جدیدترین‌های «غلات سبوس»:

با این مواد ارزان‌قیمت سلامت شوید

آفتاب‌‌نیوز :  کارشناسان ۲ مورد مهم از مواد غذایی را برای کمک به افراد در داشتن زندگی طولانی به اشتراک گذاشتند و این ۲ ماده غذایی ارزان و در دسترس هستند و می‌توانید آنها را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. به نقل از هلث، کارشناسان تغذیه از مزایای استفاده از این ۲ سوپر غذای مقرون به صرفه در وعده‌های غذایی روزانه‌تان خبر می‌دهند. به نظر می‌رسد این ضرب‌المثل قدیمی که یک سیب در روز شما را از مراجعه به پزشک دور نگه می‌دارد، درست است. به کمک مواد معدنی و ویتامین‌ها، میوه‌هایی به‌عنوان ماده غذایی مبارز با کلسترول شناخته می‌شوند که خطر بیماری قلبی را کاهش می‌دهند. علاوه بر این، افزودن غلات سبوس‌دار به رژیم غذایی می‌تواند به‌طور قابل...


چرا وزارت بهداشت بر سبوس‌دار کردن «نان» تاکید دارد؟

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به اینکه قوت اصلی که در ایران مصرف می‌شود، نان، برنج و عمدتا کربوهیدرات‌های تصفیه شده و بدون سبوس است، افزود: عموم مردم در کشور حدود ۶۰ درصد کالری دریافتی خود را از کربوهیدرات‌ها و متاسفانه از کربوهیدرات‌های ناسالم دریافت می‌کنیم که از غلات سبوس‌دار تامین نمی‌شوند. به همین دلیل نیز سیاست وزارت بهداشت آن است که بر سبوس‌دار کردن غلات به‌ویژه نان توجه ویژه‌ای داشته باشد. وی در این باره افزود: متوسط میزان مصرف روزانه نان هر فرد در کشور در نقاط مختلف کشور بین ۲۸۰ تا ۳۳۰ گرم است و ما اگر بتوانیم حداقل ۵۰ درصد این نان‌ها را از غلات و آرد سبوس‌دار برای مردم فراهم کنیم، هم...


تولید نان کامل در خراسان شمالی افزایش می‌یابد

 به گزارش خبرگزاری صداوسیما خراسان شمالی؛ نان یکی از مهم‌ترین اجزای رژیم غذایی بسیاری از ماست و اطمینان از سالم‌بودن آن بسیار مهم است. به گفته خانم علیزاده کارشناس تغذیه نان کامل حاوی بهترین غلات سبوس‌دار است و فواید بسیاری برای سلامتی دارد، چون غلات سبوس‌دار حاوی مواد مغذی مهمی هستند، مانند:فیبر؛ ویتامین‌ها؛ مواد معدنی وآنتی‌اکسیدان‌های مفید هستند که با مصرف روزانه نان کامل و دریافت این مواد مغذی مهم می‌توانید از ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان روده پیشگیری کنید. فیبر نامحلول موجود در غلات سبوس دار با افزایش حرکات روده از یبوست پیشگیری می‌کند و سلامت گوارش را بهبود می‌بخشد.نامور مدیر کل غله وخدمات بازرگانی خراسان شمالی گفت: اکنون یک کارخانه دراستان آرد سبوس دار برای تهیه...


چه مواد مغذی در غلات کامل وجود دارد؟

غلات کامل انتخاب‌های خوبی برای یک رژیم غذایی سالم و مغذی‌اند، چون فیبر، ویتامین، املاح و دیگر مواد مغذی را دارند. غلات کامل به کنترل سطح کلسترول، وزن و فشارخون کمک می‌کنند و ریسک دیابت، بیماری‌های قلبی و دیگر عوارض را کاهش می‌دهند. به گزارش تبیان، دستورالعمل‌های غذایی توصیه می‌کنند دست‌کم نیمی از غلاتی که می‌خورید باید از نوع غلات کامل باشند. اما بیشتر افراد به‌اندازه کافی غلات کامل مصرف نمی‌کنند. غله چیست؟ غلات دانه‌های گیاهی هستند که می‌توان به‌عنوان غذا خورد. این گیاهان گندمیان نیز نامیده می‌شوند. پرمصرف‌ترین غلات شامل گندم، جو و برنج می‌شوند. هر دانه غله از سه قسمت تشکیل شده است. سبوس: پوسته یا سبوس لایه سخت بیرونی یک دانه است که بیشترین فیبر دانه را...


این میوه شما را در روزهای آلوده سالم نگه می‌دارد

از سایر منابع پکتین می‌توان به مرکبات مثل پرتقال، نارنگی، لیمو و گریپ فروت، توت فرنگی، هویج و غلات سبوس دار اشاره کرد که مصرف روزانه میوه‌های حاوی پکتین برای کاهش خطرات آلودگی هوا بسیار مهم است و توصیه می‌شود حداقل یک سیب در طول روز مصرف شود. به گزارش اطلاعات، متخصصین علوم تغذیه دریافت سلنیوم را برای بهبود عملکرد آنزیم‌هایی که بتواند با شرایط بد محیطی و آسیب رسان به سلولهای بدن مقابله کند را ضروری می دانند و ماهی، گوشت قرمز کم چرب، غلات کامل، حبوبات، تخم مرغ ، مرغ، سیر، زردچوبه و قارچ را حاوی این ماده ذکر می کنند. همچنین ریزمغذی روی از مواد موثر در تقویت سیستم ایمنی بدن می  باشد. انواع گوشت، غلات و حبوبات خیسانده...


مصرف غلات تصفیه شده عامل مرگ ۳۰ هزار ایرانی است

به گزارش خبرگزاری فارس در کرج، احمد اسماعیل زاده، مدیر کل بهبود  تغذیه وزارت بهداشت در همایش نان کامل که در موسسه تحقیقات اصلاح و نهال و بذر استان البرز  برگزار شد، با تاکید بر نقش موثر نان کامل در زندگی مردم، بیان کرد: امروز حدود ۵۰-۶۰ درصد کالری مورد نیاز مردم از کربوهیدرات‌های تصفیه شده مثل نان، ماکارونی و سیب‌زمینی تهیه می شود که بیش از ۹۰ درصد این مواد از غلات تصفیه شده است. بخش مفید گندم  یعنی سبوس آن تصفیه شده و بخش غیر مفید  آن مورد استفاده قرار می‌گیرد. وی با بیان اینکه در جامعه ما مشکلات متعدد به کربو هیدرات تصفیه شده مربوط می‌شود، افزود: شیوع چاقی، کبد چرب و سندروم متابولیک و چاقی شکمی...


مصرف بالای غلات تصفیه شده، زمینه ساز بروز بیماری هاست

 اسماعیل زاده در همایش «نان کامل، نان سالم»، گفت: یکی از برنامه‌های مهم وزارت بهداشت در اصلاح تغذیه مردم توجه ویژه به کربوهیدارت هاست و یکی از مهمترین این کربوهیدرات‌ها نان، به عنوان قوت غالب مردم کشور است.   او افزود: غلات تصفیه شده به عنوان یکی از پر مصرف‌ترین مواد تغذیه مردم با افزایش برخی بیماری‌ها ارتباط مستقیم دارد. در برخی از نقاط کشور بیش از ۶۰درصد نیاز تغذیه مردم از کربوهیدرات‌های تصفیه شده برطرف می‌شود و این خود زمینه ساز چاقی، کبد چرب و سایر بیماریهاست.   او گفت: یکی از راهکار‌های رفع این مشکل توجه به آرد کامل و نان سالم است که با همراهی و هم افزایی دولت و مجلس قرار شد تا پایان سال هر...


خوردن صبحانه را باید جدی بگیرید

آفتاب‌‌نیوز : صبحانه باید ۲۰ درصد انرژی روزانه بدن را تامین کند. صبحانه‌ای که از غلات کامل با فیبر غذایی کافی تشکیل شده باشد، می‌تواند از نوسانات قند خون در طول روز جلوگیری کند و به این ترتیب مانع از آسیب‌های ناشی از بالا بودن قند خون شود. مصرف صبحانه کامل موجب می‌شود تا دست کم ۱۰ ساعت قند خون در حد طبیعی باقی بماند. صبحانه کامل یک صبحانه کامل شامل نان تهیه شده از غلات کامل و شیر و میوه، علاوه بر این که باعث می‌شود وزن فرد کاهش یابد، از ابتلای افراد به بیماری‌هایی مثل دیابت جلوگیری می‌کند. خوردن صبحانه کامل برای جلوگیری یا بهبود یبوست توصیه می‌شود؛ زیرا پر بودن معده به افزایش حرکات روده منجر می‌شود....


این نوع نان منبع فراوان فیبر است

کارشناس تغذیه معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج گفت: نان غذای اصلی بخش عمده‌ای از مردم جهان بوده که مصرف سرانه نان در کشور ما بسیار بالا است؛ بنابراین بهبود کیفیت تغذیه‌ای نان در ارتقاء سلامت جامعه از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. به گزارش ایسنا، فرهاد تابان سیرت افزود: اکثر نان‌های تولید شده در کشور ما از کیفیت تغذیه‌ای مطلوبی برخوردار نیستند چرا که اغلب با آرد‌هایی تولید می‌شود که بخش عمده سبوس و جوانه آن جدا شده است و فرایند تخمیر کافی نیز در آن‌ها صورت نمی‌گیرد. وی اذعان داشت: این در حالی است که در دستورالعمل‌های تغذیه‌ای توصیه می‌کنند دست کم نیمی از غلات مصرفی رژیم غذایی روزانه افراد از غلات کامل باشد؛ یعنی پوسته...


میوه‌های مناسب برای آلودگی هوا

یک متخصص تغذیه، سیب درختی را منبع غنی پکتین عنوان کرد که از دسته فیبرهای محلول در آب و باعث تسهیل دفع سُرب از بدن است. به گزارش مشرق، منصور رضایی گفت: از سایر منابع پکتین می‌توان به مرکبات مثل پرتقال، نارنگی، لیمو و گریپ فروت، توت فرنگی، هویج و غلات سبوس دار اشاره کرد که مصرف روزانه میوه‌های حاوی پکتین برای کاهش خطرات آلودگی هوا بسیار مهم است و توصیه می‌شود حداقل یک سیب در طول روز مصرف شود. این دکتری تخصصی علوم تغذیه، دریافت سلنیم را برای بهبود عملکرد آنزیم‌هایی که بتواند با شرایط بد محیطی و آسیب‌رسان به سلول‌های بدن مقابله کند ضروری دانست و ماهی، گوشت قرمز کم چرب، غلات کامل، حبوبات، تخم مرغ، مرغ، سیر،...


سیب بخورید تا سُرب بدنتان دفع شود

آفتاب‌‌نیوز : منصور رضایی گفت: از سایر منابع پکتین می‌توان به مرکبات مثل پرتقال، نارنگی، لیمو و گریپ فروت، توت فرنگی، هویج و غلات سبوس دار اشاره کرد که مصرف روزانه میوه‌های حاوی پکتین برای کاهش خطرات آلودگی هوا بسیار مهم است و توصیه می‌شود حداقل یک سیب در طول روز مصرف شود. این دکتری تخصصی علوم تغذیه، دریافت سلنیم را برای بهبود عملکرد آنزیم‌هایی که بتواند با شرایط بد محیطی و آسیب‌رسان به سلول‌های بدن مقابله کند ضروری دانست و ماهی، گوشت قرمز کم چرب، غلات کامل، حبوبات، تخم مرغ، مرغ، سیر، زردچوبه و قارچ را حاوی این ماده ذکر کرد. رئیس اداره تغذیه بیمارستان مسیح دانشوری، ریزمغذی روی را از مواد مؤثر در تقویت سیستم ایمنی بدن برشمرد...


برای دفع سرب از بدن چه میوه‌ای بخوریم؟

به گزارش تابناک به نقل از بهداشت نیوز، منصور رضایی گفت: از سایر منابع پکتین می‌توان به مرکبات مثل پرتقال، نارنگی، لیمو و گریپ فروت، توت فرنگی، هویج و غلات سبوس دار اشاره کرد که مصرف روزانه میوه‌های حاوی پکتین برای کاهش خطرات آلودگی هوا بسیار مهم است و توصیه می‌شود حداقل یک سیب در طول روز مصرف شود.  این دکتری تخصصی علوم تغذیه، دریافت سلنیم را برای بهبود عملکرد آنزیم‌هایی که بتواند با شرایط بد محیطی و آسیب‌رسان به سلول‌های بدن مقابله کند ضروری دانست و ماهی، گوشت قرمز کم چرب، غلات کامل، حبوبات، تخم مرغ، مرغ، سیر، زردچوبه و قارچ را حاوی این ماده ذکر کرد. رئیس اداره تغذیه بیمارستان مسیح دانشوری، ریزمغذی روی را از مواد مؤثر...


میوه های مخصوص هوای آلوده/ سیب بخورید تا سُرب بدنتان دفع شود

به گزارش خبرگزاری مهر، منصور رضایی گفت: از سایر منابع پکتین می‌توان به مرکبات مثل پرتقال، نارنگی، لیمو و گریپ فروت، توت فرنگی، هویج و غلات سبوس دار اشاره کرد که مصرف روزانه میوه‌های حاوی پکتین برای کاهش خطرات آلودگی هوا بسیار مهم است و توصیه می‌شود حداقل یک سیب در طول روز مصرف شود. این دکتری تخصصی علوم تغذیه، دریافت سلنیم را برای بهبود عملکرد آنزیم‌هایی که بتواند با شرایط بد محیطی و آسیب‌رسان به سلول‌های بدن مقابله کند ضروری دانست و ماهی، گوشت قرمز کم چرب، غلات کامل، حبوبات، تخم مرغ، مرغ، سیر، زردچوبه و قارچ را حاوی این ماده ذکر کرد. رئیس اداره تغذیه بیمارستان مسیح دانشوری، ریزمغذی روی را از مواد مؤثر در تقویت سیستم ایمنی...


توصیه کارشناسان تغذیه به مصرف نان کامل

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز فارس،کارشناس واحد بهبود تغذیه جامعه شبکه بهداشت و درمان شهرستان کازرون گفت:نان به عنوان قوت غالب مردم کشور علاوه بر تامین سهم زیادی از انرژی روزانه، بخشی از مواد مغذی از جمله پروتئین و برخی اسید‌های آمینه ضروری، ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، منیزیم، آهن، روی، سلنیوم، مس، منگنز، فلوئو و کروم را نیز به بدن می‌رساند. هرکدام از این املاح در مهم‌ترین فرآیند‌های سوخت و ساز و تامین ایمنی و سلامت بدن نقش اساسی دارد. اما در ایران غلات کامل کمتر و غلات سفید و تصفیه شده بیشتر مصرف می‌شود.سیده سعیده شاه امیریان، افزود:نان کامل نسبت به سایر نان‌ها ارزش تغذیه‌ای بالاتری دارد. نان کامل مشروط به اینکه زمان ماندگاری خمیر برای تخمیر...


نداشتن تحرک و مصرف بالای غلات کم سبوس منجربه چاقی شکمی می‌شود

روح‌الله فلاح با بیان این‌که چاقی شکمی جزو بدترین نوع چاقی است،گفت: شاخص BMI که توده بدنی را اندازه‌گیری می‌کند، در افرادی که چاقی شکمی دارند، کاربرد کمتری دارد. کارشناس تغذیه مرکز بهداشت قم با بیان این‌که ممکن است فرد هم‌زمان با تناسب وزن دچار چاقی شکمی نیز باشد، اضافه کرد: برای اندازه‌گیری چاقی شکمی در گذشته دور کمر اندازه‌گیری می‌شد که برای آقایان بالاتر از ۱۰۱ و خانم‌ها بالاتر از ۸۹ سانتی‌متر، چاقی شکمی محسوب می‌شد. فلاح با اشاره به این‌که در حال حاضر برای هر دو جنس اگر دور کمر بالای ۹۰ سانتی‌متر باشد فرد دچار چاقی شکمی است، ادامه داد: همچنین شاخص نسبت دور شکم به دور لگن نیز چاقی شکمی را مشخص می‌کند که برای آقایان...


فواید مصرف سیب در هوای آلوده

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما،مرکز اصفهان؛ سیب درختی منبع غنی پکتین از دسته فیبر‌های محلول در آب است و باعث تسهیل دفع سرب از بدن می‌شود. مصرف روزانه میوه‌های حاوی پکتین برای کاهش خطرات آلودگی هوا بسیار مهم است. سایر منابع پکتین مرکباتی مثل پرتقال، نارنگی، لیمو و گریپ فروت، توت فرنگی، هویج و غلات سبوس دار است. همچنین دریافت سلنیوم برای بهبود عملکرد آنزیم‌هایی که بتواند با شرایط بد محیطی و آسیب‌رسان به سلول‌های بدن مقابله کند، ضروری است. ماهی، گوشت قرمز کم چرب، غلات کامل، حبوبات، تخم مرغ، مرغ، سیر، زردچوبه و قارچ حاوی سلنیوم است. بر اساس تحقیقات ریزمغذی «روی» از مواد مؤثر در تقویت سیستم ایمنی بدن است و انواع گوشت، غلات و حبوبات خیسانده...


با خوردن این میوه از آسیب‌های آلودگی هوا در امان می‌مانید

مهر نوشت: عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، گفت: خوردن سیب باعث تسهیل دفع سرب از بدن می‌شود. منصور رضایی، سیب درختی را منبع غنی پکتین عنوان کرد که از دسته فیبرهای محلول در آب و باعث تسهیل دفع سرب از بدن است. به گفته وی، از سایر منابع پکتین می‌توان به مرکبات مثل پرتقال، نارنگی، لیمو و گریپ فروت، توت فرنگی، هویج و غلات سبوس دار اشاره کرد که مصرف روزانه میوه‌های حاوی پکتین برای کاهش خطرات آلودگی هوا بسیار مهم است و توصیه می‌شود حداقل یک سیب در طول روز مصرف شود. این دکتری تخصصی علوم تغذیه افزود: دریافت سلنیوم برای بهبود عملکرد آنزیم‌هایی که بتواند با شرایط بد محیطی و آسیب‌رسان به سلول‌های بدن مقابله...


با خوردن این میوه از آسیب‌های آلودگی هوا در امان بمانید

منصور رضایی، سیب درختی را منبع غنی پکتین عنوان کرد که از دسته فیبرهای محلول در آب و باعث تسهیل دفع سرب از بدن است. به گفته وی، از سایر منابع پکتین می‌توان به مرکبات مثل پرتقال، نارنگی، لیمو و گریپ فروت، توت فرنگی، هویج و غلات سبوس دار اشاره کرد که مصرف روزانه میوه‌های حاوی پکتین برای کاهش خطرات آلودگی هوا بسیار مهم است و توصیه می‌شود حداقل یک سیب در طول روز مصرف شود. این دکتری تخصصی علوم تغذیه افزود: دریافت سلنیوم برای بهبود عملکرد آنزیم‌هایی که بتواند با شرایط بد محیطی و آسیب‌رسان به سلول‌های بدن مقابله کند، ضروری است و ماهی، گوشت قرمز کم چرب، غلات کامل، حبوبات، تخم مرغ، مرغ، سیر، زردچوبه و قارچ حاوی...


در هوای آلوده این میوه را حتما بخورید

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی منصور رضایی سیب درختی را منبع غنی پکتین عنوان کرد که از دسته فیبر‌های محلول در آب و باعث تسهیل دفع سرب از بدن است. به گزارش مهر، وی ادامه داد از سایر منابع پکتین می‌توان به مرکبات مثل پرتقال، نارنگی، لیمو و گریپ فروت، توت فرنگی، هویج و غلات سبوس دار اشاره کرد که مصرف روزانه میوه‌های حاوی پکتین برای کاهش خطرات آلودگی هوا بسیار مهم است و توصیه می‌شود حداقل یک سیب در طول روز مصرف شود. این دکتری تخصصی علوم تغذیه افزود: دریافت سلنیوم برای بهبود عملکرد آنزیم‌هایی که بتواند با شرایط بد محیطی و آسیب‌رسان به سلول‌های بدن مقابله کند، ضروری است و ماهی، گوشت قرمز کم چرب،...


در هوای آلوده هر روز این میوه را بخورید

به گزارش همشهری آنلاین، منصور رضایی، سیب درختی را منبع غنی پکتین عنوان کرد که از دسته فیبرهای محلول در آب و باعث تسهیل دفع سرب از بدن است. به گفته وی، از سایر منابع پکتین می‌توان به مرکبات مثل پرتقال، نارنگی، لیمو و گریپ فروت، توت فرنگی، هویج و غلات سبوس‌دار اشاره کرد که مصرف روزانه میوه‌های حاوی پکتین برای کاهش خطرات آلودگی هوا بسیار مهم است و توصیه می‌شود حداقل یک سیب در طول روز مصرف شود. این دکتری تخصصی علوم تغذیه افزود: دریافت سلنیوم برای بهبود عملکرد آنزیم‌هایی که بتواند با شرایط بد محیطی و آسیب‌رسان به سلول‌های بدن مقابله کند، ضروری است و ماهی، گوشت قرمز کم چرب، غلات کامل، حبوبات، تخم مرغ، مرغ، سیر، زردچوبه...


در هوای آلوده سیب بخورید

به گزارش «تابناک» به نقل از مهر، منصور رضایی، سیب درختی را منبع غنی پکتین عنوان کرد که از دسته فیبرهای محلول در آب و باعث تسهیل دفع سرب از بدن است. به گفته وی، از سایر منابع پکتین می‌توان به مرکبات مثل پرتقال، نارنگی، لیمو و گریپ فروت، توت فرنگی، هویج و غلات سبوس دار اشاره کرد که مصرف روزانه میوه‌های حاوی پکتین برای کاهش خطرات آلودگی هوا بسیار مهم است و توصیه می‌شود حداقل یک سیب در طول روز مصرف شود. این دکتری تخصصی علوم تغذیه افزود: دریافت سلنیوم برای بهبود عملکرد آنزیم‌هایی که بتواند با شرایط بد محیطی و آسیب‌رسان به سلول‌های بدن مقابله کند، ضروری است و ماهی، گوشت قرمز کم چرب، غلات کامل، حبوبات، تخم...


تامين انرژي روزانه بدن با نان و غلات

خبرگزاری آریا-گروه نان و غلات به عنوان یکی از شش گروه اصلی مواد غذایی است که بیشترین سهم را در تأمین انرژی روزانه دارد.به گزارش خبرگزاری آریا به نقل از بهداشت نیوز؛ ­­به طور کلی غلات به دو زیرگروه، غلات کامل و غلات تصفیه شده تقسیم می‌شود. غلات کامل عبارتند از غلاتی که سبوس و جوانه آن‌ها جدا نشده است. مانند: آرد سبوس دار، بلغور گندم، بلغور جو دو سر، بلغور ذرت کامل و برنج قهوه‌ای. اما میزان مصرف غلات کامل در ایران بسیار پایین گزارش شده است. بر اساس نتایج به دست آمده از مطالعات کشوری، با وجود مصرف بیش از حد گروه نان و غلات در میان مردم که زمینه ساز افزایش بروز چاقی است، گرسنگی سلولی (به...


بایدها و نبایدهای وعده سحری در ماه رمضان

خوردن وعده سحری بسیار مهم است و نباید از آن غافل شد، همچنین خوردن این وعده برای افراد لاغر ضروری است، زیرا گرسنگی زیاد باعث گرمی بدن می شود و معده را مجبور می کند که رطوبات واخلاط مفید بدن را هضم کرده که مزاج بدن را رو به خشکی و موجب بروز عوارض و بیماری خواهد شد. به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از  عصراترک ؛ با توجه به ساعات طولانی گرسنگی در روز، باید در سحر غذاهایی حاوی فیبر مصرف شود که به کندی و دیرهضم باشند، زیرا غذاهای دیرهضم معمولاً هشت ساعت در دستگاه گوارش باقی می مانند، در حالیکه غذاهای زود هضم سه الی چهار ساعت در معده باقی می مانند و فرد خیلی زود...


مرغوب‌ترین نان سنگک در کشور مربوط به قم است

علی‌اکبر حق ویسی گفت: در حال حاضر یکی از بهترین نان‌های کشور، نان سنگک قم است و این افتخاری برای استان قم است که نان سنگک آن معروف به کیفیت است. رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی قم با اشاره به این‌که در قم درصد زیادی از مردم نان سنگک مصرف می‌کنند، گفت: در سال‌های گذشته نان سنگک با درصد بالایی سبوس‌گیری و نان سفید می‌شد، ولی در حال حاضر سبوس‌گیری کاهش یافته و به ۱۲ درصد رسیده‌است. حق ویسی با بیان این‌که قم از نظر رعایت استاندارد سبوس‌گیری در کشور پیشتاز است،گفت: نانوایی‌های این استان در چند سال گذشته در راستای سبوس‌گیری نان به سمت استاندارد حرکت کرده‌اند و بر این اساس سبوس‌گیری از نان سنگک...


برنج قهوه‌ای یا سفید؛ کدام سالم‌تر است؟

به نقل از هلث‌نیوز، غلات کامل از سه قسمت جوانه، سبوس و آندوسپرم یا درون‌دانه تشکیل شده است و زمانی که همه این موارد دست نخورده باقی بماند، غلات کامل خواهد بود. به همین دلیل، برنج قهوه‌ای یک دانه کامل است  زیرا هر سه قسمت آن دست نخورده باقی می‌ماند. شایان‌ذکر است که فیبر در سبوس یافت می‌شود و رنگ قهوه‌ای برنج را نیز فراهم می‌کند. در مقابل، هنگامی که برنج به برنج سفید تبدیل می‌شود، بیشتر سبوس و جوانه آن حذف می‌شود و فقط آندوسپرم باقی می‌ماند و باعث می‌شود که دانه نشاسته‌ای به رنگ سفید داشته باشید. از آنجایی که بسیاری از مواد مغذی موجود در برنج سفید با حذف سبوس و جوانه از بین می‌رود، تولیدکنندگان مواد...


چه نوع غذایی برای صبحانه‌ بخوریم؟

باشگاه خبرنگاران جوان شیراز - مریم مهارت گفت: صبحانه‌ای که از غلات کامل با فیبر غذایی کافی تشکیل شده باشد، می‌تواند از نوسانات قند خون در طول روز جلوگیری کند و به این ترتیب مانع از آسیب‌های ناشی از بالا بودن قند خون شود. مصرف صبحانه کامل موجب می‌شود تا دست کم ۱۰ ساعت قند خون در حد طبیعی باقی بماند. صبحانه کامل رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز گفت: یک صبحانه کامل شامل نان تهیه شده از غلات کامل و شیر و میوه، علاوه بر این که باعث می‌شود وزن فرد کاهش یابد، از ابتلای افراد به بیماری‌هایی مثل دیابت جلوگیری می‌کند. او گفت: خوردن صبحانه کامل برای جلوگیری یا...


راهنمای خرید دستگاه آسیاب

دستگاه آسیاب: هزاران سال است که انسان‌ها برای تهیه آرد خوراکی دانه‌های غلات را بین دو صفحه سخت که عمدتا از جنس سنگ ساخته شده، با حرکت‌های مختلف ضربه‌ای، رفت‌وبرگشت و چرخشی خرد کرده و تبدیل به آرد می‌کنند. قرن‌هاست که آسیاب‌های سنگی برای تهیه آرد استفاده می‌شوند که در تمام نقاط جهان با تفاوت‌هایی مختصر در ظاهر، یک ساختار واحد دارند. یک قطعه‌سنگ تراش‌خورده دایره‌ای شکل در بالا با منفذی برای ورود غلات و یک قطعه‌سنگ ثابت اکثرا دایره و گاها مربع شکل در زیر سنگ در حال چرخش و شیارهایی که به شکل‌های مختلف در دو سطح منطبق بر هم ایجادشده عمل خرد کردن و آرد کردن غلات را انجام می‌دهند و نیروی محرک این آسیاب‌ها تا پیش از کشف...


با سه زوج قدرتمند غذایی آشنا شوید!

بعضی از مواد غذایی و خوراکی‌ها سال‌هاست که با همدیگر ترکیب می‌شوند و بسیاری از ما با آنها آشنا هستیم، مانند کره بادام‌زمینی و مربا، پنیر و بیسکویت، یا نخودفرنگی و هویج. اما خوراکی‌ها و مواد غذایی دیگری هم وجود دارند که در کنار همدیگر هم طعم فوق‌العاده بهتری پیدا می‌کنند و هم کیفیت مغذی‌تری به خود می‌گیرند. به گزارش برنا؛ در ادامه این مطلب با 3 زوج غذایی قدرتمند و مهم آشنا خواهیم شد که عادت به خوردن آنها برای بدن مفید خواهد بود، عبارتند از: 1. زوج غذایی قدرتمند: غلات سبوس‌ دار و سیر یا پیاز افزودن پیاز یا سیر تفت ‌داده به غذاهایی که همراه با نان سبوس‌دار خورده می‌شوند، کیفیت غذایی هر دوی این خوراکی‌ها...


سه زوج غذایی قدرتمند را بشناسید

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از خبرگزاری صدا و سیما، ‏ در ادامه این مطلب با ۳ زوج غذایی قدرتمند و مهم آشنا خواهیم شد که عادت به خوردن آن‌ها برای بدن مفید خواهد بود. عبارتند از: زوج غذایی قدرتمند: غلات سبوس‌دار و سیر یا پیازافزودن پیاز یا سیر تفت داده به غذا‌هایی که همراه با نان سبوس‌دار خورده می‌شوند، کیفیت غذایی هر دوی این خوراکی‌ها را به‌طرز چشمگیری افزایش می‌دهد. یافته‌های علمی جدیدتر نشان داده‌اند که این ترکیب حتی می‌تواند غلات سبوس‌دار را به محصولات سالم‌تر و اثربخش‌تر تبدیل کند. براساس مطالعه مهمی که Journal of Agricultural and Food Chemistry منتشر کرده است، ترکیب کردن سیر یا پیاز (یا هر دوی آنها) با غلات سبوس‌دار می‌تواند به جذب...


۳ زوج قدرتمند غذایی را بشناسید

در این مطلب با ۳ زوج غذایی قدرتمند و مهم آشنا خواهید شد که عادت به خوردن آن‌ها برای بدن مفید خواهد بود. به گزارش برنا؛ بعضی از مواد غذایی و خوراکی‌ها سال‌هاست که با همدیگر ترکیب می‌شوند و بسیاری از ما با آن‌ها آشنا هستیم، مانند کره بادام‌زمینی و مربا، پنیر و بیسکویت، یا نخودفرنگی و هویج. اما خوراکی‌ها و مواد غذایی دیگری هم وجود دارند که در کنار همدیگر هم طعم فوق‌العاده بهتری پیدا می‌کنند و هم کیفیت مغذی‌تری به خود می‌گیرند. در ادامه این مطلب با ۳ زوج غذایی قدرتمند و مهم آشنا خواهیم شد که عادت به خوردن آن‌ها برای بدن مفید خواهد بود، عبارتند از: ۱. زوج غذایی قدرتمند: غلات سبوس دار و سیر یا...


آشنایی با سه زوج قدرتمند غذایی

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، بعضی از مواد غذایی و خوراکی‌ها سال‌هاست که با همدیگر ترکیب می‌شوند و بسیاری از ما با آن‌ها آشنا هستیم، مانند کره بادام‌زمینی و مربا، پنیر و بیسکویت، یا نخودفرنگی و هویج. اما خوراکی‌ها و مواد غذایی دیگری هم وجود دارند که در کنار همدیگر هم طعم فوق‌العاده بهتری پیدا می‌کنند و هم کیفیت مغذی‌تری به خود می‌گیرند. در ادامه این مطلب با ۳ زوج غذایی قدرتمند و مهم آشنا خواهیم شد که عادت به خوردن آن‌ها برای بدن مفید خواهد بود، عبارتند از: ۱. زوج غذایی قدرتمند: غلات سبوس دار و سیر یا پیاز افزودن پیاز یا سیر تفت داده به غذا‌هایی که همراه با نان سبوس‌دار خورده می‌شوند، کیفیت غذایی هر دوی...


بدغذایی کودکان عامل خطر است

به گزارش «تابناک» به نقل از مهر، گلبن سهراب، با اشاره به اینکه بهتر است غلات سبوس دار جایگزین انواع تصفیه شده آن شود، افزود: سبوس غلات حاوی مقدار زیادی از انواع ویتامین‌ها و املاح است و جایگزین کردن آنها به جای انواع تصفیه شده علاوه بر اینکه به تأمین این عناصر که ضروری برای سلامت و رشد کودکان هستند کمک می‌کند در پیشگیری از چاقی هم مؤثر است، غلات تصفیه نشده (سبوس دار) باعث افزایش احساس سیری در کودکان می‌شوند و جلوی پرخوری آنها را می‌گیرند. وی با بیان اینکه متغیرهای خانوادگی بر چاقی کودکان مؤثر است ادامه داد: کودکانی که والدینشان چاق هستند خطر بیشتری برای ابتلاء به چاقی دارند همچنین چاقی بیشترین شیوع را در میان تک...


بدغذایی کودکان عامل خطر است/بستنی نباید جایگزین لبنیات شود

به گزارش خبرگزاری مهر، گلبن سهراب، با اشاره به اینکه بهتر است غلات سبوس دار جایگزین انواع تصفیه شده آن شود، افزود: سبوس غلات حاوی مقدار زیادی از انواع ویتامین‌ها و املاح است و جایگزین کردن آنها به جای انواع تصفیه شده علاوه بر اینکه به تأمین این عناصر که ضروری برای سلامت و رشد کودکان هستند کمک می‌کند در پیشگیری از چاقی هم مؤثر است، غلات تصفیه نشده (سبوس دار) باعث افزایش احساس سیری در کودکان می‌شوند و جلوی پرخوری آنها را می‌گیرند. وی با بیان اینکه متغیرهای خانوادگی بر چاقی کودکان مؤثر است ادامه داد: کودکانی که والدینشان چاق هستند خطر بیشتری برای ابتلاء به چاقی دارند همچنین چاقی بیشترین شیوع را در میان تک فرزندان و کمترین...


احتمال حمله قلبی و فوت با مصرف زیاد این ماده غذایی

 گرچه همواره غلات سبوس‌دار جزء خوراکی‌های مفید برای سلامت بدن هستند و از بسیاری بیماری‌ها پیشگیری می‌کنند اما این مسئله در مورد غلات سفید و تصفیه‌شده صدق نمی‌کند و به‌طور خاص با افزایش خطر بیماری‌های قلبی عروقی همراه هستند. در این زمینه محققان عادت های غذایی بیش از 137 هزار نفر در 21 کشور را طی 16 سال بررسی کردند. نتایج حاکی از آن بود که مصرف بیش از 7 وعده غلات تصفیه‌ شده مانند نان سفید، شیرینی‌جات و پاستا در روز، زمینه ابتلا به بیماری‌های قلبی را 33 درصد و سکته‌های مغزی را 47 درصد تشدید می‌کند. همچنین فوت زودهنگام ناشی از این بیماری‌ها نیز تا 27درصد افزایش پیدا می کند. البته این عوارض منفی در مورد مصرف...


ارزش غذایی کدام آرد بهتر است؟

آفتاب‌‌نیوز : سیاوش فاضلیان با بیان اینکه نان و غلات یکی از شش گروه غذایی مهم در سبد تغذیه‌ای افراد به‌شما می‌رود و این گروه غذایی برای تامین انرژی استفاده می‌شود، اظهار کرد: در این گروه مواد غذایی مانند نان سنگک، بلغور گندم، بلغور جو، بلغور ذرت، برنج قهوه‌ای و ذرت بو داده وجود دارد. وی افزود: عموما به‌منظور بهتر پخته شدن غلات، سبوس آن را جدا می‌کنند که از جمله نان‌های بدون سبوس می‌توان به نان لواش و نان باگت اشاره کرد، به‌علاوه در برخی از شیرینی‌ها نیز از آرد بدون سبوس استفاده می‌شود، اما باید گفت سبوس اگر پخته شود، دریافت عناصر آن بیشتر است. این متخصص تغذیه و رژیم درمانی با بیان اینکه سبوس منبع غنی از...


نان و غلات از چه نوعی باشند؟

لشکر بلوکی رییس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گلستان در گفتگو با خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از گرگان،گفت: بهتر است بخشی از نان و غلات مصرفی روزانه از انواع سبوس دار و کامل باشند. او ادامه داد: غلات کامل منبع خوبی از فیبر غذایی، آهن، روی، منگنز، منیزیم، مس، سلنیم، فسفر و ویتامین‌های B۱، B۲، B۳ و B۹ محسوب می‌شوند. لشکر بلوکی گفت:مصرف غلات کامل در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی، اضافه وزن، چاقی شکمی، دیابت نوع ۲ و کاهش کلسترول بسیار مفید است.رییس گروه بهبود تغذیه گفت: همچنین سبوس برای پیشگیری از سرطان و سلامت دستگاه گوارش به دلیل پیشگیری از یبوست مفید است. او در مورد استفاده از نان‌ها گفت: از نان‌های...


نان سفید خطر مرگ را بیشتر می کند

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از دیلی میل، یک مطالعه جدید هشدار داده است که خوردن بیش از حد نان سفید، محصولات مرتبط با غلات تصفیه شده می تواند عواقب جدی داشته باشد؛ از جمله افزایش خطر بیماری های قلبی ، سکته مغزی و حتی مرگ زودرس. کربوهیدراتهای تصفیه شده از جمله کروسان ، نان سفید و ماکارونی ، قسمتهای زیادی از فیبر را حذف کرده اند؛ به این معنی که سریعتر تجزیه و منجر به افزایش سریع سطح قند خون می شوند. بر اساس یافته ها ، محققان از مردم می خواهند گزینه های سبوس دار مانند برنج قهوه ای و جو را جایگزین دانه های تصفیه شده مورد علاقه خود  کنند. دانه ها کامل در نظر...


خوراکی‌هایی که عمرتان را کوتاه می‌کنند

به گزاش اقتصادآنلاین به نقل از انتخاب، برخی خوراکی‌ها می‌توانند نه تنها روی سلامتی تاثیری منفی بگذارند، بلکه ممکن است عمر ما را کوتاه کنند. کوکی‌های صبحانه، کلوچه‌ها و کیک‌های مختلف، نان شیرینی‌ها و کراکر نمکی‌ها اعضای جدایی ناپذیر زندگی بسیاری از ما محسوب می‌شوند، بسیاری از افراد به علت مشغله بالا عادت کرده اند غذا‌های نیمه آماده مانند پیتزاها، همبرگر‌ها و ناگت‌ها را امتحان کنند، اما بر اساس پژوهش‌های پژوهشگران بریتانیی این خوراکی‌ها می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و افزایش وزن را در افرادی از گروه‌های سنی مختلف، افزایش دهند. محققان در تحقیق جدید منتشر شده در مجله پزشکی بریتانیا، داده‌های مطالعه اپیدمیولوژی روستایی شهری را بررسی کردند، آن‌ها بیش از ۱۶ سال داده از ۱۳۷، ۱۳۰ شرکت کننده...


چه نکاتی را هنگام استفاده از نان و غلات رعایت کنیم؟

لشکر بلوکی رییس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گلستان در گفتگو با خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از گرگان،گفت: مواد غذایی گروه نان و غلات، شامل انواع نان به خصوص نان سبوس دار (سنگک و نان جو) نان‌های سنتی (سفید لواش و تافتون) برنج، انواع ماکارونی و رشته ها، غلات صبحانه و فرآورده‌های آن‌ها به ویژه محصولات تهیه شده از دانه کامل غلات است.او ادامه داد:گروه نان و غلات دارای کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر مواد غیر قابل هضم گیاهی، برخی ویتامین‌های گروه ب، آهن پروتئین، منیزیوم و کلسیم است. او در مورد استفاده از این گروه گفت: بهتر است برنج به صورت کته و بیشتر از نان‌های حاوی سبوس مانند نان جو و سنگک استفاده شود.لشکر بلوکی گفت:...


عوارض مصرف زیاد برنج سفید/ طبع برنج چیست؟

برنج جزو غلات پر مصرف در کشورماست که متاسفانه با حذف سبوس از آن باعث بروز بیماری مانند چاقی و افزایش فشار خون می‌شود برنج غذای محبوب ساکنان قاره آسیاست و مردم این قاره ۹۰ درصد برنج تولیدی دنیا را مصرف می‌کنند.در ایران هم برنج جزو پرمصرف‌ترین خوراکی‌هاست. برنج سفید منبع کربوهیدرات است و پس از خوردن آن قند خون افزایش‌ می‌یابد. این ماده غذایی فاقد پروتئین با چربی اندک است. در ادامه به نکاتی برای مصرف برنج اشاره می‌کنیم: اگر فردی روزانه به ۲۰۰۰ تا ۲۵۰۰ کیلوکالری انرژی نیاز دارد، ۵۵ تا ۶۰ درصد انرژی مورد نیاز را باید با مصرف انواع غلات تأمین کند، اما غلاتی که سبوس کافی داشته باشد و غنی از انواع ویتامین و املاح...


باید‌ها و نباید‌های مصرف برنج سفید

صراط: برنج جزو غلات پر مصرف در کشورماست که متاسفانه با حذف سبوس از آن باعث بروز بیماری مانند چاقی و افزایش فشار خون می‌شود برنج غذای محبوب ساکنان قاره آسیاست و مردم این قاره ۹۰ درصد برنج تولیدی دنیا را مصرف می‌کنند.در ایران هم برنج جزو پرمصرف‌ترین خوراکی‌هاست. برنج سفید منبع کربوهیدرات است و پس از خوردن آن قند خون افزایش‌ می‌یابد. این ماده غذایی فاقد پروتئین با چربی اندک است. در ادامه به نکاتی برای مصرف برنج اشاره می‌کنیم: اگر فردی روزانه به ۲۰۰۰ تا ۲۵۰۰ کیلوکالری انرژی نیاز دارد، ۵۵ تا ۶۰ درصد انرژی مورد نیاز را باید با مصرف انواع غلات تأمین کند، اما غلاتی که سبوس کافی داشته باشد و غنی از انواع ویتامین...


بلای که مصرف بیش از اندازه برنج بر سرتان می‌آورد!

برنج جزو غلات پر مصرف در کشورماست که متاسفانه با حذف سبوس از آن باعث بروز بیماری مانند چاقی و افزایش فشار خون می‌شود. به گزارش برنا؛ برنج غذای محبوب ساکنان قاره آسیاست و مردم این قاره 90 درصد برنج تولیدی دنیا را مصرف می کنند . در ایران هم برنج جزو پرمصرف ترین خوراکی‌هاست .برنج سفید منبع کربوهیدرات است  و پس از خوردن آن قند خون افزایش می یابد. این ماده غذایی فاقد پروتئین  با چربی اندک است. در ادامه به نکاتی برای مصرف برنج اشاره می کنیم :  اگر فردی روزانه به ۲۰۰۰ تا ۲۵۰۰ کیلوکالری انرژی نیاز دارد، ۵۵ تا ۶۰ درصد انرژی مورد نیاز را باید با مصرف انواع غلات تأمین کند اما غلاتی که...


کدام یک بهتر است؛ گندم کامل یا غلات کامل؟

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از اسکای نیوز، بسیاری می‌پرسند که آیا باید محصولات غلات کامل یا محصولات گندم کامل را خریداری کرد و اینکه آیا تفاوت قابل توجهی بین این دو وجود دارد؟ تفاوت اصلی بین غلات کامل و گندم کامل در نوع دانه مورد استفاده نهفته است. هم محصولات سبوس دار و هم گندم کامل حاوی اجزای سه گانه هسته دانه‌ها هستند. این اجزای سه گانه عبارتند ازسبوس که لایه بیرونی رشته‌ای هسته‌ای بوده که غنی از ویتامین‌های گروه B و سایر مواد معدنی است، یکی دیگر از اجزای سه گانه جنین بوده که بخشی از هسته و غنی از انواع مواد مغذی مانند چربی‌های سالم، ویتامین E، ویتامین‌های گروه B و آنتی اکسیدان‌هاست. آندوسپرم حاوی کربوهیدرات‌های نشاسته‌ای است. در بیشتر...


کدام بهتر است؛ گندم کامل یا غلات کامل؟

به گزارش جام جم آنلاین از باشگاه خبرنگاران جوان، بسیاری می‌پرسند که آیا باید محصولات غلات کامل یا محصولات گندم کامل را خریداری کرد و اینکه آیا تفاوت قابل توجهی بین این دو وجود دارد؟ تفاوت اصلی بین غلات کامل و گندم کامل در نوع دانه مورد استفاده نهفته است. هم محصولات سبوس دار و هم گندم کامل حاوی اجزای سه گانه هسته دانه‌ها هستند. این اجزای سه گانه عبارتند از سبوس که لایه بیرونی رشته‌ای هسته‌ای بوده که غنی از ویتامین‌های گروه B و سایر مواد معدنی است، یکی دیگر از اجزای سه گانه جنین بوده که بخشی از هسته و غنی از انواع مواد مغذی مانند چربی‌های سالم، ویتامین E، ویتامین‌های گروه B و آنتی اکسیدان‌هاست. آندوسپرم حاوی...


نان سبوس‌دار؛ خوب یا بد؟

یک متخصص تغذیه گفت: باید حداقل ۵۰ درصد از نان و غلات مصرفی روزانه خود را سبوس‌دار انتخاب کنیم. ناطقان: فریبا کوهدانی استاد دانشکده علوم تغذیه و رژیم شناسی دانشگاه علوم پزشکی تهران و متخصص تغذیه درباره اهمیت نان در سفره غذایی خانوار‌ها اظهار کرد: نان یکی از اقلام اصلی مصرفی خانوار‌های ایرانی است، نان و برنج غذای اساسی ما را تشکیل می‌دهند. افراد باید حداقل ۵۰ درصد از نان و غلات مصرفی خود را سبوس‌دار انتخاب کنند.او درباره فواید سبوس بیان کرد: سبوس در پیشگیری از بروز بیماری‌هایی همچون اختلالات قلبی و عروقی، انواع سرطان‌ها، دیابت، چاقی و مشکلات گوارشی مانند یبوست نقش دارد. مصرف سبوس به کاهش وزن و تنظیم چربی و فشار خون هم کمک می‌کند.این استاد...


کاهش فشار خون با مصرف یک ماده غذایی در صبحانه/تاثیر جو دوسر و پوسته سبوس بر فشار خون

به گزارش افکارنیوز،  تحقیقی که توسط دانشگاه هاروارد آمریکا انجام شد به این نتیجه رسیده است که خوردن یک وعده غلات به ویژه جو دوسر و پوسته سبوس برای صبحانه منجر به کاهش قابل توجه فشار خون می‌شود. این مطالعه بر اساس تجربه‌ای بیش از ۱۵ سال انجام و حدود ۱۲ هزار شرکت کننده را که بیشتر بالای ۵۰ سال بودند، شامل شده است. در این گزارش توضیح داده شده است که تعداد زیادی از شرکت کنندگان پزشک بین ۵۰ تا ۸۶ ساله بودند و بسیاری از آن‌ها در ابتدای آزمایش که شامل ۴ گروه بر اساس میزان غلات خورده شده برای صبحانه بود، از فشار خون بالا رنج می‌بردند. کاهش فشار خون با غلات دکتر...


طبع، خواص، مضرات و مُصلح گندم در ویکی آنا

گندم یکی از غلات پرمصرف در سرتاسر جهان و ماده اصلی در پخت نان است. به گزارش گروه رسانه‌های‌دیگر خبرگزاری آنا، گندم و سبوس آن از مواد غذایی ارزان و قابل دسترس هستند که با توجه به خواص فوق‌العاده‌‌‌ی آن، مصرفش به همه توصیه می‌شود. متاسفانه اکثر افراد به استفاده از غلات تصفیه شده عادت دارند، اما بیشترین مواد معدنی و مفید این غلات در پوسته و سبوس آن‌ها وجود دارد. معمولا گندمها را به دو دسته کلی گندم بهاره و گندم پاییزه تقسیم بندی می‌کنند. این دو نوع علاوه بر آن که دانه‌هایشان از نظر رنگ، بافت، شکل و ... باهم فرق دارد شرایط رشد و نمو آنها نیز باهم تفاوت می‌کند. این دو نوع گندم را در...


چرا باید نان سبوس‌دار بخوریم؟

 به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از همشهری، فیبر موجود در نان سبوس‌دار برای رفع گرفتگی روده و یبوست مفید است، به علاوه، این مواد جزو موادغذایی مطلوب باکتری‌های روده هستند که علیه امراض میکروبی روده عمل کرده، سیستم ایمنی بدن را فعال می‌کنند، همچنین می‌توانند کلسترول و مواد سمی حاصل از تجزیه موادغذایی را جذب کنند. پژوهش‌ها نشان داده است مردم کشورهایی که رژیم غذایی غنی از فیبر دارند مقاومت بیشتری نسبت به انواع سرطان‌ها، بیماری‌های قلبی و عروقی و بیماری‌های دستگاه گوارش از خود نشان می‌‌دهند و برعکس کشورهایی که مصرف غلات تصفیه‌شده و نان‌های سفید، انواع نوشابه‌ها و آبمیوه‌های صنعتی در آنها زیاد بوده یا به‌عبارت ساده‌تر مصرف فیبر مواد‌غذایی آنها کم است، بیشتر به بیماری‌هایی چون انواع...


خوراکی که ریسک دیابت را کاهش می‌دهد

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، محققان تأکید می‌کنند، کربوهیدرات چیز بدی نیستند، مادامی که منابع صحیحی را انتخاب کنید؛ طبق این مطالعه کربوهیدرات‌های موجود در غلات کامل می‌توانند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهند. دیابت نوع ۲ در حال تبدیل شدن به یک تهدید واقعی است؛ از طرفی دیابت نوع دو تشخیص داده نشده یکی از مشکلات رایج در سیستم‌های درمانی است. بسیاری از افراد بر این باورند که حذف کربوهیدرات یا چربی‌ها به طور کامل از رژیم غذایی به آن‌ها در کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می‌کند. اما آن‌ها غالبا این واقعیت را نادیده می‌گیرند که یک رژیم متعادل تنها راه حل برای در امان بودن از بیماری‌هاست. یک مقاله تحقیقاتی مصرف بیشتر کربوهیدرات‌های باکیفیت، به...


موادی برای جایگزینی گوشت قرمز

بعضی از ما دوست داریم به جای گوشت قرمز از جایگزین های مناسب آن استفاده کنیم. به گزارش شریان نیوز،بعضی از ما دوست داریم به جای گوشت قرمز از جایگزین های مناسب آن استفاده کنیم. در ادامه به بعضی از این جایگزین ها اشاره می کنیم:    سویا: اولین ماده غذایی است که مقادیر فراوانی پروتئین گیاهی و تاثیر چشمگیری بر کاهش کلسترول خون دارد و زمینه ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سرطان رحم در زنان را کاهش می‌دهد. امروزه انواع فراورده های حاصل از سویا از جمله شیرِ آن وجود دارد که  مصرف آن به دلیل اسیدهای آمینه ضروری در رژیم بدون گوشت توصیه می‌شود. حبوبات: یکی از منابع بسیار غنی پروتئین های گیاهی...


اگر گوشت نمیخورید به جاش این مواد را جایگزین کنید

ساعت24 -بعضی از ما دوست داریم به جای گوشت قرمز از جایگزین های مناسب آن استفاده کنیم. بعضی از ما دوست داریم به جای گوشت قرمز از جایگزین های مناسب آن استفاده کنیم. در ادامه به بعضی از این جایگزین ها اشاره می کنیم:  سویا: اولین ماده غذایی است که مقادیر فراوانی پروتئین گیاهی و تاثیر چشمگیری بر کاهش کلسترول خون دارد و زمینه ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سرطان رحم در زنان را کاهش می‌دهد. امروزه انواع فراورده های حاصل از سویا از جمله شیرِ آن وجود دارد که  مصرف آن به دلیل اسیدهای آمینه ضروری در رژیم بدون گوشت توصیه می‌شود.  حبوبات: یکی از منابع بسیار غنی پروتئین های گیاهی و جزو مشهورترین جایگزین...


این خوراکی ها را می‌توان جایگزین گوشت قرمز کرد

در گزارش زیر به بعضی از جایگزین های گوشت قرمز اشاره می کنیم. به گزارش گروه روی خط رسانه‌های خبرگزاری برنا؛ بعضی از ما دوست داریم به جای گوشت قرمز از جایگزین های مناسب آن استفاده کنیم. در ادامه به بعضی از این جایگزین ها اشاره می کنیم: سویا: اولین ماده غذایی است که مقادیر فراوانی پروتئین گیاهی و تاثیر چشمگیری بر کاهش کلسترول خون دارد و زمینه ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سرطان رحم در زنان را کاهش می‌دهد. امروزه انواع فراورده های حاصل از سویا از جمله شیرِ آن وجود دارد که مصرف آن به دلیل اسیدهای آمینه ضروری در رژیم بدون گوشت توصیه می‌شود. حبوبات: یکی از منابع بسیار غنی پروتئین های گیاهی و جزو مشهورترین جایگزین...


چطور نان سالمتری انتخاب کنیم؟

به گزارش ایلنا، برای انتخاب نان سالم باید با توجه به نوع آرد آن شروع کنید: آردی که از غلات (گندم، جوی دوسر، برنج قهوه‌ای، چاودار) کامل یا سبوس‌دار به دست آید، سالمتر است. منظور از غلات کامل دانه کامل غله است که از یک غلاف بیرونی (سبوس) و یک رویان ریز (گیاهک) و یک منبع نشاسته‌ای برای این گیاهک (اندوسپرم) تشکیل شده است. این سه جزء یک دانه کامل غله حاوی مقدار زیادی ویتامین‌های B، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر هستند. بررسی‌های نشان داده‌اند  خوردن غلات کامل با کاهش وزن و کاهش دچار شدن به بیماری قلبی و مرگ زودرس ارتباط دارند. فیبرهای موجود در سبوس غلات نیز به کاهش کلسترول، کنترل قند خون و بهبود گوارش کمک می‌کند. در...


ماندگاری نان‌های مصرفی با بهبود دهنده‌های طبیعی افزایش یافت

یک شرکت دانش‌بنیان ایرانی با تخمیر سبوس غلات موفق شد علاوه بر کاهش اسید فیتیک این سبوس‌ها، ویژگی‌های کیفی فرآورده‌های نانوایی مانند حجم مخصوص و بافت فرآورده‌ها را هم بهبود ببخشد. به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری آنا از معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری، سبوس غلات علاوه بر منابع فیبری، حاوی پروتئین‌های با کیفیت بالای تغذیه‌ای (آلبومین و گلوبولین)، آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات زیست فعال نظیر اسیدهای فنولیک، فیتو استرول‌ها، توکوفرول‌ها، توکوتری انول‌ها و فولات‌ها است. با توجه به این‌که مصرف سبوس خام غلات برای مصرف انسانی ممنوع است و خطراتی برای سلامتی دارد، یک شرکت دانش‌بنیان ایرانی با تخمیر سبوس غلات کاری کرده که علاوه بر کاهش اسید فیتیک این سبوس‌ها، ویژگی‌های کیفی فرآورده‌های نانوایی مانند حجم مخصوص...


افزایش ماندگاری نان‌ها با بهبوددهنده‌های طبیعی

محققان یکی از شرکت‌های دانش بنیان فعال در حوزه صنایع غذایی سبوس‌های غلات با کاربرد در کارخانجات تولید نان‌های حجیم و نیمه حجیم و ماکارونی تولید کردند. به گزارش ایسنا،  سیدهادی رضوی مدیر عامل این شرکت دانش بنیان فعال در صنعت غذایی با بیان اینکه سبوس غلات علاوه بر منابع فیبری، حاوی پروتئین‌های های با کیفیت بالای تغذیه‌ای (آلبومین و گلوبولین) و آنتی اکسیدان‌ها هستند، گفت: با توجه به این‌که مصرف سبوس خام غلات برای مصرف انسانی ممنوع است و خطراتی برای سلامتی دارد، طی مطالعاتی توانستیم با تخمیر سبوس غلات، علاوه بر کاهش اسید "فیتیک" این سبوس‌ها، ویژگی‌های کیفی فرآورده‌های نانوایی مانند حجم مخصوص و بافت فرآورده ها را بهبود بخشیم. وی محور فعالیت‌های این شرکت را تولید...


مصرف این خوراکیهابرای صبحانه ممنوع!

یک متخصص تغذیه در خصوص مضرترین غذا‌های صبحانه گزارشی تهیه کرده است. ناطقان: سوزی بارل، متخصص تغذیه استرالیا گفت:نان پیتا به طور قطع برای صبحانه مناسب نیست، زیرا سطح گلوکز خون را افزایش می‌دهد و حاوی ۸۰ گرم کربوهیدرات در ۱۰۰ گرم محصول است.این متخصص گفت: "این بدترین انتخابی است که شما می‌توانید انجام دهید".محصول ناسالم دیگر، غلات شیرین است که کودکان آن را بسیار دوست دارند. وی گفت: "این غلات آماده، فیبر‌های غذایی بسیار کمی دارند و نمی‌توانند مدت طولانی شخص را سیر کنند؛ و بچه‌ها، با خوردن صبحانه با غلات آماده، به خوردن شیرینی عادت می‌کنند. "به گفته وی، برای صبحانه استفاده از گرانول یا غلات بدون قند با افزودن ماست یونانی، مقدار کمی عسل و انواع توت‌ها...


مصرف این خوراکی‌ها برای صبحانه ممنوع!

سوزی بارل، متخصص تغذیه استرالیا گفت:نان پیتا به طور قطع برای صبحانه مناسب نیست، زیرا سطح گلوکز خون را افزایش می‌دهد و حاوی ۸۰ گرم کربوهیدرات در ۱۰۰ گرم محصول است. اخبار اجتماعی-این متخصص گفت: "این بدترین انتخابی است که شما می‌توانید انجام دهید". محصول ناسالم دیگر، غلات شیرین است که کودکان آن را بسیار دوست دارند. وی گفت: "این غلات آماده، فیبر‌های غذایی بسیار کمی دارند و نمی‌توانند مدت طولانی شخص را سیر کنند؛ و بچه‌ها، با خوردن صبحانه با غلات آماده، به خوردن شیرینی عادت می‌کنند. " به گفته وی، برای صبحانه استفاده از گرانول یا غلات بدون قند با افزودن ماست یونانی، مقدار کمی عسل و انواع توت‌ها مفید است. او همچنین تخم مرغ، نان سبوس دار،...


بدترین نوع صبحانه

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، سوزی بارل، متخصص تغذیه استرالیا در خصوص مضرترین غذا‌های صبحانه و کدام یک از آن‌ها سالم‌ترین هستند گزارشی تهیه کرده است. به نظر وی، نان پیتا به طور قطع برای صبحانه مناسب نیست، زیرا سطح گلوکز خون را افزایش می‌دهد و حاوی ۸۰ گرم کربوهیدرات در ۱۰۰ گرم محصول است. این متخصص گفت: "این بدترین انتخابی است که شما می‌توانید انجام دهید". محصول ناسالم دیگر، غلات شیرین است که کودکان آن را بسیار دوست دارند. وی گفت: "این غلات آماده، فیبر‌های غذایی بسیار کمی دارند و نمی‌توانند مدت طولانی شخص را سیر کنند؛ و بچه‌ها، با خوردن صبحانه با غلات آماده، به خوردن شیرینی عادت می‌کنند. " به گفته وی، برای صبحانه استفاده از...


غلات کامل را بشناسید

صراط: غلات به دو زیر گروه غلات کامل و غلات تصفیه شده تقسیم می‌شوند: الف) غلات کامل: دانه‌هایی هستند که سبوس و جوانه آنها جدا نشده است. مانند: آرد سبوس دار، نان سنگک، بلغورگندم، بلغور جو دو سر،بلغور ذرت کامل، برنج قهوه‌ای ب) غلات تصفیه شده عبارتند از غلاتی که سبوس و جوانه آنها جدا شده‌اند. مانند: شیرینی‌ها، کیک‌ها، نان‌های سفید باگت، برنج سفید و آرد سفید و ... سبوس: پوسته خارجی و هضم نشدنی گندم، جو دوسر، برنج و سایر دانه‌های غلات است که از غنی‌ترین منابع فیبر نامحلول محسوب می‌شود. سبوس منبع بسیار خوبی از فیبر، ویتامین‌هایی نظیر: نیاسین، ریبوفلاوین،تیامین، فولات و املاحی نظیر: پتاسیم، فسفر، روی، آهن، منیزیم و سلنیوم است. سبوس غنی ترین منبع غذایی فیبر...


نان مصرفی ایرانی‌ها ارزش تغذیه‌ای ندارد/ اثر سبوس بر دیابت نوع ۲

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان،  با وجود اینکه متخصصین تغذیه در سراسر جهان، جوامع را به استفاده از نان کامل تشویق می‌کنند، نان مصرفی ایرانی ها، نان سفید و فاقد ارزش‌های تغذیه‌ای است؛ مصرف "نان کامل حاوی سبوس" و فاقد افزودنی‌ها مانع ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها است. غلات کامل" غلاتی هستند که از سه بخش سبوس، اندوسپرم و جوانه تشکیل شده اند. "سبوس" به پوسته سخت بیرونی غلات گفته می‌شود که حاوی فیبر، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها است؛ اندوسپرم لایه میانی دانه است و معمولا از کربوهیدرات تشکیل شده و جوانه، لایه داخلی است و حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین و ترکیبات دیگر است. در دانه‌های تصفیه شده، جوانه و سبوس را از بین می‌برند...


نان مصرفی ایرانی‌ها فاقد ارزش‌های تغذیه‌ای است

با وجود اینکه متخصصین تغذیه در سراسر جهان، جوامع را به استفاده از نان کامل تشویق می‌‌کنند، نان مصرفی ایرانی‌‌ها، نان سفید و فاقد ارزش‌‌های تغذیه‌‌ای است؛ مصرف "نان کامل حاوی سبوس" و فاقد افزودنی‌ها مانع ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها است. ۰۶ آبان ۱۳۹۸ - ۱۳:۴۶ اجتماعی پزشکی نظرات - اخبار اجتماعی - به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران پویا؛ "غلات کامل" غلاتی هستند که از سه بخش سبوس، اندوسپرم و جوانه تشکیل شده‌‌اند. "سبوس" به پوسته سخت بیرونی غلات گفته می‌شود که حاوی فیبر، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌‌ها است؛ اندوسپرم لایه میانی دانه است و معمولا از کربوهیدرات تشکیل شده و جوانه، لایه داخلی است و حاوی ویتامین‌‌ها، مواد معدنی، پروتئین و ترکیبات دیگر...


کسب دانش‌فنی تولید سبوس غلات و حذف مواد ضد تغذیه‌ای آنها

از آنجایی که سبوس غلات به دلیل دارا بودن ترکیبات ضد تغذیه‌ای، مانع از جذب برخی ریز مغذی‌ها نظیر آهن , کلسیم است، محققان یکی از شرکت‌های دانش بنیان روشی را برای تولید سبوس غلات ارائه کردند و به گفته این محققان این مواد به دلیل دارا بودن فیبر و حذف ترکیبات مضر می‌تواند در سبد خانوارها وارد شود. به گزارش ایسنا، سبوس غلات یکی از مواد غذایی حاوی فیبر است که اثرات مفید آنها بر بدن از جمله کاهش بروز بیماری‌های قلبی عروقی، دستگاه گوارش و  کلسترول خون و همچنین جلوگیری از بروز سرطان آن به اثبات رسیده است. این ماده همچنین در رژیم‌های لاغری بسیار مورد توجه قرار گرفته است و سبوس غلات منبع غنی از فیبرها...


اصلاح الگوی غذایی با گنجاندن غلات کامل در برنامه غذایی

به گزارش گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از شیراز، نسرین نسیمی با بیان اینکه غلات به دو زیرگروه، شامل غلات کامل و غلات تصفیه شده تقسیم می‌شوند، توضیح داد: غلات کامل مانند آرد سبوس دار، بلغور گندم، بلغور جو دو سر، بلغور ذرت کامل و برنج قهوه‌ای غلاتی هستند که سبوس و جوانه آنها جدا نشده است. او ادامه داد: میزان مصرف غلات کامل در ایران خیلی کم است و بر اساس نتایج به دست آمده از مطالعات کشوری، با وجود مصرف بیش از حد گروه نان و غلات که زمینه افزایش بروز چاقی را زیاد می‌ کند، گرسنگی سلولی در اثر تأمین نشدن ریزمغذی ‌های موردنیاز سلول‌ها، سلامت ما را تهدید می‌ کند، زیرا در فرآیند سبوس‌ گیری...


بیمه سلامت کبد با مصرف دانه ها و غلات

رکنا: دانه ها و غلات به سلامتی کبد کمک می کنند. خوردن غلات و دانه ها خطر ابتلا به سرطان کبد را کاهش می دهند. داشتن رژیم غذایی غنی از غلات کامل و فیبر ضامن سلامتی افراد است و باعث کاهش خطرات مقاومت بدن به انسولین، سطح انسولین بالا در خون و التهاب در بدن- که همه آنها عوامل خطر سرطان سلول های سرطانی کبد هستند- می شود.  دانه ها وغلات از سه قسمت اصلی تشکیل شده اند: سبوس، که لایه بیرونی است. اندوسپرم، که لایه میانی است؛ و جوانه، که هسته دانه است. مصرف کل دانه (هر سه لایه درونی،میانی و بیرونی) در مقایسه با مصرف تنها یکی از قسمت های دانه با خطر کمتر ابتلا به سرطان...


کشف یک آنتی‌اکسیدان طبیعی در سبوس غلات

  به گزارش گروه روی خط رسانه های خبرگزاری برنا به نقل از مدیکال‌اکسپرس، پژوهشگران "دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا" (PSU)، یک آنتی‌اکسیدان طبیعی در سبوس غلات پیدا کرده‌اند که می‌تواند غذا را برای مدت بیشتری حفظ کند و جایگزین مناسبی برای آنتی‌اکسیدان‌های مصنوعی باشد که در حال حاضر در صنایع غذایی به کار می‌روند. "اندرو الدر" (Andrew Elder)، فارغ‌التحصیل دکتری علوم غذایی دانشگاه پنسیلوانیا گفت: جایگزین کردن ترکیبات مصنوعی با ترکیبات طبیعی، موفقیت بزرگی در صنایع غذایی به شمار می‌رود. پژوهشگران دانشگاه پنسیلوانیا، ترکیباتی موسوم به "آلکیل رزورسینول‌" (Alkylresorcinol) را مورد بررسی قرار دادند. گیاهانی مانند گندم، گندم سیاه و جو، به صورت طبیعی و برای پیشگیری از بروز قارچ و باکتری، این ترکیب را تولید می‌کنند. هدف پژوهشگران، بررسی امکان حفظ غذاها با...


۴ روش برای کوچک کردن شکم

لوبیاجایگزین کردن پروتئین‌های گیاهی مانند لوبیا با پروتئین‌های حیوانی در رژیم غذایی، می‌تواند به سلامتی قلب شما بسیار کمک کند. در سال۲۰۱۱ مطالعه پزشکان نشان داد چنانچه مدت شش ماه از یک رژیم گیاهی مناسب استفاده شود، کالری آن باعث می‌شود چاقی رو به افزایش افراد به خوبی کنترل شود و منجر به کم شدن وزن افراد مبتلا به دیابت شود. رژیم غذایی گیاهی باعث سوزاندن چربی بیش از حد شکم می‌شود.شیر کم چربشیر (و دیگر محصولات لبنی کم چرب) به شما در ساخت استخوان‌های قوی کمک خواهد کرد، اما اگر شما می‌خواهید کمر خوش تراشی داشته باشید نیاز به افزایش سوزاندن کالری عضلات خود برای رسیدن به آن خواهید داشت:در مجله ۲۰۱۱ مطالعه گروه تغذیه نشان می‌دهد، افرادی که...


اهمیت استفاده از غلات سبوس دار

این روزها مصرف غلات بدون سبوس و تصفیه شده مانند نان‌های سفید به یک عادت غذایی در بین ما تبدیل شده، اما متخصصان و محققان معتقدند حذف کامل سبوس از سبد غذایی خانواده‌ها می‌تواند آنها را در معرض بسیاری از بیماری‌ها قرار دهد. ایران آنلاین/    دکتر غلامرضا کرد افشاری با تأکید براینکه غلات منبعی غنی از فیبر و ویتامین‌های گروه B محسوب می‌شوند به « ایران» می‌گوید: حذف سبوس از غلات و مصرف غلات تصفیه شده و بدون سبوس، با کاهش فیبر و این ویتامین‌ها، خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی و عروقی و همچنین بالا رفتن چربی و قند خون را افزایش می‌دهد. این متخصص طب سنتی توصیه می‌کند: بهتر است به جای آرد...


ورزشکاران برای تنظیم قند خون نان و غلات سبوس‌دار بخورند

یک متخصص تغذیه ورزشی می‌گوید: اگر انجام تمرینات ورزشی درماه مبارک رمضان به خوبی مدیریت شود، بدن ورزشکار حرفه ای به خاطر روزه‌داری دچار آسیب نمی‌شود. آفتاب‌‌نیوز : دکتر کوروش جعفریان در گفت وگو با ایسنا، با بیان این که روزه‌داری هیچ منافاتی با ورزش حرفه‌ای ندارد، افزود: اگر ورزشکار نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه قبل از افطار به تمرینات سبک بپردازد و دو ساعت بعد از افطار تمرینات اصلی و جدی خود را انجام دهد، قطعا هیچ مشکلی برای روزه گرفتن نخواهد داشت. البته چون بدن یک ورزشکار حرفه‌ای نسبت به یک فرد معمولی به انرژی بین هزار تا ۱۵۰۰ کالری نیاز دارد بهتر است از افطار تا سحر سه وعده غذا داشته باشد تا انرژی لازم بدن خود...


با مصرف فیبر دیابت را مدیریت کنید

رکنا: خوردن فیبر یک راه ساده برای زنان و مردان دیابتی است . فواید فیبر برای سلامتی Health افراد مبتلا به بیماری دیابت Diabetes نوع ۲ شامل موارد متعددی می‌شود که از بین آن‌ها می‌توان به این موارد اشاره کرد: اثرات محافظتی برای قلب Heart و عروق، کنترل قند خون، حفظ وزن در محدوده سالم و اجابت مزاج منظم. فیبرها برخلاف قندها و نشاسته‌ها کاملا در بدن هضم نمی‌شوند و درنتیجه قند خون را افزایش نمی‌دهند.  انجمن دیابت آمریکا (ADA) اعلام کرده است که زنان مبتلا به بیماری دیابت نوع ۲ باید روزانه حداقل ۲۵ گرم فیبر و مردان مبتلا به این بیماری نیز حداقل ۳۸ گرم فیبر مصرف کنند. متخصصان تغذیه هم عمدتا توصیه می‌کنند که فیبر مورد...


قیمت غلات در مازندران افزایش نیافت

رئیس سازمان جهادکشاورزی مازندران با تاکید بر مدیریت صحیح بر تنظیم بازار استان، گفت: در مدت اخیر قیمت غلات در مازندران افزایش نیافت. ۲۴ دی ۱۳۹۶ - ۱۷:۳۷ استانها مازندران نظرات به گزارش خبرگزاری تسنیم از ساری، دلاور حیدرپور عصر امروز در جلسه ستاد تنظیم بازار مازندران در استانداری، اظهار داشت: مازندران در تولید بسیاری از محصولات رتبه نخست را در کشور دارد که نیاز به حمایت و نگاه ویژه دولت در این زمینه است. وی درباره استفاده غلات در صنعت دام و طیور، افزود: قیمت غلات افزایش نداشته و تنها سبوس کمی افزایش یافته است که کنترل شده است. حیدرپور خاطرنشان کرد: برای ذخیره مرکبات از ظرفیت اتحادیه باغداران، تعاونی‌های تولید، سورتینگ داران و اتحادیه تعاونی روستایی استفاده...


این ویتامین‌ها حافظه شما را تقویت می‌کند

به گزارش سلامانه، اگر کم مصرف شود موجب افسردگی، خستگی و بی‌خوابی می‌شود. تیامین در غلات سبوس‌دار، حبوبات خشک، بادام زمینی و برخی انواع گوشت وجود دارد. در اواسط قرن هجدهم میلادی یک پزشک انگلیسی کشف کرد که مصرف میوه و سبزی تازه از ابتلا به اسکروی (یک بیماری وخیم و مرگبار که بیشتر گریبان ملوان‌ها را می‌گرفت) پیشگیری می‌کند. اواخر قرن نوزدهم یک پزشک آلمانی که در هند غربی به کار مشغول بود، کشف کرد که بری‌بری (یک بیماری که با خستگی مفرط و مرگبار مشخص می‌شد) نتیجه مصرف برنج بدون سبوس است. براساس این یافته‌ها یک پزشک انگلیسی در اوایل قرن بیستم گفت که برخی مواد حتی در کمترین مقدار برای انسان حیاتی هستند. بعدا نام اینها را...


کدام ویتامین‌ها حافظه شما را تقویت می‌کند

اگر کم مصرف شود موجب افسردگی، خستگی و بی‌خوابی می‌شود. تیامین در غلات سبوس‌دار، حبوبات خشک، بادام زمینی و برخی انواع گوشت وجود دارد. در اواسط قرن هجدهم میلادی یک پزشک انگلیسی کشف کرد که مصرف میوه و سبزی تازه از ابتلا به اسکروی (یک بیماری وخیم و مرگبار که بیشتر گریبان ملوان‌ها را می‌گرفت) پیشگیری می‌کند. اواخر قرن نوزدهم یک پزشک آلمانی که در هند غربی به کار مشغول بود، کشف کرد که بری‌بری (یک بیماری که با خستگی مفرط و مرگبار مشخص می‌شد) نتیجه مصرف برنج بدون سبوس است. براساس این یافته‌ها یک پزشک انگلیسی در اوایل قرن بیستم گفت که برخی مواد حتی در کمترین مقدار برای انسان حیاتی هستند. بعدا نام اینها را ویتامین گذاشتند. کاشف...


تقویت حافظه بااین ویتامین ها

ویتامین B1 که به تیامین هم معروف است، برای تبدیل کربوهیدرات‌ها (موادنشاسته‌ای و قندی) به غذای مغز لازم است. ناطقان: اگر کم مصرف شود موجب افسردگی، خستگی و بی‌خوابی می‌شود. تیامین در غلات سبوس‌دار، حبوبات خشک، بادام زمینی و برخی انواع گوشت وجود دارد.در اواسط قرن هجدهم میلادی یک پزشک انگلیسی کشف کرد که مصرف میوه و سبزی تازه از ابتلا به اسکروی (یک بیماری وخیم و مرگبار که بیشتر گریبان ملوان‌ها را می‌گرفت) پیشگیری می‌کند. اواخر قرن نوزدهم یک پزشک آلمانی که در هند غربی به کار مشغول بود، کشف کرد که بری‌بری (یک بیماری که با خستگی مفرط و مرگبار مشخص می‌شد) نتیجه مصرف برنج بدون سبوس است. براساس این یافته‌ها یک پزشک انگلیسی در اوایل قرن بیستم...


۳۷۵۰ نمونه‌گیری خمیر نان در اصفهان انجام شد

اصفهان - رئیس مرکز بهداشت محیط اصفهان با بیان اینکه در شش ماه امسال سه هزار و ۷۵۰ مورد آزمایش کیفیت نان در استان انجام شد، گفت: باید از روش های نوین بازرسی در این زمینه بهره ببریم. به گزارش خبرنگار قدس آنلاین، مهدی رفیعی در همایش روز ملی نان با بیان اینکه نان یکی از مهم ترین منابع تغذیه‌ای است، اظهار داشت: از این رو اهمیت سلامت برای ما بسیار مهم است و باید اقدامات لازم را برای بهبود کیفیت نان انجام دهیم. وی با بیان اینکه بخش زیادی از انرژی مورد نیاز شهروندان ما از نان تامین می‌شود، تصریح کرد: این در حالی است که سالانه دو میلیون تن ضایعات نان در کشور وجود دارد. رئیس مرکز...


اصلاح سبوس‌گیری آرد در نانوایی‌های سنتی/ سه هزار و ۷۵۰ نمونه‌گیری خمیر نان در اصفهان انجام شد

بیماری‌های قلبی عروقی، فشار خون بالا و مشکلات گوارشی از جمله عوارض کاهش سبوس گندم در آرد بوده و این در حالی است که به دلایل سودجویی سبوس صنعتی و شیمیایی به نان اضافه می شود. به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از صدای سلامت؛ مراسم بزرگداشت «روز ملی نان»، شامگاه دوشنبه، با حضور نانوایان ۲۷ استان کشور، در تالار شریعتی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان برگزار شد. مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، در این مراسم اظهار کرد: نان به عنوان کالای استراتژیک و قوت غالب مردم اهمیت بسیار زیادی دارد، به طور متوسط روزانه مردم ۳۲۰ گرم در روز نان مصرف می کنند و این سرانه مصرف در شهر حدود ۲۸۶ گرم و در روستاها...


با اين پنج غذاي معجزه آسا شکم خود را کوچک کنيد

خبرگزاري آريا - تحقيقات جديد نشان مي دهد که اين غذاها مي توانند در کوچک شدن دور کمر افراد موثر باشند و در نتيجه منجر به سلامتي بيشتر آنها شود.وجود چربي اضافي در اطراف کمر که باعث اضافه وزن هم مي شود ضمن اينکه ظاهر ناخوشايندي دارد شما را مجبور به خريد شلوار جين بزرگتر نيز مي کند.شکم يا احشايي که پر از چربي شده اند و اطراف خود را احاطه شده از چربي مي بينند، افزايش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و ديابت نوع 2 را در پي دارد. ورزش به همراه کاهش کالري اضافي ناشي از چربي ، براي لاغر شدن معده شما ضروري هستند. اما تحقيقات جديد نشان مي دهد که بعضي از غذاها ممکن است...


هشدار: «سبوس غلات» را به غذا اضافه نکنید!

اگرچه مصرف سبوس برای سلامتی مفید است، اما متخصصان علوم تغذیه هشدار دادند که افزودن سبوس غلات، مثل سبوس گندم و جو به غذا، می‌تواند اشکالاتی را در جذب برخی مواد ضروری در بدن به وجود آورد. سلامت آنلاین: دکتر منصور رضایی گفت: سبوس، فیبر فراوانی دارد و به پیشگیری از چاقی و اضافه وزن کمک می‌کند، اما مصرف آن با اضافه کردن سبوس به غذا می‌تواند جذب املاح را مختل کند. همچنین موجب کاهش جذب ریزمغذی‌هایی نظیر آهن، روی و کلسیم می شود.وی افزود: اطمینان از این که سبوس‌هایی که فروخته می‌شود تحت نظارت بوده یا نه کمی دشوار است. مواردی دیده شده که سبوس‌های گندم آغشته به خاک توزیع شده و به دست مصرف کننده رسیده است، بنابراین...


خطاهای رایج خانم ها در آشپزی و خانه داری

به گزارش جام نیوز، بعضی از غذاها برای این‌ که به بهترین حالت خودشان برسند، باید مدتی در یخچال باقی بمانند. برای مثال، انواع سوپ‌ها یا خورش‌ها در روز دوم یا سوم پس از پخت، طعم بهتری نسبت به روز اول به خودشان می‌گیرند. غلات سبوس‌دار، سبزی‌های بخارپز یا تف‌داده‌شده و لوبیاها نیز تا چندین روز تازه می‌مانند. با این‌حال، همه مواد غذایی و در همه حالت‌های آماده‌سازی دارای چنین قابلیتی نیستند. سبزی‌های نرم‌تر و برگ‌دار باید تازه مصرف شوند، چون در صورت کهنه شدن سریعا حالت خیس و غیرقابل خوردن پیدا می‌کنند. اگر این مواد غذایی را در فریزر نگهداری می‌کنید، باید از هر گونه رطوبت دور بمانند. سبزی‌های نرم و برگ‌دار باید پس از شستن کاملا خشک شوند...


سبوس غلات را به غذا اضافه نکنید

به گزارش جام نیوز، دکتر منصور رضایی گفت: سبوس، فیبر فراوانی دارد و به پیشگیری از چاقی و اضافه وزن کمک می‌کند، اما مصرف آن با اضافه کردن سبوس به غذا می‌تواند جذب املاح را مختل کند. همچنین موجب کاهش جذب ریزمغذی‌هایی نظیر آهن، روی و کلسیم می شود. وی افزود: اطمینان از این که سبوس‌هایی که فروخته می‌شود تحت نظارت بوده یا نه کمی دشوار است. مواردی دیده شده که سبوس‌های گندم آغشته به خاک، توزیع شده و به دست مصرف کننده رسیده است، بنابراین حتی در سلامت سبوس نیز باید این اطمینان وجود داشته باشد، که ناخالصی نداشته و آلوده نیز نباشند. رضایی با بیان اینکه احتمال زیاده روی در مصرف سبوس با افزودن آن به غذا...