2024-05-05@00:23:16 GMT
۱۲۶ نتیجه - (۰.۰۰۱ ثانیه)
جدیدترین‌های «خمیر نانوایی»:
بیشتر بخوانید: اخبار اقتصادی روز در یوتیوب
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای استان خوزستان، سیدمحمود طبیب غفاری با اشاره به نقش گندم و نان در امنیت غذایی کشور‌ها افزود: سهم استان خوزستان از تولید گندم طی ۱۲ سال گذشته حدود ۱۵ تا ۱۶ درصد کل تولید کشور بوده است. وی ادامه داد: رکورد خرید یک میلیون و ۸۰۰ هزار تن گندم در سال ۱۴۰۲ در استان خوزستان به ثبت رسید که با این حجم از تولید، این استان نان ۶۰ روز کشور را تامین کرد. رئیس مرکز تحقیقات کشاورزی صفی آباد دزفول بیان کرد: میزان پروتئین، سختی دانه و کیفیت نانوایی از جمله مهمترین شاخص‌های سنجش کیفیت ارقام مختلف گندم به شمار می‌روند که درصورت کسب استاندارد‌های تعریف شده و سخت گیرانه بین المللی، ارقام جدید...
محسن فرهادی، در برنامه «روزنه» رادیو گفت وگو درباره اقدامات وزارت بهداشت برای کاهش مصرف نمک در نانوایی‌ها اظهار کرد: افرادی که فشار خون بالا دارند و یا در سنین بالایی هستند باید در مصرف نمک دقت کنند. وی افزود: خیلی از مردم متأسفانه به طعم نمک عادت دارند و معمولاً غذاها را پرنمک استفاده می‌کنند. مقدار نمک در نان‌های سنتی و فانتزی به عنوان قوت غالب مردم ایران به تجربه نانوا و کیفیت آرد و فصل بستگی دارد اما نان‌های نیمه حجیم و حجیم تقریباً در کارخانجات فرمولاسیون دقیقی دارند و میزان نمک نسبت به خمیر مشخص می‌شود. معاون مرکز سلامت محیط کار وزارت بهداشت گفت: سازمان ملی استاندارد و شورای عالی سلامت و امنیت غذایی به ریاست رئیس...
به گزارش تابناک به نقل از همشهری، سنگک نانی است که فقط در ایران رایج است بنابراین می‌توان آن را نان ملی ایران نامید. نان سنگک در قدیم نان طبقه اشراف یا نظامیان بوده و همچنین سنگکی‌ها نانوایی‌های فصلی بوده‌اند و بیشتر در زمستان و ماه رمضان پخت می‌کرده‌اند. کهن‌ترین فرهنگی که در آن نام نان سنگک آمده برهان قاطع می‌باشد که در سال ۱۰۶۲ ه. ق نگارش شده است. سنگک؛ نوعی نان است که روی سنگ‌ریزه‌های داغ در تنور می‌پزند.سنگک نانی است که فقط در ایران رایج است بنابراین می‌توان آن را نان ملی ایران نامید. نان سنگک در قدیم نان طبقه اشراف یا نظامیان بوده و همچنین سنگکی‌ها نانوایی‌های فصلی بوده‌اند و بیشتر در زمستان و ماه رمضان...
معاون هماهنگی امور اقتصادی استاندار یزد با بیان اینکه بیشترین گلایه مردم یزد از نانوایی‌ها مربوط به کیفیت نان است، گفت: نانوایی‌های استان اگر نان بی‌کیفیت تحویل مردم بدهند، با آنها برخورد می‌شود که این برخورد شامل تذکر و سپس تنبیه و جریمه خواهد بود - اخبار استانها - به گزارش خبرگزاری تسنیم از یزد، محمدعلی شاه حسینی صبح امروز در نشست کارگروه آرد و نان استان یزد با اشاره به اینکه نان بخش اصلی و مهمترین قسمت از سبد غذایی مردم کشور ماست، افزود: به همین دلیل و با توجه به میزان بالای مصرف نان در بین مردم، بحث استانداردسازی و افزایش کیفیت نان باید همیشه در دستور کار باشد و تمام بخش‌های مرتبط باید تلاش کنند تا بهترین...
به گزارش ایرنا، با وجود اینکه هم اکنون در مهاباد بیش از ۳۳۰ واحد نانوایی فعالیت می کنند، اما یکی از این واحدها نه به این دلیل که نان های متفاوتی پخت می کند، بلکه به خاطر نیروی کاری که در این واحد فعالیت دارند و همگی خانم هستند، در بین شهروندان مهابادی شهرت زیادی پیدا کرده است. هر چند در مهاباد و بسیاری از شهرهای این منطقه از قدیم پخت نان در خانواده‌ها، بر عهده بانوان بود اما اینکه شغل یک خانم به عنوان شاطر در یک واحد نانوایی در طول سال تداوم داشته باشد، موضوع جالبی بود که می توانست برای یک گزارش سوژه خوبی باشد. بیشتر بخوانید غم نان در مهاباد سرانه تعداد نانوایی در...
سبحان عطایی مدیر موسسات پارک علم و فناوری قزوین گفت: پژوهش علمی برای ساخت دستگاهی در راستای توزین چانه‌های نانوایی با هدف رعایت حقوق مصرف کننده و نانوایان سبحان آغاز شده است. عطایی افزود: براساس این پژوهش قرار است دستگاهی ساخته شود تا با چانه گیری خودکار براساس وزن تعیین شده، از هرگونه کم و زیاد شدن وزن نان جلوگیری کند. وی اضافه کرد: هم اکنون چنین دستگاهی برای نان‌های بربری و لواش وجود دارد که می‌تواند بیشتر نان‌های سنتی را به شکل خودکار چانه گیری و وزن کند، اما در خصوص نان سنگک هم نیازمند کار علمی بیشتری خواهیم بود. عطایی با بیان اینکه یکی از چالش‌های موجود در نانوایی‌ها کم و زیاد شدن تعداد نان براساس آرد سهمیه...
همشهری آنلاین - بهاره خسروی: قدیم‌ها تجار و فروشندگان برای مشتریان اعتباری‌شان چوبی را نگهداری می کردند و به تعداد اقلام خریداری شده روی آن خط می کشیدند. در واقع مثل معروف چوب خطت پرشده از این همین ماجرا شکل گرفت. در عهد ناصری نان به صورت کیلویی فروخته می شد و به همین دلیل اصطلاح پر شدن چوب خط میان مردم و ترازودار نانوایی زیاد رد و بدل می شد. قصه‌های خواندنی تهران را اینجا دنبال کنید قصه نان در تهران قدیم ماجراها و حکایت های جالبی دارد یکی از قصه ماجرای پر شدن چوب خط مشتریان است. «صبا کارخیران» تعریف می کند: «در گذشته نان را به صورت کیلویی می فروختند. هر نانوایی به ازای فروش یک من نان مهری داشت...
به گزارش خبرنگار مهر، یک محقق در حوزه غلات اعلام کرد کیفیت پایین نان‌ها به گندم بر نمی‌گردد و گندم‌های کشت شده در کشور از کیفیت مناسبی برخوردارند. کیفیت پایین آرد در میزان سبوس مورد نیاز آن سبب شده تا نان‌ها از کیفیت مطلوبی برخوردار نباشند. در این راستا صحبت از طرحی می‌شود که در آن آرد غنی شده به میزان استاندارد تحویل نانوایی‌ها شود. بیژن نوروز مقدم، رئیس اسبق اتحادیه نان سنتی درباره طرح تحویل آرد غنی شده به نانوایی‌ها به مهر گفت: طرح هنوز به مرحله اجرا نرسیده ضمن اینکه کیفیت آرد به گندم بر می‌گردد. وی افزود: گندم کشت شده در برخی مناطق کشور دارای مواد پروتئینی ضعیف‌تر بوده و باید با گندم مقوی‌تر مخلوط شده و...
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی منبع:فارس کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: نان سنگک پُرکنجد ۴۵ هزار تومان! (فیلم)
همشهری آنلاین: نان‌ها روی پیشخوان چوبی می‌سرند. بوی نان تازه می‌پیچد. آدم‌های آشنا صف شده‌اند و چاق سلامتی می‌کنند. این تصویر آشنا برای بسیاری از ایرانیان حالا، مشغول رخت بربستن از شهرهاست. زود گذشته یا دیر، حالا خاطره‌های پدر و پدربزرگ رنگ باخته‌اند. شاهدان زنده، تنها تصاویرند. نانوایی‌ها زیاد است اما دیگر از نانوا، تنور داغ و رایحه خوش و داغی دست‌سوز خبری نیست. نانوایی سر کوچه هم شده فانتزی. هرچند آرد غنی شده دارد و ویتامین و سبوس اما نانی نیست که لذت خوردن کله‌پاچه و دیزی و کباب را بشود با آن تجربه کرد، بشود سر سفره عقد گذاشت و برکت را به زوج‌های جوان هدیه داد. جان قدیمی‌ها بود و نان سنگک. اصلا بدون سنگک، آن هم از...
ایسنا/قزوین سرپرست مدیریت بازرسی و نظارت بر کالاهای اساسی سازمان جهاد کشاورزی استان قزوین از نظارت بر توزیع ۲۸۰۰ کیلوگرم خمیرمایه بین واحدهای نانوایی این استان خبر داد. جمشید خدایاری اظهار کرد: این میزان خمیر در واحدهای ۱۰ کیلوگرمی به نانوایان استان قزوین تحویل می‌شود. بنا بر اعلام روابط عمومی سازمان جهاد کشاورزی استان قزوین، وی با بیان اینکه حدود ۳۰۰ نانوایی در شهر قزوین خمیر مایه گرفته‌اند، بیان کرد: هدف از این نظارت جلوگیری از عرضه خارج شبکه، توزیع عادلانه بین نانوایان و افزایش کیفیت نان است. خدایاری خاطرنشان کرد: توزیع خمیر مایه دولتی از بروز تخلفات فروش این محصول به صورت آزاد در بازار جلوگیری می‌کند که این مهم همواره تحت رصد کارشناسان سازمان جهاد کشاورزی است....
جمشید خدایاری سرپرست مدیریت بازرسی و نظارت بر کالا اساسی سازمان جهاد کشاورزی استان قزوین گفت: این میزان خمیر در واحدهای ۱۰ کیلوگرمی به نانوایان استان قزوین تحویل می‌شود. خدایاری افزود: حدود ۳۰۰ نانوایی در شهر قزوین خمیر مایه گرفته‌اند و هدف از این نظارت جلوگیری از عرضه خارج شبکه، توزیع عادلانه بین نانوایان و افزایش کیفیت نان است. وی اضافه کرد: توزیع خمیر مایه دولتی از بروز تخلفاتی فروش این محصول به صورت آزاد در بازار جلوگیری می‌کند که این مهم همواره تحت رصد کارشناسان سازمان جهاد کشاورزی است. سرپرست مدیریت بازرسی و نظارت بر کالاهای اساسی سازمان جهاد کشاورزی استان قزوین گفت:یک هزار و ۶۲۸ واحد نانوایی در استان قزوین فعالیت دارند که این خمیرمایه‌ها بر اساس نیاز هر...
سرپرست مدیریت بازرسی و نظارت بر کالاهای اساسی سازمان جهاد کشاورزی استان قزوین گفت: نظارت بر توزیع ۲ تن و ۸۰۰ کیلوگرم خمیرمایه بین واحدهای نانوایی استان صورت گرفت. به گزارش خبرگزاری برنا از قزوین؛ جمشید خدایاری در این باره اظهار داشت: بیش از ۲ تن و ۸۰۰ کیلوگرم خمیرمایه بین واحدهای نانوایی استان توزیع شده است. وی افزود: این میزان خمیر در واحدهای ۱۰ کیلوگرمی به نانوایان استان قزوین تحویل می‌شود. خدایاری تصریح کرد: حدود ۳۰۰ نانوایی در شهر قزوین خمیر مایه گرفته‌اند و هدف از این نظارت جلوگیری از عرضه خارج شبکه، توزیع عادلانه بین نانوایان و افزایش کیفیت نان است. خدایاری بیان کرد: توزیع خمیر مایه دولتی از بروز تخلفات فروش این محصول به صورت...
ابوالفضل نجفی معاون برنامه‌ریزی و توسعه فرماندار قزوین در حاشیه بازدید از مرکز توزیع خمیر مایه در شهرستان قزوین، تصریح کرد: گزارشی مبنی بر تجمع اعتراضی نانوایان در محل اتحادیه به دست ما رسید که به دنبال بررسی آن مشخص شد که نه تنها این تجمع اعتراضی نیست بلکه نانوایان جهت دریافت خمیر مایه مراجعه کردند و با کمبود آن مواجه شده‌اند. وی افزود: با بررسی موضوع به مرکز توزیع خمیر مایه واقع در خیابان شهید انصاری مراجعه و اسناد و مدارک موجود را بررسی کردیم، بررسی‌ها نشان داد که تنها ۵ و نیم تن خمیرمایه به استان قزوین اختصاص داده می‌شود که پاسخگوی نیاز استان نیست. معاون برنامه ریزی و توسعه فرمانداری قزوین یادآور شد: در حال حاضر استان...
همشهری نوشت: کهن‌ترین فرهنگی که در آن نام نان سنگک آمده برهان قاطع می‌باشد که در سال ۱۰۶۲ ه. ق نگارش شده است. سنگک؛ نوعی نان است که روی سنگ‌ریزه‌های داغ در تنور می‌پزند. سنگک نانی است که فقط در ایران رایج است بنابراین می‌توان آن را نان ملی ایران نامید. نان سنگک در قدیم نان طبقه اشراف یا نظامیان بوده و همچنین سنگکی‌ها نانوایی‌های فصلی بوده‌اند و بیشتر در زمستان و ماه رمضان پخت می‌کرده‌اند. در سالنمای کمیته نانوایان تهران که در تاریخ ١٩ اردیبهشت سال ١٣٢٦ در تهران منتشر شده درباره پیدایش نانوایی و نان سنگک این‌طور آمده است: «شاه عباس برای رفاه حال طبقات تهیدست و لشکریان خود که غالبا در سفر احتیاج به...
«اگیردک» محبوب قزوینی‌هاست؛ یک نان خوشمزه خانگی که خیلی راحت درست می‌شود. اگیردگ انگار میراث خانوادگی ماست. برای تهیه ابتدا خمیر آماده‌ای را که از نانوایی تهیه کرده‌ایم با یک قاشق بکینگ‌پودر مخلوط کرده و در ظرف دربسته‌ای قرار داده و در جای گرمی می‌گذاریم تا حجم آن زیاد شود. برای درست کردن خمیر اصلی ظرف بزرگی را آماده می‌کنیم. خمیری را که قبلا آماده کرده بودیم با دوسوم آرد در ظرفی می‌ریزیم و سپس شیر و شکر و زعفران را با هم مخلوط می‌کنیم و حرارت می‌دهیم تا ولرم شوند و بعد این مخلوط را به آرد اضافه می‌کنیم. سپس بکینگ پودر باقیمانده را اضافه می‌کنیم و به مدت نیم ساعت خمیر را ورز می‌دهیم، سه ساعت می‌گذاریم در...
سنگک نانی است که فقط در ایران رایج است بنابراین می‌توان آن را نان ملی ایران نامید. نان سنگک در قدیم نان طبقه اشراف یا نظامیان بوده و همچنین سنگکی‌ها نانوایی‌های فصلی بوده‌اند و بیشتر در زمستان و ماه رمضان پخت می‌کرده‌اند. به گزارش همشهری آنلاین، در سالنمای کمیته نانوایان تهران که در تاریخ ١٩ اردیبهشت سال ١٣٢٦ در تهران منتشر شده درباره پیدایش نانوایی و نان سنگک این‌طور آمده است: «شاه عباس برای رفاه حال طبقات تهیدست و لشکریان خود که غالبا در سفر احتیاج به نان و خورش موقت و فوری داشتند و لازم بود به هر شهری می‌رسند نانوایی‌هایی باشند که بتوانند به قدر مصرف سربازان نان تهیه نمایند و غذایی باشد که خورش نان قرار دهند،...
همشهری آنلاین _ رضا نیکنام : نان پای ثابت همه سفره های افطار است. قدیمی‌ها می گویند نان برکت سفره است. این را پدرها و مادرهای ما طوری می گویند که انگار سفره بدون نان برکتی ندارد. شاید همین یک دلیل کافی باشد که سفره های افطاری را نشود بدون نان داغ تازه از تنور درآمده تصور کرد. این روزها که باز محله های منطقه ما حال و هوای ماه رمضان را گرفته اند، صف نانوایی ها هم درازتر شده است. این روزها نانوایی های سنتی سرشان از همه شلوغ تر است. شاطرهای سرحال و قبراق از دم دمای اذان آستین بالا می زنند و یک یاعلی می گویند و چانه های خمیر را روانه تنورهای داغ می کنند تا برکت...
رئیس اتحادیه نانوایان ارومیه در گفتگو با خبرنگاران با اشاره کمبود خمیر مایه نان در روزهای اخیر تصریح کرد: به علت تعطیلی دو کارخانه تولید خمیر مایه در کشور که نماینده تولید خمیر مایه برای آذربایجان غربی بودند چند روزی است که با کمبود مواجه هستیم که با جلساتی که جهاد کشاورزی و نمایندگان واحدهای تولید خمیر مایه برگزار شد، چند کارخانه جدید برای تامین سهمیه استان معرفی شد تا این مشکل و کمبود به زودی برطرف شود. الله وردی حسن زاده با بیان اینکه مصرف ماهانه خمیر مایع توسط واحدهای نانوایی آذربایجان‌غربی حدود ۱۰۰ تُن است، اظهار کرد: هم اکنون میزان اختصاص خمیر مایع به نانوایی‌های استان به حدود یک پنجم قبل و کمتر از ۲۰ تُن در ماه رسیده است....
الله وردی حسن‌زاده روز چهارشنبه در گفت وگو با خبرنگار ایرنا با بیان اینکه مصرف ماهانه خمیر مایع توسط واحدهای نانوایی آذربایجان‌غربی حدود ۱۰۰ تُن است، اظهار کرد: هم اکنون میزان اختصاص خمیر مایع به نانوایی‌های استان به کمتر از ۲۰ تُن در ماه رسیده است. وی دلیل این کمبود را تعطیلی ۲ کارخانه‌ای عنوان کرد که خمیر مایه مورد نیاز نانوایی‌های آذربایجان‌غربی را تامین می‌کردند و افزود: اطلاعی از چرایی تعطیلی این ۲ کارخانه نداریم. رییس اتحادیه نانوایان ارومیه به جلسه مشترک برگزار شده با سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان‌غربی جهت تامین خمیر مایه مورد نیاز واحدهای نانوایی استان اشاره کرد و ادامه داد: پیشنهاد شده تا افرادی برای تامین خمیر مایه مورد نیاز مشخص شوند که هنوز این موضوع...
ایسنا/آذربایجان غربی رئیس اتحادیه نانوایان ارومیه گفت: کمبود خمیر مایه در استان مقطعی است و تا ۱۰روز آینده مرتفعمی شود. الله وردی حسن زاده در گفت وگو با ایسنا در خصوص علت کمبود خمیر مایه در روزهای اخیر تصریح کرد: به علت تعطیلی دو کارخانه تولید خمیر مایه در کشور که نماینده تولید خمیر مایه برای آذربایجان غربی بودند چند روزی است که با کمبود مواجه هستیم که با جلساتی که جهاد کشاورزی و نمایندگان واحدهای تولید خمیر مایه برگزار شد، چند کارخانه جدید برای تامین سهمیه استان معرفی شد تا این مشکل و کمبود به زودی برطرف شود. حسن زاده یاد آور شد: سهم نانوایی های استان ماهانه ۱۰۰تن خمیر مایه است که به دلیل کمبود در حال حاضر...
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما ،رادیو گفتگو در برنامه گفتگوی ویژه با حضور محسن فرهادی معاون مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت به موضوع سلامت نان پرداخت.سوال: یک موضوعی که شاید خیلی در بین عموم هم در موردش صحبت می‌شود جوش شیرینی که در نان است اساساً می‌گویند که استفاده از جوش شیرین برای اینکه بافت نان بهتر شود و بهتر پخت شود و اینکه شکل و شمایل بهتری بگیرد و ماندگاری بهتری داشته باشد همه این عوامل را می‌گویند، اما از سمت دیگری هم می‌گویند که ممکن است این جوش شیرین‌ها مشکلاتی را در پی داشته باشد آقای فرهادی یعنی دیگر نباید نانوایی‌ها استفاده بکنند از جوش شیرین؟ فرهادی: ببینید این ممنوعیت جدید نیست سالهاست این ممنوعیت...
قوت غالب سفره ایرانی‌ها در بوشهر چندان لذیذ نیست و بیشتر مردم از کیفیت نانی که می‌خورند راضی نیستند؛ اما عامل این نامرغوبی نحوه آسیاب و گندم و آرد است یا نانوا و شیوه پخت؟ به گزارش جنوب نیوز، موضوع کیفت نان به عنوان یک ابر چالش همچنان زندگی مردم استان بوشهر را تحت شعاع قرار داده و با وجود افزایش قیمت های سالانه، تغییری در این رویکرد دیده نمی شود. از سویی نانوانی ها اعلام می کنند که کیفیت بد نان حاصل آردی است که تحویل می گیرند و کارشناسان حوزه غلات استان نیز گناه بی کیفیتی نان را در زنجیره تولید آن از ساخت خمیر تا دستگاه های تولید اتوماتیک پخت نان می اندازند و مردمی که هاج...
به گزارش خبرنگار ایرنا ،بیشتر مردم شهرهای مازندران به دلیل پائین بودن کیفیت نان شاکی هستند به طوریکه در برخی از نانوایی ها مردم با خبازان درگیر می شوند، در حالی که متصدیان نانوایی مدعی کیفیت بد آرد توزیع شده را عامل اصلی پخت بی کیفیت نان می دانند، برای مردم سوال است که پس چرا در بعضی از نانوایی ها کیفیت پخت نانشان بسیار مرغوب است. از طرفی وقتی دلیل صف طولانی در برخی از واحد های نانوایی که از یک کارخانه با یک نوع آرد استفاده می کنند را جویا می شویم، کیفیت بالای پخت نان و مهارت خمیرگیری آن واحد مطرح می شود. موضوعی که نظر کارشناسان را در نقش مساوی برای ارتقا تولید نان کیفی بین کارخانجات...
همشهری آنلاین - فاطمه عباسی: اولین نان زندگی‌ام را وقتی ۱۴ سال داشتم پختم؛ در حال نزدیک شدن به دنیای بزرگسالی بودم و چیزهای زیادی برایم جذایبت داشت. از روی دفتر آشپزی زندایی تازه عروسم دستور خمیر پیتزا را برداشتم و دست به کار شدم. نتیجه خیلی خوب شد اما خمیر اضافه آمد و من به پیشنهاد مادربزرگم راهی نانوایی محل شدم تا خمیر من را به نان تافتون تبدیل کند. تصویر آن روز که در گوشه صف ایستاده بودم تا نان خوش رنگ و بویم از تنور در بیاد را به خوبی به یاد می‌آورم. همه مشتری‌ها خواستند که از آن نان داشته باشند! لحظه‌ای بسیار شیرین بود. بعد از آن یکبار در روستایی نزدیک دماوند و یکبار هم...
ایسنا/همدان معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی ابن‌سینا اعلام کرد: طبق رصدهای معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی در حال حاضر آرد توزیعی در استان همدان، آرد خوب و با کیفیتی است. دکتر قدرت‌الله رستمی در گفت‌وگو با ایسنا، با اشاره به عوامل مختلف در تولید نان‌های بی‌کیفیت اظهار کرد: یکی از علل ممکن است آرد باشد و این موضوع بستگی به نوع گندم دارد و معمولاً هم اگر بعضی از آردها کیفیت لازم را برای اینکه نان خوبی تحویل دهند، نداشته باشند، از آردهای دیگری استفاده می کنند تا کیفیت نان را به سطح استاندارد برسانند. وی با بیان اینکه در حال حاضر آردی که در استان توزیع می‌شود، آرد خوب و باکیفیتی است و از...
آفتاب‌‌نیوز : «علیرضا طهماسبی» افزود: روز چهارشنبه مورخ ۱۴۰۱/۳/۱۱ بدنبال وصول گزارش مردمی، مبنی بر تخلف و عرضه آرد خارج از شبکه در یکی از واحدهای نانوایی شهر ساوه، اکیپ بازرسی ضمن گشت‌زنی روزانه به این نانوایی مراجعه و در بازدید اولیه مشاهده شد که نانوایی مذکور علیرغم روشن بودن ظاهری تنور از پخت نان امتناع نموده و دستگاه خمیر آن تنظیم نیست. وی بیان کرد: دستگاه مخلوط کن خمیر دارای حجم بسیار زیادی خمیر ترش شده بود که بوی بسیار نامطبوعی از آن به مشام می رسید، همچنین با مشاهده آثار لکه آرد بر خودرو سواری متوقف شده مقابل نانوایی، بازرسی صورت گرفت و تعداد ۶ گونی حامل خمیر فاسد کشف شد. سرپرست جهاد کشاورزی شهرستان ساوه افزود: با...
گروه استانها - مشکل کم‌فروشی نانوایان زنجانی همچنان به قوت خود باقیست و فرماندار زنجان از مسئولان نظارتی و بازرسی درخواست کرد که با متخلفان این امر قاطع برخورد کنند. - اخبار استانها - به گزارش خبرگزاری تسنیم از زنجان ، اواسط فروردین ماه امسال بود که پرویز خالقی فرماندار زنجان در جلسه شورای اداری شهرستان زنجان از وضعیت نانوایی‌های زنجان بابت پخت کم کیفیت نان و همینطور کم‌فروشی انتقاد تندی کرد و از مسئولان نظارتی درخواست کرد کمی بازرسی‌های خود را از نانوایی‌ها افزایش دهند.همین موضوع سبب شد که اداره غله و تعزیرات در همان هفته بازرسی‌های خود را از نانوایی‌ها افزایش دادند و در مصاحبه با رسانه‌های مختلف مدعی شدند که با کم‌فروشان برخورد قاطع می‌شود؛ البته گذشت...
نان قلاج یا قالاج نانی حجیم و گرد است که قدمت آن به سال‌های جنگ جهانی دوم برمی‌گردد. اولین بار زوجی ارمنی تنور این نان‌ها را در کشور و شهر قائمشهر روشن کردند. به گزارش همشهری، یادم هست وقتی کودک بودم نان‌هایی را در کارتون‌ها نشان می‌دادند که گرد و قطور و حجیم بودند. همیشه دلم می‌خواست یکی از این نان‌ها را از نزدیک ببینم. از همان نان‌هایی که شخصیت‌های کارتونی آن را با چاقو برش می‌زدند. تا اینکه روزی مشابه این نان‌ها را روی چرخ دستی دیدم. چرخ دستی که به خاطره‌هایمان رفت و دیگر برنگشت. از کسی که این نان‌ها را می‌فروخت نشانی نانوایی‌اش را پرسیدم. او به من گفت که نانوایی در کوچه آلمانی‌هاست. کوچه آلمانی‌ها...
به گزارش ایرنا، به طور حتم فراموش نشده که نان آنچنان برای مردم اصیل و بافرهنگ حرمت دارد که حتی اگر تکه‌ای از آن، روی زمین دیده می‌شود، برداشته و در گوشته‌ای قرار می‌دهند تا زیر پا نرود؛ با این وجود مدتی است که به این ماده بابرکت در سفره‌ها کم‌توجهی می‌شود و آنچنان که باید و شاید تهیه، توزیع و مصرف نمی‌شود. فارغ از اسراف در تهیه و دورریز قرص کامل نان از سوی خریداران که البته به نظر می‌رسد با افزایش قیمت تا حدودی کمتر شده، یکی از مهمترین دلایل پایین بودن کیفیت نان، نامرغوب بودن آرد تولیدی است، نان به عنوان مهمترین جزء سبد غذایی خانوار و یکی از خریدهای همیشگی و روزانه هر خانواده ایرانی محسوب می‌شود؛ اما همواره با حاشیه‌هایی از جمله نان...
به گزارش خبرگزاری فارس از بندرعباس، میرهاشم خواستار عصر امروز در جلسه شورای آرد و نان شهرستان اظهار کرد: با ورود کارگران فصلی در شش ماهه دوم سال، نزدیک به ۱۵۰۰ کیسه کمبود آرد در این شهرستان احساس می شود. وی افزود: از اداره غله استان درخواست داریم نسبت به تامین و تخصیص کمبود شهرستان در این حوزه همکاری کند. فرماندار خمیر خاطرنشان کرد: آمار جمعیتی شهرستان خمیر، آمار شناوری است چرا که در نیمه دوم سال حجم عظیمی از کارگران فصلی جهت کار در مزارع کشاورزی و ساخت و ساز ساختمانی وارد شهرستان خمیر می شوند و طبیعی است که نان خود را از نانوایی‌های سطح شهرستان خمیر تهیه کنند از طرفی کارگران فعال در صنایع و معادن شهرستان و...
به گزارش خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از اراک،رضا یوسفی‌تبار، رئیس اتحادیه نانوایان اراک گفت: قطع برق در چند هفته قبل سبب شد تا خمیر در واحدهای نانوایی غیرقابل استفاده رها شود. او اظهار داشت: در صورت قطع مجدد برق، واحدهای تولید کننده نان در اراک روزانه پنج میلیون ریال متضرر می‌شوند که با توجه به هزینه‌های خدمات آب، برق، گاز، اجاره و دستمزد کارگر صرفه اقتصادی ندارد. یوسفی تبار افزود: نانواها توان خرید موتور برق برای استفاده در مواقع قطع برق را ندارند و باید دولت با پرداخت تسهیلات ارزان قیمت به این صنف کمک کند. او بیان کرد: نانواها باید با اطلاع از زمان احتمالی قطعی برق در محله خود قبل از قطعی، پخت نان را...
«رضا یوسفی‌تبار» روز جمعه در گفت و گو با ایرنا افزود: قطع برق در چند هفته قبل سبب شد تا خمیر در واحدهای نانوایی غیرقابل استفاده رها شود. وی اظهار داشت: در صورت قطع مجدد برق، واحدهای تولید کننده نان در اراک روزانه پنج میلیون ریال متضرر می‌شوند که با توجه به هزینه‌های خدمات آب، برق، گاز، اجاره و دستمزد کارگر صرفه اقتصادی ندارد. رئیس اتحادیه نانواها اراک گفت: نانواها توان خرید موتور برق برای استفاده در مواقع قطع برق را ندارند و باید دولت با پرداخت تسهیلات ارزان قیمت به این صنف کمک کند. وی اظهار داشت: نانواها باید با اطلاع از زمان احتمالی قطعی برق در محله خود قبل از قطعی، پخت نان را به طور کامل به اتمام برسانند و خمیر پخت نشده نداشته...
به گزارش خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از مشهد، احمد کارگزار رئیس اتحادیه نانوایان تربت حیدریه گفت:از تاریخ ۱۴ آبان ۹۸ به نانوایان نرخ معینی اعلام نشده است. او افزود: در مدت سه سال گذشته که بیمه، مالیات، دستمزد کارگران، آب، برق و گاز افزایش داشته متاسفانه نرخ نان ثابت مانده است. رئیس اتحادیه نانوایان تربت حیدریه ادامه داد: عده‌ای از کارگران دست از کار کشیده بودند و عملا نانوایی‌ها تعطیل شده بود و با هماهنگی، توافق داخلی بین نانوایان انجام دادیم تا بخاطر آن که نانوایی‌ها تعطیل و مردم دچار مشکل نشوند به صورت موقت مقداری از وزن خمیر را کاهش دهیم تا بخشی از هزینه کارگران جبران شود. بیشتر بخوانید نان هایی که خوراک دام می‌شوند! کارگزار بیان...
در گزارش زیر طرز تهیه پیراشکی با خمیر نانوایی را به شما آموزش می‌دهیم. ناطقان: برای آماده کردن یک شام سبک و دوست‌داشتنی آماده هستید؟ پیشنهاد ما برای شما پیراشکی گوشت و قارچ است که مراحل نسبتا ساده‌ای دارد. همچنین مواد اولیه بسیار ساده‌ای دارد که با کمترین هزینه قابل تهیه است. استفاده از خمیر فوری نانوایی تهیه این غذا را ساده‌تر هم کرده است؛ به طوری که تبدیل به یک غذای مناسب برای مهمانی‌ها و جشن‌ها یا حتی شب‌هایی که حوصله پای گاز ایستادن را ندارید شده است.همان طور که گفته شد طرز تهیه پیراشکی با خمیر نانوایی ساده است، اما نیاز به حوصله و خلاقیت دارد و هر فرد می‌تواند با ذوق و هنر آشپزی خود پیراشکی متفاوتی...
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، برای آماده کردن یک شام سبک و دوست‌داشتنی آماده هستید؟ پیشنهاد ما برای شما پیراشکی گوشت و قارچ است که مراحل نسبتا ساده‌ای دارد. همچنین مواد اولیه بسیار ساده‌ای دارد که با کمترین هزینه قابل تهیه است. استفاده از خمیر فوری نانوایی تهیه این غذا را ساده‌تر هم کرده است؛ به طوری که تبدیل به یک غذای مناسب برای مهمانی‌ها و جشن‌ها یا حتی شب‌هایی که حوصله پای گاز ایستادن را ندارید شده است. همان طور که گفته شد طرز تهیه پیراشکی با خمیر نانوایی ساده است، اما نیاز به حوصله و خلاقیت دارد و هر فرد می‌تواند با ذوق و هنر آشپزی خود پیراشکی متفاوتی با مواد متناسب با ذائقه خود و خانواده‌اش...
میرهاشم خواستار روز دوشنبه در نشست با نمایندگان اداره کل غله و اتحادیه تعاونی‌های روستایی هرمزگان که با حضور بخشداران مرکزی و رویدر و رییس اداره صنعت، معدن و تجارت شهرستان برگزار شد، تصریح کرد: با توجه به اینکه سرانه آرد نانوایی ها در خمیر برای هر نفر حدود هفت کیلوگرم است، این میزان سهمیه جوابگوی نیاز مردم منطقه نیست. رییس ستاد تنظیم بازار شهرستان خمیر اظهارداشت: ورود بیش از ۱۰ هزار کارگر فصلی و مهاجر بویژه در فصل برداشت گوجه فرنگی از سایر نقاط کشور به این شهرستان، باعث افزایش تقاضای کالاهای اساسی بویژه نان می‌شود. وی بیان داشت: هم اکنون ۳۵نانوایی در سطح شهر فعالیت دارند که برخی روستاهای شهرستان های مجاور بندرخمیر، نان و سایر نیازهای خود...
همشهری آنلاین_سحر جعفریان: روندی که در پی آن در منطقه ۹ با بیش از ۱۶۵ هزار نفر جمعیت، ماهانه بیش از ۳۵ هزارکیلوگرم ضایعات نان تولید می‌شود. این میزان از ضایعات نان سبب شده تا سومین جایگاه تولیدی پسماند منطقه، به نان‌های خشکی اختصاص یابد در حالی که نان در فرهنگ ملی و دینی ما ضمن اکرام، اسراف و هدررفت آن مذموم شمرده می‌شود. به بهانه همین آمار قابل توجه در گزارش این هفته ضمن گفت‌وگو با اهالی و کارشناسان شهری و تغذیه به بررسی علل افزایش ضایعات نان و جمع‌آوری نادرست آن در منطقه پرداخته‌ایم. محله امامزاده عبدالله(ع) در منطقه ۹ بیشترین میزان تولید ضایعات نان را دارد. «عباس خادم» یکی از ساکنان این محله در همین ارتباط می‌گوید: «قوت...
در مورد علت کیفیت پائین و بعضا نامطلوب خمیر برخی نانوایی‌ها مسائل مختلفی دخیل بوده که یکی از مهمترین آنها سن غلات است. ۱۹ ارديبهشت ۱۳۹۹ - ۱۰:۵۴ استانها خراسان رضوی نظرات - اخبار استانها - به گزارش خبرگزاری تسنیم از مشهدمقدس، سن غلات از مهمترین آفات گندم و جو است؛ این آفت با تغذیه از گندم و جو در مراحل مختلف رویشی سبب کاهش عملکرد (خسارت کمی) و از بین بردن خاصیت نانوایی (خسارت کیفی) می‌شود. فهیمه طاهری؛ مسئول حفظ نباتات جهاد کشاورزی شهرستان مشهد در این زمینه اظهار داشت: حشرات سن به دانه‌های گندم در حال رشد حمله می‌کنند و به همراه بزاق خود آنزیم‌های پروتئولتیکی را به داخل دانه تلقیح می‌کنند. فعالیت پروتئولتیکی آنزیم‌های موجود در آرد گندم سن زده...
ایسنا/اصفهان نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان گفت: به نانوایان و تمام کارگران آن اعلام کرده ایم به محض مشاهده نشانه هایی همچون تب و سرفه از کار کردن امتناع کنند و در تلاشیم نانوایانی که مشکوک به علایم کرونا هستند، در نانوایی حضور نداشته باشند. محمدرضا خواجه در گفت‌وگو با ایسنا، در خصوص اقدامات پیشگیرانه نانوایان اصفهانی برای مقابله با شیوع ویروس کرونا، اظهار کرد: اتحادیه نانوایان اصفهان، منشوری ۲۲ گانه جهت مقابله با شیوع کرونا برای راهنمایی نانوایان تنظیم و در گروه ها و شبکه های مجازی مختلف ارسال کرده است. وی افزود: وزارت بهداشت نیز با چاپ پوستری توصیه ها و اقدامات لازم برای مقابله با کرونا را برای نانوایان چاپ کرده و بر...
رضوان صادقی روز شنبه در جلسه کارگروه ساماندهی آرد و نان خلخال با انتقاد از روند بازرسی و نظارت بهداشتی بر نانوایی‌های روستایی این منطقه افزود: کوتاهی و بی‌توجهی از سوی دست‌اندرکاران بازرسی و نظارت بهداشتی در نحوه برخورد با نانوایانی که موازین بهداشتی را در پخت نان را رعایت نکرده و سلامتی مردم را در معرض خطر قرار می‌دهند، پذیرفته نیست. وی اظهارداشت: بر اساس گزارش بخشدار مرکزی این شهرستان وضعیت نامناسب بهداشتی برخی از نانوایان فعال در روستاهای این بخش در حد ایجاد مخاطره برای سلامتی مصرف‌کنندگان نان بوده و باید از ادامه فعالیت این نانوایی‌ها جلوگیری شود. وی با تاکید بر لزوم برخورد با نانوایان متخلف در چرخه تولید نان گفت: فروش نان سنگک به قیمت ۱۵ هزار...
نان به عنوان مهمترین بخش سبد غذایی خانواده‌های ایرانی از جمله در شهرستان کاشان به شمار می‌رود که به طور طبیعی باید مورد توجهی ویژه باشد اما به هر علتی مغفول مانده و در مجموع می‌توان گفت که هر سه ضلع درگیر یعنی مردم، نانوایان و مسوولان با وجود گلایه‌های کلامی از تکاپوی توجه به موضوع افتاده‌اند. از بی‌توجهی به بهداشت و نوبت که بگذریم، برخی علت نامرغوب بودن و کیفیت پایین نان را فقدان نظارت کافی مسوولان بر عملکرد نانوایی‌ها برشمرده و تاکید دارند جز تعدادی از نانوایی‌ها، بیشتر آنها نان با کیفیت پایین و نامطلوب را در اختیار مشتریان قرار می‌دهند و چون نان غذای اصلی بیشتر مردم است، چاره‌ای جز خریدن آن ندارند اما باید در این...
خبرگزاری میزان- رئیس آزمایشگاه خمیرمایه شرکت کشت و صنعت دعبل خزاعی مضرات استفاده از جوش شیرین را تشریح کرد. تاریخ انتشار: 10:27 - 25 دی 1398 - کد خبر: ۵۸۷۰۰۰ به گزارش گروه فضای مجازی خبرگزاری میزان، در سال‌های گذشته از جوش شیرین برای پخت نان، کلوچه، کیک و ... استفاده می‌شد و طرفداران بسیاری داشت، اگر چه درحال حاضر نیز در برخی نانوایی‌ها و همچنین پخت غذا‌های خانگی نیز استفاده می‌شود. پس از انجام تحقیقات بسیار درخصوص جوش شیرین، مضر بودن آن برای بدن ثابت و استفاده از آن در نانوایی‌ها و کارگاه‌های پخت فرآورده‌های نان ممنوع شد. رئیس آزمایشگاه خمیرمایه شرکت کشت و صنعت دعبل خزاعی گفت: برخی نانوایی‌ها برای تسریع در فرآوری خمیر و آماده شدن...
به گزارش گروه استان‌های باشگاه خبرنگاران جوان از اهواز، در سال‌های گذشته از جوش شیرین برای پخت نان، کلوچه، کیک و ... استفاده می‌شد و طرفداران بسیاری داشت، اگر چه درحال حاضر نیز در برخی نانوایی ها و همچنین پخت غذا‌های خانگی نیز استفاده می‌شود. پس از انجام تحقیقات بسیار درخصوص جوش شیرین، مضر بودن آن برای بدن ثابت و استفاده از آن در نانوایی‌ها و کارگاه‌های پخت فرآورده‌های نان ممنوع شد. آبادام رئیس آزمایشگاه خمیرمایه شرکت کشت و صنعت دعبل خزاعی در گفت‌وگو با خبرنگار گروه استان‌های باشگاه خبرنگاران جوان از اهواز، گفت: برخی نانوایی‌ها برای تسریع در فرآوری خمیر و آماده شدن آن برای پخت نان، از جوش شیرین بجای خمیرمایه استفاده می‌کنند، اما از این موضوع غافل هستند...
ولی الله رنجبر روز سه‌شنبه در حاشیه بازدید تعدادی از مسوولان شهرستان از نانوایی‌های سطح شهر در گفت و گو با خبرنگار ایرنا اظهارداشت: این آموزش‌ها شامل نگهداری آرد، بهداشت فردی و محیطی، بهداشت تجهیزات، عمل آوری و نگهداری خمیر است که مقدمات برگزاری آن با همکاری مرکز مهارت‌های فنی و حرفه ای شهرستان فراهم شده است. وی افزود: در حال حاضر ۳۷ واحد نانوایی دولتی و ۱۰ واحد نیمه یارانه‌ای در شهرستان بافق آرد دریافت می‌کنند. رنجبر مجموع توزیع آرد یارانه‌ای و نیمه یارانه‌ای ماهانه را ۴۰۰ تن اعلام کرد و افزود: نسبتا مردم از کیفیت نان تولیدی در این شهرستان راضی هستند، اما در تلاش هستیم برای ارتقای کیفیت این محصول، دوره‌های آموزشی نانوایان را برگزار کنیم که این امر با همکار...
حجت الله نصیری، رئیس اتحادیه نانوایان کرج در گفت و گو با خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از البرز، در واکنش به این که حواله ی آرد بعضی نانوایان کرج بیش از یک ماه است به دست شان نرسیده است، گفت: قبل از این که قیمت نان اصلاح شود مشکلات فراوانی در خصوص حمل و نقل آرد داشتیم اما پس از افزایش قیمت نان با یکی از شرکت های حمل و نقل قرار دادی منعقد کردیم، بر همین اساس نیز در چند روز آینده حمل و نقل آرد به حالت عادی خود باز خواهد گشت. او با اشاره به این که خمیر نان سنگک قابل وزن نیست افزود: خمیر نان های سنگکی دولتی و یارانه ای باید...
خراسان شمالی- فرمانده انتظامی شهرستان بجنورد از مرگ یک نانوای ۴۳ ساله بر اثر گیر کردن در خمیر گیر نانوایی در این شهرستان خبر داد. به گزارش قدس آنلاین، به نقل از پایگاه خبری پلیس، سرهنگ علی پاکدل با اعلام جزئیات این خبر گفت: در پی اعلام خبری مبنی بر اینکه یک مرد ۴۳ ساله در خمیر گیر نانوایی گیر کرده و فوت شده است بلافاصله ماموران انتظامی به محل اعزام شدند. وی با اشاره به اینکه این نانوای نگون بخت در حین ساخت خمیر در دستگاه خمیر گیر، گیر می کند، افزود: متاسفانه این فرد بر اثر شدت جراحات وارده در دم فوت می کند. این مقام انتظامی گفت: جسد این فرد برای تحقیقات بیشتر به پزشکی قانونی...
کارگر ۴۳ ساله بجنوردی بر اثر گیر افتادن در دستگاه خمیر گیر جان باخت. فرمانده انتظامی شهرستان بجنورد اظهار کرد: در پی اعلام خبری مبنی بر اینکه روز گذشته یک مرد ۴۳ ساله در خمیرگیر نانوایی گیرکرده و فوت‌شده است بلافاصله ماموران انتظامی به محل اعزام شدند. --- علی پاکدل با اشاره به اینکه این کارگر نانوایی در حین ساخت خمیر در دستگاه خمیرگیر، گیر می‌کند، افزود: متاسفانه این فرد بر اثر شدت جراحات وارده در دم فوت کرد. او با اشاره به اینکه جسد این فرد برای تحقیقات بیشتر به پزشکی قانونی منتقل شد، خاطرنشان کرد: عزیزانی که در این صنف مشغول کار هستند لازم است تا نکات ایمنی را رعایت کرده و به اصول...
به گزارش خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از ساری ، سید رجب موسوی مسئول نمایندگی غله و خدمات بازرگانی در شهرستان جویبار با اشاره به اینکه خبازان جویبار آموزش ارتقای کیفیت دیدند، گفت: در این دوره آموزشی نانوایان با راهکار‌های بهبود کیفیت نان، مشکلات و معضلات تولید نان بی کیفیت و سایر موضوعات مربوطه آشنا شدند.او با اشاره به سرانه مصرف بالای نان در سفره ایرانیان و نقش آن در تامین انرژی و ریزمغذی‌های مورد نیاز مصرف کنندگان افزود:تولید نان باکیفیت جهت حفظ و ارتقای سلامت مردم مهم و اساسی است.موسوی گفت: آشنایی با کنترل کیفیت مواد اولیه نانوایی و شیوه صحیح انبارش و نگهداری آنها، نحوه مناسب خمیر گیری و تخمیر و عمل آوری خمیر، لزوم بکارگیری تجهیزات نانوایی استاندارد...
به گزارش گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از یاسوج نان اصلی‌ترین غذای مردم ایران بر سر هر سفره ایرانی است و کمتر خانه‌ای را سراغ داریم که روزانه نان در وعده‌های سه‌گانه غذایی استفاده نکند. به همین دلیل پخت درست و اصولی نان در نانوایی‌ها خواسته همه خانواده‌های ایرانی است چرا که هر گونه سهل‌انگاری و ناشی‌گری در پخت نان موجب بروز بیماری‌های مختلف به خصوص بیماری‌های گوارشی خواهد شد. در استان کهگیلویه و بویراحمد به دلیل قدمت پایین شهرنشینی به تبع به نسبت سایر شهرها نان باکیفیت در نانوایی‌ها پخت نمی‌شود و عدم نظارت و به عبارتی نظارت ضعیف بر کار نانوایی‌ها هم مزید بر علت شده تا نان با کیفیتی بر سر سفره مردم نرود. وقتی خمیر در نانوایی‌ها بلافاصله...
به گزارش ایلنا، مردم در طول قرن‌های متمادی، در مناطقی از آسیا و قفقاز به شکل اساسی از تنورهای بزرگ ساخته شده از گِل برای پخت غذا از انواع نان‌ها گرفته تا گوشت استفاده می‌کنند. در ارمنستان به نسخه محلی این تنورهای گِلی بزرگ «تونیر» Tonir گفته می‌شود که برای ساکنان آنجا، چیزی فراتر از یک ابزار برای پخت و پز به شمار می‌رود. برخی از مردم این منطقه در دوران باستان خورشید را می‌پرستیدند، آنان تونیر‌ها (این تنورهای بزرگ را) شبیه قرص خورشید که در حال غروب پشت ابر‌ها پنهان می‌شد طراحی کردند. این تنور با گذشت زمان از یک ابزار محض برای پخت به نمادی برای تقرّب به الهه (خورشید) تبدیل شد. «اسکِر تلادزی داوید» مدّتی پیش، از...
مردم در طول قرن‌های متمادی، در مناطقی از آسیا و قفقاز به شکل اساسی از تنورهای بزرگ ساخته شده از گِل برای پخت غذا از انواع نان‌ها گرفته تا گوشت استفاده می‌کنند. در ارمنستان به نسخه محلی این تنورهای گِلی بزرگ «تونیر» Tonir گفته می‌شود که برای ساکنان آنجا، چیزی فراتر از یک ابزار برای پخت و پز به شمار می‌رود.برخی از مردم این منطقه در دوران باستان خورشید را می‌پرستیدند، آنان تونیر‌ها (این تنورهای بزرگ را) شبیه قرص خورشید که در حال غروب پشت ابر‌ها پنهان می‌شد طراحی کردند. این تنور با گذشت زمان از یک ابزار محض برای پخت به نمادی برای تقرّب به الهه (خورشید) تبدیل شد.«اسکِر تلادزی داوید» مدّتی پیش، از گرجستان برای زندگی به شهر...
با توجه به اهمیت نان برای سلامت افراد توجه به بالا بردن دانش نانوایان و افزایش کیفیت نان بسیار ضروری است. به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از عصرهمدان؛ نان یکی از اصلی ترین اقلام غذایی خانواده ها است که کیفیت آن برای مصرف کننده اهمیت بالایی دارد. در پی شکایت تعدادی از شهروندان از برخی از نانوایی ها در خصوص کیفیت نامرغوب نان گفتگویی با یکی از نانوایان سطح شهر داشتیم و نظر وی را در این مورد جویا شدیم. این نانوا که مدتی است به کار پخت نان مشغول است. از کیفیت آرد شکایت کرد و گفت: مدتی است که کیفیت آرد پایین آمده و به همین دلیل نان هایی که پخت می...
حسین فلاح روز دوشنبه در گفتگو با خبرنگاران افزود: در بازرسی هایی که با حضور مسئولان تعزیرات از نانوایی‌ها شد از ۷ نانوایی بازدید شده چند واحد در رعایت بهداشت و وزن گیری چانه خمیر نان مشکل داشتند که مقرر شد به تعزیرات معرفی و طبق قانون با آنها برخورد شود. وی تصریح کرد: اگرچه کیفیت نان به نوع آرد مصرفی باز می‌گردد و نانوایان در بی کیفیت ارائه دادن نان آن را بهانه می‌کنند و گاهی این بهانه نیز مورد پذیرش است اما اگر این بی کیفیتی از میزان تعیین شده فراتر رفت باید مجازات تعیین شده قانونی شامل حال متخلفین شود. وی اظهار داشت: البته نانوایی‌های میبد، خوش انصاف هستند و رعایت وزن چانه خمیر نان و نیز...
به گزارش خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از مشهد، مرتضی حمیدی فرماندار تربت جام در جمع متصدیان نانوایی‌ها گفت: نانواها رسالت سنگین بردوش دارند و مسئولیت تامین روزی وغذای اصلی مردم را برعهده داشته و در این شرایط سخت اقتصادی که قوت خیلی از مردم‌تن‌ها نان است باید باکیفیت و مطلوب تهیه و عرضه شود.وی ادامه داد: بهترین گندم استان در تربت جام تولید می‌شود و بایدبه مصرف مردم منطقه قرارگیرد و بانظارت بر کارخانه آردبایستی براساس استاندارد آردتحویل نانواها شود.فرماندار تربت جام بیان کرد: آردی که دولت سوبسید می‌دهد ونیز افت گندم یک درصد هم نداریم و رطوبت آن زیر ۸ درصد و سن زدگی آن به صفر رسیده و کیفیت گندم بالاست چرا نصف نان تولیدی خمیر و سوخته...
به گزارش جهان نيوز، میانه سال ۹۶ بود که اخباری در زمینه افزایش قیمت نان منتشر شد و قرار بر آن بود تا از ابتدای آذرماه قیمت نان در حدود ۱۵ درصد افزایش یابد و این اتفاق رخ داد اما عمر نرخ‌های جدید تنها چند روز بود و دوباره قیمتهای رسمی کاهش یافت و همچنان پابرجاست؛ اما نکته قابل تأمل در این زمینه آن است که هر چند وقت یک بار به بهانه استفاده از افزودنی‌هایی همچون کنجد، سبوس و سبزی، قیمت نان اندکی سفارشی محاسبه می‌شود! علاوه بر آن هر چند وقت یک بار به بهانه‌ای وزن چانه و کیفیت خمیر و پخت نان کاهش یابد به‌گونه‌ای که در یک سال اخیر شاهد بودیم که به صورت هماهنگ...
کم‌فروشی و گران‌فروشی برخی واحدهای نانوایی به بهانه‌هایی همچون افزودن کنجد، سبوس و سبزی همچنان ادامه دارد. ناطقان: میانه سال ۹۶ بود که اخباری در زمینه افزایش قیمت نان منتشر شد و قرار بر آن بود تا از ابتدای آذرماه قیمت نان در حدود ۱۵ درصد افزایش یابد و این اتفاق رخ داد اما عمر نرخ‌های جدید تنها چند روز بود و دوباره قیمتهای رسمی کاهش یافت و همچنان پابرجاست؛ اما نکته قابل تأمل در این زمینه آن است که هر چند وقت یک بار به بهانه استفاده از افزودنی‌هایی همچون کنجد، سبوس و سبزی، قیمت نان اندکی سفارشی محاسبه می‌شود!علاوه بر آن هر چند وقت یک بار به بهانه‌ای وزن چانه و کیفیت خمیر و پخت نان کاهش یابد...
امروزه یکی از مهمترین چالش های اساسی در شهریاسوج بحث بی کیفیتی نان در این شهراست که این گزارش در خصوص پیگیری سوژه مردمی تهیه شده است. به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ پس از افزایش قیمت های بدون برنامه و وضعیت نامناسب بازار اقتصادی که هنوز به قوت خود ادامه می دارد در پی گرانی های اقلام مصرفی مورد نیاز وکالاهای اساسی برخی از شهروندان شهر یاسوج با ارتباط با این پایگاه خبری تحلیلی خواستار بررسی کیفیت نان و آرد در شهر یاسوج شدند. مدیر شرکت غلات استان سیدعلی صادق فروزنده در گفتگو با پایگاه تحلیل و اطلاع رسانی صبح زاگرس درخصوص کیفیت نان، گندم و آرد گفت: گندم ما، گندم اختلاطی است...
یهودیان ارتدوکس در یک نانوایی در شهر بنی براک در حال پخت نان مصا (فطیر) هستند. به گزارش فرارو، مصا نوعی نان فطیر است که یهودیان به طور سنتی در تعطیلات یک هفته‌ای پسح می‌خورند. این نان همچنین در عید پِسَح (یا عید فطیر یا مصاها) مصرف می‌شود. یهودیان معتقدند از آنجا که بنی اسراییل هنگام خروج از مصر فرصت کافی برای تهیه خمیر جهت پخت نان نداشتند، مجبور شدند با خمیر ترش نشده (فطیر) نان فطیر بپزند. فطیر در زبان عبری مَصا نام دارد. پسح همچنین معروف به فطیر، عید آزادی قوم یهود از قید برده‌داری فرعون‌های مصر است. عید پسح با مراسمی پرشکوه و نیایش‌ها و آوازهای مذهبی همراه است و خوراکی‌های ویژه دارد. این عید، یکی از...
به گزارش ایرنا مهراب عبدالهی روز شنبه در هشتمین کارگروه آرد و نان شهرستان دزفول در سالن جلسات فرمانداری این شهرستان افزود: این تخلفات شامل گران فروشی، کم فروشی، نداشتن پروانه و درج نکردن قیمت می باشند و واحدهای متخلف 23 میلیون و 690 هزار ریال جریمه شدند.وی با بیان اینکه 195 مورد بازرسی از 24 بهمن ماه تاکنون از واحدهای نانوایی شهرستان دزفول انجام شده است، گفت: سهمیه آرد 2 واحد نانوایی به دلیل تغیر کاربری در نوع پخت، نداشتن کیفیت و کم فروشی قطع شد.رئیس اداره صنعت، معدن و تجارت دزفول با بیان اینکه با متخلفان حوزه آرد و نان برخورد جدی می شود، افزود: اکنون نان لواش با وزن خمیر 150 گرم با قیمت یکهزار و 800...
بررسی‌های میدانی حکایت از آن دارد در شرایط فعلی که قیمت انواع مواد خوراکی و مصرفی افزایش یافته است برخی نانوایی‌ها برای کسب سود بیشتر به کاهش وزن چانه نان روی آورده‌اند.به گزارش بلاغ،اواسط سال گذشته بود که ستاد تنظیم بازار به این نتیجه رسید که باید با توجه به تغییر هزینه‌ها، قیمت نان را ۱۵ درصد افزایش داد و قرار بر آن شد تا از ابتدای آذر ۱۳۹۶ نان ۱۵ درصد گران‌تر عرضه شود. این مصوبه که در سومین روز آذر سال گذشته اجرایی شد آنچنان عمری نکرد و به دلیل انتقادات وارده بر آن، قیمت‌ها به شرایط گذشته بازگشت و این قیمت‌ها تا به امروز همچنان از سوی مقامات رسمی اعتبار دارد. طبق آخرین قیمتهای رسمی هر...
بررسی‌های میدانی حکایت از آن دارد در شرایط فعلی که قیمت انواع مواد خوراکی و مصرفی افزایش یافته است برخی نانوایی‌ها برای کسب سود بیشتر به کاهش وزن چانه نان روی آورده‌اند. آفتاب‌‌نیوز : اواسط سال گذشته بود که ستاد تنظیم بازار به این نتیجه رسید که باید با توجه به تغییر هزینه‌ها، قیمت نان را ۱۵ درصد افزایش داد و قرار بر آن شد تا از ابتدای آذر ۱۳۹۶ نان ۱۵ درصد گران‌تر عرضه شود. این مصوبه که در سومین روز آذر سال گذشته اجرایی شد آنچنان عمری نکرد و به دلیل انتقادات وارده بر آن، قیمت‌ها به شرایط گذشته بازگشت و این قیمت‌ها تا به امروز همچنان از سوی مقامات رسمی اعتبار دارد.طبق آخرین قیمتهای رسمی هر نان...
حسن میرزایی شامگاه پنجشنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا اظهار داشت: این نانوا در خمیر نان های خود از ماده شیمیایی ممنوعه جوهر قند استفاده می کرد که با آن برخورد شد و در نهایت تلاش داشت تا برای تشویش افکار عمومی در مقابل اداره صمت ورامین خود سوزی کند. وی تصریح کرد: بازدید دوره ای اعضای شورای آرد و نان شهرستان ورامین از واحدهای نانوایی به منظور بررسی کیفیت و کمیت نان های عرضه شده و عدم استفاده از ماده شیمیایی بلانکیت هر ماه اجرا می شود و از خمیر نان ها به منظور بررسی شیمیایی ترکیبات، نمونه برداری می شود.میرزایی افزود: طبق دستورالعمل ارسالی از سوی سازمان صنعت، معدن و تجارت استان تهران با واحدهای نانوایی...
طاهری با بیان اینکه پاشیدن سبوس روی خمیر قبل از انتقال به تنور هیچ ارزش غذایی ندارد گفت:ضمن اینکه آلودگی هایی هم به خود جذب می کند لذا این مسایل از جمله مباحثی است که دانشگاه های علوم پزشکی تهران باید آنها را مورد بررسی قرار دهند. «آرش طاهری »در گفتگو با خبرنگار اجتماعی خبرگزاری شبستان با بیان اینکه شاخص های کیفیت نان در دو مولفه سلامت و مولفه حسی مورد ارزیابی قرار می گیرد، گفت: متولی اصلی ارزیابی مولفه سلامت نان در کشور وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی است که می طلبد به طور مرتب مورد نظارت و ارزیابی قرار گیرد و شرکت بازرگانی دولتی نیز ماهانه شاخص های حسی نان را ارزیابی کرده و فعالیت...
به گزارش گروه فیلم و صوت باشگاه خبرنگاران جوان؛ برنامه پیک بامدادی رادیو ایران به موضوع استفاده از بلانکیت یا جوهر قند در برخی نانوایی‌ها پرداخته است. گزارش‌ها حاکی از آن است که این ماده خطرناک در خمیر برخی نانوایی‌ها در استان‌های مختلف همچنان به کار گرفته می‌شود. بیشتر بخوانید: خطرات مرگبار قرار دادن نان داغ در کیسه‌های پلاستیکی کد ویدیو دانلود فیلم اصلی انتهای پیام/ استفاده از بلانکیت در خمیر نان + صوت
به گزارش جهان نيوز، محمدرضا مرتضوی در گفت‌وگو با ایسنا، درباره آخرین تصمیمات در خصوص قیمت نان در سال جاری، اظهار کرد: همان‌طور که پیش از این گفته شد، بررسی‌ها در خصوص قیمت نان ادامه دارد. نسخه افزایش قیمت نان به یارانه کالاهای کشاورزی گره خورده است؛ هرچند افزایش قیمت‌ها توسط نانوایی‌ها به شکل دیگری و در قالب کوچک‌کردن چانه نان صورت گرفته است. وی ادامه داد: باید قیمت نان واقعی شود و این مساله با متناسب‌سازی چانه نان و قیمت آن رخ می‌دهد. در حال حاضر نانوایان با کوچک کردن چانه، قیمت نان را افزایش داده‌اند و امکان کوچک شدن آن بیش از این وجود ندارد. حتی با این اتفاق به بافت نان، بهداشت و کیفیت آن آسیب...
زمانی کارگران نانوایی ناپاک سر کار نمی‌رفتند، زیرا باور داشتند اگر غسل نکرده خمیر بزنند و نان بپزند، آن خمیر و نان خراب می‌شود و وا می‌رود، به همین دلیل کنار هر نانوایی حمامی قرار داشتآشنایی با حمام‌های قدیمیحمام‌های سنتی دارای معماری گنبدی شکل بودند تا علاوه بر گرم نگه داشتن حمام نور کافی در طول روز تامین شود. قدیم‌ها نزدیک یا کنار هر نانوایی، حمامی هم بود و حمام‌دار برای خشک کردن حوله‌ها و لُنگ‌های حمام در زمستان، از پشت بام ساختمان نانوایی که گرمازا بود استفاده می‌کرد. او بندهایی سرتاسر بام می‌کشید و حوله‌ها و لُنگ‌های تَرِ حمام را از آنها آویزان می‌کرد.علی بلوکباشی در کتاب «در فرهنگ خود زیستن و به فرهنگ‌های دیگر نگریسیتن» آورده است:که...
زمانی کارگران نانوایی ناپاک سر کار نمی‌رفتند، زیرا باور داشتند اگر غسل نکرده خمیر بزنند و نان بپزند، آن خمیر و نان خراب می‌شود و وا می‌رود، به همین دلیل کنار هر نانوایی حمامی قرار داشت. قدیم‌ها نزدیک یا کنار هر نانوایی، حمامی هم بود و حمام‌دار برای خشک کردن حوله‌ها و لُنگ‌های حمام در زمستان، از پشت بام ساختمان نانوایی که گرمازا بود استفاده می‌کرد. او بندهایی سرتاسر بام می‌کشید و حوله‌ها و لُنگ‌های تَرِ حمام را از آنها آویزان می‌کرد. علی بلوکباشی نیز در کتاب «در فرهنگ خود زیستن و به فرهنگ‌های دیگر نگریسیتن» آورده است که کارگرانِ پای تشک یا پای تنور ناپاک سرکار نمی‌رفتند و باورشان این بود که اگر غسل نکرده خمیر بزنند و نان...
حمام‌های سنتی دارای معماری گنبدی شکل بودند تا علاوه بر گرم نگه داشتن حمام نور کافی در طول روز تامین شود. ناطقان: زمانی کارگران نانوایی ناپاک سر کار نمی‌رفتند، زیرا باور داشتند اگر غسل نکرده خمیر بزنند و نان بپزند، آن خمیر و نان خراب می‌شود و وا می‌رود، به همین دلیل کنار هر نانوایی حمامی قرار داشت.قدیم‌ها نزدیک یا کنار هر نانوایی، حمامی هم بود و حمام‌دار برای خشک کردن حوله‌ها و لُنگ‌های حمام در زمستان، از پشت بام ساختمان نانوایی که گرمازا بود استفاده می‌کرد. او بندهایی سرتاسر بام می‌کشید و حوله‌ها و لُنگ‌های تَرِ حمام را از آنها آویزان می‌کرد.علی بلوکباشی نیز در کتاب «در فرهنگ خود زیستن و به فرهنگ‌های دیگر نگریسیتن» آورده است که کارگرانِ...
حمام‌های سنتی دارای معماری گنبدی شکل بودند تا علاوه بر گرم نگه داشتن حمام نور کافی در طول روز تامین شود. زمانی کارگران نانوایی ناپاک سر کار نمی‌رفتند زیرا باور داشتند اگر غسل نکرده خمیر بزنند و نان بپزند، آن خمیر و نان خراب می‌شود و وا می‌رود، به همین دلیل کنار هر نانوایی حمامی قرار داشت. قدیم‌ها نزدیک یا کنار هر نانوایی، حمامی هم بود و حمام‌دار برای خشک کردن حوله‌ها و لُنگ‌های حمام در زمستان، از پشت بام ساختمان نانوایی که گرمازا بود استفاده می‌کرد. او بندهایی سرتاسر بام می‌کشید و حوله‌ها و لُنگ‌های تَرِ حمام را از آنها آویزان می‌کرد. علی بلوکباشی نیز در کتاب «در فرهنگ خود زیستن و به فرهنگ‌های دیگر نگریسیتن» آورده است که...
رئیس اتحادیه خبازان کرمانشاه با بیان اینکه مشکل قطعی برق قوز بالا قوز خبازی‌های کرمانشاه شده، گفت: نانوایی‌ها پول خرید موتور برق ندارند. اعتضاد علیزاده در گفت و گو با خبرنگار ایسنا، از قطعی‌های مکرر برق و مشکلاتی که برای نانوایی‌ها ایجاد می‌کند یاد کرد و افزود: خبازی‌ها به دلیل قطعی برق باید روزانه چندین کیلو خمیر نان را دور بیندازند. وی با بیان اینکه خمیر از وقت آماده شدن تا پخت زمان کوتاهی دوام دارد، ادامه داد: وقتی برق دو ساعت قطع می‌شود خمیر دیگر غیرقابل استفاده است و باید دور ریخته شود. وی گفت: از دست رفتن خمیر در خبازی‌ها هم به ضرر دولت است، هم نانوا و هم نعمت خدا از بین می‌رود. رئیس اتحادیه خبازان کرمانشاه...
قاسم زراعت کار رئیس اتحادیه نانوایان سنتی در گفت و گو با خبرنگار صنعت،تجارت و کشاورزی گروه اقتصادی باشگاه خبرنگاران جوان، با اشاره به اینکه خمیر مایه به اندازه کافی در دسترس نانوایی ها نیست، اظهار کرد: با وجود برگزاری جلسات متعدد با شرکت غله ، صنعت و معدن و سندیکا قرار شد صورت جلسه ای مبنی بر توزیع خمیر مایه به تعاونی های نانوایان صورت بگیرد. این درحالی است که به سبب موظف نکردن کارخانه های خمیر مایه از سوی سندیکا، نانوایان سنتی امکانات لازم برای خمیر مایه را در اختیار ندارند. به گفته وی اکثر نانوایی های سنگگ ، بربری و لواش خمیر مایه مورد نیاز خود را از بازار سیاه با قیمت هر کیسه 50 تا 70 هزار تومان...
تداوم بارندگیها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش مییابد