترین و یکی از خوشمزه‌ترین ماهی‌های شمال است که بدنش دوکی شکل است و فلس‌های نقره‌ای روشن دارد. گوشت ماهی سفید نرم و لطیف است و می‌توانید آن را به‌صورت بخارپز، سرخ شده یا حتی کبابی سر میز بیاورید. اگر می‌خواهید ماهی سفید شما گوشت بیشتری داشته باشد باید ماهی نر بخرید. برای شناسایی نر‌ها...
به گزارش خبرنگار مهر، نشست جشنواره آش ایرانی با رویکرد طعم‌های فراموش شده روز ۲۴ اردیبهشت ماه در کاخ نیاوران با حضور جمعی از فعالان گردشگری، پژوهشگران حوزه غذا برگزار شد. در این برنامه یکی راهنمایان گردشگری گفت: سازمان جهانی سفر و غذا در سال ۲۰۲۰ تحقیقی انجام داد و اعلام کرد ۵۳ درصد از تفریحات و سرگرمی‌های گردشگر به خوراک و نوشیدنی ختم می‌شود. همچنین درآمد حاصل از آن در زمره سرانه رفاه کشورها به حساب می‌آید. همچنین افراد برای شناسایی فرهنگ‌های متنوع به کشورهای دیگر سفر می‌کنند بنابراین هر مسافر می‌تواند از طریق غذا به فرهنگ آن کشور و منطقه پی ببرد. وی گفت: جاذبه‌ها طبیعی و انسان ساخت هستند خوراک هم جز دسته دوم است اما فرهنگ...
همشهری آنلاین: در این آش از گوشت هم استفاده شده است که شما می‌توانید آن را حذف کنید یا از گوشت قلقلی باقیمانده از پخت خورش فسنجان روز قبلتان استفاده کنید. به این ترتیب زمان پخت کمتر هم می‌شود. ۱. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل کاملا مخلوط کرده سپس آن را با دست قلقلی کنید. روغن را در ظرف پیرکس مناسبی بریزید و در مایکروفر قرار دهید. تنظیمات را روی ترکیب مایکروفر و گریل (combi) بگذارید و مدت هفت تا هشت دقیقه گوشت را بدون درپوش روی سه‌پایه فلزی مایکروفر حرارت دهید. ۲. لپه را که از قبل خیس کرده‌اید به همراه آب و کمی نمک در ظرف پیرکس گودی بریزید و در مایکروفر با...
به گزارش همشهری آنلاین و به نقل از دیلی‌میل، دانشمندان طعم منحصر به فرد گوشت ما را بررسی می‌کنند. مرغ، گوسفند، گاو و ... تامین‌کنندگان خوراک‌های گوشتی در جهانند، اما یک غذایی ممنوعه وجود دارد که فقط تعداد انگشت‌شماری از نوع بشر جرئت خوردن آن را داشته‌اند: گوشت انسان. اینکه آدمخواری یک تابو و رفتاری بسیار اشتباه است، چیزی است که در جهان پذیرفته شده، اما برخی افراد اجازه داده‌اند که کنجکاوی‌شان روی آنها تاثیر بگذارد. اینفلوئنسر اسپانیایی، پائولا گونو، ۲۰ ساله، اخیرا اعتراف کرد که بخشی از زانوی خود را در اسپاگتی بولونزی پخته و خورده است. یکی از مشهورترین نمونه‌های آدمخواری مردی آلمانی است که قربانی داوطلبی را در سال ۲۰۰۱ به قتل رساند و خورد. اما گوشت انسان...
گوشت انسان چه طعمی دارد؟ یک اینفلوئنسر شبکه‌های اجتماعی اعتراف می‌کند که بخشی از گوشت زانوی خود را با اسپاگتی خورده است! به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دیلی‌میل، دانشمندان طعم منحصر به فرد گوشت ما را بررسی می‌کنند. مرغ، گوسفند، گاو و ... تامین‌کنندگان خوراک‌های گوشتی در جهانند، اما یک غذایی ممنوعه وجود دارد که فقط تعداد انگشت‌شماری از نوع بشر جرئت خوردن آن را داشته‌اند: گوشت انسان. اینکه آدمخواری یک تابو و رفتاری بسیار اشتباه است، چیزی است که در جهان پذیرفته شده، اما برخی افراد اجازه داده‌اند که کنجکاوی‌شان روی آنها تاثیر بگذارد. اینفلوئنسر اسپانیایی، پائولا گونو، ۲۰ ساله، اخیرا اعتراف کرد که بخشی از زانوی خود را در اسپاگتی بولونزی پخته و خورده است. یکی...
به گزارش همشهری آنلاین و به نقل از دیلی‌میل، دانشمندان طعم منحصر به فرد گوشت ما را بررسی می‌کنند. مرغ، گوسفند، گاو و ... تامین‌کنندگان خوراک‌های گوشتی در جهانند، اما یک غذایی ممنوعه وجود دارد که فقط تعداد انگشت‌شماری از نوع بشر جرئت خوردن آن را داشته‌اند: گوشت انسان. اینکه آدمخواری یک تابو و رفتاری بسیار اشتباه است، چیزی است که در جهان پذیرفته شده، اما برخی افراد اجازه داده‌اند که کنجکاوی‌شان روی آنها تاثیر بگذارد. اینفلوئنسر اسپانیایی، پائولا گونو، ۲۰ ساله، اخیرا اعتراف کرد که بخشی از زانوی خود را در اسپاگتی بولونزی پخته و خورده است. یکی از مشهورترین نمونه‌های آدمخواری مردی آلمانی است که قربانی داوطلبی را در سال ۲۰۰۱ به قتل رساند و خورد. اما گوشت انسان...
به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما ، حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوش طعم ایرانی است. این غذای مفید و مقوی ایرانی در بیشتر مناطق کشور بخصوص اصفهان و کاشان پخته می‌شود. حلیم بادمجان اصیل حلیم بادمجان از مواد اولیه مغذی و مفید تهیه می‌شود و می‌تواند بسیاری از مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین کند. حلیم بادمجان شباهت زیادی به حلیم دارد، اما تفاوت‌هایی که این دو غذا دارند، هر کدام از آنها را متفاوت و لذیذ کرده است. این غذای محبوب اغلب به عنوان پیش غذا و یا به عنوان غذای اصلی همراه با نان سرو می‌شود. طرز تهیه حلیم بادمجان کشدار برای ۴ نفر برای تهیه حلیم بادمجان برای ۴...
همشهری آنلاین - گروه زندگی: یکی از غذاهای قدیمی و پرطرفدار بین ایرانیان دلمه است. دلمه کلمه‌ای ترکی و به معنای پرشده است. در واقع واژۀ دلمه از کلمۀ ترکی «دلمَق» به معنی پرشده و یا از «دلدورمق» به معنی پرکردن گرفته شده است. در کل دلمه یکی از غذاهای محبوب در خاورمیانه و مناطقی مانند بالکان، قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی است. با این حال جالب است بدانید که در سال ۲۰۱۷ کشور جمهوری آذربایجان توانست دلمه را به نام خود در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو ثبت کند. کشورهای حاشیه مدیترانه مانند ترکیه نیز از دلمه به عنوان غذای اصلی استفاده می‌کنند. این غذا را می‌توان با برگ انگور، گوجه، فلفل دلمه‌ای و بادمجان درست کرد، اما...
به گزارش همشهری آنلاین، لایه‌های سیب زمینی و پیاز به غذا طعم خاصی می‌دهند. ۱. دو قاشق سوپخوری از روغن را در تابه نچسبی بریزید و گوشت چرخ‌کرده را همراه رب گوجه‌فرنگی در آن تفت دهید. در فاصله سرخ شدن گوشت، سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به صورت ورقه‌ای خرد کنید. ۲. پیازهای قرمز را هم پوست کنده و به صورت خلالی خرد کرده و گوجه‌فرنگی‌ها را هم حلقه‌حلقه کنید. ۳. فر اجاق‌گاز را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت یا شماره ۴ روشن کنید تا گرم شود. یک ظرف گود سرامیکی، پیرکس یا مانند تصویر چدنی آماده کرده و کف و دیواره‌های آن را با دو قاشق از روغن زیتون خوب چرب کنید. ...
محققان می گویند سرطان سینه و روده بیشترین انواع سرطان های شایع در اثر خوردن گوشت های دودی هستند. بسیاری از ما در طول هفته وعده‌های متعددی را به خوردن غذاهای دودی اختصاص می‌دهیم. اما تحقیقات نشان می‌دهد این نوع غذاها مضرات قابل توجهی برای بدن انسان دارد. در غذاهای دودی هیدروکربن‌های معطر چند حلقه‌ای (P.A.H.s) و آمین‌های هتروسیکلیک (H.C.A.s) وجود دارند. این ترکیبات زمانی تشکیل می‌شوند که گوشت در دمای بالا (بیش از ۳۰۰ درجه فارنهایت) پخته می‌شوند. قند‌ها و اسید‌های آمینه که شامل پروتئین در گوشت هستند، در واکنش با حرارت، H.C.A.s را تشکیل می‌دهند.P.A.H زمانی تشکیل می‌شود که چربی و آب میوه با شعله و دود دمنده در تعامل هستند و سپس به آن صفحه گوشت...
آش شله قلمکار به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و در بعضی رسپی بجای حبوبات فقط از عدس استفاده می‌شود، ولی استفاده از نخود و لوبیا در کنار هم در این آش بسیار خوشمزه‌تر می‌شود، ولی نقطه مشترک تمام آش‌ها استفاده از گوشت سردست می‌باشد، ولی می‌توانید از گوشت گردن نیز استفاده کنید. این آش را در وعده صبحانه نیز میل می‌کنند و یا می‌توانید برای ایام ماه مبارک قزوین نیز این آش را تهیه کنید و در کنار خانواده لذت ببرید. مواد لازم گوشت گردن ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد متوسط نخود ۱/۲ لیوان لوبیا ۱/۲ لیوان ماش ۱ پیمانه عدس ۱ پیمانه لوبیا چشم بلبلی ۱/۲ پیمانه برنج ۱/۲ پیمانه سبزی آش (تره، جعفری، شوید، مرزه و ترخون) ۵۰۰...
فراروـ غذاهای سنتی نشان دهنده فرهنگ و آداب و رسوم خاص هر منطقه‌ای هستند. قیمه نخود یکی از انواع خورش‌های سنتی و اصیل ایرانی است که اصالت آن به شهر یزد بر می‌گردد. این خورش شباهت زیادی به خورش قیمه دارد با این تفاوت که برای درست کردن آن به جای لپه از نخود استفاده می‌شود. قیمه نخود به صورت اصیل با گوشت تکه‌ای گوسفند طبخ می‌شود و ما در این دستور پخت به جای گوشت تکه‌ای از کوفته قلقلی استفاده کردیم که ظاهر زیباتری به خورش می‌دهد. این خورش خوشمزه و سنتی برای پذیرایی در مهمانی و مجالس بسیار مناسب است. در ادامه این مطلب طرز تهیه خورش قیمه نخود همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط...
اصالت آبگوشت سنتی بزباش را به استان‌های همدان و خراسان نسبت می‌دهند و این آبگوشت با طعم و عطر بینظیری که دارد پای ثابت سفره شما می‌شود. مواد لازم پیاز ۱ عدد لیمو عمانی ۳ عدد دنبه گوسفندی ۵۰ گرم گوشت آبگوشتی ۴۵۰ گرم سیب زمینی متوسط ۳ عدد لوبیا سفید یا لوبیا قرمز ۱ فنجان مخلوط تره، جعفری و شنبلیله ۲۰۰ گرم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی طرز تهیه: برای تهیه آبگوشت بزباش ابتدا لوبیا سفید را در کاسه‌ای از آب می‌ریزیم و به مدت ۵ساعت اجازه می‌دهیم تا در آب خیس بخورد و ۲ بار آب آن را تعویض می‌کنیم. در قابلمه‌ای که برای پخت آبگوشت بزباش انتخاب کرده ایم روی حرارت قرار می‌دهیم؛ و...
حلیم با گندم یکی از غذاهای سنتی خاورمیانه محسوب می‌شود که در زبان عربی به آن هریسه می‌گویند و برای تهیه آن از گندم، گوشت و روغن استفاده می‌شود. روش طبخ حلیم هم مانند بسیاری از غذاها در طول زمان دچار تغییر شده است. به گزارش فرادید، در گذشته حلیم را با گوشت استخوان‌دار و همراه با گندم پوست نکنده و گاه حبوباتی مثل نخود می‌پختند. مشهور است که اولین بار اهالی جاسب از توابع استان مرکزی بودند که هلیم را به شکل امروزی طبخ کردند؛ یعنی پوست گندم را گرفتند و گوشت را از استخوان جدا کردند و این دو را آنقدر کوبیدند تا لعاب‌دار و کشدار شود. این غذای خوشمزه و مقوی معمولا برای وعده صبحانه استفاده می‌شود؛...
استفاده از گوشت تکه‌ای برای تهیه غذاهای رژیمی باعث خوشمزه‌تر شدن غذاها و همچنین کامل‌تر شدن ارزش غذایی و استفاده مناسب از پروتئین در رژیم غذایی روزانه می‌شود. در این مطلب طرز تهیه انواع غذای رژیمی با گوشت تکه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم. به گزارش ایرنا، از آنجا که گوشت تکه‌ای در اندازه‌های کوچک آماده می‌شود زمان پخت کمتری لازم دارد و غذای رژیمی شما سریعتر آماده می‌شود. در ادامه مطلب انواع رسپی غذای رژیمی با گوشت تکه‌ای را با شما در میان می‌گذاریم. خوراک گوشت تکه‌ای و سبزیجات مواد لازم برای ۴ نفر: طرز تهیه گوشت را به اندازه خورشتی تکه تکه کنید و در تابه‌ای مناسب همراه کمی روغن تفت دهید تا به خوبی سرخ شود...
به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما، ، این غذای محلی برای مردمان استان سمنان، شهر گرمسار به نام ته چین گرمساری است. ته چین گرمساری برای نذری‌های مهم و همینطور مهمانی‌های ویژه مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما اگر در روزهای عادی به استان سمنان سفر کردید می‌توانید اولین انتخاب سرآشپز را که بهترین هم هست، ته چین گرمساری را انتخاب کنید. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ته چین گرمساری در ادامه با ما همراه باشید.آموزش ته چین گرمساری توسط خانم وحیده زمانی مواد لازم برای ته چین گرمساری گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم برنج ۶ پیمانه آلو خورشی ۱/۲پیمانه کشمش پلویی ۱پیمانه پیاز ۳ عدد قرقورت یا آبغوره ۱قاشق سوپخوری زعفران دم کرده...
به گزارش خبرگزاری آنا، کاشانی‌ها دارای شیرینی‌ها و غذاهای مخصوص بخود و بنوعی محلی هستند که در زمان اعیاد و مراسم‌ها آنها را طبخ می‌کنند و یا حتی با آنها از مسافرانشان پذیرایی می‌کنند. بسیاری از گردشگران که غذاهای محلی شهر‌ها بخصوص کاشان را می‌شناسند بعید است به رستوران‌های محلی سر نزنند و یا دنبال دستور پخت غذاهای محلی نگردند. یکی از غذاهای محلی که در کاشان پرطرفدار است، جوجویی تاس کباب یا همان تاس کباب خودمان است که به شیوه کاشانی‌ها طبخ می‌شود و قلق و روش خاص خود را دارد. برخلاف چیزی که به ذهن می‌رسد، در جوجویی تاس کباب خبری از جوجه نیست و بادمجان، گوشت، گوجه و رب انار از جمله ترکیبات اصلی این غذا هستند....
به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما ، حلیم یکی از محبوب‌ترین غذاها به خصوص در ماه مبارک رمضان است. طرز تهیه این غذا که از ترکیب گندم و گوشت تهیه می‌شود، بسیار آسان است، اما برای خوشمزه شدن آن باید نکاتی را رعایت نمایید. اگر قصد دارید برای افطارتان یک حلیم خوشمزه بپزید، فوت و فن‌هایی که در این بخش ارائه نموده ایم، به کمکتان خواهد آمد.تهیه حلیم با گوشت مناسببرای تهیه یک حلیم خوشمزه و کشدار باید به نوع گوشت آن توجه کنید. گوشت قرمز با استخوان (گردن، سرسینه یا دنده گوسفندی) مناسب‌ترین گوشت برای طبخ حلیم است. همچنین برای تهیه حلیم خوشمزه باید به مقدار گوشت نیز توجه کنید و نسبت گوشت به سایر مواد را...
به گزارش خبرگزاری صداوسیما مرکز سیستان و بلوچستان، این کباب خوشمزه و محلی مختص مهمانی های ویژه و خاص است و برای پخت آن معمولا از گوشت گوسفند و شتر استفاده می شود . بلوچی یکی از معتمدان منطقه حنظزران در ایرانشهر است که در این خصوص می گوید : اصطلاح ناگمان پچ به معنی ناگهانی پختن است و در آن گوشت ها بین پنج تا شش ساعت در میان حرارتی که از دو طرف به آنها وارد می شود قرار می گیرند تا به آرامی پخته شوند . وی افزود: برای پخت این غذا ، نیاز به مشارکت همگانی است و این بار بیش از صد نفر از اهالی یک طایفه در پخت این کباب خوشمزه و محلی شراکت داشته اند...
به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما ماهی یکی از مواد غذایی مفید است که بسیار برای بدن تاثیر خوبی دارد ولی نکته مهم در طبخ این غذا است که باید بسیار توجه کرد و نکته های گفته شده را رعایت کرد. ماهی از جمله گوشت سفیدی که بسیار خاصیت دارد و برای همه سنین مفید است. روش طبخ ماهی را در این مجموعه برای شما به نمایش گذاشته ایم .نکته ی قابل توجه این که اگر طبخ ماهی به درستی انجام نشود هم یک غذای مضر و ناسالم برای بدن می شود و هم مواد مغذی ان از بین می رود . روش های طبخ ماهی ۱- سوخاری کردن واقعیت این است که بیشتر مردم، طعم غذاهای سوخاری...
خورش آلو اسفناج یکی از خورشت های خوشمزه و محبوب ایرانی می باشد. خورش آلو اسفناج طرفداران زیادی دارد. خورش آلو اسفناج با گوشت و یا مرغ تهیه می شود. خورش آلو و اسفناج خورشت آلو اسفناج یکی از خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که بیشتر در مهمانی ها تهیه می شود. خورشت آلو اسفناج بسیار سالم و برای بدن مفید است. خورشت آلو اسفناج به واسطه اسفناجی که در آن استفاده می شود که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان مفید است. رایج ترین گوشت مصرفی در پخت خورشت آلو اسفناج گوشت گاو یا گوسفند است. مواد لازم برای...
به گزارش همشهری آنلاین، گراتن یک نوع غذای فرانسوی است که در ظرف‌های دیواره کوتاه تهیه می‌شود. گراتن به نوعی از تکنیک آشپزی گفته می‌شود که در آن غذا زیر لایه‌ای از نان خرد شده یا پنیر پیتزا قرار می‌گیرد. در ترکیب گراتن معمولاً از سبزیجات، گوشت، مرغ، پنیر پیتزا و نان استفاده می‌شود. گراتن‌ها انواع گوناگونی دارند، مانند گراتن مرغ، گراتن سیب زمینی، گراتن مارچوبه، گراتن کدو، گراتن اسفناج، گراتن پاستا و... گراتن بادمجان خوشمزه‌ترین انواع گراتن است که روش پخت آن شباهت زیادی به روش پخت لازانیا دارد. در ادامه مطلب طرز تهیه این غذای خوشمزه همراه با نکات مهم برای تهیه آن را می‌خوانید. مواد لازم برای تهیه گراتن بادمجان بادمجان دلمه‌ای: ۱ کیلو گوشت چرخ کرده:...
خورش قیمه یکی از غذاهای قدیمی و خوشمزه ایرانی می باشد. خورش قیمه طرفداران زیادی دارد. خورش قیمه با مواد متنوعی تهیه می شود. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم لپه ۱۵۰ گرم پیاز ۲ عدد متوسط سیب زمینی ۲ عدد متوسط رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری لیمو عمانی ۴ عدد زردچوبه و روغن به اندازه کافی نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری طرز تهیه خورشت قیمه مرحله اول برای تهیه خورش قیمه مجلسی به روش سنتی ابتدا چند ساعت قبل از اینکه آشپزی را شروع...
به گزارش قدس آنلاین، شهرستان اِقلید که به نام کلیل یا کلید فارس هم خوانده می شود یکی از شهرهای تاریخی و کوهستانی با آب هوای سرد و خشک در دامنه رشته کوه های زاگرس واقع در شمال استان فارس است. یکی از رسومات و آیین های تاریخی این شهرستان آیین هلیم پزان یا حلیم پزان است که با تمام شدن بهمن ماه و در شب اول اسفند ماه برگزار می شود. این آیین قدیمی بهانه ای است برای دور هم بودن خانواده ها و شکرگزاری از خداوند و همچنین ایجاد دلبستگی بیشتر و آماده شدن برای نوروز باستانی. اما فلسفه این آیین ۲۵۰ ساله در این شهرستان خوش آب و هوا این است که به اعتقاد مردم،...
شهرستان اِقلید که به نام کلیل یا کلید فارس هم خوانده می‌شود یکی از شهرهای تاریخی و کوهستانی با آب هوای سرد و خشک در دامنه رشته کوه‌های زاگرس واقع در شمال استان فارس است. یکی از رسومات و آیین‌های تاریخی این شهرستان آیین هلیم پزان یا حلیم پزان است که با تمام شدن بهمن ماه و در شب اول اسفند ماه برگزار می‌شود. این آیین قدیمی بهانه‌ای است برای دور هم بودن خانواده‌ها و شکرگزاری از خداوند و همچنین ایجاد دلبستگی بیشتر و آماده شدن برای نوروز باستانی. اما فلسفه این آیین ۲۵۰ ساله در این شهرستان خوش آب و هوا این است که به اعتقاد مردم، به این دلیل که شغل اکثر مردم اقلید کشاورزی بوده است روز...
به گزارش خبرگزاری فارس از اقلید، شهرستان اِقلید که به نام کلیل یا کلید فارس هم خوانده می شود یکی از شهرهای تاریخی و کوهستانی با آب هوای سرد و خشک در دامنه رشته کوه های زاگرس واقع در شمال استان فارس است. یکی از رسومات و آیین های تاریخی این شهرستان آیین هلیم پزان یا حلیم پزان است که با تمام شدن بهمن ماه و در شب اول اسفند ماه برگزار می شود. این آیین قدیمی بهانه ای است برای دور هم بودن خانواده ها و شکرگزاری از خداوند و همچنین ایجاد دلبستگی بیشتر و آماده شدن برای نوروز باستانی. اما فلسفه این آیین ۲۵۰ ساله در این شهرستان خوش آب و هوا این است که به اعتقاد...
خورش قورمه سبزی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی می باشد. خورش قورمه سبزی طرفداران زیادی دارد. خورش قورمه سبزی با روش های متنوعی تهیه می شود. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم سبزی خورشتی ۵۰۰ گرم لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی ۱۵۰ گرم پیاز ۱ عدد بزرگ لیمو عمانی ۴ عدد روغن مایع به اندازه لازم نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم آب نارنج ، آبغوره و زردچوبه به اندازه لازم طرز تهیه خورش قورمه سبزی مرحله اول اولین اقدام برای تهیه قورمه سبزی خیساندن لوبیا قرمز می باشد. برای گرفتن نفخ لوبیا...
خودکشی دانشجوی کارشناسی ارشد در کوی دانشگاه تهران