جدیدترین‌های «خورشت»:

طرز تهیه «خورشت بامیه»

«خورشت بامیه» یکی از انواع خورشت‌های خوشمزه و معروف ایرانی است که اصالت آن به جنوب کشور برمی گردد.   خبرگزاری میزان _ ایرنا نوشت: خورشت بامیه همیشه جزو غذا‌هایی بوده که اکثرا روی خوشی به آن نشان نداده‌اند؛ گیاهی سرشار از ویتامین و خواص که همیشه مهجور مانده و دست رد به سینه‌اش زده‌اند. روش پخت متفاوت این خورشت، اما می‌تواند طعم متفاوتی را به سفره غذایی‌مان اضافه کند و تبدیل به غذایی شود که در فصل‌اش از تمام فرآورده‌هایش استفاده کنیم.   مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه: بامیه ریز: نیم‌کیلو گوشت گوسفندی: ۵ تکه پیاز: ۱ عدد آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی: در صورت علاقه روغن، نمک و فلفل: به مقدار لازم سیر: ۳ حبه...


پیشنهادی جذاب

به گزارش جام جم آنلاین، روش پخت متفاوت این خورشت اما می‌تواند طعم متفاوتی را به سفره غذایی‌مان اضافه کند و تبدیل به غذایی شود که در فصل‌اش از تمام فرآورده‌هایش استفاده کنیم. مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه: بامیه ریز: نیم‌کیلوگوشت گوسفندی: ۵ تکهپیاز: ۱ عددآبلیمو: ۴ قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی: در صورت علاقهروغن، نمک و فلفل: به مقدار لازمسیر: ۳ حبهطرز تهیه و دستور پخت خورشت بامیه: ۱. پیاز خرد شده را مقداری تفت می‌دهیم و تکه‌های گوشت را به آن اضافه می‌کنیم. بعد از این که گوشت کمی تفت خورد و سفید رنگ شد، ۳ لیوان آب روی آن می‌ریزیم و می‌گذاریم جوش بیاید. سپس شعله را کمی کم می‌کنیم تا آرام آرام گوشت بپزد. ۲. وقتی...


طرز تهیه خورشت هویج؛ طعمی باورنکردنی

به گزارش همشهری آنلاین، خورشت هویج یکی از انواع خورشت‌های ایرانی است که اصالتا متعلق به شهر تبریز است و با نام‌های خورشت هویج ترکی و خورشت هویج تبریزی هم شناخته می‌شود. مواد لازم برای تهیه خورشت هویج: پیاز بزرگ: ۱ عدد آلو خورشتی: ۱۰۰ گرم هویج یا زردک: ۴۰۰ گرم روغن مایع: به اندازه کافی گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم زعفران دم کرده: به اندازه کافی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی طرز تهیه و دستور پخت: ۱. برای تهیه خورش هویج مجلسی ابتدا پیاز را پس از گرفتن پوست و شستشو به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ...


فوت و فن‌های تهیه باقلاقاتق؛ گیاهی و جذاب

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ایرنا، حتی گوشت‌خوارها هم گاهی اوقات از خوردن گوشت و مرغ خسته می‌شوند و هوس یک غذای گیاهی به سرشان می‌زند. چه چیز بهتر از اینکه سراغ غذاهای محلی بدون گوشت و مرغ برویم؟ باقلاقاتق یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که گیاهی است و ترکیبی از انواع طعم‌های جذاب است و سریع هم درست می‌شود. مواد لازم برای تهیه باقلاقاتق:لوبیا کشاورزی: ۲ لیوانشوید خشک: ۲ قاشق غذاخوریتخم مرغ: ۲ عددسیر: ۴ حبه   طرز تهیه و دستور پخت باقلاقاتق: ۱. لوبیاها را از چند ساعت قبل در آب جوش خیس دهید و ۲ بار بار آب آن را تعویض کنید. سپس پوست روی لوبیا را گرفته و آن را به...


عملیات نجات غذاها

به هر حال هر آشپز هرچقدر حرفه‌ای و باتجربه باشد ممکن است یک غفلت و یک اشتباه در زمان پخت باعث شود نتیجه کار خوب از آب درنیاید اما خرابکاری در آشپزی به معنی خراب‌شدن غذا و از بین رفتن زحمات نیست؛ بلکه با دانستن چند ترفند ساده می‌توانید غذا را در لحظه آخر نجات دهید و از مهلکه سربلند بیرون آیید. غذای شور اگر خورشت یا سوپتان نمکش زیادشده جای نگرانی نیست و کافیست یک سیب‌ زمینی را پوست‌کنده از وسط دو نیم کرده و آن را درون خورشت یا سوپ بیندازید. سیب‌زمینی به میزان زیادی از نمک اضافی را به خود خواهد گرفت. با کمک قند هم می‌توانید از میزان شوری خورشت و سوپ کم کنید؛ به طوری...


وقتی اتریشی‌ها هم عاشق هاز کرتویج می‌شوند

ایسنا/کرمانشاه "هاز" آشی محلی است که زنان خوش سلیقه روستای کرتویج بخش دینور کرمانشاه هرساله در فصل بهار از گیاهی تلخ به همین نام آن را درست می کنند و طعم بسیار دلنشینی دارد. یاور عبیری فعال گردشگری و مدیراقامتگاه بوم گردی آرتین روستای کرتویج در گفت و گو با ایسنا، با بیان اینکه این روزها پخت انواع آش ها و نان های محلی از گیاهان بهاری در کرمانشاه رواج یافته، اظهار کرد: باتوجه به اقلیم و شرایط آب و هوایی مناسب کرمانشاه، هرساله در فصل بهار رویش انواع گیاهان خوراکی را در دشت ها و کوه های استان داریم که زنان این دیار غذاها، آش ها و نان های خوشمزه ای را با آنها  درست می کنند. وی...


غذایی‌ به سبزی بهار

طرز تهیه: پوست پیاز را کنده، شسته و خردکرده و در قابلمه‌ای ریخته و با کمی روغن تفت ‌می‌دهیم. سینه مرغ را شسته، خردکرده و به پیاز اضافه‌کرده و بعد از کمی تفت‌دادن کمی آب، نمک، زردچوبه، فلفل‌سیاه و زیره یا دارچین به آن اضافه‌کرده و روی حرارت می‌گذاریم و وقتی جوش آمد حرارت را کم می‌کنیم؛ البته میزان زردچوبه و دارچین یا زیره آن باید بیشتر از بقیه ادویه‌ها باشد زیرا طبع این خورشت سرد است و با استفاده از این ادویه‌ها آن را متعادل می‌کنیم. در این فاصله باقالی را پاک کرده و از دو پوست درآورده و می‌شوییم و وقتی مرغ نیم‌‌پز شد آن را اضافه می‌کنیم. گشنیز را هم پاک‌کرده، شسته و خردکرده و یک ربع...


تدابیر طب سنتی برای ماه مبارک رمضان

ایسنا/چهارمحال و بختیاری یک محقق طب سنتی در چهارمحال و بختیاری با تاکید بر خوردن خورشت در وعده سحری، گفت: بهتر است در این وعده از خورشت‌هایی مانند کدو، آلو یا خورشت بامیه استفاده شود. سید ابوالفتح شیرمردی در گفت‌وگو با ایسنا درخصوص افرادی که با روزه گرفتن دچار معده درد می‌شوند، اظهار کرد: این افراد موقع سحر مقداری ترنجبین و خاکشیر مخلوط کرده و مورد استفاده قرار دهند، هنگام افطار نیز یک لیوان عرق نعناع با نبات یا عسل میل کنند. این متخصص طب سنتی افزود: افراد روزه‌دار سعی کنند بلافاصله بعد از خوردن سحری نخوابند و خواب خود را به یک ساعت پس از خوردن سحری موکول کنند، به‌منظور جلوگیری از بوی نامطبوع دهان نیز پس از...


استفاده از فرصت‌ها

پس تا دیر نشده از آنها غذاهای خوشمزه تهیه کرده، از خواص‌شان استفاده کرده و از مزه خوب‌شان لذت ببرید. مواد اولیه:مرغ: ۲۵۰ گرم (قیمت: ۱۰۰۰۰ تومان)چاقاله بادام: ۱۰۰ گرم (قیمت: ۵۰۰۰ تومان)نعنا و جعفری: نیم کیلو (قیمت: ۴۰۰۰ تومان)پیاز متوسط: یک عدد (قیمت: ۵۰۰ تومان)آبغوره با آبلیمو: ۳ قاشق غذاخورینمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازمروغن: به میزان لازم طرز تهیه:پیاز را خردکرده و با کمی روغن در قابلمه‌ای ریخته و تفت‌داده و سرخ می‌کنیم. مرغ را شسته و به اندازه دلخواه خردکرده و به پیازداغ اضافه کرده و بعد از کمی تفت‌دادن نمک، فلفل، زردچوبه و کمی آب به آن اضافه کرده و بعد از جوش‌آمدن حرارت را کم می‌کنیم تا مرغ نیم‌پز شود. در این فاصله نعنا...


چطور خورشت قیمه مجلسی درست کنیم؟

یکی از غذا‌های محبوب و سنتی ایرانی خورشت قیمه است. این غذا با اختلاف کمی نسبت به خورشت قورمه سبزی جز غذا‌های محبوب ایرانی است. خبرگزاری میزان - ایرنا نوشت:این گزارش را مو به مو بخوانید و اجرا کنید؛ قطعا از طعمی که می‌سازید پشیمان نمی‌شوید و لذت می‌برید. مواد لازم برای تهیه خورش قیمه مجلسی: گوشت خورشتی: ۶ تکهپیاز: یک عددلپه: ۲ پیمانهزردچوبه، فلفل و نمک: به مقدار لازمرب:۳ تا ۴ قاشق غذاخوریلیمو عمانی: ۳ عددسیب زمینی خلالک به مقدار دلخواهزعفران دم کرده: ۳ قاشق چای‌خوریپودر دارچین: یک قاشق چای‌خوریهل: دو عددپودر گل سرخ: به مقدار کم طرز تهیه و دستور پخت قیمه مجلسی: ۱. ابتدا پیاز را تفت می‌دهیم و وقتی طلایی شد گوشت را با زردچوبه...


فوت و فن تهیه خورشت قیمه مجلسی

به گزارش جام جم آنلاین از ایرنا، مواد لازم برای تهیه خورش قیمه مجلسی: گوشت خورشتی: ۶ تکهپیاز: یک عددلپه: ۲ پیمانهزردچوبه، فلفل و نمک: به مقدار لازمرب:۳ تا ۴ قاشق غذاخوریلیمو عمانی: ۳ عددسیب زمینی خلالک به مقدار دلخواهزعفران دم کرده: ۳ قاشق چای‌خوریپودر دارچین: یک قاشق چای‌خوریهل: دو عددپودر گل سرخ: به مقدار کم طرز تهیه و دستور پخت قیمه مجلسی: ۱. ابتدا پیاز را تفت می‌دهیم و وقتی طلایی شد گوشت را با زردچوبه و فلفل تفت می‌دهیم تا زمانی که گوشت سفید شود. ۲. سپس مقداری آب به گوشت اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا آرام بپزد. ۳. لپه را که از قبل خیس کرده بودیم خالی کرده و می‌گذاریم در ظرف دیگری بپزد. ۴. وقتی لپه...


مهم ترین غذاهای محلی ایرانی را بشناسیم

در هر نقطه ایران با غذاهای گوناگون سنتی و محلی ایران آشنا می‌شویم. تنوع غذایی در ایران آنقدر بالا است که ممکن است مردم شمال کشور نام بسیاری از غذاهای جنوبی را نشنیده باشند.   به گزارش برنا؛ در  هر نقطه ایران با غذاهای گوناگون سنتی و محلی ایران آشنا می‌شویم. در ایران انواع خورشت، انواع پلو، انواع آبگوشت، انواع آش، انواع غذاهای دریایی، انواع دسرهای ایرانی و… وجود دارد. تنوع غذایی در ایران آنقدر بالا است که ممکن است مردم شمال کشور نام بسیاری از غذاهای جنوبی را نشنیده باشند که در اینجا به برخی از آنان اشاره می کنیم. کوفته تبریزی یکی از معروف‌ترین و قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است. این نوع از کوفته از شهر تبریز می‌آید و تفاوت...


دستور تهیه سوجا دیله

سوجا دیله خورشت مخصوص شهر سوباتان است. سوجادیله فوق العاده خورشت لذیذی است که از خوردن آن سیر نمی شوید. ناطقان: سوجا دیله (ساج ایچی)، از گوشت پرچرب گوسفند تهیه می شود. برای پخت آن، ابتدا گوشت گوسفند را خورد کرده و در ساج که قبلا کمی روغن کره در داخل آن سرخ‌شده، می‌ریزند و پس از اضافه کردن ادویه‌جات لازم و پخته شدن کامل مقداری ماست به آن اضافه کرده و هم می زنند و آن را روی آتش ملایم می گذارند تا دم کشیده و آماده استفاده شود. خورشت سوجا دیله (ساج ایچی):مواد لازم برای تهیه ی سوجا دیله (ساج ایچی) : گوشت      1 کیلوگرم پیاز     2 عدد  زردچوبه      1 قاشق مرباخوری نمک و فلفل و دارچین      به...


برای هر دو گروه!

یکی از غذاهایی که می‌شود با ماهی پخت و با طعم خوبش همه را غافلگیر کرد خورشت ماهی با سس انار است. مواد اولیه برای ۴ نفر ماهی بدون استخوان: ۲۵۰گرم(۱۰۰۰۰تومان)رب انار ملس: ۲قاشق غذاخوری(۱۰۰۰تومان)رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوریآب نارنج: ۴ قاشق غذاخوری(۱۰۰۰تومان)پیاز کوچک: یک عددنمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازمجوز هندی رنده‌شده: نوک قاشق چایخوریروغن: به میزان لازمدانه‌های انار برای تزیین: به میزان لازم طرز تهیه:ماهی را به شکل فیله درآورده و چند دقیقه در پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل و زردچوبه می‌خوابانیم تا مزه‌دار شود سپس تکه‌های ماهی را در تابه‌ای مناسب و با کمی روغن سرخ می‌کنیم. در ظرف دیگری کمی روغن ریخته و روی حرارت می‌گذاریم و وقتی داغ شد رب‌گوجه را در آن ریخته و...


طرز تهیه تاس کباب خوشمزه و مخصوص شیرازی

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، امروز قصد داریم  دستور تهیه تاس کباب شیرازی را به شما آموزش می دهیم.   مواد لازمسیب زمینی متوسط سه عددگوجه فرنگی دو عددگوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرمپیاز درشت یک عددنمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازمرب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوریروغن به مقدار لازمآبلیمو یک قاشق غذا خوری بیشتر بخوانید آموزش آشپزی؛ از کباب دو رنگ تابه‌ای و شامی کباب اصیل سنندج تا دو نوع دسر خوشمزه و خاص + تصاویر طرز تهیهابتدا پیاز را رنده کنید و نیمی از آن را به گوشت چرخکرده اضافه کرده و با ادویه بخوبی ورز داده و گلوله‌هایی به اندازه گردوی کوچک درست و در کمی روغن سرخ کنید.مابقی پیاز را در...


مدت زمان پخت و جا افتادن قورمه سبزی در قابلمه چقدر است؟

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، قورمه سبزی  غذایی است که به دلیل وجود موادی مانند گوشت، لوبیا و سبزی در آن باید روی حرارت خیلی ملایم آن را پخت و اگر بخواهیم این غذا را درون قابلمه بپزیم باید زمانی بین ۴ تا ۵ ساعت حتما ان را روی گاز نگه داریم تا به خوبی جا بیفتد و لعاب دارد شود. قورمه سبزی که تنها ۲ ساعت روی گاز باشد اصلا خوشمزه نیست و به هیچ عنوان جا نمی‌افتد چه بسا که بسیار آبکی شود و مواد ان نپخته باشند. تنها در صورتی میتوان قورمه سبزی را به مدت کم روی شعله نگه داشت که تمامی مواد آن در زودپز پخته شده باشند. بیشتربخوانید آموزش آشپزی؛ از فوت و فن‌های...


پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی از دید گردشگران

یکی از جاذبه های گردشگری ایران، غذاهای ایرانی است. صدها لیست از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی وجود دارد که هر کدام توسط دسته ای از افراد پیشنهاد شده است. به گزارش برنا؛ پرطرفدارترین غذاهای ایرانی از دید گردشگران خارجی، غذاهایی که در سفر به ایران حتماً باید امتحان کنید از نگاه آشپزهای معروف جهان و البته پرطرفدارترین غذاهای ایرانی از نظر خود ایرانیان از نمونه این صدها لیستی است که نشان می دهد غذاهای ایرانی طرفداران بسیار زیادی دارند. در فرهنگ و پیشینه ایرانیان به نکاتی مثل نحوه پخت غذاهای ایرانی، ظرف مناسب برای پخت انواع غذا، نحوه سرو غذاهای ایرانی، چاشنی های کنار غذا و حتی محل مصرف غذا توجه زیادی شده است. ظروف مسی برای پخت انواع خورشت، ظروف...


طرز تهیه خورشت فسنجان؛ جذاب و خوشمزه

آفتاب‌‌نیوز : فسنجان را هم می‌توانید شیرین درست کنید هم ترش؛ همه چیز بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد. مواد لازم برای تهیه فسنجان: مغز گردو: ۳۰۰ گرممرغ: ۴ تکهپیاز: دو عدد متوسطرب انار: ۱ ق غآب: ۸ لیوانرب گوجه: ۱ ق غ (به دلخواه)زغفران دم کرده: نصف استکاننمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار کافیشکر: در صورت تمایل ۲-۳ قاشق طرز تهیه و دستور پخت فسنجان: ۱. در مرحله اول گردوها را چرخ کنید و پیازها را هم رنده کنید. ۲. سپس پیاز و گردو را تفت دهید و آب را به آن اضافه کنید. ۳. بعد از حدود دو ساعت مایه فسنجان تغییر رنگ پیدا می‌کند و روغن می‌اندازد. ۴. در صورت تمایل رب گوجه فرنگی...


۳۰ راز خوشمزه شدن خورش قیمه جا افتاده مجلسی

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، با وجود اینکه خورش قیمه یک غذای سنتی و اصیل ایرانی‌ است و خیلی‌ها هم آن را به عنوان یک غذای مجلسی در مهمانی‌ها و دورهمی‌هایشان می‌پزند ولی شاید باور نکنید که خیلی از همین افراد رازهای خورش قیمه خوشمزه را نمی‌دانند. البته که ایرادی هم ندارد. ما اینجا با شما هستیم با این راز و رمزها را یادتان بدهیم و فوت و فن کوزه گری همه مراحل را به شما بگوییم. ‌چون همان‌طوری که می‌دانید در طرز تهیه غذاهای ایرانی علاوه بر طعم، ظاهر مناسب و اشتها آور هم یک امتیاز مهم محسوب می‌شود. شما باید یاد بگیرید که چطور خورشت قیمه‌ جا افتاده ای بپزید که هم خوشرنگ و غلیظ و لعابدار...


آموزش آشپزی؛ از خورشت فسنجان و سیب زمینی به روش لیونز تا فاج فندق یک شیرینی خوشمزه + تصاویر

آموزش آشپزی؛ از خورشت فسنجان و سیب زمینی به روش لیونز تا فاج فندق یک شیرینی خوشمزه + تصاویر


طرز تهیه خورشت فسنجان؛ سریع و خوشمزه

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، فسنجان را هم می‌توانید شیرین درست کنید هم ترش؛ همه چیز بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد. مواد لازم برای تهیه فسنجان: مغز گردو: ۳۰۰ گرممرغ: ۴ تکهپیاز: دو عدد متوسطرب انار: ۱ ق غآب: ۸ لیوانرب گوجه: ۱ ق غ (به دلخواه)زغفران دم کرده: نصف استکاننمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار کافیشکر: در صورت تمایل ۲-۳ قاشق بیشتر بخوانید آموزش آشپزی؛ از کاناپ تن ماهی و ناگت گیاهی تا کروکت فرانسوى + تصاویر طرز تهیه و دستور پخت فسنجان: ۱. در مرحله اول گردو‌ها را چرخ کنید و پیاز‌ها را هم رنده کنید. ۲. سپس پیاز و گردو را تفت دهید و آب را به آن اضافه کنید. ۳. بعد...


سبک زندگی امام خمینی در کلام آیت‌الله بهجت

امام خمینی برای میهمان خورشت سبزی می‌آورد، ولی خود ایشان نمی‌خورند. می‌فرمود: «این غذا را خیلی دوست دارم ولی بر خلاف هوای نفس خود، آن را نمی‌خورم!» - اخبار فرهنگی - به گزارش خبرنگار فرهنگی خبرگزاری تسنیم، آشنایی با سیره و سبک زندگی امام خمینی رحمه الله بنیانگذار انقلاب اسلامی، روش خوبی برای تأسی به آن مرد شجاع و مؤمن است که با روحیات انقلابی و ایمان محکم خود انقلابی را هدایت و رهبری کرد که الگو و سرمشقی برای مردم آزاده است. در این میان، آشنایی با سبک زندگی و خلقیات امام خمینی رحمه الله در کلام بزرگان دینی، درس های مهم و نکات ارزشمندی برای ما دارد. خبرگزاری تسنیم به مرور بخش هایی از سخنان گهربار آیت‌الله...


مناسب برای کم‌خونی

حال اگر این خورشت خوشمزه را با بلدرچین تهیه کنید علاوه بر خواص دیگرش درمان موثری برای رفع کم‌خونی نیز خواهد بود. مواد اولیه: بلدرچین: 2عددگردوی خرد‌شده: یک لیوانرب‌انار: 3قاشق غذاخوریکدو حلوایی: یک برش کوچکروغن: 2قاشق غذاخورینمک و زردچوبه‌: به میزان دلخواهشکر: به میزان دلخواه طرز تهیه: بلدرچین‌های درسته یا خرد‌شده را شسته و وقتی آب اضافه‌اش رفت در قابلمه‌ای با کمی روغن سرخ‌کرده و کنار می‌گذاریم. در قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و روی حرارت می‌گذاریم و وقتی داغ شد پیاز را خردکرده و در آن ریخته و سرخ می‌کنیم. کمی زردچوبه به آن اضافه کرده و بعد از کمی تفت‌دادن گردوی خرد‌شده را به آن اضافه کرده و به تفت‌دادن ادامه می‌دهیم بعد 2لیوان سرد به آن...


دستور تهیه قرمه سبزی با مرغ

بچه ها قبلاً ما قرمه سبزی را به طور کامل توضیح داده بودیم اینم برای آنهایی که گوشت قرمز نمیخورند. یه توضیح مختصر و مفید. ناطقان:  مواد لازم : سبزی قرمه (پاک کرده و خرد شده)    نیم کیلوسینه مرغ    ۱ عددپیاز داغ    دو قاشق سوپخوریروغن    به میزان لازمنمک و زردچوبه    به میزان لازمآب    ۴ لیوانلوبیا قرمز یا چیتی    ۱۰۰ گرملیمو عمانی پاک کرده    نصف لیوان  طرز تهیه : سبزی قرمه را با کمی روغن سرخ کنید . سینۀ مرغ را از استخوانهایش جدا میکنید و مثل گوشت خورشتی قطعه قطعه کنید. و بعد پیاز را سرخ کرده و سینه های تکه شده را در آن تفت میدهید. و به سبزی سرخ کرده می افزائید. لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کرده، آب...


ماجرای سرو اسکلت مرغ در رستوران‌ها و چلو کبابی‌ها

رؤسای اتحادیه‌های «چلوکباب و چلو خورشت» و «دارندگان رستوران و سلف سرویس» تهران ضمن رد اخبار مربوط به سرو اسکلت مرغ در واحد‌های صنفی مربوطه، موارد احتمالی را مربوط به تخلفات واحد‌های غیرمجاز دانستند. به گزارش شریان نیوز،افزایش تورم و رشد افسارگسیخته قیمت کالا‌های اساسی به ویژه در بخش مواد غذایی مسئله‌ای است که ماه‌هاست مردم و اقتصاد خانواده‌ها را دچار چالش کرده است؛ گرانی‌هایی که روزانه و به طور مستمر اتفاق می‌افتد و باعث شده است تا بخش زیادی از جامعه برای تعادل در هزینه‌ها، در کمیت و کیفیت کالا‌ها و مواد مورد نیاز خود تجدید نظر کنند.   اخیراً خبری مبنی بر سرو اسکلت و استخوان مرغ در برخی از رستوران‌های جنوب شهر تهران و جایگزین شدن آن به‌جای چلو...


ماجرای سرو اسکلت مرغ در رستوران‌ها و چلوکبابی‌ها

رؤسای اتحادیه‌های «چلوکباب و چلو خورشت» و «دارندگان رستوران و سلف سرویس» تهران ضمن رد اخبار مربوط به سرو اسکلت مرغ در واحدهای صنفی مربوطه، موارد احتمالی را مربوط به تخلفات واحدهای غیرمجاز دانستند. به گزارش مشرق؛ افزایش تورم و رشد افسارگسیخته قیمت کالاهای اساسی به ویژه در بخش مواد غذایی مسئله‌ای است که ماه‌هاست مردم و اقتصاد خانواده‌ها را دچار چالش کرده است؛ گرانی‌هایی که روزانه و به طور مستمر اتفاق می‌افتد و باعث شده است تا بخش زیادی از جامعه برای تعادل در هزینه‌ها، در کمیت و کیفیت کالاها و مواد مورد نیاز خود تجدید نظر کنند. اخیراً خبری مبنی بر سرو اسکلت و استخوان مرغ در برخی از رستوران‌های جنوب شهر تهران و جایگزین شدن آن به‌جای...


ماجرای دردناک سرو اسکلت مرغ در رستوران‌های جنوب شهر تهران

میزان:رؤسای اتحادیه‌های «چلوکباب و چلو خورشت» و «دارندگان رستوران و سلف سرویس» تهران ضمن رد اخبار مربوط به سرو اسکلت مرغ در واحدهای صنفی مربوطه، موارد احتمالی را مربوط به تخلفات واحدهای غیرمجاز دانستند. افزایش تورم و رشد افسارگسیخته قیمت کالا‌های اساسی به ویژه در بخش مواد غذایی مسئله‌ای است که ماه‌هاست مردم و اقتصاد خانواده‌ها را دچار چالش کرده است؛ گرانی‌هایی که روزانه و به طور مستمر اتفاق می‌افتد و باعث شده است تا بخش زیادی از جامعه برای تعادل در هزینه‌ها، در کمیت و کیفیت کالا‌ها و مواد مورد نیاز خود تجدید نظر کنند.اخیراً خبری مبنی بر سرو اسکلت و استخوان مرغ در برخی از رستوران‌های جنوب شهر تهران و جایگزین شدن آن به‌جای چلو کباب منتشر شد؛...


خورشت بادمجان گوده گیلان

یکی از غذا‌های محلی استان گیلان بادمجان گوده است که یک خوراک تمام گیاهی به حساب می‌آید. خبرگزاری میزان - ایرنا نوشت: بادمجان گوده، یک غذای گیلانی است که از بادمجان، گردو و رب انار استفاده شده است. مواد لازم برای تهیه بادمجان گوده: بادمجان بزرگ ۲ عددگوجه فرنگی ۲ عددپیاز ۱ عددسیر ۵ حبهگردو ۱.۵ پیمانهجعفری تازه ساطوری ۶ قاشق غذاخوریرب انار ۱/۴ پیمانهتمر هندی ۲ قاشق غذاخورینمک و فلفل سیاه به میزان لازم طرز تهیه و دستور پخت بادمجان گوده: ۱. پوست بادمجان‌ها را گرفته و روی آن‌ها نمک بمالید، سپس چند ساعت در آب خنک قرار دهید تا آب قدری سیاه شده و تندی بادمجان‌ها را بگیرد. ۲. آب بادمجان را عوض کرده و این عمل...


رمز و راز‌های پخت یک قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، بدون شک خورش قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین غذا‌های ایرانی است که به عنوان معیار آشپزی حرفه‌ای در نظر گرفته می‌شود. برای این که بتوانید خورشت قورمه سبزی را خوشمزه و لعاب‌دار تهیه کنید باید نکات غلیظ شدن و جا افتادن آن را به‌خوبی بدانید.۱- سبزی استفاده شده در خورش قورمه سبزی حتما باید خیلی خوب خرد شده باشد و اگر ریز نباشد هر قدر هم بجوشد غلیظ نمی‌شود و لعاب نمی‌اندازد. ۲- سبزی خرد شده را حتما به خوبی سرخ کنید تا خورشت آبکی نشود و آب نیندازد. ۳- سبزی سرخ شده را قبل از پخت خورش قورمه سبزی با گوشت تفت بدهید این کار باعث لعاب‌دار شدن خورش می‌شود. ۴- سبزی که...


طرز تهیه خورشت هویج؛ ترش و شیرین

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه خورشت هویج آشنا کنیم. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت گوسفندی خردشده خورشتی – ۴۰۰ گرمهویج درشت پوست‌کنده و خلالی خرد‌شده – ۴ عددآلو بخارا یا آلو خورشتی – ۴ عدد یا ۶ عدد لیمو عمانیپیاز درشت پوست‌کنده و نگینی خردشده – ۱ عددآب – ۲ تا ۳ پیمانهرب گوجه‌فرنگی – ۲ قاشق غذا خوریروغن سرخ‌کردنی - به مقدار لازمنمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم‌کرده غلیظ - به مقدار لازم بیشتر بخوانید آموزش آشپزی؛ از مرغ سوخاری اسپایسی خوشمزه و تاوا کباب مخصوص تبریزی تا آفوگاتو یک دسر خوشمزه ایتالیایی + تصاویر طرز تهیه: ۱- روغن سرخ‌کردنی را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی...


۲۰ راز خوشمزه شدن خورش فسنجان جا افتاده و خوشرنگ

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، خورش فسنجان یکی از اصیل‌ترین انواع خورش های ایرانی است که برای درست کردن آن باید با فوت و فن خورش  فسنجان تا حدی آشنا باشید. غلظت مناسب، رنگ تیره، روغن انداختن و مزه ملس و خوشمزه آن همگی از راز‌های خوشمزه شدن فسنجون هستند. درست کردن این غذا آن قدر‌ها که به نظر می‌رسد، سخت نیست. اما برای طرز تهیه خورش  فسنجان مجلسی لازم است تا حدی با ترفند خورش فسنجان خوشمزه آشنا باشید. در این مقاله می‌توانید با راز‌های روغن افتادن و جا افتادن و خوشرنگ شدن خورش فسنجان و خوشمزه شدن این غذای پرطرفدار آشنا شوید. راز استفاده از رب در خورشت فسنجان *راز خوشرنگ شدن خورش فسنجان تا حدود زیادی به...


دستورپخت خورش ترشه سماق

خورشت ترشه سماق از خورشت های ترش و خوشمزه ی شمالی است. اگر علاقه به غذاهای ترش دارید به شما پیشنهاد می کنم. ناطقان: طرز تهیه خورشت ترشه سماق مازندرانی : مواد لازم خورش ترشه سماق برای حدودا 4 نفر : سینه مرغ     3 عدد * سبزی خورشتی یا سبزی شمالی      500 گرم پیاز بزرگ     1 عدد لوبیا قرمز     1 فنجان آبغوره     1 فنجان سماق      5 قاشق غذاخوری غوره     1 فنجان  سیر      4 حبهنمک و فلفل     به مقدار لازمزردچوبه     به مقدار لازم * سبزی این خورشت سبزی مرغ ترش شمالی است اما در صورتی که در دسترس نباشد از سبزی قرمه استفاده کنید. طرز تهیه ی ترشه سماق:مرغ ها را با مقداری نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید....


طرز تهیه خورشت هویج غذایی بی‌نظیر از شهر تبریز

فرارو- خورشت هویج یکی از انواع خورش‌های ایرانی است که اصالتاً متعلق به شهر تبریز است. به همین دلیل این خورشت را اکثراً با نام خورشت هویج تبریزی می‌شناسند. خورشت هویج در تبریز بیش‌تر با زردک که شباهت زیادی به هویج دارد، تهیه می‌شود؛ ولی به دلیل اینکه زردک همیشه در دسترس نیست، از هویج به عنوان جایگزین استفاده می‌شود و هویج درحال حاضر متداول‌تر است. خورشت هویج را می‌توانید با گوشت قرمز یا گوشت سفید مثل گوشت مرغ یا بوقلمون تهیه کنید. همچنین کسانی که گیاه‌خوار هستند، می‌توانند این خورشت را بدون گوشت درست کنند. جالب است بدانید که برخلاف تصور خیلی از مردم طعم این خورشت شیرین نیست؛ بلکه به خاطر آلو طعم ملسی دارد. خورشت هویج غذای...


طرز تهیه خورشت آلو بخارا مجلسی در خانه

خورشت آلو یکی از غذا‌های سنتی شهر اصفهان است. این خورشت را می‌توانید با مرغ و یا گوشت بپزید. در ادامه با طرز تهیه‌ی خورشت آلو آشنا شوید. خبرگزاری میزان - بیتوته نوشت: خورشت آلو یکی از غذا‌های سنتی شهر اصفهان است. این خورشت را می‌توانید با مرغ و یا گوشت بپزید. در ادامه با طرز تهیه‌ی خورشت آلو آشنا شوید. این خورشت آلو را می‌توانید با گوشت خورشتی هم بپزید. در این صورت باید اجازه بدهید گوشت بپزد و بعد هویج و آلو را به آن اضافه کنید. مواد لازم برای تهیه خورش آلو: سینه‌ی مرغ بدون استخوان ۲ تکه آلو ۱۵-۲۰ عدد هویج ۱ عدد سیب زمینی کوچک ۱ عدد پیاز بزرگ ۱ عدد زعفران دمکرده به...


طرز تهیه خورشت کدو مسما؛ غذایی اصیل و خوشمزه

فرارو- خورشت کدو مسما یکی از غذا‌های محبوب ایرانی‌هاست. امروز می‌خواهیم طرز تهیه و تمام نکات و فوت و فن‌های یک مسما کدوی خوشمزه را برای شما عزیزان ارائه دهیم. شما می‌توانید این خورشت خوشمزه را با مرغ یا گوشت تهیه کنید که در هر دو صورت بسیار لذیذ و خوشمزه می‌شود. ناگفته نماند که این غذای خوشمزه یک ورژن گیلانی هم دارد که در آن از غوره استفاده می‌کنند. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا شوید. مواد اولیه لازم برای تهیه خورشت کدومسما برای ۴ نفر:   گوشت راسته یا فیله گوسفند یا گوساله یا مرغ: ۵۰۰ گرمکدو متوسط: ۸ عددگوجه فرنگی متوسط: ۴ عددپیاز بزرگ: ۱ عددرب گوجه فرنگی: ۳...


۳ ترفند ساده برای رنگ و لعاب دار کردن قیمه

قیمه یکی از خورشت‌های پرطرفدار ما ایرانی‌هاست و برای این که هر کسی با بو کردن قابلمه در بسته بفهمد که خورش ما چیست بهتر است به نکات زیر توجه کنید: ۱- همه ما می‌دانیم نرم و خوش پخت بودن لپه یکی از عوامل موثر در طعم و مزه قیمه است پس در ابتدا و برای طبخ بهتر لپه ها، آن‌ها را همراه با آب و نصف پیاز بپزید. چون در غیر این‌صورت خورشت‌تان کدر می‌شود و مزه آبگوشت می‌گیرد. ۲- در طول مدت جوشیدن لپه‌ها کف سفید رنگ ایجاد شده روی آن را بگیرید چراکه همین کف یکی از عوامل تیره شدن رنگ قیمه است. ۳- اگر می‌خواهید رنگ دلنشین و هوس برانگیز رب سرخ شده را در قیمه ببینید در تابه...


"خورشت ماست" پیش غذای اصیل ایرانی

آفتاب‌‌نیوز : ماست چکیده زعفرانی با تزئینی از زرشک و خلال پسته و بادام با رشته هایی از گوشت گردن گوسفند، کمی شکر و گلاب ترکیب ملس و کشدار خورشت ماست اصفهان است. نخستین نکته ای که درباره این پیش غذای اصیل به چشم می آید دمای سرد و سپس خاصیت کشسانی آن است، موضوعی که بسیاری از گردشگران نیز هنگامی که خورشت ماست را با کنجکاوی از منوی رستوران ها انتخاب می کنند به آن اشاره کرده اند. اگرچه خورشت ماست بیشتر به عنوان خوراک تشریفاتی در مهمانی ها و عروسی ها شناخته شده، اما شهره آن همواره مسیر گردشگران را به سوی اصفهان تغییر داده است و به اذعان محققان حتی در سایر استان ها و کشورهای...


خورشت ماست یک قرن زینت بخش سفره اصفهانی‌ها

به گزارش ایرنا، ماست چکیده  زعفرانی با تزئینی از زرشک و خلال  پسته و بادام با رشته هایی از گوشت گردن گوسفند، کمی شکر و گلاب ترکیب ملس و کشدار خورشت ماست اصفهان است. نخستین نکته ای که درباره این پیش غذای اصیل به چشم می آید دمای سرد و سپس خاصیت کشسانی آن است، موضوعی که بسیاری از گردشگران نیز هنگامی که خورشت ماست را با کنجکاوی از منوی رستوران ها انتخاب می کنند به آن اشاره کرده اند. اگرچه خورشت ماست بیشتر به عنوان خوراک تشریفاتی در مهمانی ها و عروسی ها شناخته شده، اما شهره آن همواره مسیر گردشگران را به سوی اصفهان تغییر داده است و به اذعان محققان حتی در سایر استان ها و کشورهای جهان...


روش تهیه خورش آلو

خورشت آلو یکی از غذاهای سنتی شهر اصفهان است. این خورشت را می توانید با مرغ و یا گوشت بپزید. در ادامه با طرز تهیه ی خورشت آلو آشنا شوید. ناطقان: خورش آلو :مواد لازم برای تهیه خورش آلو : سینه ی مرغ بدون استخوان      2 تکه آلو      15-20 عدد هویج      1 عدد سیب زمینی کوچک      1 عدد پیاز بزرگ      1 عدد زعفران دمکرده      به مقدار لازم نمک و فلفل     به مقدار لازم  رب گوجه فرنگی      نصف قاشق غذاخوریشکر     به مقدار لازم طرز تهیه خورشت آلو : ابتدا پیاز را خلالی خرد و با کمی روغن تفت بدهید. سپس مرغ ها را خرد کنید. و با پیازها تفت بدهید. آلوها را بشویید و خیس کنید. بین آلوها شن و...


طرز تهیه خورشت آلو

خورشت آلو یکی از غذاهای سنتی شهر اصفهان است. این خورشت را می توانید با مرغ و یا گوشت بپزید. در ادامه با طرز تهیه ی خورشت آلو آشنا شوید. مواد لازم برای تهیه خورش آلو : سینه ی مرغ بدون استخوان 2 تکهآلو 15-20 عددهویج 1 عددسیب زمینی کوچک 1 عددپیاز بزرگ 1 عددزعفران دمکرده به مقدار لازمنمک و فلفل به مقدار لازم رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوریشکر به مقدار لازم طرز تهیه خورشت آلو : ابتدا پیاز را خلالی خرد و با کمی روغن تفت بدهید. سپس مرغ ها را خرد کنید. و با پیازها تفت بدهید. آلوها را بشویید و خیس کنید. بین آلوها شن و سنگ وجود دارد، آن ها را بشویید و خیس کنید...


طرز تهیه خورش گل کلم مجلسی با گوشت

خورشت گل‌کلم یکی از غذا‌های پرخاصیت و مفید است، زیرا این گیاه؛ سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز برای تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر عفونت‌های تنفسی آنفولانزا، سرماخوردگی و ویروس‌ها است. خبرگزاری میزان - تبیان نوشت: برای تهیه یک خورشت بسیار خوشمزه با گل کلم می‌توانید از گوشت قرمز، مرغ و یا بوقلمون استفاده کنید و یک خورشت بسیار لذیذ به همراه پلو تهیه نمایید. مواد لازم: - گل کلم ۳۰۰ گرم- گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم- پیاز متوسط ۱ عدد- گوجه فرنگی پوره شده ۴ عدد- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری- نعنا و جعفری خرد شده ۴ قاشق غذاخوری- غوره ۴ قاشق غذاخوری- زعفران دمکرده ۱ قاشق چایخوری- فلفل قرمزو فلفل سیاه به میزان...


طرز تهیه خورشت به با لپه

آفتاب‌‌نیوز : درگزارش زیر قصد داریم شما را با طرز تهیه خورشت به با لپه آشنا کنیم. مواد لازم: به -۲۵۰ گرم لپه - یک چهارم پیمانه (۷۵ گرم) گوشت گوسفند - به میزان دلخواه (۷۵۰ گرم) پیاز - یک عدد سیر - ۳ حبه رب گوجه فرنگی - یک چهارم پیمانه (۶۰ گرم) روغن -۴ قاشق غذاخوری زردچوبه - یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه - نصف قاشق غذاخوری آب - ۲ فنجان نمک و زعفران - به میزان لازم آب لیمو - ۲ قاشق غذاخوری چوب دارچین - یک عدد شکر -۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) طرز تهیه: ۱ - ابتدا پیاز و سیر را خرد و در روغن سرخ کنید؛ بهتر است پیاز و سیر‌ها را به‌صورت ریز...


طرز تهیه خورشت ماست مجلسی به روش رستورانی

خورشت ماست غذای سنتی و پرطرفدار اصفهان است. برای تهیه این غذای بسیار خوشمزه از گوشت گردن گوسفند استفاده می‌شود، این غذا ظاهری مانند حلیم دارد و معمولا به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود. خبرگزاری میزان _ تبیان نوشت: خورشت ماست بیشتر از این‌که یک غذای اصلی باشد یک پیش غذای سنتی و بسیار خوش طعم است، در دستور طبخ اصلی این خورشت از گوشت گردن گوسفند استفاده می‌شو، ولی برای تهیه این پیش غذای خوش عطر و طعم می توان از گوشت مرغ یا بوقلمون نیز استفاده کرد. مواد لازم: - گوشت گردن گوسفند ۴۰۰ گرم- پیاز بزرگ ۱ عدد- زرده تخم مرغ ۱ عدد- ماست چکیده ۴ پیمانه- زعفران دم کرده غلیظ ۲ قاشق غذاخوری- گلاب ۲ قاشق...


راز خوشمزه‌تر شدن قورمه سبزی

مهمترین دلیل برای خوشمزه‌تر شدن قورمه سبزی زمان دادن به آن برای پخت کامل است و رعایت برخی نکات باعث خوشمزه‌تر شدن این خورشت می‌شود. ناطقان: قرمه‌سبزی همیشه از آن غذاهایی است که هرکسی ادعا می‌کند بهترین نوعش را درست می‌کند.نسبت دقیق سبزی‌ها در قرمه‌سبزیمهم‌ترین قسمت این فوت و فن سبزی قرمه‌سبزی است که نسبت آن باید دقیق باشد:تره: ۴۰۰ گرمگشنیز: ۲۰۰ گرم تا ۱۵۰ گرمجعفری: ۳۰۰ گرمشنبلیه: ۵۰ گرمبرگ چغندر یا اسفناج: ۲۰۰ گرمپیازچه: ۵۰ گرمنکته مهم: سبزی‌ها نه باید درشت خرد شوند نه ریز؛ کاملا متوسطنکته مهم: هنگام سرخ‌کردن سبزی قرمه‌سبزی، ابتدا اجازه دهید تا سبزی آب بیندازد و وقتی آب آن گرفته شد روغن را اضافه کنید و بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید.انتخاب دقیق گوشتگوشت...


طرز تهیه خورشت قرمه‌سبزی + فوت و فن‌ جا افتادن

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، درگزارش زیر قصد داریم شما را با طرز تهیه خورشت قرمه‌سبزی آشنا کنیم. قرمه‌سبزی همیشه از آن غذا‌هایی است که هرکسی ادعا می‌کند بهترین نوعش را درست می‌کند. نسبت دقیق سبزی‌ها در قرمه‌سبزی مهم‌ترین قسمت این فوت و فن سبزی قرمه‌سبزی است که نسبت آن باید دقیق باشد: مواد لازم: تره: ۴۰۰ گرم گشنیز: ۲۰۰ گرم تا ۱۵۰ گرم جعفری: ۳۰۰ گرم شنبلیه: ۵۰ گرم برگ چغندر یا اسفناج: ۲۰۰ گرم پیازچه: ۵۰ گرم بیشتر بخوانید آموزش آشپزی؛ از پرتزل سوسیس خوشمزه و بورک گوشت و بادمجان ترکی تا فوت و فن‌های آش رشته در شهر‌های مختلف + تصاویر نکته مهم: سبزی‌ها نه باید درشت خرد شوند نه ریز؛ کاملا متوسط نکته مهم: هنگام...


طرز تهیه اورمیه خورشت

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، درگزارش زیر قصد داریم شما را با طرز تهیه اورمیه خورشت خوشمزه آشنا کنیم. مواد لازم: گوشت۴۰۰ گرملوبیا چیتی۲ پیمانهپیاز۱ عددبادمجان۲ عددگوجه فرنگی۲ عددسیب زمینی۲ عددغوره۱/۲ پیمانهزعفران۱/۲ قاشق چای خوریکره۲ قاشق غذا خوریروغنبه مقدار لازمنمک و فلفلبه مقدار لازم بیشتر بخوانید آموزش آشپزی؛ از پرتزل سوسیس خوشمزه و بورک گوشت و بادمجان ترکی تا فوت و فن‌های آش رشته در شهر‌های مختلف + تصاویر طرز تهیه ابتدا پیاز‌ها را در ظرفی مناسب خرد کرده و با کره تفت میدهیم و گوشت را خرد کرده و به آن اضافه میکنیم و تا حدی تفت میدهیم که گوشت تغییر رنگ دهد.لوبیا چیتی را شسته و از آبکش رد میکنیم و به مواد اضافه کرده و با مقداری...


۳ نکته برای رنگ و لعاب دار کردن قیمه‌

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، قیمه یکی از خورشت‌های پرطرفدار ما ایرانی‌هاست و برای این که هر کسی با بو کردن قابلمه در بسته بفهمد که خورشت ما چیست بهتر است به نکات زیر توجه کنید: ۱- همه ما می‌دانیم نرم و خوش پخت بودن لپه یکی از عوامل موثر در طعم و مزه قیمه است پس در ابتدا و برای طبخ بهتر لپه ها، آن‌ها را همراه با آب و نصف پیاز بپزید. چون در غیر این‌صورت خورشت‌تان کدر می‌شود و مزه آبگوشت می‌گیرد. بیشتر بخوانید آموزش آشپزی؛ از پرتزل سوسیس خوشمزه و بورک گوشت و بادمجان ترکی تا فوت و فن‌های آش رشته در شهر‌های مختلف + تصاویر ۲- در طول مدت جوشیدن لپه‌ها کف سفید رنگ...


نکاتی در رابطه با پخت خورشت «گوجه بادمجان»

خورشت «گوجه بادمجان» جز غذا‌های خوشمزه است که می‌توان هم با گوشت خورشتی و هم با مرغ آن را تهیه کرد. برای تهیه این غذا از بادمجان‌های خوب و بدون تخم استفاده کنید. خبرگزاری میزان _ پارسی دی نوشت: خورش گوجه بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین خورش‌های می‌باشد و مخصوص کسایی که طعم و مزه بادمجون را دوست دارند فرقی ندارد با گوشت یا مرغ تهیه شود در هر دو صورت بسیار خوشمزه می‌باشد پس هر کدام از مواد را داشتید با آن تهیه کنید و برای چاشنی می‌توانید از دانه غوره یا آبلیمو استفاده کنید.   خورش گوجه بادمجان یکی از خورش‌های محبوب ما ایرانی‌ها می‌باشد که می‌توان گفت بعد از قرمه سبزی طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این خورش...


فوت و فن تهیه خورشت قرمه‌سبزی

آفتاب‌‌نیوز : قرمه‌سبزی همیشه از آن غذاهایی است که هرکسی ادعا می‌کند بهترین نوعش را درست می‌کند. نسبت دقیق سبزی‌ها در قرمه‌سبزی مهم‌ترین قسمت این فوت و فن سبزی قرمه‌سبزی است که نسبت آن باید دقیق باشد: تره: ۴۰۰ گرم گشنیز: ۲۰۰ گرم تا ۱۵۰ گرم جعفری: ۳۰۰ گرم شنبلیه: ۵۰ گرم برگ چغندر یا اسفناج: ۲۰۰ گرم پیازچه: ۵۰ گرم نکته مهم: سبزی‌ها نه باید درشت خرد شوند نه ریز؛ کاملا متوسط نکته مهم: هنگام سرخ‌کردن سبزی قرمه‌سبزی، ابتدا اجازه دهید تا سبزی آب بیندازد و وقتی آب آن گرفته شد روغن را اضافه کنید و بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید. انتخاب دقیق گوشت گوشت قرمه‌سبزی باید تکه‌ای باشد؛ بنابراین از گوشت چرخ‌کرده اصلا استفاده نکنید....


طرز تهیه خورشت ترشی گرما

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ایران کوک گوشت خورشتی 200 گرم پیاز متوسط 1 عدد لوبیا چشم بلبلی 1/2 پیمانه آلو خورشتی 16 عدد آبغوره 1/3 پیمانه رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه کاری به مقدار لازم مرحله اول: لوبیا را بخیسانید. دو ساعت قبل از شروع به پختن خورش، لوبیا چیتی را داخل یک کاسه ریخته و مقداری آب ولرم روی آن بریزید. لوبیا چیتی به نسبت سایر حبوبات نفخ کمتری دارد. اما خیس دادن آن جهت اطمینان است.   مرحله دوم: آماده کردن گوشت برای خورش ترشی گرما ابتدا پیاز را رنده یا نگینی خرد کنید، سپس آن را داخل قابلمه حاوی روغن ریخته و تفت دهید....


طرز تهیه خورشت ترشه سماق مازندرانی

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، خورشت ترشه سماق از خورشت‌های ترش و خوشمزه‌ی شمالی است. اگر علاقه به غذا‌های ترش دارید به شما پیشنهاد می‌کنم حتما این خورشت را امتحان کنید. مواد لازم خورش ترشه سماق برای حدودا ۴ نفر: سینه مرغ ۳ عدد* سبزی خورشتی یا سبزی شمالی ۵۰۰ گرمپیاز بزرگ ۱ عددلوبیا قرمز ۱ فنجانآبغوره ۱ فنجانسماق ۵ قاشق غذاخوریغوره ۱ فنجان سیر ۴ حبهنمک و فلفل به مقدار لازمزردچوبه به مقدار لازم بیشتر بخوانید آموزش آشپزی؛ از اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ و دونات گوشت تا طرز تهیه قدیمی‌ترین فست فود دنیا + تصاویر طرز تهیه‌ی ترشه سماق: مرغ‌ها را با مقداری نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. لوبیا قرمز‌های خیس خورده را با مقداری...


روش پخت خورش ترشه سماق

خورشت ترشه سماق از خورشت های ترش و خوشمزه ی شمالی است. اگر علاقه به غذاهای ترش دارید به شما پیشنهاد می کنم. ناطقان: طرز تهیه خورشت ترشه سماق مازندرانی : مواد لازم خورش ترشه سماق برای حدودا 4 نفر : سینه مرغ     3 عدد * سبزی خورشتی یا سبزی شمالی      500 گرم پیاز بزرگ     1 عدد لوبیا قرمز     1 فنجان آبغوره     1 فنجان سماق      5 قاشق غذاخوری غوره     1 فنجان  سیر      4 حبهنمک و فلفل     به مقدار لازمزردچوبه     به مقدار لازم * سبزی این خورشت سبزی مرغ ترش شمالی است اما در صورتی که در دسترس نباشد از سبزی قرمه استفاده کنید. طرز تهیه ی ترشه سماق:مرغ ها را با مقداری نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید....


طرز تهیه خورشت گوجه فرنگی

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از چی شی مواد لازم برای ۴ نفر گوجه فرنگی ۱۰ عدد تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد سیر ۵ حبه نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی دستور پخت خورش گوجه فرنگی   مرحله اول برای تهیه خورش گوجه فرنگی مجلسی  ابتدا گوجه ها را می شوییم و پوست روی آن ها را می گیریم و داخل کاسه ای بزرگ رنده ریز می کنیم.سیرها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و یا با گوشت کوب کاملا له می کنیم.     مرحله دوم در این مرحله تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن...


طرز تهیه خالی شوید خوشمزه و عالی

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از گیلان کشت مواد لازم : جوجه محلی یا مرغ  ۱ عدد آلوچه خشک  ۴۰۰ گرم آلو خورشتی  ۱۰۰ گرم آبغوره ۱ استکان شوید تر  ۱ دسته شوید خشک  ۵۰ گرم تخم مرغ  ۴ عدد     نمک و فلفل و زردچوبه وروغن   به میزان لازم رب گوجه در صورت تمایل ۱ قاشق   طرز تهیه : جهت تهیه خالی شوید ابتدا از شب قبل آلوچه خشک و آلو خورشتی را در مقداری آب خیس میکنیم . مرغ را تکه تکه کرده و درون قابلمه مورد نظر با مقداری نمک، فلفل ، زردچوبه و روغن تفت میدهیم . سپس بعد از اینکه رنگ مرغ تغییر کرد آلوچه خشک و آلو خورشتی خیس خورده...


طرز تهیه خورش ترشی گورما

خورش ترشی گورما را می توان به عنوان یک وعده کامل نهار و یا شام سرو کرد. تعداد مواد اولیه این غذا بسیار اندک و به راحتی قابل تهیه می باشد. شاید در وهله اول مواد اولیه آن مشابه آبگوشت باشد ولی طرز تهیه و طعم آن متفاوت است. لوبیا مورد استفاده در این غذا لوبیا چشم بلبلی می باشد. مواد لازم پیاز داغ : ۳ قاشق سوپخوریگوشت : ۳۰۰ گرم خورشیآلوچه : ۱۵ عددلوبیا چشم بلبلی : یک دوم پیمانهمحلول زعفران : ۱ قاشق چایخورینمک : به مقدار لازمفلفل : به مقدار لازمزردچوبه : به مقدار لازم مراحل ابتدا پیازها را خلالی نازک و یکدست خرد کنید . در ظرف مورد نظر ریخته و روی حرارت ملایم پیاز را سرخ کنید در...


طرز تهیه خورشت قورمه سبزی خوشمزه و مجلسی

به گزارش جام جم آنلاین از کتاب کاله   مواد لازم  سبزی قرمه (تره، گشنیز و جعفری به یک اندازه و شنبلیله یک‌سوم مقدار آن‌ها) یک کیلو گرم گوشت خورشتی با استخوان ۵۰۰ گرم لوبیا قرمز دو‌سوم لیوان لیمو عمانی پنج عدد پیاز بزرگ یک عدد آبغوره به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم  طرز تهیه خورشت قورمه سبزی  این مواد برای شش نفر درنظر گرفته شده است.   مرحله اول لوبیا را از شب قبل خیس کرده و دو تا سه بار آب آن را عوض کنید.   مرحله دوم پیاز را نگینی خرد کنید. داخل یک قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز‌ها را با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود سپس مقداری...


طرز تهیه چغرتمه

به گزارش جام جم آنلاین به نقل ازمجله آلس پایس مواد لازم چغرتمه مرغ گیلانی برای دو نفر :‌‌‌‌‌‌‌‌ ران مرغ (سینه مرغ): دو عدد‌‌‌ پیاز نگینی: یک عدد‌‌‌ آب جوش: یک لیوان‌‌‌ آبغوره (آب نارنج): یک لیوان‌ ‌‌ تخم مرغ: سه عدد‌‌‌ کره: پنجاه گرم‌‌‌ روغن: به میزان لازم‌‌‌ چاشنی زعفران : به مقدار لازم ادویه :به مقدار لازم دو الی سه قاشق غذاخوری به ازای هر کیلوگرم مرغ چاشنی زعفرانی بر روی ران مرغ ریخته و با برس مخصوص آشپزخانه این چاشنی را به همه جای گوشت برسانید. سپس چند دقیقه ای صبر کنید تا ران مرغ مرینیت شود. از آنجایی که این طرز تهیه چغرتمه گیلانی برای دو نفر است دو عدد ران مرغ برای تهیه...


نکات طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی و بادمجان

خورشت ها همیشه جزو غذاهای محبوب در انواع مهمانی ها و مجالس بوده اند و با توجه به تنوعی که بین ذائقه ها و سلیقه ها وجود دارد، تنوع خورشت ها در برنامه غذایی ما ایرانی ها آنقدر زیاد است که پاسخگوی این تفاوت در ذائقه ها باشد. یکی از لذیذترین خورشت هایی که در لیست غذای ایرانی ها قرار دارد و تقریباً در همه شهرها تهیه می شود خورشت قیمه می باشد که معمولاً این غذا به عنوان وعده غذایی اصلی بر سر سفره ها قرار می گیرد و می توانید هم برای مهمانی ها و مجالس و هم به عنوان غذای نذری آن را تهیه کنید. طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی و بادمجان بسیار آسان است...


طرز تهیه خورشت قیمه عربی

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ایران کوک   مواد لازم برای قیمه بوشهری (جنوب) لپه 500 گرم گوشت راسته گوسفند 250 گرم سیب زمینی 1 عدد پیاز 1 عدد زیره 2 قاشق چایخوری دارچین 1 قاشق چایخوری پودر لیمو عمانی 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری نمک، فلفل و ادویه به میزان  طرز تهیه قیمه بوشهری   مرحله اول: گوشت و لپه را جداگانه بپزید. لپه را با 5 تا 6 لیوان آب روی شعله گذاشته و زمان بدهید تا خوب بپزد. در قابلمه دیگر پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. سپس گوشت را نیز به آن افزوده و زمان بدهید تا آبی که گوشت پس می دهد کاملا کشیده...


طرز تهیه خورش بلدرچین با سس پرتقال

مواد لازم تهیه خورش بلدرچین بلدرچین: ۲ عدد پیاز: ۱ عدد سیر: ۱ حبه کره: ۵۰ گرم آب لیمو ترش: ۱ قاشق رزماری و زعفران: به مقدار لازم نمک و فلفل: به مقدار لازم فلفل دلمه‌ای و جعفری: به مقدار لازم آب پرتقال: یک و نیم لیوان دسته‌دار فرانسوی نشاسته ذرت: ۱ قاشق سوپ خوری کره برای سس پرتقال: ۲۰ گرم طرز تهیه در مرحله اول از طرز تهیه خورش بلدرچین با سس پرتقال، از ادویه شروع می‌کنیم. در این مرحله ابتدا سیر و پیاز را رنده می‌کنیم. بعد از آن فلفل دلمه‌ای را خرد می‌کنیم. کمی آب لیمو ترش و رزماری به فلفل دلمه‌ای خرد شده اضافه می‌کنیم. زعفران را دم می‌کنیم. حالا لازم است تا همه این مواد...


طرز تهیه خورشت «ناردون»

خورشت «ناردون» یکی از غذا‌های محلی شمال کشور است که تقریبا شباهتی با خورشت «فسنجان» دارد. خبرگزاری میزان _ پارسی دی نوشت: خورشت ناردون یکی از انواع خورشت‌های محبوب و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن متعلق به شمال کشور می‌باشد. این خورشت خوشمزه شباهت زیادی به خورشت فسنجان دارد و از خورشت‌های مجلسی شمال کشور محسوب می‌شود.   با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر خورشت ناردون تهیه کنید. در صورتی که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورشت ناردون تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.   مواد لازم خورشت ناردون ران مرغ ۴ تکه انار متوسط ۱ عدد آلو بخارا ۸ عدد پیاز بزرگ ۱ عدد رب انار...


خورشت انار، کله جوش و اشکنه از جمله غذاهای مرسوم شب یلداست

علی رفیعی گفت: از انار غذاهای متفاوتی در سطح کشور به مناسبت شب یلدا تهیه می شود. در تهران از انار، خورشت انار از دیرباز تهیه شده و مرسوم بوده تا در شب یلدا به عنوان شام خورده شود. به گزارش برنا؛ شب یلدای متفاوت سال 99 بهانه ای شد تا به رسوم کمتر شناخته شده این جشن کهن پرداخته شود رسومی که در هر نقطه ایران با توجه به تنوع قومیتی پر رنگ و لعاب بوده و زیبایی های خاصی به این روز پایانی فصل پاییز داده است. شبی که این بار با توجه به شیوع بیماری کرونا باید به صورت متفاوت برگزار شود و پروتکل های بهداشتی در این زمینه رعایت شود. علی رفیعی، معاون گردشگری اداره کل میراث...


ویژه شب چله/طرز تهیه خورش ناردون

رویداد۲۴ مواد لازم برای خورش ناردون:مرغ متوسط:۱ عدد انار ترش یا ملس:۳۵۰ گرمپیاز متوسط:۳ عددرب انار:۲ ق غشکر:کمی یا شکر سیاهآلو:دلخواه نمک فلفل زردچوبه:به میزان لازم طرز تهیه خورش ناردون اگر در این غذا از اردک و یا غاز استفاده کردید باید اول آن‌ها را در روغن سرخ کنید و بعد بپزید.بیشتر بخوانید: چه غذایی برای شب یلدا تهیه کنیم؟+ تصاویرموقع سرخ کردن این حیوانات نباید از روغن زیادی استفاده کرد، چون پوست آن‌ها از خودش روغن پس میدهد.اگر هم از مرغ استفاده میکنید باید ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز چهار قاچ شده و یکی دو حبه سیر، مقداری فلفل، زردچوبه و نمک و ۳ لیوان آب بپزید؛ و وقتی مرغ پخت نصفی از آب آن باقی بماند،...


دستور تهیه خورش انار بیج

خورشت انار بیج یکی از خورشت های محلی شمال کشور است که در شب های یلدای و شب های پاییزی تهیه می شود. شما می توانید این خورشت خوشمزه را با مرغ یا گوشت تهیه کنید. در ادامه با دو روش تهیه ی آن آشنا می شوید. ناطقان: خورشت انار بیج با مرغ :مواد لازم برای خورشت اناربیج با مرغ :مرغ     3 تکهگردو      300 گرم پیاز متوسط      1 عدد  سیر     3-2 حبه  سبزی (تره ،جعفری، گشنیز، چوچاق، خالواش یا نعنا)      200 گرم رب انار      75 گرم آب انار ترش      2 عدد انار نمک و فلفل      به مقدار لازم زردچوبه     به مقدار لازم طرز تهیه خورشت اناربیج با مرغ :ابتدا پیاز ریز شده را با مقداری روغن...


۱۰ نکته مهم برای غلیظ شدن و لعابدار شدن قورمه سبزی

رویداد۲۴  بهترین روش‌های لعاب انداختن قورمه سبزی و غلیظ شدن قورمه سبزی:خورش قورمه سبزی بدون شک محبوب‌ترین غذای ایرانی است و به نحوی این خورشت معیار آشپزی نیز می‌باشد و هر کس بتواند این خورشت را به خوبی تهیه کند یک آشپز حرفه‌ای به حساب می‌آید پس با ما همراه باشید تا راه‌های لعابدار شدن قورمه سبزی و غلیظ شدن آن را آموزش دهیم. فوت و فن‌های جا افتادن و غلیظ شدن قورمه سبزی: 1-سبزی استفاده شده در خورشت قورمه سبزی حتما باید خیلی خوب خرد شده باشد و اگر ریز نباشد هر چقدر هم بجوشد غلیظ نمی‌شود و لعاب نمی‌اندازد. بیشتر بخوانید: راز خورش قورمه سبزی جا افتاده چیست؟ 2-سبزی خرد شده را حتما به خوبی سرخ کنید...


طرز تهیه خورشت کدو حلوایی مجلسی و خوشمزه

به گزارش جام جم آنلاین به نقل ازکتاب کاله مواد لازم برای تهیه خورشت کدوحلوایی گوشت خورشتی300 گرم کدو حلوایییک کیلوگرم پیازدو عدد آلو بخارا100 گرم زعفران (حل شده در آب)یک و نیم قاشق غذاخوری رب گوجه¬فرنگییک و نیم قاشق غذاخوری دارچینیک قاشق چای‌خوری روغن مایع نمک فلفل طرز تهیه خورشت کدو حلوایی مرحله اول کدو را بشویید و پوست بکنید. کدو را به صورت هلال‌­های کوچک خرد کنید. مرحله دوم یک عدد از پیازها را به صورت ریز خرد و در روغن سرخ کنید تا کمی طلایی رنگ شود. مرحله سوم کدوها را به پیاز اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید. مرحله چهارم پیاز دیگر را به صورت خلالی خرد کنید. داخل قابلمه­‌ای روغن بریزید...


غذا با گوشت چرخ کرده

خورشت های بسیاری می توانید با گوشت چرخ کرده تهیه کنید. حتی خورش قیمه، بامیه، لوبیا سبز و ... را می توان با گوشت چرخ کرده درست کرد. در ادامه با طرز تهیه ی 3 نوع خورشت با گوشت چرخ کرده آشنا می شوید. ناطقان: خورشت گوشت چرخ کرده :مواد لازم خورشت گوشت چرخ کرده برای 4 نفر : گوشت چرخ کرده      300 گرم پیاز بزرگ     1 عدد  سیب زمینی      5 عدد فلفل دلمه ای      1 عدد رب گوجه فرنگی      1 قاشق غذاخوری آب لیمو     2 قاشق غذاخوری  نمک و فلفل و زردچوبه      به اندازه لازم طرز تهیه خورش گوشت چرخ کرده :پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید. زمانی که پیازها طلایی شدند، فلفل...


طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان مواد اولیه لازم برای تهیه خورشت خلالگوشت مغز ران گوسفند ۵۰۰ گرمخلال بادام ۲۵۰ گرمپیاز متوسط ۲ عددزرشک سیاه ۱۰۰ گرملیمو عمانی ۴ تا ۵ عددزعفران دم کرده غلیظ ۳ قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوریپیاز داغ ۲ قاشق غذاخورینمک ۱ قاشق مربا خوریفلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوریفلفل سفید ۱/۲ قاشق چایخوریچوب دارچین ۲ تکه یا پودر دارچین ۱ قاشق مربا خوریقرص گوشت ۱ عددآب به میزان لازمروغن مایع به میزان لازم نکات مربوط به مواد اولیه خورشت خلال۱- نکات مربوط به گوشتنکته مهم در تهیه خورشت خلال این است که گوشت خورشت باید کاملاً ریز خرد شده باشد پس در تهیه خورشت خلال از گوشت درشت...


طرز تهیه خورشت فسنجان خوشمزه و خانگی

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از برترین ها مواد لازم: نیم کیلو گردوی آسیاب شده مقداری روغن ادویه به میزان دلخواه رب انار به میزان کافی(بستگی به میزان ترش بودن رب انار شما دارد) یک کیلوگرم گوشت سینه مرغ مقداری زعفران طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی: 1. گردوها را به خوبی آسیاب کنید( نه تا حدی که روغن آن در بیاید) 2. حال این گردوی آسیاب شده را به همراه مقدار کمی روغن درون یک ظرف بریزید و بر روی شعله متوسط قرار دهید تا به خوبی تفت داده شود. 3. بعد از آن به فاصله های کوتاه آب سرد به این مخلوط اضافه کنید تا روغن آن به خوبی در بیاید. (خوش مزگی و خوش رنگ بودن...


تجارت با صدقه

بسیاری از مردم از تنگناهای اقتصادی ناله و فریاد دارند و خواهان دستگشایی در این زمینه هستند. خدا در قرآن راهکارهایی برای گشایش اقتصادی داده است که یکی از آنها صدقه دادن از داشته‌ها است؛ یعنی هر کسی از هرچه دارد مقداری را انفاق کرده و در راه خدا صدقه دهد. از جمله خدا در قرآن می‌فرماید: بر توانگری است که از دارایی خود انفاق و هزینه کند؛ و هر که روزی‌اش تنگ باشد، باید از آنچه خدا به او داده انفاق و خرج کند. خدا هیچ‌کس را جز به اندازه آنچه به او داده است تکلیف نمی‌کند. خدا به‌زودی پس از دشواری، آسانی فراهم می‌کند. (طلاق، آیه ۷) به گزارش ایسنا، «کیهان» در ادامه نوشت: هر چند که...


طرز تهیه خورشت کدو حلوایی

فرارو- کدو حلوایی، هدیه زیبای پاییز است که با مواد مغذی، شفابخش و سرشار از آنتی ‏اکسیدان، همواره می ‏تواند به جوان‏ سازی ما کمک کند. کدو حلوایی دارای مقدار کمی کالری است (۲۰ کالری در ۱۰۰ گرم) و مصرف آن برای کسانی که می‌خواهند وزن خود را کنترل ‏کنند، مناسب است. کدو حلوایی را می‏ توان در تهیه‏ سالاد، سوپ، خورشت، انواع نان، کیک و شیرینی استفاده کرد در این بخش طرز تهیه خورشت کدو حلوایی را برای شما در نظر گرفته ایم در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با طرز تهیه خورشت خوشمزه کدو حلوایی آشنا شوید. مواد اولیه خورشت کدو حلوایی برای ۴ نفر گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله ۴۰۰ گرمپیاز نگینی...


طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی لذیذ

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از پارسی دی مواد لازم: پیاز متوسط ۱ عدد شکر نصف پیمانه متوسط گلاب ۱ قاشق سوپخوری مغز گردو ۱ قاشق غذاخوری خلال بادام ۱ قاشق غذاخوری خلال پسته و زرشک برای تزیین ماست پر چرب ۳ پیمانه متوسط گوشت گردن گوسفند ۲۵۰ گرم زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپخوری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی برای تهیه خورش ماست اصفهانی ابتدا یک قابلمه مناسب را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید سپس پیاز را پس از گرفتن پوست از وسط نصف کنید و به قابلمه اضافه کنید. در ادامه گوشت گردن را به همراه کمی زردچوبه اضافه کنید و با حرارت زیاد اجازه دهید گوشت گردن مغز پخت شود. پس از اینکه گوشت...


طرز تهیه خورش بامیه مجلسی خوشمزه

بعضی‌ها دوست دارند خورشتشان را با دانه‌های قوره طعم‌دار کنند، بعضی دیگر ادویه دلخواه‌شان را به آن اضافه می‌کنند و بعضی‌ها میزان ترکیبات خورشت‌ها را با توجه به ذائقه و عادات غذایی‌شان تغییر می‌دهند. در ادامه این مطلب، طرز تهیه خورش بامیه مجلسی را با شما در میان می‌گذاریم. دستور پختی که شما هم می‌توانید با توجه به عادات غذایی‌تان، کمی تغییرش دهید و در نهایت به خورشتی که می‌تواند پای ثابت سفره‌تان باشد تبدیلش کنید. مواد لازم گوشت خورشتی گوسفند    ۲۰ تکه متوسط بامیه ریز     ۳۰۰ گرم لپه     یک لیوان نمک و فلفل سیاه    به مقدار لازم زعفران دم شده     یک استکان لیمو عمانی     سه عدد پیاز     یک عدد بزرگ سیب‌زمینی   ...


طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مرحله به مرحله

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از دونفره مواد لازم: ۲ پیمانه پاچ باقلا پاک شده ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری شوید خشک ۲ عدد تخم مرغ ۲ الی ۳ قاشق مربا خوری سیر رنده شده ۲۰ گرم کره ۱ قاشق چایخوری زرچوبه نمک و فلفل به مقدار لازم ابتدا به مقدار کافی روغن داخل ماهیتابه ریخته و بعد سیر رنده شده یا کوبیده رو به روغن اضافه کرده و مواد رو کمی با حرارت ملایم تفت میدیم تا بوی سیر بلند بشه اما خیلی طلایی نشه. چون قراره سیر با بقیه مواد هم تفت بخوره و در صورتی که خیلی سرخ بشه در ادامه مراحل میسوزه حالا پاچ باقالی هایی که از پوست اول و دوم خارج...


طرز تهیه خورشت خوشمزه فاصولیه

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از مجله دلتا   مواد لازم  (مناسب برای ۶ نفر) لوبیا سفید ۲۰۰ گرم گوجه فرنگی ۴ عدد پیاز ۱ عدد متوسط گوشت گوسفند ۲۵۰ گرم رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری لیموعمانی ۲ عدد نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق مرباخوری فلفل تند ۱ عدد آویشن یا سماق به مقدار دلخواه   طرز تهیه خورشت فاصولیه از شب قبل لوبیاها را بخیسانید و چند بار آب لوبیاها را عوض کنید. گوشت شسته شده را به صورت ریز و قیمه‌ای خرد کرده و سپس پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. گوشت قیمه‌ای خرد شده را با زردچوبه و فلفل به پیازهای طلایی شده اضافه کنید و کاملا تفت دهید. گوجه فرنگی‌های...


طرز تهیه خورشت مرغ بارب انارو گردو

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از پرشین وی   مرغ با رب انار و گردو مواد لازم: مرغ با استخوان=۴ تکه پیاز داغ =۳ ق غ( ۱ عدد ) رب انار= ربع لیوان فلفل= کمی آب = ۲/۵ لیوان گردوی ریز خرد شده (یا پسته)= ۴ ق غ روغن مایع= به میزان لازم نمک= به میزان لازم طرز تهیه: مرغ را شسته ،خشک کرده و نمک می زنیم بعد در کمی روغن سرخ می کنیم.  مرغ با رب انار و گردو رب انارو تو آب رقیق می کنیم و به همراه ادویه و پیاز داغ به مرغ اضافه می کنیم . اگه از گردو استفاده می کنیم ۲۰ دقیقه قبل از اینکه غذارو از روی حرارت بر می داریم گردو...


طرز تهیه ملاقورمه شمالی

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از برترین ها مواد لازم:بادمجان ۱ کیلوگرم گوجه ۵ یا ۶ عدد سبزی ساطوری شده (جعفری و نعنا) ۱ پیمانه پیاز ۱ عدد آبغوره به مقدار دلخواه روغن به مقدار لازم انار ترش به دلخواه ۱.ابتدا بادمجان‌ها را پوست بکنید و آن‌ها را به صورت نگینی خرد کرده و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب و نمک بخوابانید تا سیاهی و مزه‌ی تلخ بادمجان گرفته شود و روغن کمتری برای سرخ شدن مصرف شود. ۲. در این یکی دو ساعت، سبزی‌ها را بشویید و بعد از خشک شدن آن‌ها را خرد کنید. ۳. پیاز را خرد کنید و آن را در روغن تفت دهید سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید....


طرز تهیه خورشت بامیه همراه نکات آشپزی

یکی از غذاهای محبوب ایرانی که جزو غذاهای اصلی هم محسوب می شود خورش بامیه است که افراد مختلف، دستور پخت های متفاوتی برای طبخ آن ارائه می‌دهند. اما به صورت کلی از یک قالب مشخص پیروی می‌کند. به گزارش ایسنا، بنابراعلام آف دکور، شما می توانید در بعضی از مراحل سلیقه خود را برای پختن غذا اعمال کنید. مثلا بعضی از افراد این خورش را با طعم ترش تر می پسندند و داخل آن غوره می‌ریزند و بعضی‌ها خورش بامیه را با ادویه بیشتر می خواهند. در ادامه با طرز تهیه خورش بامیه مجلسی آشنا می­ شوید. در اینجا سعی کرده‌ ایم نکاتی را ارائه دهیم که نتیجه نهایی موردپسند همه سلیقه‌ ای باشد و یک طعم فوق...


طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی و بادمجان + نکات

یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار که بر سر سفره ما ایرانی ها قرار می‌ گیرد و به عنوان وعده غذایی اصلی آن را می شناسیم خورشت قیمه است که در انواع مهمانی ها طبخ می شود و حتی به عنوان غذای نذری هم آن را می پسندند. به گزارش ایسنا، بنابر اعلام آف دکور، طرز تهیه خورش قیمه سیب زمینی و بادمجان کار دشواری نیست و می توانید به راحتی با استفاده از مواد اولیه خورش قیمه بادمجان درست کنید. در ادامه با مواد لازم برای تهیه قیمه سیب زمینی و بادمجان آشنا خواهید شد و سپس طرز تهیه قیمه سیب زمینی و بادمجان را آموزش می بینید تا بتوانید این غذای لذیذ را تهیه کرده و در...


طرز تهیه خورش بامیه با مرغ؛ سریع و آسان

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از برترین ها مواد لازم برای ۲ نفر ۱ عدد سینه مرغ ۱۰ الی ۱۵ عدد بامیه ۱/۳ پیمانه غوره ۶ الی ۸ عدد گوجه گیلاسی ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۳۰ گرم کره نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم چون قصدمون اینه که این خورشت خیلی سریع آماده بشه پس ابتدا سینه مرغ رو خورد میکنیم تا سایزش کوچک‌تر شده و سریع بپزه داخل یه ماهیتابه رب، پیاز داغ، نمک، فلفل و زرچوبه رو میریزیم و با هم تفت میدیم تا رب سرخ بشه و از خامی دربیاد. حالا مرغ خورد شده رو هم اضافه کرده و کمی تفت میدیم تا مرغ تغییر رنگ...


طرز تهیه خورشت آلو اسفناج

خورشت آلو اسفناج بسیار سالم و برای بدن مفید است. رایج‌ترین گوشت مصرفی در پخت خورشت آلو اسفناج گوشت گاو یا گوسفند است. خبرگزاری میزان _ اکالابلاگ نوشت: خورشت آلو اسفناج یکی از خورش‌های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که بیشتر در مهمانی‌ها تهیه می‌شود. خورشت آلو اسفناج بسیار سالم و برای بدن مفید است. خورشت آلو اسفناج به واسطه اسفناجی که در آن استفاده می‌شود که سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان مفید است. رایج‌ترین گوشت مصرفی در پخت خورشت آلو اسفناج گوشت گاو یا گوسفند است. البته می‌توان در این غذا از گوشت بوقلمون نیز استفاده کرد. اگر شما طرفدار غذا‌های گیاهی...


خورش شیرین قاتق

کد ویدیو دانلود فیلم اصلی کیفیت 480 کیفیت 284 خورش شیرین قاتق یا شیرین خورشت گیلان و یا خورشت آلو قیسی گیلان یکی از غذاهای خوش طعم گیلانی است. دستور پخت این غذا را در تابناک فرامی‌گیرید.


طرز تهیه خورشت «کدو مسما»

خورش کدو سبز را بسیاری با نام کدو مسما می‌شناسند. از دلایل محبوبیت این خورش، علاوه بر طعم آن، سادگی طبخ و تنوع آن است که می‌توان هم با گوشت و هم مرغ و هم بدون گوشت طبخ کرد. خبرگزاری میزان _ مجله دیجی‌کالا نوشت: یکی از خورش‌های ساده و اصیل ایرانی، خورش کدو سبز (کدو مسما) است که همه‌ی ما طعم خوش آن را چشیده‌ایم. خورش کدو سبز را بسیاری با نام کدو مسما می‌شناسند. از دلایل محبوبیت این خورش، علاوه بر طعم آن، سادگی طبخ و تنوع آن است. خورش کدو با گوشت، بدون گوشت، با مرغ یا با گوشت چرخ شده هم تهیه می‌شود و حتی در برخی مناطق به آن لپه و لیمو عمانی هم اضافه...


بذار گرفتگی غروب تو چشات بیفته

این سرخ، غروب ‌تابه است یا بوی قیمه؟ یک رشته‌ مروارید انگار ریسمان دریده باشد، در دهانه دیگ، پاره می‌شود و دلهره با بویی چون کف دریا در خانه می‌پیچد؛ آغاز سمفونی قیمه. شوری به شعور پیچیده، می‌خواهد خوراک را در قامتی دیگر به قیامت بیندازد. قیمه‌خوران به پا خیزند که داستان امروز، از بریدن رشته آغاز می‌شود. دندان نخورده، لپه دو تاست و آنگاه که مادر با فاصله‌ای، این زینتی را در کف تابه تفت می‌دهد، گمان می‌رود که رشته گردنبند دریده و در کاسه روغن انداخته است. خامی که تا پختگی بویی عفن می‌پیچاند؛ به ناگاه با پیاز و گوشت‌هایی نرم و کوچک می‌آمیزد تا لَختی را به بوی تازه دیگری پیوند دهد. باید از نمک به...


رفع بوی سوختگی از خورشت

بهترین راهکار برای رفع بوی سوختگی از غذا به گزارش جام جم آنلاین به نقل از میهن نوین ،گاهی حواس پرتی و یا مشغله زیاد سبب می شود که غذای ما بیش از حد روی حرارت مانده و آب آن تبخیر شود و ته بگیرد. زمان سوختن غذا خانم ها خونسردی خود را از دست می دهند و برخی مواقع اشتباهاتی را انجام می دهند که غذا طعم و بوی سوختگی بیشتری می گیرد. روی خورشت سوخته آب نریزید: زمانی که خورشت شما ته گرفت ، خونسرد باشید و روی آن آب نریزید زیرا اینگونه طعم سوختگی در آن میماند بلکه شعله زیر قابلمه را خاموش کنید. ظرف خورش را عوض کنید: اگر بعد از گذاشتن غذا بر روی اجاق حواستان...


دستورپخت خورشت ترشی قورمه

خورش ترشی قورمه یا قورما یه خورش اردبیلی که خیلی خیلی خوشمزه و خوش خوراک است. ناطقان: خورشت ترشی قورمه یا قورمه اردبیلی خوشمزه، شباهت زیادی به قیمه دارد، با این تفاوت که جای لپه از لوبیا چشم بلبلی استفاده می شود و روی خورشت پیاز داغ طلایی بریزید. خورشت ترشی قورمهمواد لازم برای خورشت ترشی قورمه : برای 3 نفر گوشت خورشتی     200 گرم  لوبیا چشم بلبلی     نصف پیمانه  پیاز     1 عدد  آلوچه     به مقدار لازم  نمک و فلفل سیاه و زردچوبه      به میزان لازم زعفران دم کرده     به میزان لازم  رب گوجه      به میزان لازم پیاز داغ (در صورت دلخواه)      به مقدار لازم طرز تهیه خورش ترشی قورمه :لوبیاها را از قبل خیس کنید. پیاز...


طرز تهیه خورش ترشی قورمه تبریزی؛ خوشمزه و پرطرفدار

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، خورش ترشی قورمه یا قورمه اردبیلی خوشمزه، شباهت زیادی به قیمه دارد، با این تفاوت که جای لپه از لوبیا چشم بلبلی استفاده می شود و روی خورشت پیاز داغ طلایی بریزید. مواد لازم گوشت خورشتی 200 گرم لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه پیاز 1 عدد آلوچه به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازمزعفران دم کرده به میزان لازم رب گوجه به میزان لازمپیاز داغ (در صورت دلخواه) به مقدار لازم طرز تهیه خورش ترشی قورمه : لوبیاها را از قبل خیس کنید. پیاز را خرد کنید و کمی تفت بدهید و بعد گوشت خورشتی را به آن اضافه کنید و تفت بدهید. مقداری فلفل سیاه و زردچوبه...


طرز تهیه خورش آلو و اسفناج با بوقلمون

معمولا خورش آلو اسفناج را با گوشت قرمز درست می‌کنند، اما می‌توان آن را با گوشت‌های سفید مانند گوشت مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. هم اکنون که متوجه شدید این غذا چقدر مفید و البته لذیذ است، هر چه زودتر دست به کار شوید و این غذای خوشمزه را تهیه کنید. در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه خورش آلو و اسفناج با بوقلمون را به شما آموزش دهیم. مواد لازم گوشت بوقلمون    ۵۰۰ گرماسفناج    دو کیلوگرمآلو    ۲۵۰ گرمپیاز   یک عددآبلیمو    یک قاشق چای‌خوریزعفران    نصف قاشق چای‌خوریشنبلیله خشک    یک قاشق غذاخورینمک و فلفل   به مقدار لازم طرز تهیه مرحله اول برای تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت بوقلمون، ابتدا اسفناج‌ها را پاک کرده و آن‌ها را بشویید. سپس...


طرز تهیه خورشت نارنگی

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ایران کوک ، خورشت خوش‌رنگ و لعاب نارنگی از غذا‌های خوشمزه‌ای است که با گوشت و پوست نارنگی تهیه شده و اگر از پختن غذا‌های تکراری خسته شده باشید، یک گزینه عالی برای شماست.  مواد لازم خورشت نارنگی مرغ  4 تکه  هویج  4 عدد نارنگی  5 عدد آبلیمو  2 قاشق غذاخوری آرد  1 قاشق غذاخوری شکر  1 قاشق غذاخوری خلال پوست نارنگی  1 لیوان زعفران دم کرده  1 قاشق چایخوری  پیاز  1 عدد روغن و نمک  به مقدار لازم   طرز تهیه خورشت نارنگی پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس تکه های مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر...


طرز تهیه خورش سبزی فسنجان

خورش سبزی فسنجان، یک خورش شمالی، متعلق به شرق گیلان و مازندران است. خورشی که مراحل پخت پیچیده‌ای ندارد اما ظرافت‌های خاص خودش را دارد که با رعایت آن‌ها خورش خوبی از کار در می‌آید. مواد لازم سبزی چرخ شده   ۲۰۰ گرم گردو (چرخ شده)   ۲۰۰ گرم مرغ   ۷۰۰ گرم نمک و فلفل و زرد چوبه  به مقدار لازم آبغوره یا آب نارنج   ۱ پیمانه طرز تهیه تمام مواد را داخل قابلمه بریزید و آب را تا حدی که روی مواد را بگیرد به آن اضافه کنید.   قابلمه را با حرارت ملایم روی شعله بگذارید تا مرغ پخته و خورشت به روغن بیفتد. سایر نکات حرارت خورشت حتما باید ملایم باشد تا گردوها پخته شود و خورشت به روغن...


ترفند‌های خانگی افزایش شیر مادر

مادران شیرده قبل از اینکه به سراغ داروها بروند با برداشتن چند گام ساده می‌توانند به افزایش شیرشان کمک کنند. ناطقان: برخی از مادران در دوران شیردهی به دلایل مختلفی از جمله استرس، تغذیه نامناسب، مصرف برخی داروها، گیاهان، زایمان دشوار، از دست دادن خون، زایمان زودرس و یا دیابت از شیر کافی برخوردار نیستند. در ادامه این مطلب به برخی نسخه‌های خانگی که باعث افزایش شیر مادر می‌شوند اشاره خواهیم کرد.متخصصان طب سنتی توصیه می‌کنند مادران شیرده ۱ قاشق غذاخوری گزنه، ۲ قاشق رازیانه و ۲ قاشق شوید را با شیر دم کرده و با عسل میل کنند.به گفته محققان جویدن روزانه مقداری بادام درختی و مصرف ارده به همراه شیره انگور در صبح‌ برای افزایش شیر مادر بسیار...